emmabrewda.com

Det er svært sjelden at et tradisjonelt russisk bord for en ferie klarer seg uten en slik rett som syltet sopp. Det finnes et bredt utvalg av hermetiske soppemner i butikkene, men de deiligste og sunneste (uten fargestoffer og konserveringsmidler) er gjør-det-selv syltede sopp. De viser seg virkelig å være deilige fordi de er kjærlig tilberedt for familien sin.

Hva er de deiligste syltede soppene og hvor lenge kan du spise dem?

Ikke alle husmor vet hvilke sopp som kan syltes til vinteren. De mest populære for dette formålet er: steinsopp, kantareller, boletus, sopp, russula, champignon, ospsopp, geiter, boletus, samt ryadovki.

Å lage tilberedte sopp i en marinade er et blunk. Men hvilke sopp kan syltes sammen og hvilke hver for seg? For dette er det nyttig å kjenne de karakteristiske egenskapene til fruktkroppene og metoden for å høste dem. I tillegg er det viktig å huske hvilke sopp som kun kan syltes etter visse regler.

For bevaring brukes sterke, unge, ikke-ormefulle fruktkropper. Og det beste alternativet ville være å marinere hver art separat fra hverandre. For eksempel til spørsmålet: hvilken syltet sopp er den deiligste, vil hver husmor svare på sin egen måte. For noen er det en porcini-sopp, for andre - boletus, for andre - kantareller eller geiter. Smaken er forskjellig, så hvilke sopp er bedre å sylte, hver person velger selv.

Det er verdt å merke seg at hvis soppene er små, er det bedre å marinere dem hele. Ved sylting kuttes større individer i 2-3 biter. Hvis porcini eller ospesopp er syltet, i dette tilfellet skilles hettene fra bena. Før du sylter smør, fjernes en slimete klebrig film fra hettene. Men for eksempel bløtlegges verdien i 2-3 timer før koking.

Merk at eventuell sopp som syltes for vinteren må kokes før konservering. Denne varmebehandlingsprosessen eliminerer risikoen for forgiftning og sikrer at arbeidsstykket ikke forringes.

Champignoner, honningsopper, kantareller, caps av boletus og porcini-sopp, som har tett kjøtt, kokes i 25-30 minutter. Ben av hvit og boletus boletus kokes i bare 20 minutter. Boletus, boletus, geit, russula, sopp kokes i saltet vann i 15-20 minutter.

Det har allerede blitt sagt ovenfor at det er bedre å sylte sopp separat fra hverandre. For eksempel, hvis boletus-boletus marineres sammen med boletus, vil sistnevnte mørkne. Hvis boletus boletus er tilberedt med boletus, vil den første ganske enkelt krype. Og det er bedre å ikke lage store capser med små, fordi de koker lenger.

Hvilken sopp som blir syltet av vertinnen, igjen, avhenger av smakspreferansene til hver av dem. Imidlertid vil syltet ospesopp, steinsopp, champignon og sopp være best. Prøv å bestemme hvilken av dem som vil være bedre for deg.

Kan ulike typer sopp syltes, og hvilke sopp syltes sammen? Dette spennende spørsmålet stilles av mange nybegynnere vertinner. Svaret er: mariner frimodig, ikke bekymre deg, for det viktigste er ikke å glemme forholdsreglene. For å gjøre dette, undersøk nøye hver sopp slik at du ikke får falske, gamle og råtne. For å sylte forskjellige typer sopp, kok hver enkelt separat, fordi koketiden alltid er forskjellig. Først da kan du koke alt sammen i marinaden. Du kan for eksempel marinere russula- og honningsopper sammen, eller hvit- og soppsopp.

Metoden som brukes for å konservere arbeidsstykket avhenger av hvor lang tid det tar å spise syltet sopp. Det er vanligvis to syltingsalternativer: varm og kald.Den første oppskriften innebærer at den kokte soppen deretter kokes igjen, men rett i marinaden, og i den andre oppskriften helles soppen som er kokt på forhånd med varm marinade.

I hvilke glass syltes sopp, og hvilken dag kan du spise?

Så hvilken dag kan du spise syltet sopp? I gjennomsnitt varierer denne perioden fra 20 til 30 dager. I løpet av denne tiden er sopp syltet på noen måte godt mettet med aromaen av saltlake, smaken av krydder og også krydder.

Det er imidlertid et viktig poeng som er verdt å merke seg. Før du begynner å tilberede emner, må du vite hvilke krukker du skal sylte sopp. Oppvasken skal være glass og sterilisert slik at det ikke blir oksidering av soppen. Og det er bedre å ikke bruke metalldeksler, men plast- eller glass med en klips.

Marinering av sopp for vinteren er vanskelig bare ved første øyekast. Men da vil soppdelikatesser glede ikke bare deg og din familie, men også ta imot gjester hele vinteren. Og du vil motta stor tilfredsstillelse og takknemlige ord fra alle som har prøvd matkunsten din.