emmabrewda.com

Honningsopp vokser hovedsakelig på stammene til døende eller syke trær, noen ganger på levende tre. Imidlertid finnes de vanligvis på råtne stubber, nedfallne stammer eller trerøtter som stikker opp fra bakken. Kanskje det er derfor disse soppene også kalles hampsopper. For soppplukkere er det en stor glede å plukke sopp, for etter å ha funnet bare ett tre eller en stubbe, kan du samle flere fulle kurver.

Honningsopp regnes som en av de deiligste fruktkroppene, som høstes hele året. Det er alltid mange av disse soppene, så du kan lage hampsopp til vinteren på en rekke forskjellige måter. I denne artikkelen vil du lære om de mest populære alternativene for høsting av sopp, og kanskje alle vil bli ditt "telefonkort".

De foreslåtte oppskriftene for å lage hamphonningsopp hjemme er veldig velsmakende og aromatiske, og frosne halvfabrikater kan brukes til alle retter: supper, sauser, koteletter, kaviar, etc. med glede å sette på festbordet, også for å glede familien din på vanlige dager.

Når det gjelder tilberedning av hamphonningagarics, gjelder de samme behandlingsreglene som for de fleste arter av andre representanter for sopp-"riket". For at fruktlegemene for eksempel ikke skal forårsake forgiftning, bør de kokes før videre prosesser, eller bløtlegges en stund dersom det er en kald saltemetode. I tillegg anbefaler eksperter å lukke soppen for vinteren med nylonlokk, og ikke metall, slik at det ikke er fare for botulisme i bankene.

Hvordan lage hampsopp: oppskrift på kald sylting

Kaldsalting av hamphonningssopp regnes som et enkelt alternativ for høsting av skoghøst for vinteren. Slik hermetisering av sopp i en sterk saltløsning er tilgjengelig for hver husmor.

Dette alternativet innebærer bløtlegging av skrellet og vasket sopp i 2-3 dager. I dette tilfellet må vannet skiftes hver 10.-12. time.

• Honning sopp;
• Salt - 1 ss l. for 1 kg sopp;
• Krydder etter smak.

Hvordan salt hampsopp for å lage sterk og sprø sopp?

1. Etter bløtlegging, la soppen renne helt av overflødig væske.
2. Legg et tynt lag salt på bunnen i en sterilisert emalje eller glassbeholder.
3. Legg krydderne du har valgt på toppen og et lag med hampsopp, legg dem med hetten ned.
4. Dryss hvert lag med fruktkropper med salt og krydder til soppen er tom.
5. Etter å ha lagt ut all soppen, lukk beholderen med gasbind foldet i flere lag, legg undertrykkelse på toppen og la stå i 2 dager.
6. Ta til et kjølig rom og se til soppen har satt seg.
7. Etter 5-7 dager må du sjekke nivået på den resulterende væsken. Hvis det ikke er nok, helles soppen med kaldt kokt vann med en saltløsning (for 1 liter vann - 20 g salt).
8. Prosessen med kaldsalting av hamphonningagaric varer fra 1 til 2 måneder. Oppbevar sopp ved temperaturer fra +5 til + 10 ° C.

Saltet sopp brukes til sylting, stuing, lage supper og tilbehør.

Hvordan salte hampsopp varm

Oppskriften på salting av hampsopp i krukker er mer praktisk og praktisk. I denne versjonen blir soppen saltet på en varm måte, noe som innebærer foreløpig koking av honningsopper. Hvordan salte hampsopp riktig for å glede gjestene og kjære med en deilig matbit om vinteren?

• honningsopp - 5 kg;
• Salt -250 g;
• laurbærblad - 5 stk;
• Svart og allehånde pepper - 5 erter hver;
• Dill paraplyer - 3 stk.

Varm salting av hamphonningsagaric utføres som følger:

3 liter vann helles i en emaljepanne og 2 ss. l. salt.

De lar det koke og legger honningsopp, kok i ca 20-30 minutter, avhengig av størrelsen, fjerner skummet fra overflaten.

Ta den ut med en hullsleiv og legg den på en sil slik at all væsken blir glass.

Et lag salt helles på bunnen av steriliserte tørre krukker, deretter spres soppen med hettene ned, og toppen drysses med salt og krydder og urter som er angitt i oppskriften.

Etter å ha lagt ut all soppen og drysset hvert lag med salt og krydder, dekk toppen med gasbind og legg belastningen.

Allerede etter 7-10 dager kan den kokte soppen serveres til bordet, etter å ha vasket med kaldt vann for å fjerne salt og krydret med grønn løk og olivenolje.

Hvordan steke hampsopp med løk

Forberedelser til vinteren fra stekt hamphonningsopp er veldig velsmakende. Å åpne en krukke med sopp og legge dem i en panne vil tvinge hele familien til å løpe på kjøkkenet når de lukter den unike aromaen av stekt skogssopp. Løk vil legge til sin egen unike smak og aroma til retten.

Det er verdt å si at tilberedning av stekt sopp til vinteren innebærer fett som konserveringsmiddel: smeltet smult (spekk), grønnsak eller smør. Husmødre bruker ofte en blanding av fett, og vurderer at slike preparater er mer velsmakende.

• honningsopp - 3 kg;
• Løk - 700 g;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• smeltet smør - 200 g;
• Salt og sort pepper etter smak.

Hvordan steke hampsopp riktig med løk for å diversifisere den daglige familiemenyen om vinteren?

1. Vi renser honningsoppene, skyller dem i rikelig med vann og legger dem på et kjøkkenhåndkle for å drenere dem.
2. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varm godt og fordel soppen.
3. Dekk til og stek på lav varme i 30 minutter, rør av og til.
4. Så snart soppen er stuet i sin egen saft, ta av lokket og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter.
5. Skrell løken, kutt i halve ringer og stek i smør til den er gyldenbrun.
6. Kombiner sopp og løk i en panne, stek i 10 minutter, salt og pepper.
7. Ha i tørre glass, la 2 cm til toppen for fett.
8. Tilsett en varm blanding av fett og lukk med nylonhetter.
9. La stå til det er avkjølt og sett i kjøleskapet.

Oppskrift på stekt hamphonning agarics med gulrøtter: forberedelse i krukker

Emnene laget i henhold til oppskriften på stekt hamphonningsopp i bokser med tilsetning av gulrøtter er veldig velsmakende.

• honningsopp - 2 kg;
• Gulrøtter - 500 g;
• Løk - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 250-300 ml;
• Salt;
• Eddik 9% - 50 ml.

Hvordan lage hampsopp til vinteren ved å steke dem med grønnsaker?

1. Honningsopp blir renset for skogrester, vasket i en stor mengde vann og får renne av.
2. Hell i kaldt vann, tilsett litt salt og kok i 25-30 minutter, fjern skummet med en hullsleiv.
3. Ta ut, skyll med rennende vann og legg ut på en sil til glass.
4. Varm oljen i en stekepanne, fordel soppen, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
5. Ta av lokket og fortsett å steke på middels varme i 15 minutter.
6. Skrell gulrøtter, løk og kutt: gulrøtter på et rivjern og løk i terninger.
7. Stek først løken til den er myk, tilsett deretter gulrøttene og stek i ytterligere 20 minutter.
8. Bland sopp med grønnsaker, stuv over lav varme i 20 minutter under konstant omrøring.
9. Fyll glassene med stekt sopp, la det være 1,5-2 cm til toppen.
10. Tilsett salt og eddik i oljen som er igjen i pannen, kok opp og hell i glass.
11. Dekk til med metalllokk og legg i varmt vann.
12. Sterilisert i 40 minutter over svak varme, lukket med tette plastlokk.
13. Etter avkjøling, sett i kjøleskap og oppbevar i ikke mer enn 6 måneder.

Hva kan gjøres med hampsopp: kaviar til vinteren

Mange husmødre spør hva annet de skal gjøre med hampsopp for å forberede dem til vinteren? Prøv å lage en uvanlig og velsmakende rett - soppkaviar.

• honningsopp - 800 g;
• Løk - 4 stk;
• Olivenolje - 5 ss. l.;
• Sitronsaft - 1 ss. l.;
• Salt;
• Malt svart pepper - ½ ts;
• Dill og persillegrønt - 1 haug.

Hamphonning soppkaviar er et av de beste alternativene for forretter, som ikke bare kan brukes til smørbrød og tarteletter. Den kan til og med serveres på et festlig bord.

1. Kok den skrellede soppen i saltet vann i 20 minutter og la den renne av.
2. Legg på et kjøkkenhåndkle og renne godt av.
3. Ha i en tørr varm stekepanne og stek til all væsken har fordampet.
4. I en annen stekepanne steker du løken i terninger, blander med sopp og finhakker alt.
5. Ha tilbake i pannen, stek til de er gyldenbrune, tilsett salt og pepper, sitronsaft og hakkede urter.
6. Rør, ha i glass og lukk med plastlokk.
7. La det avkjøles godt og avkjøl.

En slik velsmakende kaviar vil ikke vare lenge - den vil rett og slett bli spist!

Hvordan lage hamphonningsopp til vinteren: soppkaviar med grønnsaker

Soppkaviar fra hamphonningagarics med tilsetning av grønnsaker er et annet alternativ for høsting av sopp til vinteren. Tilsatt gulrøtter, løk og paprika vil gjøre snacken mettet med alle sommerens smaker og aromaer.

• honningsopp - 2 kg;
• Løk - 500 g;
• Gulrøtter - 300 g;
• Bulgarsk søt pepper - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 1 ss.;
• Salt og svart pepper etter smak;
• Eddik - 5 ss. l.

Hvordan lage hampsopp, vil fortelle deg en oppskrift med en trinn-for-trinn-beskrivelse.

1. Kok den rensede og vaskede soppen i saltet vann i 30 minutter.
2. Legg i et dørslag, skyll med kaldt vann og renn av helt.
3. Vri i en kjøttkvern og stek alle skrellede og oppkuttede grønnsaker separat fra hverandre.
4. Vri dem i en kjøttkvern, bland med sopp, salt, pepper og stek på middels varme i 15 minutter.
5. Hell i eddik, bland og fordel i steriliserte glass.
6. Dekk til med lokk og legg i varmt vann for å sterilisere i 30 minutter, etter å ha lagt et lite kjøkkenhåndkle i pannen.
7. Lukk med nylonlokk, la avkjøles og avkjøles.

Prøv å lage slik kaviar til vinteren, og det vil helt sikkert hjelpe deg når det kommer gjester uventet.

Hvordan fryse hampsopp riktig

Friske hamphonningsopper brukes til å lage forberedelser til vinteren ved å fryse. Dette alternativet foretrekkes av mange, fordi det er enkelt og rimelig, spesielt hvis husholdningen har en stor fryser.

Ved å følge en bestemt sekvens, som vi vil fortelle deg om, vil hver husmor vite hvordan du fryser hampsopp på riktig måte. Og for selve prosessen trenger du bare sopp og litt av tålmodigheten din.

1. For å sortere ut sopp: rengjøres for jord, sand, løv og gressrester.
2. Kast ormefulle og råtne, og la hele, sterke og unge prøver stå igjen.
3. Bruk en fuktig kjøkkensvamp, tørk av overflaten på hver hette, skjær av bunnen av benet. Hvis det er kraftig forurensning av fruktlegemene, kan du skylle dem litt i kaldt vann.
4. Legg soppen i et tynt lag på et brett og sett i fryseren, still inn minimum frysemodus.
5. Etter 2 timer fjerner du soppen, legger den i plastposer, slipper ut luften og setter den tilbake i fryseren. Hvis det er mye sopp, bør slike handlinger utføres flere ganger.

Tineprosessen bør kun utføres i kjøleskapet slik at soppen beholder sin naturlige smak og skogaroma så mye som mulig.

Frosset kokt sopp

Hvordan lage kokt hampsopp for frysing?

• honningsopp - 3 kg;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Sitronsyre - en klype;
• Vann - 3 liter.

1. Vi renser soppen fra restene av skogrester, kutter av de fleste bena og skyller.
2. Vi legger det i en kjele, fyller det med vann og lar det koke.
3. Salt og tilsett sitronsyre, la det småkoke i 30 minutter og fjern.
4. Legg den i et dørslag, og legg den deretter utover et kjøkkenhåndkle for å tørke ut.
5. Fordel i et tynt lag på et brett og sett i fryseren i 3 timer.
6. Vi deler ut i porsjoner i plastposer eller plastbeholdere, for så å sende tilbake til fryseren.Du må tine den på samme måte som i det første tilfellet med fersk sopp.

Som du kan se, er det veldig enkelt å koke hampsopp ved å fryse dem i kokt form.

Slik sylter du hampsopp i marinaden

Hva annet kan du gjøre med hampsopp for å glede ikke bare dine kjære, men også gjestene dine om vinteren? For mange regnes syltet sopp som akkurat den typen snacks som kan overraske med sin aroma og smak.

• honningsopp - 3 kg;
• Løk - 1 kg;
• Sukker - 2 ss. l.;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Eddik - 70 ml;
• Vann - 1 l;
• Svart og allehånde pepper - 5 erter hver;
• Laurbærblad - 4 stk.

1. Forhåndsrenset sopp helles med vann, settes på brann og kokes i 30 minutter.
2. I mellomtiden tilberedes en marinade for hamphonningsopper: alle ingrediensene kombineres i vann, bortsett fra eddik og løk, og de får koke.
3. Kokt sopp fordeles i en kokende marinade og kokes i 10 minutter.
4. Hell forsiktig i eddik, bland og kok i 5 minutter.
5. Fordel i krukker, på bunnen av hvilke løk, kuttet i halve ringer, allerede er lagt.
6. Dekk til med lokk, steriliser i 40 minutter over lav varme, rull sammen.
7. La avkjøles og ta ut i kjelleren for langtidslagring.

Hva kan du gjøre med hampsopp syltet til vinteren

Oppskriften på hampsopp, marinert med hvitløk til vinteren, vil glede til og med gourmeter.

• honningsopp - 2 kg;
• Hvitløk - 7 fedd;
• Eddik - 5 ss. l.;
• Sukker - 1,5 ss. l.;
• Salt - 1 ss l.;
• Vann - 1,5 l;
• Allehånde - 5 erter.

1. Vi legger den skrellede soppen, der de fleste bena er kuttet av, i vannet fra oppskriften og koker i 20 minutter, og fjerner skummet.
2. Vi introduserer alle ingrediensene, bortsett fra hvitløk og eddik, og fortsetter å koke i ytterligere 15 minutter.
3. Hell i eddik, skjær hvitløken i tynne skiver og legg i marinaden.
4. Kok honningsopp i marinaden i 15 minutter og fordel i glass sammen med væske.
5. Vi lukker den med tette nylontrekk og varmer den med et gammelt teppe til den avkjøles.
6. Etter fullstendig avkjøling tas glassene til kjelleren eller etterlates i kjøleskapet.

Hva kan du gjøre med hampsopp marinert med hvitløk til vinteren? Dette preparatet brukes som en uavhengig matbit eller legges til salater.

Hvordan lage hampsopp med nellik

Dette alternativet vil forbløffe gjestene dine med sin pikante og rike krydderaroma. Det endelige resultatet av høstingen vil avhenge av hvordan du koker hampsoppen - umiddelbart i marinaden, eller separat. I denne oppskriften er det best å bruke det første alternativet.

• honningsopp - 2 kg;
• Vann - 600 ml;
• Nellik - 5 knopper;
• Eddik - 50 ml;
• Sukker - 1,5 ss. l.;
• Salt - 1 ss l.;
• svart pepper - 10 erter;
• laurbærblad - 3 stk;
• Hvitløk - 4 kiler.

1. Kok honningsopp separat i vann i 20 minutter, fjern hele tiden det dannede skummet, kast i et dørslag for å renne godt av.
2. Forbered marinaden: bland alle ingrediensene i 600 ml vann (kutt hvitløken i terninger) og la det koke.
3. Ha honningsopp i en kokende marinade og la det småkoke i 20 minutter på svak varme.
4. Anrett i forberedte steriliserte krukker, rull sammen og varm opp med et teppe.
5. La stå i 2 dager og, etter fullstendig avkjøling, ta til kjelleren.