emmabrewda.com

Steinsoppen for den andre kan serveres som en ekstra forrett i marinert form, som saus eller som tilbehør. Oppskrifter på andre retter med porcini-sopp tillater bruk som fyll for zraz, kjøttboller, koteletter og andre kjøttdeigsretter. I noen tilfeller kan boletus være hovedkomponenten i en rett. For eksempel hvis det er bakt eller stuet sopp med forskjellige sauser. Som et supplement kan de brukes i frokostblandinger, steker, vanning og sammen med poteter. Oppskrifter på andre retter med porcini-sopp med et bilde, som illustrerer trinnene i de medfølgende matlagingsinstruksjonene og de endelige resultatene av det kulinariske arbeidet. Kanskje dette vil hjelpe deg med å velge en oppskrift for å tilberede et andre kurs hjemme.

Bakt porcini-sopp hovedretter

Ingredienser:

• 600 g kapper av stor steinsopp
• 100 g smør
• 1/2 ts salt

Selv en nybegynner husmor kan lage disse bakte andre retter fra steinsopp.

Tørk av smuss fra sopphettene med et vått håndkle, dryss dem med salt, spred på en bakeplate der 2 ss. spiseskjeer smør.

Når du legger sopp på et bakepapir, setter du hettene slik at de ligger med bunnen opp.

Legg et stykke smør i hver lue.

Sett bakeplaten i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Hvis soppen begynner å tørke ut, ha mer smør i hettene og fortsett til soppen er klar.

Salt etter smak.

Server alene eller med stekt smult til biff eller stekt svinekjøtt.

Porcini-sopp stuet i fløte.

Komponenter:

• 500 g sopp
• 1 glass krem
• 1 ss. skje med olje.

Skrell fersk sopp, skyll og skåld, skjær deretter i skiver, salt og stek lett. Etter det legger du dem i en kjele eller kasserolle og hell kokt fløte over. Bind persille og dillgrønt, legg kanel, nellik, pepper, laurbærblad i midten av haugen, og ha i en kjele - i soppen. Salt soppen, dekk til og sett i en moderat varm ovn i 1 time for å småkoke. Når soppen er klar, tar du ut de bundne grønnsakene, og serverer soppen i samme bolle som den ble stuet i.

Stuing av steinsopp og grønnsaker.

Ingredienser:

• 900 g sopp
• 1,2 kg poteter
• 80 g tomatpuré
• 180 g løk
• 140 g gulrøtter
• 50 g persille
• 160 g kålrot
• 200 g tomater
• 20 g mel
• 80 g grønnsaker og 20 g smør
• 1 haug persille og dill
• 1-2 laurbærblad
• noen erter med sort pepper
• salt etter smak.

Skyll soppen, kok opp, avløp, kutt i store stykker og stek i vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn. Tilsett deretter varm soppbuljong, tilsett tomatpuré, noen erter med sort pepper, laurbærblad og la det småkoke i 10 minutter. Stek potetskivene og separat, i vegetabilsk olje, kuttet i skiver løk, gulrøtter, persillerot og kålrot. Fortynn melet sautert i smør med avkjølt soppbuljong og bland med sopp sammen med tilberedte grønnsaker og poteter. Bland alt godt og fortsett å småkoke på lav varme i 15–20 minutter. På slutten av stuingen legger du tomatene kuttet i skiver og lar det koke. Legg den ferdige lapskausen på et fat, dryss over finhakket persille og dill.

Boletus bakt i rømme.

Sammensetning:

• 1 kg sopp
• 100 g smør
• 60 g mel
• 240 g rømme
• 50 g ost
• 5-6 kvister dill
• malt svart pepper
• salt etter smak.

Skyll soppen, avløp, skjær i skiver, salt og stek i smør i 20-25 minutter. Dryss så over mel, hell over rømme, tilsett salt, pepper og kok opp på svak varme. Fjern fra varmen, dryss over revet ost og stek i ovnen i 5-7 minutter.Dryss over finhakket dill før servering.

Hva du skal lage mat med steinsopp for andre

Hva annet å lage mat med porcini-sopp for den andre, slik at den er velsmakende, næringsrik og sunn? Kanskje pudding?

Komponenter:

• 20 g tørket sopp
• 220 g ris
• 2-3 løk
• 3 egg
• 60 g smør
• 20 g rusker
• salt etter smak.

Kok soppen til den er mør, la den renne av og hakk den. I en kokende soppbuljong (2 ganger volumet av ris; hvis buljongen ikke er nok, kan du tilsette vann) ha salt, smør, tilsett ris, rør og kok over lav varme. Når risen har absorbert væsken, rør den, lukk lokket og stek i middels varm ovn. Kombiner kokt ris med tilberedt sopp, stekt løk, tilsett pisket eggeplommer og bland forsiktig. Tilsett så de piskede eggehvitene og bland forsiktig, men grundig igjen. Legg den tilberedte massen i en smurt og drysset med malt brødsmuler, lukk lokket og stek i ovnen i ca 1 time.

Ta den ferdige puddingen ut av ovnen og legg den på et fat etter 5-10 minutter.

Andre retter fra frossen porcini-sopp

Sammensetning:

• nyplukket ung sopp
• salt
• vegetabilsk olje.

For å tilberede andre retter fra frossen steinsopp gjennom året, må du først forberede råvarer for fremtidig bruk. Den skrellede soppen vaskes i vann, kuttes i biter, helles i kokende saltet vann og kokes i 15 minutter. Deretter stekes den silte soppen i 30 minutter i vegetabilsk olje, hvoretter soppen får avkjøles og legges i plastposer i små porsjoner (ca. 200-300 g) for engangsbruk; luft presses ut av posene. Oppbevar soppen i fryseren. Før bruk kuttes innholdet i posene (frossen sopp) i flere stykker og legges i en forvarmet panne.