emmabrewda.com

Tørking er en av de mest populære metodene for å behandle sopp for vinteren. Med deres hjelp utarbeides ulike første og andre kurs. I tillegg tilsettes pulveret, som er laget av tørkede fruktlegemer, til sauser og buljonger, noe som gjør dem smakfulle og rike.

Tradisjonelt er rørformede sopp mest egnet for tørking: porcini, boletus, boletus, boletus, etc. Men lamellformede fruktkropper er ikke veldig etterspurt når det gjelder tørking, siden de etter hvert kan få litt bitterhet. Disse soppene inkluderer sopp, så tørking hjemme for vinteren er tvilsom for dem.

Jeg må si at tørkede fruktkropper beholder smaken og aromaen perfekt. Et slikt produkt er mye lettere for kroppen å absorbere enn hermetikk. Ved å miste opptil 90 % fuktighet under tørkeprosessen, beholder fruktlegemene fullt ut de fordelaktige stoffene. I tillegg blir aromaen deres mer uttalt eller konsentrert enn i syltet, saltet og til og med rå sopp. Vanligvis, fra 7 kg ferske skrellede skogsprodukter, kommer det ut omtrent 600-700 g tørket produkt. Men selv dette beløpet er trygt nok for en lang vinter.

Men, som allerede nevnt, tilhører sopp til lamellære sopp. Denne funksjonen skremmer noen elskere av "stille jakt", så de tør ikke å tørke dem, og bekymrer seg for at bitterhet kan merkes i sluttproduktet. Andre tilbereder dem gjerne til vinteren på lignende måte, og legger dem deretter til ulike retter.

Er sopp tørket for bruk om vinteren?

Så, er sopp tørket for videre bruk for vinteren? Ja, dessuten gjør de det veldig effektivt. Selv om sopp er melkemenn, er det ingen bitterhet i dem, så du bør ikke være redd. Forresten, tørkede safranmelkhetter brukes ikke bare til mat, men også til medisinske formål.

Tørking utelukker enhver kontakt av fruktlegemer med vann. Derfor vil deres forberedelse til denne prosedyren avvike fra andre behandlingsmetoder. Nedenfor er anbefalinger, samt oppskrifter som viser hvordan du kan tørke sopp hjemme. Ved å følge enkle regler, vil hver husmor kunne lage en deilig forberedelse til vinteren, og dermed diversifisere det daglige kostholdet til hele familien og dekorere til og med en festlig fest.

Forbereder for tørking av safranmelkhetter for vinteren hjemme

Tørking for camelina-sopp begynner alltid med foreløpig forberedelse. Som allerede nevnt er det umulig å vaske fruktlegemene før denne prosessen, dette kan påvirke det endelige resultatet negativt. I denne forbindelse må rengjøring utføres tørt. For å gjøre dette bør du bruke en kniv, samt en tannbørste eller kjøkkensvamp. Rengjøring må gjøres forsiktig uten å skade fruktlegemet.

• Bruk en kniv til å skjære av de nedre delene av bena, samt skadede og sterkt skitne områder.
• Ta en tørr kjøkkensvamp eller tannbørste og tørk av hver hette fra blader, nåler og vedhengende smuss. Vær spesielt oppmerksom på platene, da de samler mye rusk. Ta deg tid til å rydde opp, gi det nok tid og energi.
• Før du tørker soppen for vinteren, kutt de store prøvene i biter, og la de små være hele. Hvis du vil tilberede alle soppene hele, gjør du det separat, da store representanter vil tørke mye lenger.
• Fordel soppen på en avis i ett lag og la den tørke i 2-3 timer.

En enkel oppskrift for tørking av sopp

Den enkleste tilberedningen av camelinasopp er en strengtørkende oppskrift. Fruktlegemene er trukket på en tykk tråd og hengt på et godt ventilert sted eller over ovnen. Mange husmødre foretrekker ofte denne metoden.Og selv om hele prosessen kan ta mye tid, vil fruktkroppene fortsatt tørke ut under naturlige forhold. Alternativt kan du bruke en vanlig bakeplate, plate eller en annen flat overflate i stedet for hyssing.

Det er bedre å tørke sopp i varmt vær, dette vil fremskynde prosessen. Men hvis det er overskyet eller regner ute, er det greit. Pass på at fuktighet ikke kommer i kontakt med soppen. For å gjøre dette, heng dem under et skur eller på kjøkkenet over komfyren.

Hvordan tørke sopp videre ved å bruke denne enkle oppskriften riktig?

• Ta en tykk nål og tre en sterk tråd gjennom den.
• String hver sopp på en streng, men ikke tett, det er bedre å la en liten avstand på 1-2 cm være.
• Heng på et ventilert sted uten direkte sollys. Hvis du bruker et brett eller en bakeplate, vend eller rør fruktlegemene med jevne mellomrom.

Hvis været tillater det, vil soppen være klar om 3-4 dager. I overskyet og regnvær øker tørketiden til 6-8 dager. Hvis soppen tørker ute, så ta den med inn i huset om natten. Ikke forlat soppen etter at den er klar til å henge på en tråd, ellers vil den forringes.

Beredskapen til den tørkede soppen kan kontrolleres ved å trykke lett på den. Hvis den bøyer seg og spretter, må prosessen fortsettes. Og hvis den smuldrer og går i stykker, så er soppen tørr.

Hvordan tørke sopp hjemme i ovnen?

Noen husmødre er interessert i hvilke andre måter du kan tørke sopp til vinteren, og vil de være velsmakende? For eksempel kan du bruke en ovn, dette vil spare tid og krefter betydelig. Det er bedre å bruke en rist til denne prosessen, siden sopp tar lengre tid å tørke på en bakeplate.

• Før du tørker sopp, må du utføre foreløpig rengjøring, som angitt i begynnelsen av artikkelen.
• Ordne soppen i 1 eller 2 lag, dekk en rist eller stekeplate med bakepapir.
• Slå på ovnen på 60-80° og plasser soppen der. La døren stå åpen slik at damp kan slippe ut fritt. Det er ikke nødvendig å øke temperaturen, ellers vil soppen begynne å koke i sin egen juice.
• Rør fruktlegemene under tørkingen minst 4-5 ganger.
• Koketiden til produktet kan variere, så det er nødvendig å kontrollere det ved berøring. Ser det tørt ut, men bøyer seg og spretter under fingrene, bør du forlenge tørkingen.

Når du vet hvordan du tørker sopp hjemme i ovnen, kan du forberede et godt produkt til vinteren for en festlig og hverdagsmeny.

Kan sopp tørkes med en elektrisk tørketrommel?

Er det mulig å tørke sopp med en elektrisk tørketrommel hjemme? Ja, og mange husmødre er glade for å bruke denne enheten til å høste soppavlinger. Det er veldig praktisk og praktisk, fordi alle næringsstoffene, så vel som skogaromaen, forblir intakte.

Følgende trinn viser deg hvordan du tørker sopp i tørketrommelen.

• Fordel de skrellede fruktlegemene i ett lag på grillen på apparatet.
• Vi setter temperaturen til 45 ° og venter 3-4 timer, i løpet av denne tiden vil produktet tørke ut litt.
• Vi slår av tørketrommelen i 3 timer, slår den deretter på igjen, øker temperaturen til 60 °.
• Vi tørker soppen til den er mør, men ikke overdriv. Hvis soppen er tørr, ikke knekk og spring tilbake med lett trykk, da kan enheten slås av.

Viktig! Overtørket sopp er vanskelig å tilberede, og undertørket sopp blir ofte ødelagt. Hvis du merker at produktet fortsatt er tørt, går det i stykker og smuldrer, ikke skynd deg å kaste slikt "søppel". Mal grove partikler til pulver med en kaffekvern eller vanlig mørtel. Sikt den gjennom en sil, og legg den deretter frimodig til forskjellige retter, bland med favorittkrydder og urter. Det anbefales å tilsette et slikt pulver noen minutter før måltidet er klart.

Erfarne husmødre vet utmerket godt om det er mulig å tørke sopp i en tørketrommel, derfor takler de denne prosedyren vellykket, og hvert år gleder de familiemedlemmer med utsøkte retter.

Fajanse, tinn, glass og plastfat brukes til å lagre det tørkede produktet.I tillegg kan den lagres i tøyposer, pappesker og plastposer. Du trenger ikke lukke lokkene godt, det er bedre å bare stramme det med bakepapir eller folie. Det er nødvendig å sjekke lageret med jevne mellomrom, slik at møll eller mugg ikke starter i den. Temperaturen i rommet der arbeidsstykket er lagret bør ikke overstige + 18 °.

Se også en video som viser om sopp kan tørkes og hvordan du gjør det.