emmabrewda.com

Matlaging av steinsopp tillater et bredt utvalg av kulinariske metoder. Artikkelen forteller om hvordan du rengjør boletus ordentlig og hva som kan tilberedes fra dem med en tilstrekkelig mengde råvarer. Det er veldig enkelt å velge en metode for matlaging av steinsopp hjemme: du trenger bare å bestemme hvilken rett du trenger til middag eller lunsj. I det foreslåtte materialet foreslås det å studere tilberedningen av forskjellige retter fra porcini-sopp, som vil glede selv de mest kresne gourmeter. Dette kan være paier og pizzaer, en rekke supper og gryteretter, gryteretter og mye mer. Utforsk de foreslåtte oppskriftene for å tilberede porcini-sopp og velg de mest passende kulinariske metodene for deg selv. Dette vil diversifisere familiemenyen og berike kostholdet med sunne planteproteiner.

Tilberedning av fersk steinsopp

Sammensetning:

• fersk steinsopp - 500 g
• løk - 2-3 stk.
• maismel - 1 ss. skje
• koriander
• persille
• Dill
• hvitløk
• pepper
• salt
• skrellede valnøtter - 0,5 kopper

For å tilberede fersk steinsopp, kok dem, legg dem i et dørslag og kutt i strimler. Fres finhakket løk i smør, tilsett soppbuljong og la det småkoke litt. Ha sopp og løk i buljong. Når det koker, spe melet i et halvt glass buljong og hell i suppen. Stek i 10 minutter, tilsett finhakkede urter, salt, presset hvitløk og chili. Kok i ytterligere 5 minutter, fjern deretter fra varmen og tilsett knuste nøtter. Smak til med friske urter før servering.

Se på oppskriftene for matlaging av steinsopp med et bilde, der alle instruksjoner og oppskrifter er illustrert trinn for trinn.

Koking tørket steinsopp

Sammensetning:

• tørket porcini-sopp - 50 g
• hvetemel - 1 glass
• egg - 1 stk.
• smør - 2 ss. skjeer
• poteter - 600 g
• Gulrot
• Persille
• pastinakk - en rot om gangen
• løk - 1 stk.
• svart pepper
• laurbærblad
• Grønne
• salt

Denne metoden for å tilberede tørket porcini-sopp lar deg få en deilig og næringsrik suppe.

Tilbered soppbuljongen, fjern soppen med en hullsleiv.

Sikt mel gjennom en sil, tilsett et kvart glass vann, egg, salt.

Lag en kjølig usyret deig, kjevle den ut til en tykkelse på 1 cm, skjær dumplings.

Skrell potetene, kutt i terninger, dypp i soppbuljongen og stek i 10-15 minutter, tilsett deretter de hakkede og lett stekte røttene og løkene i buljongen, samt finhakket kokt sopp, dumplings, paprika, laurbærblad, salt og kok til de er møre.

Ved servering, smak til med urter.

Hvordan tilberede steinsopp på riktig måte

Sammensetning:

• fersk steinsopp - 200 g
• fett eller margarin - 1 ss. skje
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 1 ss. skje
• tomater - 1-2 stk.
• eple - 0,5 stk.
• vann - 1 l
• rømme - 1-2 ss. skjeer
• salt
• dill eller grønn løk

Før du koker steinsopp riktig, må de kuttes i terninger og stekes lett i fett. Tilsett hakket løk, revet gulrøtter og mel, lett brunt. Dekk med varmt vann, salt og kok i 10-15 minutter. Tilsett tynne skiver tomater og eple og kok i noen minutter til.

Ved servering tilsettes rømme, dill eller løk i suppen.

Hvordan lage steinsopp (med video)

Sammensetning:

• fersk steinsopp - 300 g
• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 rot
• selleri - 0,5 rot
• løk - 1 stk.
• smør - 50 g
• unge poteter - 300 g
• vann - 1,5-2 liter vann
• kål - 0,25 kålhode
• spisskummen - 0,5 ts
• hvitløk - 2 fedd
• en klype merian
• salt
• smult - 40 g
• mel - 2 ss. skjeer

Varm olje i en kjele, tilsett hakkede røtter, løk i terninger, oppkuttet sopp og la det småkoke i en kjele med lokk i ca 5 minutter. Hell deretter i 250 ml vann, ha i skrellede og kuttede poteter, kok i ca 10 minutter.Varm smult i en stekepanne, tilsett mel, stek til det er gyldenbrunt, hell alt i varmt vann og bland godt slik at det ikke dannes klumper. Tilsett knuste karvefrø, finhakket kål, salt. Når kålen er kokt, tilsett hvitløk og merian, malt med salt.

Grønne erter og bønner kan brukes i stedet for kål.

Se hvordan du tilbereder porcini-sopp i videoen, som viser hele prosessen med å tilberede suppen.

Hvordan lage steinsopp med poteter

Sammensetning:

• poteter - 750 g
• fersk steinsopp - 150 g
• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 stk.
• smør - 30 g
• semulegryn - 50 g
• eggeplomme - 1 stk.
• melk - 2 ss. skjeer
• salt
• vann - 1 l

Før du koker steinsopp med poteter, kutt den skrellede grønnsaken i små terninger og kok i saltet vann i 10 minutter. Skjær røttene i strimler, finhakk soppen, tilsett semulegryn og la det småkoke i en panne under lokk til den er mør. Ha så denne blandingen i suppen og kok opp. Tilsett salt etter smak og hell i eggeplommen, pisket inn melk. Fjern fra varmen og dryss over finhakket persille.

Hvordan tilberede tørket steinsopp

Sammensetning:

• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 rot
• selleri - 1 rot
• løk - 1 stk. eller en stilk purre
• smør - 50 g
• noen tørket steinsopp
• poteter - 1 stk.
• nudler eller spaghetti - 2 ss. skjeer
• salt
• persille

Før du koker den tørkede steinsoppen, kutt røttene som nudler, bløtlegg boletus 15 minutter før du koker i kokende vann, skjær potetene i skiver, kutt persillen, kutt løken i terninger. Fres røttene og løken i olje, tilsett oppkuttet sopp, 0,5 liter varmt vann, salt, hell i vannet som soppen ble bløtlagt i, legg poteter, nudler, persille og kok i ca 10-15 minutter til de er møre. Fjern fra varmen og dryss over persille.

Oppskrift på koking av steinsopp med poteter

Sammensetning:

• poteter - 500 g
• røtter (persille, selleri, gulrøtter) - 100 g
• fersk steinsopp - 100 g
• bakt svinefett - 30 g
• mel - 30 g (ca. 1 ss med toppen)
• hvitløk - 1 fedd
• karve
• salt
• merian
• persille

I henhold til oppskriften for matlaging av porcini-sopp med poteter, kutt den skrellede og vaskede grønnsaken i terninger og kok i saltet vann i 10 minutter, tilsett finhakkede røtter, karvefrø, merian. Stek rødglødende mel i smult, legg hakket sopp, hvitløk banket med salt, finhakket persille, salt etter smak.

Denne suppen kan også lages av tørket sopp.

I dette tilfellet må du ta omtrent 30 g tørket sopp, koke dem i en separat kjele og, når de blir myke, hell i suppen sammen med vannet de ble kokt i.

Koking av steinsopp med poteter

Sammensetning:

• fersk steinsopp - 130 g eller tørket - 10 g
• poteter - 350 g
• gulrøtter - 40 g
• persille (rot) - 10 g
• løk - 40 g
• friske tomater - 60 g
• bordmargarin - 10 g
• buljong eller vann - 650 g
• salt
• krydder

Skjær poteter og gulrøtter i terninger. For å tilberede steinsopp med poteter, stek gulrøtter og løk lett sammen med finhakkede boletusben. Legg hakkede sopphetter i kokende buljong eller vann og kok i 40 minutter, tilsett deretter poteter, kok opp, legg brunede grønnsaker og tomater, kuttet i skiver, salt, krydder. Tilsett forberedt tørket sopp 15 minutter før slutten av kokingen av suppen.

Oppskrift for matlaging av tørket hvit sopp

Ingredienser:

• 100 ml saft fra stekt kjøtt
• 50 g tørr steinsopp
• 30 g mel
• 2-3 løk
• 500 ml oksebuljong
• 50 g smør
• salt

I henhold til oppskriften for tilberedning av tørket hvit sopp, må de vaskes, kokes i en liten mengde saltet vann og hakkes. Skrell løken, vask, finhakk, surr i en panne i oppvarmet smør (30 g). Surr mel i den resterende oljen, tilsett soppbuljong under konstant omrøring, kok opp og kok på lav varme i 7-10 minutter.Tilsett deretter sopp og løk, hell i saften som dannes under steking av kjøttet, buljong, salt og kok sausen til den er mør.

Oppskrift på stekt porcini-sopp

Koketid: 15 min.

Sammensetning:

• 1 kg sopp
• 0,5 ts sitronsyre
• 5 ss. l. salt
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• krydder etter smak

I henhold til oppskriften på stekt porcini-sopp, må du blanchere dem i 3 minutter, deretter kutte dem i to og steke i olje. I bunnen av glasset, ha krydder etter smak og sopp i olje. Kok opp vann med salt og sitronsyre og hell over soppen. Lukk lokkene og avkjøl.

Oppskrift på tørr steinsopp

Du kan bake deilige paier ved å bruke denne tørre porcini-soppoppskriften.

Deig:

• 400-450 g mel
• 1,5 kopper vann
• 30–35 g gjær
• 75-100 g sukker
• 0,5 ts salt
• 75-100 ml vegetabilsk olje

Fylling:

• 50 g tørket steinsopp
• 2 løk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje

Løs opp gjæren i varmt vann (30-35 ° C), tilsett omtrent halvparten av alt melet, elt deigen og la den gjære i 2-3 timer. Kvern deretter smøret med sukker, tilsett deigen, bland, tilsett resten av melet og la stå i 1–1,5 time for å gjære. Fyll: Skyll tørket sopp, bløtlegg i vann i 1,5-2 timer, kok opp, hakk. Skrell løken, hakk fint, stek i vegetabilsk olje, bland med finhakket sopp. Form kuler på 50–70 g av den ferdige deigen og la dem heve i 5–10 minutter. Rull deretter kulene til tortillaer, legg soppmassen på toppen, pakk inn i en rull, legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, stå i 20-30 minutter, dryss med vann og stek i en oppvarmet ovn i 30-40 minutter .

Legg de ferdige paiene i en dyp tallerken og dekk med et rent håndkle.

Hvordan lage frossen steinsopp

Dette er en måte å tilberede frossen porcini-sopp som pizzapålegg.

Deig:

• 300-400 g mel
• 200 g smør
• 200 g rømme
• salt

Fylling:

• 500-600 g frossen steinsopp
• 40-60 ml vegetabilsk olje
• 2-3 egg
• 125 ml melk
• 20 ml sitronsaft
• 100 g løk
• salt
• pepper
• persille

Elt deigen fra smør, rømme, mel og salt, la stå i 20 minutter til modning, kjevle ut i et jevnt lag 6–7 mm tykt slik at det passer til bakeplaten. Kjevle ut flagellen fra samme deig, legg den på siden av pizzaen, smør med eggeplomme. Legg fyllet av separat stekt og deretter blandet sopp og løk jevnt på overflaten av deigen. Pisk egg, bland med melk, sitronsaft, smak til med salt, pepper, tilsett finhakket persille og hell fyllet i blandingen. Stek til de er møre. Server varm pizza med soppbuljong, te, kaffe.

Hvordan lage tørr steinsopp

Dette er en måte å tilberede tørr porcini-sopp i form av appetittvekkende koteletter.

Ingredienser:

• 200 g tørket steinsopp
• 400 g hvetebrød
• 4 ss. l. melk
• 4 løk
• 8 egg
• smør
• mel
• brødsmuler
• malt svart pepper
• salt

Saus:

• 1,5 ss smør
• 1-1,5 ss mel
• 1 løk
• 0,5 l buljong
• 4 allehånde erter
• 1 lite laurbærblad
• 2-3 poteter
• 0,5 sitron
• 0,5 ts Sahara
• salt

Kok soppen i en liten mengde vann og passer etter avkjøling gjennom en kjøttkvern med godt presset brød dynket i melk og godt presset. Tilsett hakket og sautert løk, egg, pepper, salt. Elt godt sammen og form små flate bøffer av denne massen. Panerte dem i mel, dyppet i et egg, panerte i brødsmuler og stek. Drypp over potetsaus. Potetsaus: sauter mel i olje. Tilsett den hakkede løken, pass på at den blir brun. Spe deretter med buljong, tilsett allehånde og laurbærblad. Etter å ha kokt i 10 minutter på laveste varme, gni sausen (den skal være flytende) gjennom en sil, tilsett potet i terninger og kok videre. Når potetene er kokt, smak til sausen med sitronsaft, salt, så kan du søte den.

Hvordan koke (steke) steinsopp

Ingredienser:

• 8 poteter
• 3 løk
• 400 g fersk eller 50 g tørket steinsopp
• 120 g bacon
• greener
• krydder
• salt

Før du steker porcini-soppen, må du koke alle ingrediensene, noen av dem er kokt, noen er blanchert. Skold skrelt og vasket fersk sopp med kokende vann, hakk og stek i bacon (bacon) sammen med løk. Skjær de skrellede potetene i store skiver, stek og legg sammen med den stekte soppen i hanen, hell vann til toppen. Tilsett salt, laurbærblad, pepper, persillestilker og dekk stekeovnen med lokk og la det småkoke på svak varme. Ved servering fjerner du laurbærbladet og drysser potetene med finhakkede urter. Poteter kan også tilberedes med tørket sopp. I dette tilfellet må soppen først bløtlegges, kokes, hakkes og deretter stekes. Soppbuljong kan brukes til å stuve poteter.

Hvordan tilberede stekt porcini-sopp

Før du tilbereder stekt porcini-sopp, må du samle alle ingrediensene:

• 400 g fersk steinsopp
• 10 poteter
• 1 tomat
• 2 ss. l. smør
• 1 løk
• 1 ss. l. revet ost
• 1 kopp rømmesaus
• 2 epler
• salt

Kok den skrellede soppen, legg den i et dørslag, hakk og stek i olje sammen med strimlet løk. Bland de stekte potetskivene med tynne skiver rå epler og legg i pannen. Legg den stekte soppen i midten, og på dem - halvdelene av tomatene stekt i olje. Smak alt til med rømmesaus og stekt løk, dryss over revet ost og stek.

Oppskriften på tilberedning av frossen hvit sopp

Ingredienser:

• 250 g frossen hvit sopp
• 2-3 små poteter
• 1 kaffekopp ris
• 2 ss. l. hermetiske grønne erter
• 1 ss. l. tomatpuré
• 40 g smør
• friske urter
• pepper
• Salt

I henhold til denne oppskriften for matlaging av frossen hvit sopp, må du kutte dem grovt og skylle dem under rennende vann. La sopp småkoke i smør i ca 15 minutter i en stor panne med høye sider. Smak til med salt og hell 3 kaffekopper varmt vann, hvori fortynne 1 ss tomatpuré. Kok opp den resulterende blandingen. På dette tidspunktet koker du potetene, skrell dem og kutt dem i små terninger, som legges til soppen. Hell deretter risen etter ca. 5 minutter etter å ha sortert den og skylt i kaldt rennende vann. Kok på lav varme i ca 20 minutter. Legg nå grønne erter på boks i et dørslag, renn av og ha i en lapskaus. Retten er klar på 5 minutter. Dryss den med urter og kvernet pepper. Soppstuing kan tilberedes både på vanlige dager og som en varm hovedrett til et festlig bord.

Jakt på stekt sopp

Ingredienser:

• 700 g fersk steinsopp
• 6 grønn pepper belg
• 1 løk
• 50 g margarin
• 1 ss. l. mel
• 3 tomater eller 3 ss. l. tomatpuré
• salt
• spisskummen og persille

Hakk sopp, paprika og løk og la det småkoke i varm olje, tilsett så karvefrø, litt varmt vann, mel og la alt småkoke til det er mørt. På slutten av stuving, tilsett tomater, grønnsaker, kuttet i terninger, salt og dryss med persille.

Frossen stekt porcini-sopp

Skrell fersk sopp, skyll i kaldt vann og finhakk. Varm vegetabilsk olje i en panne, tilsett sopp og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Hell så i hvitvin, tilsett salt, finhakket persille, kvernet sort pepper, nellik og la det småkoke til soppen er myk. Avkjøl den ferdige soppen, legg i en plastpose eller plastboks og frys. Braisert frossen sopp brukes til å tilberede både første og andre rett.

Du vil trenge:

• fersk steinsopp - 1 kg
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• hvitvin - 1/2 ss
• salt, malt svart pepper etter smak
• persillegrønt - 1/2 ss. l.
• nellik - 1/3 ts

Stekt sopp bakt i olje

Ingredienser:

• 1 kg fersk kokt porcini-sopp
• 100 g ghee
• 200 g tykk rømme
• 2 løk
• 1 ss. l. hvetemel
• 3 ss. l. revet ost
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 2 laurbærblad

Hakk den tilberedte kokte soppen, hakk løken. Kombiner sopp og løk og ha i en dyp stekepanne med oppvarmet olje. Stek sopp på middels varme, rør av og til. Så snart fuktigheten fra soppen begynner å fordampe, hell dem med smeltet smør, krydre med salt, sort pepper, legg et laurbærblad og fortsett å steke i ytterligere 10-15 minutter, mens du rører konstant. Så snart soppen begynner å bli brun, overfør den til en hane eller en kjele med tykk bunn, tilsett olje. Dryss på toppen med hvetemel og revet ost, tilsett rømme, bland godt og lukk lokket. Sett utyatnitsaen i en forvarmet ovn og, rør av og til, bak til den er myk og gyllenbrun. Til bordet kan bakt sopp serveres med potetmos.

Stekt sopp

Deig:

• 2-3 egg
• 1 kopp hvetemel
• 1 glass melk eller øl
• 3-4 st. l. vegetabilsk olje
• 1-2 ss. l. revet ost
• salt
• 500 g fersk steinsopp
• vegetabilsk olje eller fett
• persille

Pisk egg, kombiner med melk eller øl, vegetabilsk olje, revet ost, salt og bland med hvetemel. Dypp de tilberedte sopphettene i deigen og stek i oppvarmet vegetabilsk olje eller fett.

Server med frisk grønnsakssalat og rømme.

Hvordan tilberede tørket steinsopp på riktig måte

La oss nå bli kjent med hvordan du koker tørket porcini-sopp i form av en gryte i ovnen.

Ingredienser:

• 500 g steinsopp
• 0,5 kopper smør
• 3-4 fedd hvitløk
• 0,5 kopper rømme
• 50 g ost
• salt
• pepper

Legg den skivede soppen i oppvarmet ghee, tilsett knust hvitløk, salt og kvernet sort pepper, rør og la det småkoke på lav varme i omtrent en time. Legg soppen på et bakepapir, hell over rømme, strø over revet ost og stek i ovnen i ca 30 minutter.

Hvordan rengjøre og tilberede steinsopp

Før du rengjør og koker porcini-soppen, må du forberede alle nødvendige ingredienser:

• 500 g fersk steinsopp
• 0,5 kopper rømme
• 25 g ost
• 1 ts mel
• 2 ss. l. oljer
• hvile

Skrell soppen, skyll og skold med varmt vann. Kast dem på en sil, la vannet renne av, kutt i skiver, salt og stek i olje. Før stekingen er ferdig, tilsett ts i soppen. mel og rør, tilsett deretter rømme, kok opp, dryss med revet ost og bak i ovnen. Ved servering strø over persille eller dill.