emmabrewda.com

Nesten alle elsker sprø og krydret kål, spesielt med tilsetning av sopp. Dette er ikke bare en deilig matbit, men også en ekte kilde til nyttige mikronæringsstoffer.

Forberedelser til vinteren fra honningsopp med kål har alltid vært ansett som en av de mest ettertraktede snacksene på det festlige og hverdagslige bordet. Syltet, saltet og surkål med sopp passer perfekt til kjøtt, fisk, kokte og stekte poteter, samt frokostblandinger og pasta.

Tradisjonelt brukes vanlig hvitkål til sylting og sylting. Jo hvitere og tettere kålhodet er, jo mer sukker inneholder det. Det betyr at surkålen blir av høyere kvalitet.

Når det gjelder honningsopper, kan du ta både ferske og frosne fruktkropper.

• Fersk sopp sorteres, og kasserte skadede og råtne prøver.
• Renset for skogrester, vasket og kokt i saltet vann i 15 minutter.
• Deretter tappes vannet, og soppen vaskes under springen.
• Ha over i et dørslag og la det renne av overflødig væske.
• Det er ikke nødvendig å kutte honningsopp, det er bedre å umiddelbart velge små og hele prøver, de vil se perfekt ut i en matbit.
• Frossen sopp bør tines på forhånd og deretter kokes hvis den opprinnelig ble tilberedt rå.

Kål med honningsopp kan også bakes i ovnen eller bare stekes i en panne, noe som gir en deilig lunsj eller middag for familien din.

Klassisk kål med honningsopper, surkål til vinteren

Klassisk surkål med honningsopper er en av de russiske favorittsnacksene, som er praktiske for å dekorere ethvert måltid, enten det er en ferie eller en tradisjonell familiemiddag. I tillegg til kål og sopp trenger du noen flere enkle ingredienser.

• 1,5 kg hvitkål;
• 0,5 kg honningsopper;
• 2 store gulrøtter;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 2-3 ts spisskummen.

Sylting av kål med sopp etter den klassiske oppskriften foregår i flere stadier.

Sett gryten med vann på bålet og løs opp saltet i den.

Kok opp, kok i et par minutter, slå av komfyren og avkjøl.

Kutt kålen i strimler og senk den ned i saltlaken i 5-10 minutter.

Vi overfører til et dørslag og lar det renne fra overflødig saltlake.

Bland så kålen med revet gulrøtter og karvefrø.

Vi senker den resulterende massen i en beholder for gjæring, la stå i 3-4 dager på et varmt sted. Hver dag gjennomborer vi kålen med en kniv helt til bunnen, og slipper ut den dannede gassen.

Når kålen er fermentert legger du den lagvis sammen med ferdigkokt sopp i glass.

Vi lagrer snacken på et kjølig sted - kjøleskap eller kjeller.

Surkål med honningsopp og tyttebær

Kalorifattig, saftig og utrolig smakfull kål, surkål med honningsopp og tyttebær til vinteren, vil bli en av de mest populære innen husmannskost.

Vertinnene vil gjerne skrive denne oppskriften inn i kokeboken sin. Surkål, sopp og tranebær beholder perfekt næringsstoffer, inkludert en stor mengde vitamin C.

• 1 middels kålhode (ca. 2 kg);
• 450 g fersk eller 300 g frossen sopp;
• 1 ss. l. Sahara;
• tranebær etter smak;
• 2 gulrøtter;
• 10-20 erter svart pepper;
• 2 ss. l. salt;
• 1 liter varmt kokt vann.

Takket være den presenterte trinnvise oppskriften, vil det ikke være vanskelig å lage kål med sopp og tranebær til vinteren.

1. Kok fersk sopp etter første bearbeiding, som beskrevet ovenfor. Hvis det brukes et frossent produkt, tin det. Riktig avriming er som følger: det er nødvendig å overføre halvfabrikatet fra fryseren til kjøleskapshyllen, la det stå i 7-10 timer, og helst over natten.
2. Strimle kål, tre gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Vi kombinerer alt i en beholder, tilsett sopp og sort pepper, bland med hendene.
4. Vi tamper massen med hendene i forberedte glasskrukker.
5. Løs opp salt i vann og fyll glassene med den fremtidige snacken.
6. Vi lar den stå i romtemperatur i ca. 3 dager, daglig gjennomborer kålen med en lang kniv eller trepinne.
7. Etter den angitte tiden, tøm et halvt glass saltlake (fra hver krukke) og løs opp sukkeret i den.
8. Sett den tilbake i glasset og la stå i en dag til, og tøm deretter saltlaken helt.
9. Flytt boksene til et kjølig rom, enten det er en kjeller eller et kjøleskap.

Oppskrift på kål, surkål med honningsopper i eikefat

Det er en trefat som kan kalles den ideelle retten for å få sprø og aromatisk kål. Hvis vi snakker om selve treet, er eik det beste alternativet. Den inneholder tanniner som gjør at salting kan lagres i lang tid. Surkål med honningsopp i eikefat kan bare ikke annet enn å like det!

Oppskriften på surkål med sopp i eikefat er delt inn i etapper.

1. Fjern bladene fra ett lite kålhode, skyll og tørk litt.
2. Vi sprer halvparten av bladene i en forberedt trebeholder.
3. Hakk 5 kg kål separat, mal den med salt.
4. Kombiner kål med sopp, laurbærblad og gulrøtter, kuttet i strimler.
5. Vi sprer den resulterende massen på bunnen av fatet, der kålblader allerede ligger. Det er bedre å legge i lag, tamping, for å frigjøre luften ordentlig.
6. Vi fordeler den andre halvdelen av kålbladene, legger gasbind på toppen, brettet i 2-3 lag.
7. Dekk den med en ren tresirkel og legg den under undertrykkelse.
8. La stå til gjæring i romtemperatur i flere dager. I prosessen kan slim vises på overflaten av kålen, den må fjernes, og gasbindet og sirkelen skal skylles grundig.
9. Når den valgte saltlaken blir gjennomsiktig, må fatet med surkål og sopp overføres til kjelleren.

En enkel oppskrift på saltkål med honningsopper

En enkel oppskrift på matlaging av kål med honningagarics vil tillate deg å sette en deilig matbit på bordet til vinteren på kort tid.

• 1 middels kålgaffel;
• 350 g kokt sopp;
• 2 paprika;
• 1 hode hvitløk;
• 120 ml 6% eddik og sitronsaft;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 5 laurbærblader;
• 20 sorte pepperkorn.

For å lage saltet honningsopp med kål "med et smell", sjekk ut trinn-for-trinn-oppskriften.

1. Hakk kålen, velg formen etter ønske: sugerør, firkanter eller trekanter.
2. Pepper for å fjerne frø og skjær i ringer, del hvitløkshodet i fedd og skrell også.
3. Kombiner alle grønnsaker og kokt sopp i en beholder.
4. Løs opp salt og sukker i en kjele med vann, tilsett laurbærblad, pepper, eddik og sitronsaft.
5. Sett på komfyren og kok opp.
6. Hell den resulterende saltlaken i en beholder med grønnsaker og sopp, dekk med et lokk eller en omvendt tallerken og sett undertrykkelse. Det er ikke nødvendig å fylle massen helt med saltlake, selve kålen vil snart begynne å avgi juice.
7. Vi lar kålen stå med sopp over natten, og neste dag fjerner vi undertrykkelsen og legger den i kjøleskapet. Etter noen timer er snacksen klar til å spises.
8. Du kan fordele massen i steriliserte krukker og lukke med tette nylonlokk. Du kan lagre et slikt arbeidsstykke i ikke mer enn 4 måneder. på et kjølig sted.

Oppskrift på hvordan sylte honningsopp med kål og epler

Hvordan ellers kan du sylte honningsopp med kål? For eksempel kan du bruke epler som en ekstra ingrediens, som vil gi den ferdige snacken en spesiell smak.

• 2,5-3 kg kål;
• 700 g honningsopp;
• 2 store gulrøtter;
• 3 middels sure epler;
• 3,5 ss. l. salt.

Oppskriften på kål med sopp og epler er veldig enkel å tilberede.

1. Først av alt forbereder vi soppen for salting: vi renser for rusk, kutter av de herdede delene av bena, skyller. Deretter senker vi den i saltet vann og koker i 10-15 minutter.
2. Vi tapper vannet, skyll soppen under springen, la renne av.
3. Skjær eplene i to og kjerne dem, skjær deretter i skiver.
4. Etter å ha skrellet gulrøtter, mal på et rivjern med store deler.
5. Vi vasker kålen, fjerner stilken og kutter i strimler.
6. Vi gnir det med hendene med salt, tilsett gulrøttene, bland.
7. I forberedte beholdere, enten det er krukker, en kasserolle eller en trefat, legg kålen i lag, alternerende med epler og sopp.
8. Vi drar i 3-4 dager, og glemmer ikke å frigjøre gassene som dannes som følge av gjæring 1-2 ganger om dagen. For å gjøre dette, med en lang kniv eller en trepinne, gjennomborer vi massen i beholderen til bunnen. Det er også nødvendig å ta hensyn til tilstedeværelsen av den dannede saltlaken, det bør være nok til å dekke arbeidsstykket helt. Fyll eventuelt opp den manglende væskemengden med vanlig kokt vann.
9. Når saltlaken blir gjennomsiktig, skal arbeidsstykket fordeles over steriliserte krukker, lukkes med lokk og overføres til kjelleren.

Hvordan salte honningsopp med kål og grønne tomater

En original oppskrift på en russisk forrett til ethvert måltid - saltet kål med sopp, honning agarics og tomater!

Det er veldig gunstig å servere den med sterke drikker, samt som tillegg til hovedretter.

• 1 hode med middels kål;
• 300 g honningsopp (kokt);
• 2 mellomstore grønne tomater;
• 2 grønne paprika;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 5-6 st. l. renset vann;
• 100 ml uparfymert solsikkeolje;
• Malt svart pepper etter smak.

Hvordan salte kål med honningsopper og grønne tomater?

1. Hakk kålen, skrell paprikaen og kutt i strimler, kutt tomatene i terninger.
2. Kombiner alt sammen (inkludert kokt sopp) i ett eller to glass.
3. Dekk til med en klut, plasser lasset og la stå i ca 12 timer.
4. Kok opp vann og løs opp salt, sukker og sort pepper i det.
5. Hell kålen med den resulterende saltlaken, og hell varm vegetabilsk olje på toppen.
6. Dekk til og overfør til et kjølig sted.

Slik salter du sopp med kål og løk til vinteren

En annen måte som lar deg sylte kål på en deilig måte med honningsopp til vinteren, er å legge til løk.

• 1 liten gafler av hvitkål;
• 500 g honningsopper;
• 1 stor løk + 1 stor gulrot;
• 2 ss. l. salt;
• 15 erter svart pepper;
• 5 laurbærblader.

Hvordan salte sopp med kål og løk til vinteren?

1. Kok fruktkroppene 2 ganger i 10 minutter, la dem renne av seg.
2. Hakk kålen i tynne strimler, tre gulrøtter på et rivjern, kutt løken i halve ringer.
3. Kombiner kål med gulrøtter og løk, tilsett salt, pepper og laurbærblad, gni med hendene.
4. Overfør grønnsaker og sopp til en syltebeholder, lag lag.
5. Sett under undertrykkelse i 3-4 dager, husk å stikke hull i massen helt til bunnen.
6. Overfør arbeidsstykket fra et varmt sted til et kjølig - kjeller eller kjøleskap.

Syltet kål oppskrift med honningsopp og pepperrot

Syltet kål med honningsopp og pepperrot er en av alles favorittsnacks. Du kan også koke den fra rødkål.

• 1 kålgaffel som veier opptil 2 kg;
• 350 g sopp (kokt);
• 30 g pepperrotrot, revet;
• 1 ts dill frø;
• 4 fedd hvitløk;
• 15 ripsblader;
• 1 liten haug persille
• 1 liter vann;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 1 ss. 6% eddik.

Hvordan sylte kål med honningsopp og pepperrot?

1. Forbered først marinaden: la vannet koke, løs opp saltet og sukkeret i den.
2. Kok i et par minutter og tilsett eddik, slå av varmen.
3. Hakk kålen i tynne strimler, bland den med dillfrø, pepperrot og hvitløkskiver.
4. Legg rene ripsblader, hakket persille i bunnen av glassene.
5. Topp med kål med sopp og fyll med marinade.
6. Etter noen dager kan snacksen settes på bordet for smaking.

Hvordan sylte kål med sopp og grønnsaker

Oppskriften på syltet kål med sopp og grønnsaker vil bli likt av vertinnene for enkel forberedelse, og for gjestene og hjemmet - for smak og aroma.

• 1 kg kål;
• 1 kg kokt sopp;
• 700 g hver løk, gulrøtter og rød paprika;
• 5 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• 300 ml vegetabilsk olje
• 200 ml 9% eddik.

1. Hakk kålen, riv gulrøttene og skjær løk og pepper i halve ringer.
2. Varm 150 g olje i en dyp stekepanne eller gryte, stek løk, gulrøtter og paprika til de er myke.
3. Vi sender kål med sopp til grønnsaker og småkoker over lav varme i omtrent en halv time.
4. Tilsett den resterende oljen, eddik, salt og sukker, bland, la det småkoke i 5-7 minutter.
5. Vi fordeler massen over steriliserte krukker og lukker med tette nylonlokk.
6. Vi lagrer etter avkjøling på et kjølig sted i ikke mer enn 3 måneder.

Stekt kål med honningsopp i panne

Du kan lage stekt kål med sopp til ditt neste måltid. Denne retten vil perfekt utfylle kokte poteter, frokostblandinger, samt kjøttretter.

• ½ del middels hvitkål;
• 400 g forkokt sopp;
• 2 små løk;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• Laurbærblad;
• Salt, pepper, luktfri solsikkeolje.

Å lage kål med sopp er enkelt, bare gjør deg kjent med den tilsvarende oppskriften.

1. Før du sender til pannen, må kålen hakkes. Du må kutte kålhodet i sugerør ved hjelp av en skarp kniv, en spesiell rivemaskin eller rivjern. Uansett hvilken metode du velger, prøv å kutte i tynne strimler, unngå tykke biter.
2. Varm deretter en liten mengde olje i en stekepanne og send kålen dit, stek under konstant omrøring over høy varme.
3. Tilsett så et par laurbærblader, reduser varmen og la det småkoke med lukket lokk i ca 1 time.
4. Mens kålen koker, er det bare på tide å lage sopp og løk. Hakk disse 2 ingrediensene og stek i en separat panne til de er myke.
5. Kombiner med stuet kål, men ta først ut laurbærbladet.
6. Tilsett tomatpuré og bland alt godt sammen.
7. La massen småkoke på svak varme i ytterligere 10-15 minutter, salt og pepper til slutt.

Kål stuet med sopp i en slow cooker

Kål, stuet med sopp i en langsom komfyr, vil glede husmødrene for sin enkle tilberedning, så vel som for sin fantastiske smak, aroma og metthet. Med en så praktisk "hjelper" er det ikke mulig å bli sliten.

• 1 kg kål (hvitkål);
• 400 g skogssopp;
• 1 stk. gulrøtter og løk;
• 3 ss. l. tomatpuré;
• 1 ss. (250 ml) renset eller kokt vann;
• Vegetabilsk olje, salt, pepper;
• Frisk persille og dill.

Bruk en trinnvis oppskrift for å tilberede kål med sopp i en langsom komfyr.

1. Skrell gulrøtter og løk, og hakk deretter: løk - i terninger eller halve ringer, gulrøtter - på et grovt rivjern.
2. Hakk kålen i tynne strimler, og skjær den tilberedte soppen i biter.
3. Hell litt olje i multikokerskålen, tilsett sopp, løk og gulrøtter.
4. Sett kjøkkenapparatet på "Fry"-modus i 15 minutter.
5. Åpne så lokket, tilsett kål og vann.
6. Overfør multikokeren til "Cooking"-modus i 30 minutter.
7. Etter lydsignalet, tilsett tomatpuré, salt og pepper etter smak, rør.
8. Lukk lokket og kok retten i "Stew"-modus i 40 minutter.
9. Pynt med hakkede urter før servering.

Ovnskokt blomkål med honningsopp

Ovnskokt blomkål med sopp er et flott alternativ for å diversifisere familiens daglige kosthold.

• 1 blomkålhode;
• 400 g honningsopper;
• 2 kyllingegg;
• 3 ss. l. rømme;
• Salt pepper;
• 150 g hard ost;
• 2 ss. vegetabilsk olje (smør formen).

1. Del kålen i blomsterstander og kok i 5 minutter. i vann med tilsetning av en klype sitronsyre.
2. Kok honningsopp separat i 15 minutter, la renne av overflødig væske og kutt ev.
3. Vi sprer kålen med sopp i en smurt form og forbereder fyllet.
4. Bland egg med rømme og revet ost, pisk med en visp.
5. Tilsett salt og pepper etter smak, bland og hell i en form.
6. Vi sender blomkålen med sopp til ovnen forvarmet til 190 °, stek til den er mør.