emmabrewda.com

Sopp- og kålretter er ikke bare fylt kål eller grønnsaksgryte. Med disse ingrediensene kan du lage pannekaker, trollmannspaier, bigos, charlotte og dusinvis av andre retter. Det er mulig å koke kål med sopp i form av en gryte, lapskaus eller lasagne, hvor kålblader brukes i stedet for lag med tynn pastadeig. I oppskriftene for kål og sopp brukes et bredt utvalg av planter fra korsblomstfamilien: hvitkål, Beijing, Savoy, blomkål og til og med brokkoli.

Oppskrifter på hvordan du lager Peking- og Savoykål med sopp

Til forrett - oppskrifter på Pekingkål og Savoykål.

Pekingkål med steinsopp, ris og grønn løk

Ingredienser:

1 kinakålhode, 200 g risgryn (helst sjasminvarianter), 250 g steinsopp, 150 g røkt-kokt bryst, 50 g bløtost (for eksempel fetaost), 40 g smør, 20 g brødsmuler, noen få grønne fjærløk, noen få kvister dill, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking. Valgfritt: tannpirkere.

Forberedelse:

Skjær av den nedre delen av kålen, utfør en sikksakk-bevegelse med en kniv (fest om nødvendig de utgående bladene med tannpirkere). Dypp den kuttede delen først i saltet kokende vann i 40 sekunder, deretter i kaldt vann. Vask, tørk og skrell sopp, kutt i terninger. Stek i vegetabilsk olje i 10 minutter. Skjær brystet i terninger, stek i tørr stekepanne i 5-7 minutter.

Videre, for å forberede denne oppskriften fra Peking-kål med sopp, må du skylle risgrynene, koke i saltet vann i 20 minutter. Hakk ost, hakk grønn løk og dill. Kombiner sopp og brisket med ris. Tilsett ost, hakket løk og dill og rør. Fordel fyllet mellom kålbladene, drypp over smeltet smør, dryss med brødsmuler. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Kålhode med porcini-sopp, bokhvete og bacon

Ingredienser:

• 1 savoykålhode, 1 løk, 1 selleristilk, 300 g bokhvete, 200 g fersk smult, 100 g steinsopp, 100 g smør, 150 ml fløte med 33 % fett, 50 g skrellede hasselnøtter , salt - hver smak.
• I tillegg: folie.

Forberedelse:

Vask, tørk og skrell soppen. Skrell løken. Skjær sopp, løk og bacon i små terninger, selleri i skiver 2-3 mm tykke.

Stek bacon til det er gyldenbrunt med grønnsaker og sopp.

Skyll bokhveten grundig, kok i saltet kokende vann i 20 minutter.

Videre, i henhold til denne oppskriften for matlaging av kål med sopp, må du kombinere kokt bokhvete med innholdet i en stekepanne, avkjøl. Tilsett hakkede nøtter, fløte og smør.

Skyll savoykålen, skrell bladene og kutt kjernen.

Fyll kålhodet med det tilberedte fyllet, pakk inn i folie. Stek i ovn forvarmet til 180C i 40 minutter.

Som du kan se på bildet, ser kål med sopp i henhold til denne oppskriften veldig appetittvekkende ut:

Matlaging av blomkål med sopp: oppskrifter med bilder

Finn nå ut hva du kan lage med sopp og blomkål for å diversifisere kostholdet ditt.

Ovnsbakt blomkål med sopp

Ingredienser:

• 1 stort blomkålhode, 200 g sopp, 2 ss. spiseskjeer mel og smør, 11/2 kopper melk, 1 eggeplomme, 1 ts smør, 1 ss. en skje revet ost, salt.
• Til sausen: 1 ss. en skje smør, 1 ss. en skje mel, 2 glass melk eller vann, 1 eggeplomme, 2-3 dråper sitronsaft, salt.

Forberedelse:

For denne soppoppskriften, velg blomkål uten feil. Kok den i saltet kokende vann og ta den fra hverandre.Skrell samtidig soppen, skjær i tynne skiver og la den småkoke i litt olje. Tilbered en separat smør- og melsaus, fortynn den med melk eller vann som blomkålen ble kokt i.

Når sausen er kokt til ønsket tykkelse, pisk inn eggeplommen med noen dråper sitronsaft og smak til med salt. Smør en leireform med smør, legg en del av blomkålen på bunnen i et jevnt lag, legg en rad med sopp på toppen og dekk med resten av kålen. Dryss på saus, dryss over finrevet ost, legg noen skiver smør på toppen og sett i ovnen. Stek blomkål- og soppfatet til det er brunet.

Blomkål med sopp, bakt med saus

Ingredienser:

300 g blomkål, 200 g champignon, 2 ts. brødsmuler, vegetabilsk olje for smøring av formen. Saus: 50 g parmesan, 2 egg, 150 ml krem ​​med 22 % fett, en klype karri, salt og nykvernet sort pepper etter smak.

Forberedelse:

For å tilberede blomkål med sopp i henhold til denne oppskriften, må du demontere hodet i blomsterstander, legge i kokende vann, koke over moderat varme i 3 minutter. Kast i et dørslag.

Vask, tørk og skrell soppen, skjær i tynne skiver.

Forbered sausen. Riv ost på et fint rivjern, bland med egg og fløte. Tilsett en klype karri, smak til med salt og pepper, bland godt.

Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, legg sopp og blomkål i den. Hell saus over alt, dryss med brødsmuler.

Stek retten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Se på bildet for oppskrifter på blomkålsopp presentert ovenfor:

Hva annet kan du lage med blomkål og sopp

Her er hvordan du ellers kan lage soppblomkål for å glede dine kjære.

Kålpannekaker med boletus

Ingredienser:

300 g hvit og blomkål, 1 gulrot, 1 løk, 100 g boletus, 2 egg, 200 ml melk, 100 g mel, en liten haug med persille og/eller dill, salt og nykvernet sort pepper - etter smak , vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Før du tilbereder kålpannekaker med sopp, må du finhakke det hvite kålhodet, demontere det fargede hodet i blomsterstander og kutte. Riv skrellede gulrøtter på et grovt rivjern. Ha grønnsaker i en kjele, hell over melk, salt. Kok i 20 minutter til væsken koker, avkjøl.

Tilsett finhakkede urter og nykvernet sort pepper. Tilsett mel, egg og bland godt. Hell den resulterende deigen i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune.

Vask, tørk og rengjør boletusen. Skjær sopp i skiver, skrelt løk i strimler. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server ferdige kålpannekaker med stekt boletus.

Grønnsaks-charlotte med kantareller

Ingredienser:

• 500 g nyfryst blomkål, 200 g ferske (kokte) eller frosne kantareller, 100 g skinke, 200 g hvitt brød, 2 egg, 200 ml melk, 100 g hard ost (for eksempel russisk), 1 /2 ts. tørket oregano, en liten haug med dill, salt og nykvernet sort pepper etter smak, vegetabilsk olje til steking.
• I tillegg: bakepose.

Forberedelse:

Kok blomkålen i saltet vann i 5 minutter. Demonter i små blomsterstander.

Skjær skorpen av brødet. Bløtlegg krummen i melk i 10 minutter, klem ut overflødig væske.

Hakk kantareller vilkårlig, skinke i strimler. Riv osten på et grovt rivjern, finhakk dillen.

Stek sopp og skinke i oppvarmet vegetabilsk olje i 4 minutter.

Ha alle ingrediensene i en bolle. Pisk inn egg, tilsett salt, nykvernet sort pepper, oregano og hakket dill. Blande.

Legg den resulterende massen på en bakepose, rull opp. Stek i ovn forvarmet til 175C i 25 minutter.

Hvordan lage surkål med sopp

Denne blokken er viet til hvordan man deilig koker sopp med kål, gjæret til vinteren.

Rødbeter med kål og sopp

Ingredienser:

• 1 stor bete, 250 g surkål, 200 g røkt kokt bryst, 100 g steinsopp, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 0,5 l lyst øl, 50 g skrelte solsikkefrø, 30 g sukker, 3 g karvefrø, salt - etter smak, 50 ml vegetabilsk olje til steking.
• For innlevering: 25 g grønn løk, 10 g dill.

Forberedelse:

Kok rødbetene i kokende vann til de er halvkokte i 20-25 minutter. Avkjøl, skjær av toppen, fjern kjernen med en skje.

Skrell løk og hvitløk. Vask, tørk og skrell soppen. Skjær løk, sopp og bryst i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse. Stek den røkte brystkassen lett til fettet kommer ut. Tilsett løk og hvitløk, stek i 10 minutter. Stek soppen i vegetabilsk olje i 15 minutter.

Legg brystet med løk og hvitløk i en kjele, legg surkål, sopp på toppen. Tilsett karvefrø, hell i øl. Tilsett sukker, salt og la det småkoke til kålen er myk. Tilsett solsikkefrø.

Fyll rødbetene med det resulterende fyllet. Stek i en forvarmet ovn til 180 ° C i ca 30 minutter. Når du serverer denne retten med surkål og sopp, pynt med hakket grønn løk og dill.

Bigos med sopp i slavisk stil

Ingredienser:

• 1 kg hvitkål, 500 g surkål, 300 g sopp (sopp, boletus, kantareller), 3 løk, 100 g pølser, 100 g røkt bacon, 100 g salami, 200 ml tørr hvitvin, 50 g tomatpuré, 2 laurbærblad, 2 fedd hvitløk, en liten haug med persille, sukker, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
• I tillegg: folie.

Forberedelse:

Vask, tørk og skrell soppen. Hakk den skrellede løken, stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett sopp, stek i ytterligere 15 minutter.

Skjær pølsene i skiver, baconet og salamien i skiver, stek på middels varme i 5 minutter. Hakk hvitkål, legg i kokende vann, kok i 10 minutter. Kast i et dørslag.

Stek surkål i vegetabilsk olje i 20 minutter. Tilsett tomatpuré, fres på lav varme i 7 minutter. Finhakk persillen, før den skrellede hvitløken gjennom en presse.

Legg alle ingrediensene i en ildfast form, tilsett sukker, salt, nykvernet sort pepper og laurbærblad. Hell i vin, rør. Dekk fatet med folie, stek ved 180 ° C i 1 time.

Trollmenn med surkål og sopp

Ingredienser:

• For å tilberede surkål med sopp i henhold til denne oppskriften, for testen trenger du: 1/2 kopp vann, 1 ts salt, 2 kopper mel, 3 egg.
• For kjøttdeig: 50 g tørket sopp, 200 g hakket surkål, 1-2 løk.

Forberedelse:

Kok kålen med smør. Kok opp soppen, sil buljongen gjennom en sil, og finhakk soppen, bland med kålen, tilsett litt buljong og la det småkoke til kålen er helt myk.

Forbered deigen (som for dumplings) fra mel, vann, egg, salt. Deretter koker trollmenn på samme måte som dumplings. Server ferdige trollmenn ved å strø over stekt løk.

Hvordan lage kålruller med sopp: oppskrifter med bilder

Og avslutningsvis - et utvalg oppskrifter på hvordan du lager kålruller med sopp hjemme.

Kålruller med sopp og grønnsaker

Ingredienser:

For denne oppskriften på fylt kål med sopp trenger du: 1 lite hvitkålhode, 1 søt paprika, 1 løk, 1 gulrot, 1 zucchini, 150 g fersk sopp, 100 g risgryn, 200 g fet rømme, noen kvister persille, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

Skyll risgrynene, kok til de er halvstekt i 10-12 minutter. Skjær stubben ut av kålen, senk kålhodet i kokende vann i 5-8 minutter. Ta ut, avkjøl, demonter til blader. Skjær eventuelt den seige midten fra bladene og slå dem litt av.

Skrell løk og gulrøtter. Fjern stilken og frøene fra søt paprika.Hakk løken, riv gulrøttene grovt, skjær squash og paprika i terninger. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 10 minutter. Vask, tørk og skrell soppen, kutt i terninger, stek i vegetabilsk olje i 10-15 minutter. Kombiner med grønnsaker, ris og hakket persille, salt.

Legg 2 ss på hvert kålblad. l fylling, pakk inn i en konvolutt. Stek kålruller i oppvarmet vegetabilsk olje i 2-3 minutter på hver side.

Som du kan se på bildet, for å tilberede kålruller med sopp i henhold til denne oppskriften, må du brette halvfabrikata i en dyp varmebestandig form og hell rømme:

Stek i ovnen på 180C til de er gyldenbrune.

Kålruller med sopp

Ingredienser:

400 g ferske champignoner, 1 fersk kålhode, 2 løk, 2-3 ss. spiseskjeer smør, pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

Hakk den tilberedte soppen, stek i olje. Stek den hakkede løken separat på lav varme.

Bland alt med kokt ris, tilsett salt og pepper. Ellers gjøres alt på samme måte som ved tilberedning av grønnsakskålruller.

Nå vet du hva du skal lage mat med kål og sopp, noe som betyr at det er på tide å prøve disse oppskriftene i praksis!