emmabrewda.com

Hjemmelaget bakevarer vil alltid glede familiemedlemmer. Det er verdt å ta litt personlig tid til å tilberede duftende paier til te. En ikke helt tradisjonell pai med sopp og løk vil bidra til å diversifisere kostholdet og overraske husholdninger med en uvanlig smak. Du kan finne en passende tilberedningsmetode på denne siden.

Det finnes ulike oppskrifter på paier med sopp og løk, der poteter og egg, rømme og fløte, urter og andre ingredienser kan tilsettes. Du kan lage slike paier i ovnen og i en panne.

Hjemmelaget pai med sopp og løk i ovnen

La oss begynne å lage hjemmelaget pai med sopp og løk i ovnen ved å velge de riktige produktene.

For testen:

• 1 kg poteter,
• 5 egg,
• salt.

For fylling:

• 1 kg sopp (alle, ferske),
• 60 g mel
• 200 g løk,
• 100 g rømme
• 50 g smør
• 5 egg,
• 100 g brødsmuler.

Matlagingsmetode.

Koking av fyllet. Skrell fersk sopp, vask, finhakk. Skrell løken, stek i vegetabilsk olje, bland med sopp, salt og pepper.

La hele massen småkoke på svak varme under konstant omrøring. Når soppen begynner å juice, tilsett rømme og mel. Ro deg ned.

Skrell potetene, skyll, kok opp i lettsaltet vann, legg i et dørslag og gni varmt gjennom en sil eller kjøttdeig. Hell egg, pisket med en visp i potetmos. Rør godt om. Del hele massen i to deler. Legg den ene delen i en smurt form, på toppen et lag med kjøttdeig sopp, drysset med brødsmuler. Blind risten fra den andre delen og lukk paien med den. Smør overflaten med et egg. Sett fatet i en sterkt oppvarmet ovn og stek potetpaien i omtrent en halv time.

Pai med løk, egg og sopp

For testen:

• 250 g mel
• et ufullstendig glass varmt vann eller melk,
• 20 g gjær
• ½ teskje salt,
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje eller smeltet margarin.

For fylling:

• 400 g saltet sopp,
• 40 g smør
• 1 løk
• 1-2 store egg,
• 2 ss. skjeer med rømme,
• 2-3 st. skjeer med kokt ris,
• pepper,
• hakket dill eller persille.

Før du lager en pai med løk, egg og sopp, må du lage en deig: bland gjær med varm væske, tilsett salt, smør og mel, elt og sett på et varmt sted for å heve. Når den kommer opp ruller du den til en ball, deretter en rund kake som du legger i en smurt form. Tortillaen skal være stor nok til å dekke kantene på pannen eller pannen akkurat nok til å være høyere enn fyllet. Smør deigen med vegetabilsk olje og legg fyllet i et jevnt lag.

Til fyllet, skyll soppen i kaldt vann og finhakk. La surre med hakket løk i olje, tilsett rømme, ris og hakkede egg. Smak til med salt og pepper.

Etter heving, stek kaken i ovnen på middels varme i 30–35 minutter.

Pai med purre og sopp

For testen:

• 2½ kopper mel
• 30-40 g gjær,
• ½ glass vann
• 200 g smør eller margarin,
• 1 egg,
• 1 ss. en skje sukker
• 2 ss. spiseskjeer krem
• 1 glass vodka,

For fylling:

• 400 g purre,
• 100 g dillgrønt,
• 5 egg,
• 100 g fløte
• champignon eller steinsopp,
• malt pepper og salt etter smak.

Du må lage en pai med purre og sopp i to trinn: deigen og fyllet. Hakk purre og dill, tilsett hardkokte hakkede egg, finhakket kokt eller stekt sopp, fløte, smak til med salt og pepper.

Lag en trygg gjærdeig. Åpne paien med en binding av deigstrimler, pent oppskåret eller lukket med fyllet avkjølt. Pass på å hakke overflaten på den lukkede paien flere steder med en gaffel, la den heve godt før steking, om ønskelig, smør med pisket egg. Den ferdige paien kan smøres med smeltet smør og serveres varm med buljong eller te.

Ha den ferdige paien over i et fat, hell litt soppbuljong over fyllet og server. Før baking kan overflaten av kaken smøres med et egg eller varm kake, etter å ha tatt den ut av ovnen, smør med smeltet smør.

Butterdeig med kjøtt og sopp

Stiftelsen: Butterdeig.

For fylling:

• 400 g magert svinekjøtt
• 300 g sopp
• 100 g revet ost
• 1½ kopp sukker
• 2-3 skrellede tomater,
• salt,
• persille.

Tilbered butterdeig. Du kan også lage en puffpai med sopp og løk ved å bruke kjøpt deig. Mal kjøttet i en kjøttkvern, stuv i fett til det er halvstekt, dryss lett med mel. Skrell soppen, kok i 5-10 minutter, legg i et dørslag, hakk og la det småkoke med kjøttet. Tilsett til slutt revne tomater, ost og hakket persille.

Smør en firkantet bakeplate med olje, legg det tilberedte deiglaget på det og fordel fylllaget jevnt. Dekk med resten av deigen, kjevle den ut litt tynnere enn bunnlaget.

Stek paien i middels høy ovn.

Nok en lagkake med sopp.

Ingredienser:

• Butterdeig 2 lag
• Champignoner 700 g
• Krem 200 ml
• Smør 20 g
• Eggeplomme 1 stk.
• Hvitløk 1 fedd
• Persille flere kvister
• Salt, pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær soppen i 4 biter. Hakk persillen. Skrell og hakk hvitløken fint.

Smelt smøret i en panne og fres sopp og hvitløk på middels varme i 15 minutter, smak til med salt og pepper. Tilsett fløte, bland godt, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, og dryss deretter over persille.

Pakk ut butterdeigen og legg i en ildfast form dekket med bakepapir. Stikk hull i deigen med en gaffel flere steder.

Fordel soppfyllet jevnt over paien og dekk deigen med et andre lag, pakk den innover.

Pisk eggeplommen lett med noen dråper vann og pensle over kaken.

Lag et lite hull med en kniv i midten av paien og stek i ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. Serveres varm.

Pannekakepai med sopp, løk og ost

For å lage en pannekakepai med sopp, løk og ost, må du ta:

• - 10-12 tynne (eller 7-8 tykke, laget av gjærdeig) pannekaker
• - 1 kg sopp
• - 300 g ost
• - 300-400 g løk
• - 2 egg
• - 3 fedd hvitløk
• - 120 ml vegetabilsk olje
• - 250 g majones
• - salt
• - pepper etter smak

Koking av hakket sopp: Hakk champignoner og stek med løk i vegetabilsk olje. Fjern fra varmen, tilsett rå egg, revet hvitløk, salt, pepper og bland godt.

Smør pannekakene med majones og legg soppfarsen og revet ost i form av en puffpai (pannekake, hakket sopp, revet ost, pannekake). Dekk toppen av paien med majones og strø over revet ost.

Sett i varm ovn i 15 minutter (eller i mikrobølgeovn i 5-7 minutter).

Pynt med hel kokt, syltet sopp og urter før servering.

Pai med sopp og grønn løk

For testen:

• - 200 g mel
• - 130 g smør
• - 1 klype salt
• - 1 eggeplomme

For fylling:

• - 750 g champignon
• - 3 ss. spiseskjeer smør
• - 150 g skinke
• - 1 haug med grønn løk
• - 150 g rømme (eller majones)
• - 1 ss. en skje finhakket persille
• - salt
• - kvernet hvit pepper

1. For å tilberede en pai med sopp og grønn løk, må du elte deigen fra de angitte ingrediensene og sette den i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Skjær champignonene i tykke skiver. 2 ss. Smelt spiseskjeer med smør i en stor panne og stek soppen i den til all væsken har fordampet.
3. Hakk skinken i terninger. Vask og hakk den grønne løken.
4. Varm opp skinken med den resterende oljen i en kjele. Tilsett løk, la det småkoke i 3-4 minutter.
5. Smør en form med smør og legg to tredjedeler av deigen på bunnen av formen. Kjevle ut resten av deigen til et tynt tau og kjør langs kanten av formen.
6. Stikk hull i deigen med en gaffel flere steder og stek i ovnen i 20-25 minutter (ved en temperatur på 160-180 ° C).
7. Bland avkjølt sopp og skinke med løk med rømme, smak til med salt og pepper. Ta den halvferdige deigen ut av ovnen og fordel soppmassen på den. Stek kaken til den er mør i 15–20 minutter ved samme temperatur.
8. Dryss over persille og server.

Drysser du revet hard ost 3-5 minutter før steking vil paien få en mer krydret smak.

Fransk pai med løk og sopp

Ingrediensene til fransk løk- og sopppai er følgende:

• Mel (premiumklasse) - 200 g
• Smør (til deig 125 g + til steking 2 ss) - 125 g
• Vegetabilsk olje (for deig) - 20 g
• Salt (klype, til deig)
• Champignon (frosset) - 400 g
• Løkløk - 2 stk
• Egg - 3 stykker
• Krem (alt fettinnhold) - 300 ml
• Salt (etter smak - en klype)
• Svart pepper (klype)

Oppskrift.

1. Vi lager et hull i siktet mel, kaster skiver mykt smør i det og hell i vegetabilsk olje. Elt deigen.
2. Drikk smør i en stekepanne, tilsett sopp. Jeg har annonsert 400 gram, men mer er mulig - dette er ikke for alle. Så snart soppen gir vann heller jeg, bare på toppen, hakket løk. Jeg lukker lokket og holder det til vannet fordamper. Stek deretter til de er møre.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Dekk formen (ideelt sett en diameter på 30 cm rund) med deig. Vi prikker bunnen med en gaffel.
5. Vi setter i ovnen i 10 minutter. Til halvparten er klar.
6. Pisk egg med fløte. Kombiner med stekt sopp.
7. Hell omeletten med sopp i en form og sett i ovnen til den er mør, ca 30-45 minutter.
8. Pynt den ferdige paien med persille.
9. Serveres varm.

Bokhvetepai med sopp.

Sammensetning:

• mel - 1-1,2 kg,
• varmt vann - 2 glass,
• vegetabilsk olje - 1 glass,
• gjær - 50 g,
• salt - 1 ts;

For fylling:

• bokhvete (umalt) - 500 g,
• tørket sopp - 50 g,
• løk - 3 stk.,
• salt;

til steking:

• vegetabilsk olje - 100 g;
• å smøre kaken før steking:
• sterk te - 2 ss. l.;

etter steking:

• vegetabilsk olje - 2 ss. jeg ..

Løs opp gjær i et halvt glass varmt vann. Elt den magre gjærdeigen, dekk med et lerretsserviett, sett på et varmt sted for gjæring, elt to ganger. Del deigen i to. Kjevle ut et lag 1 cm tykt, overfør det til en smurt stekeplate på en kjevle, flat ut deigen, flat den ut, glatt den med hendene, prikk den med en gaffel, legg bokhvetegrøtfyllet med sopp i et jevnt lag .

Tilbered fyllet på følgende måte: tørk den sorterte bokhveten i en stekepanne, hell i en leirgryte, hell kokende vann over, lukk lokket, sett inn i varm ovn og stek grøten rødglødende, slik at grøten blir "a korn fra et korn."

Bløtlegg tørr sopp i 2-4 timer i kaldt vann, kok til den er mør i samme vann. Beredskapen til soppen bestemmes som følger: hvis soppen har sunket til bunnen, er den kokt. Kast den kokte soppen i et dørslag, skyll grundig under rennende kaldt vann, kutt i nudler eller hakk, stek i vegetabilsk olje. Stek den finhakkede løken separat. Kombiner bokhvetegrøt, sopp, løk, smak til med salt, tilsett soppbuljong silt gjennom fire lag osteduk for saftighet og pakk inn fyllet i en pai.

"Lokket" til paien skal rulles ut tynnere, ca 0,7-0,8 cm, overføres på en kjevle, brettes ut, glattes med hendene, feste forsiktig sømmen, bøy den ned. Hakk med en gaffel slik at det kommer damp ut under stekingen, og pensle med sterk te med en pensel.

Stek paien til den er mør ved 180°C. Etter baking, smør paien med vegetabilsk olje, kutt i porsjoner, legg på en vakker tallerken og server varm.