emmabrewda.com

Vel fremme i skogen begynner de fleste soppplukkere umiddelbart å lete etter safranmelkelokk. Disse attraktive fruktkroppene er etterspurt i hjemmelaget mat. Og det er ikke overraskende, fordi deres allsidighet lar deg lage mange forskjellige retter, samt lage deilige forberedelser til vinteren.

Disse soppene er veldig nyttige, fordi de har mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for å opprettholde kroppens normale funksjon og til og med for behandling av visse sykdommer. Og proteininnholdet gjør at du kan sette sopp på linje med kjøtt og egg.

Er det mulig å spise sopp rå med salt?

Noen gourmeter er veldig glad i å spise rå sopp med salt, kan du gjøre det? Det må sies at denne soppen er den eneste melkemannen som tilhører den første spiselighetskategorien. Dette taler om deres høyeste smak.

I tillegg, i motsetning til de fleste andre representanter for sopp-"riket", krever ikke sopp bløtlegging. Så, er det mulig å spise sopp rå? Ja, men du må sørge for at det er safranmelkhetten som er på bordet ditt. De som har smakt disse fruktkroppene rå finner ut at de er spesielt velsmakende når de kombineres med salt og sitronsaft.

Som allerede nevnt, kan mange retter og forberedelser lages av rå sopp. Denne artikkelen presenterer 14 oppskrifter som diversifiserer ikke bare hverdagsmenyen, men også den festlige.

Hvordan salte sopp med råsalting ved bruk av tørrmetoden

Salting av rå sopp kan utføres tørt. Essensen er å rense sopp uten bruk av vann.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Kirsebærblader;
• Svart pepper (erter) - 15 stk.;
• Laurbærblad - 3 stk.

Hvordan salte sopp rå ved å bruke den tørre metoden?

Det første trinnet er å rense fruktkroppene. Bruk en tørr kjøkkensvamp eller gammel tannbørste, skrap forsiktig bort eventuelt rusk fra hatter og tallerkener.

Bruk en kniv til å kutte av de herdede delene av bena og skadede områder. Jeg må si at for råsalting anbefales det å ta bare unge og sterke prøver.

Legg sopp i en forberedt beholder i flere lag. De må legges med hettene nede, og dryss hvert lag med salt, pepper og laurbærblad. Hvert lag med sopp skal være 5-6 cm tykt.

Hell kokende vann over kirsebærbladene og tørk med et håndkle.

Dekk arbeidsstykket med dem og trykk ned med hendene slik at det ikke er luftlommer.

Plasser en omvendt plate eller en annen overflate på toppen og sett undertrykkelsen.

Overfør beholderen til kjelleren og observer saltlakedannelsen. Etter noen dager skal de komprimerte fruktlegemene frigjøre nok væske. Hvis det ikke er nok til å dekke arbeidsstykket helt, kan du legge til saltet kokt vann. Etter ytterligere 3-4 uker, prøv soppen for beredskap.

Råsaltede safranmelkekapsler: oppskrift på kald forrett

Ryzhiks saltes rå bare på en kald måte. Det er også en varm metode for salting, men i dette tilfellet er soppen forkokt. Før du fortsetter med råsalting av camelina, må du forberede ingrediensene.

• sopp - 4 kg;
• Rips eller kirsebærblader - 20 stk.;
• Salt (ikke iodisert) - 5 ss l.;
• Nellik - 3 stk;
• Dillparaplyer - 2-3 stk.

En kald forrett fra rå sopp er laget takket være trinn-for-trinn-beskrivelsen.

1. På bunnen av de tilberedte rettene lager vi en "pute" av ½ del av bladene, etter å ha hellet kokende vann over dem og tørket dem.
2. Vi rengjør soppen forsiktig, og skyll deretter i vann i 3-5 minutter.
3. La renne av eller dypp med tørkepapir.
4. Vi sprer den skrellede soppen på en "pute" av blader, og lager lag på 6-7 cm hver.
5. Dryss over salt, nellik og dill, og dekk deretter blanken med resten av bladene.
6. Dekk til med en tallerken eller lokk, hvis diameter er mindre enn diameteren på saltbeholderen.
7. Vi legger emnet under pressen, som kan være en stein pakket inn i flere lag gasbind, eller en flaske vann.
8. Etter ca 3-4 uker, når soppen er klar til bruk, kan du overføre den til steriliserte krukker, helle med saltlake, lukke dem med nylonlokk og ha dem i kjelleren.

Saltet sopp i en tønne: hvordan sylte sopp til vinteren

Råsaltet sopp tilberedt i tønne eller kar har en behagelig treaktig smak som ikke kan la noen være likegyldige. Og under et førti-graders glass forlater en slik forrett bordet først.

• Ryzhiki - 6 kg;
• Salt - 200 g;
• eikeblader;
• Sennepsfrø - 1 ss l.;
• Svart pepper - 50-60 erter.

Hvordan salte sopp ved å bruke råsalting i en tønne?

1. Først av alt må du forberede en beholder: fyll den med vann og la den stå i en dag, pass på at det ikke er lekkasjer.
2. Tøm deretter væsken og skyll innerveggene og lokket med en løsning av vann, brus og salt.
3. Tørk, og du kan starte salteprosessen.
4. Skrell og skyll soppen godt slik at det ikke er små sandkorn i den ferdige matbiten.
5. Etter å ha tømt av overflødig væske, legg dem ut med hettene ned, lag lag på 5-6 cm.
6. Dryss hvert lag jevnt med tørt salt, sennepsfrø og sort pepper.
7. Dekk med rene eikeblader og osteduk på toppen.
8. Dekk til med et lokk, legg undertrykkingen på toppen og ta den til kjelleren for videre salting.
9. Du kan lagre en matbit i en tønne i opptil seks måneder.

Råsalting av sopp i krukker

Salting av rå sopp, kan camelina umiddelbart i glasskrukker, og dermed gjøre det lettere for deg selv og øke holdbarheten til arbeidsstykket til 10-12 måneder.

• skrellet sopp - 4 kg;
• Salt - 130 g;
• Frisk dill - 1 liten haug;
• Laurbærblad - 5 stk.

Den presenterte trinnvise beskrivelsen vil vise hvordan du sylter rå sopp ved å bruke vanlige krukker i stedet for store beholdere.

1. Skyll den skrellede soppen i vann og la den renne av overflødig væske, la stå i 20-30 minutter.
2. Kombiner sopp, salt, laurbærblad og hakket dill i en stor bolle.
3. Rør blandingen med hendene og la stå under press i flere timer.
4. Fordel deretter arbeidsstykket i steriliserte krukker og fyll det med den resulterende saltlaken.
5. Saltlaken skal dekke soppen helt, så hvis det er mangel på den, tilsett den manglende mengden med kaldt kokt vann.
6. Lukk med nylonlokk og send arbeidsstykket til oppbevaring i kjeller eller kjøleskap.

Oppskrift på salting av rå sopp med havsalt

Følgende oppskrift bruker havsalt til råsalting av camelina. Dette konserveringsmidlet sikrer jevn salting og bevarer matens naturlige smak.

• Fruktkropper - 4 kg;
• Havsalt (ingen tilsetningsstoffer) - 120-150 g;
• Pepperrot blader;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Allehånde (erter) - 7-10 stk.

Hvordan salte sopp rå med havsalt?

1. Pepperrotblader, takket være hvilke soppen forblir elastisk og sprø, blir overfylt med kokende vann og revet i stykker av hendene.
2. Etter rengjøring vaskes soppen i vann, og etter drenering fordeles de i lag på en "pute" av pepperrotblader. Enhver ikke-metallisk beholder tas for salting: glass, keramikk, emaljert, tre, etc.
3. Hvert lag med fruktlegemer legges med hettene nede og drysses med havsalt, hakket hvitløk og pepperkorn.
4. Vi dekker arbeidsstykket med pepperrotblader og legger det under undertrykkelse.
5. Vi tar ut for salting i et mørkt og kjølig rom.
6. Etter ca 3 uker, prøv soppen for beredskap.

Slik salter du rå sopp med pepperrotrot

"Krydret" salting av safranmelkehetter utføres også på en rå måte. Takket være tilsetningen av pepperrotrot og hvitløk, viser forretten seg å være appetittvekkende og krydret. Kryddernivået kan justeres etter eget ønske.

• sopp - 5 kg;
• Pepperrotrot (rist) - 70 g eller etter smak
• Hvitløksfedd (hakket) - 10-12 stk. eller etter smak;
• Salt - 200 g;
• Ripsblader.

Hvordan salte rå sopp til vinteren i henhold til denne oppskriften?

1. Skyll ripsblader med en vandig brusløsning og tørk.
2. Skrell soppen og skyll i kaldt vann.
3. Ha over i et dørslag og sett til side til mesteparten av væsken har rennet ut.
4. Legg ripsblader i en beholder for salting.
5. Fordel fruktkroppene i lag, dryss hver med salt, hvitløk og pepperrotrot.
6. Dekk arbeidsstykket med rent gasbind og plasser vekten.
7. Send beholderen med arbeidsstykket til kjelleren for videre matlaging.
8. Det er nødvendig å med jevne mellomrom kontrollere hvordan saltlaken frigjøres. Om nødvendig fylles mangelen på væske opp med kaldt kokt vann.

Enkel salting av rå sopp og er det mulig å koke råsaltet sopp?

Enkel salting lar deg bevare smaken og aromaen til fruktkropper så mye som mulig. Kun 3 ingredienser, og etter en måneds venting vil det stå en appetittvekkende forrett på bordet.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Malt svart pepper - 1,5-2 ts.

Hvordan salte rå sopp ved å bruke en enkel metode som grunnlag?

1. Etter at fruktlegemene er forhåndsrenset og skylt, får de tømme overflødig væske.
2. Deretter legges de i et passende fat, lager lag på 5-6 cm og drysser hver av dem med et konserveringsmiddel. Du kan umiddelbart blande salt og kvernet pepper for å gjøre det lettere å fordele dem mellom lagene.
3. Dekk til med rent gasbind, legg en omvendt plate på toppen og still inn belastningen.
4. De tar den med ut i kjelleren slik at soppen blir godt saltet. Etter 3-4 uker kan du fordele arbeidsstykket i små glasskrukker, fylle med saltlake og lukke med nylonlokk.
5. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap ved behov.

Noen husmødre er interessert i om det er mulig å koke rå saltet sopp? Ja, det kan du, for hermetisk sopp har vist seg godt i førsteretter. De må imidlertid først bløtlegges i kaldt vann i omtrent en time. Og så kan du koke supper, borscht og hodgepodge, legge til sopp i 10-15 minutter til den er kokt.

Er det mulig å fryse rå sopp til vinteren og hvordan gjøre det?

Frysing regnes som en av de mest populære metodene for å forberede sopp til vinteren. Ofte er de forkokt og deretter frosset. Imidlertid høstes sopp ofte rå umiddelbart. Og hva med sopp, kan dette skogsproduktet fryses rå? Ja, denne prosedyren er veldig effektiv da den sparer tid og krefter.

• Ryzhiki;
• Renseverktøy - kniv, kjøkkensvamp eller tannbørste.

Med en detaljert beskrivelse er det lett å forstå hvordan man fryser rå sopp til vinteren.

1. Tørk av sopphettene og -platene med en tørr svamp eller en gammel tannbørste.
2. Skjær av de herdede bena og skadede områdene med en kniv.
3. Hvis det er merkbart at det er mye jord og sand igjen på soppen, er det bedre å skylle dem i kaldt vann og la dem renne av. Fruktkropper kan stå intakte eller kuttes i biter.
4. Vi fordeler produktet i ett lag på et brett og legger det i fryseren, med lavest mulig temperatur, i 3-4 timer.
5. Vi tar ut og legger soppen i forberedte beholdere: plastbeholdere eller plastposer.
6. Vi returnerer det halvferdige produktet tilbake til fryseren, og setter standardtemperaturen.

Frysing av rå safranmelkekapsler til vinteren med soppblanchering

Frysing av rå sopp utføres også for vinteren med blanchering. Selv en nybegynner vertinne kan håndtere denne metoden.

• Ryzhiki (skall);
• Vann;
• Salt;
• Sitronsyre.

1. Kok opp vann og tilsett salt og sitronsyre. For 1,5 liter vann bør du ta 1 ss. l. salt og 1 ts. sitronsyre.
2. Skjær den skrellede soppen i tykke skiver, legg i et dørslag og dypp i kokende vann i 2 minutter.
3. Skyll i kaldt vann og tørk med et kjøkkenhåndkle.
4. Etter avkjøling, fordel soppen i beholdere og dekk til med lokk. Du kan også legge den i plastposer, slippe ut luften fra dem og binde dem opp.
5. Sett i fryseren til du skal lage mat.Viktig: du kan ikke fryse sopp på nytt, så du må fordele dem i porsjoner, slik at en porsjon er nok til å lage en rett.

Frysing av rå sopp i form av kaviar

Er det mulig å fryse rå sopp i form av kaviar? Jeg må si at denne prosessen er kjent for mange husmødre. Etter å ha tatt ut et slikt halvfabrikat fra fryseren, kan du umiddelbart sende det til pannen.

• Ryzhiki.

Frysing av rå camelinasopp til vinteren går gjennom enkle stadier.

1. Etter rengjøring vaskes soppen og føres gjennom en kjøttkvern.
2. Råkaviaren fordeles i porsjoner i matbeholdere eller poser og legges i fryseren.
3. Dette produktet er perfekt for å fylle paier, paier, pannekaker, tarteletter og andre deigprodukter.

Kan sopp stekes rå?

Mange nybegynnere husmødre er interessert i om det er mulig å steke sopp rå uten foreløpig varmebehandling? Som allerede nevnt, tilhører disse soppene den første spiselighetskategorien, så de kan trygt kastes i pannen umiddelbart etter rengjøring.

• Ryzhiki (skrellet og vasket) - 0,8 kg;
• Bue - 1 hode;
• Rømme eller majones - 2 ss. l.;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje.

En trinn-for-trinn-oppskrift vil bidra til å deilig steke rå sopp.

1. Stek løken, kutt i halve ringer i vegetabilsk olje og legg i en separat tallerken.
2. Ha soppen kuttet i biter i en panne etter løken og stek på middels varme til væsken fordamper.
3. Tilsett så løken og stek videre i 10 minutter.
4. Hell i rømme, tilsett salt og pepper, rør og la det småkoke under lokk i 5 minutter.
5. På slutten kan hakkede friske urter legges til den ferdige retten.

Rå soppsuppe: en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Så spørsmålet om sopp spises rå kan besvares bekreftende. Men ikke mindre smakfull er suppen laget av disse fruktkroppene. En slik duftende første rett kan til og med dekorere en festlig fest. Den kan også brukes til å organisere en full lunsj eller middag ved familiebordet. I dette tilfellet tilberedes det første kurset uten steking. For de som faster og er på diett er en slik lett suppe det du trenger.

• Ryzhiki - 500 g;
• Middels poteter - 3-5 stk.;
• Ris - 2 ss. l.;
• Vann - 2,5-3 liter;
• Løk og gulrøtter - 1 stk.;
• Hvitløk - 1 kile;
• Salt, laurbærblad og pepper.

Tilbered rå soppsuppe i henhold til denne trinnvise oppskriften med et bilde.

1. Skrell og kutt grønnsaker: poteter - i terninger, gulrøtter, løk og hvitløk - i små terninger.
2. Kok opp vann, tilsett poteter med gulrøtter og ris.
3. Rens soppen fra skitt og vedhengende rusk, skyll deretter i vann og kutt i skiver eller biter.
4. Legg i pannen etter at potetene er kokt til de er halvkokte.
5. 7-10 minutter før tilberedning, tilsett løk med hvitløk, samt salt og pepper etter smak.
6. Slå av komfyren og send 1-2 laurbærblad til suppen.

Enkel kaviar fra rå sopp

Rå soppkaviar er veldig enkelt å tilberede. Det kan trygt legges til ulike deigprodukter. Et slikt produkt kan fryses til vinteren eller lukkes i krukker, etter å ha stekt i en panne tidligere.

• Hovedprodukt - 2 kg;
• Vegetabilsk olje;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Eddik 9% - 1 ss l.;
• Salt pepper.

Hvordan tilberede rå sopp til vinteren i form av kaviar?

1. Etter rengjøring og skylling maler du soppen gjennom en kjøttkvern eller i en blender. Du kan hakke kaviaren 2-3 ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.
2. Varm olje i en stekepanne og tilsett den resulterende soppblandingen.
3. Stek i 5 minutter, dekk til og la det småkoke i ytterligere 30 minutter på svak varme.
4. Tilsett salt, pepper, hakket hvitløk og eddik.
5. Etter 5-7 minutter, slå av komfyren og fordel kaviaren mellom steriliserte krukker.
6. Lukk med nylonhetter, og etter avkjøling, ta til kjelleren.

Rå soppsalat med skinke

Camelina-sopp kan spises rå ved å legge dem til ulike salater. Med slike retter er det garantert et enkelt og raskt måltid! Rå sopp beholder fullt ut alle de fordelaktige egenskapene, og sparer også tid og krefter i matlagingen.Du kan eksperimentere med ingrediensene og finne nye smakskombinasjoner. Imidlertid må det huskes at salat med rå sopp ikke bør lagres lenger enn 24 timer.Derfor bør slike retter tilberedes i små mengder.

• Ryzhiki - 300 g;
• skinke - 300 g;
• Syltede eller friske agurker - 2 stk.;
• Kokte egg - 3 stk.;
• Hermetiske erter - 200 g;
• Sitron - ½ stk;
• Majones til dressing.

Rå soppsalat tilberedes som følger:

1. Fruktlegemer rengjøres og vaskes i kaldt vann.
2. Den overflødige fuktigheten dynkes i et papirhåndkle, og deretter legges soppen i en egen tallerken.
3. Kledd med sitronsaft og la stå i 15 minutter.
4. Skinke, agurker og kokte egg kuttes i terninger eller strimler i en felles beholder.
5. Hermetiske erter tilsettes, og deretter sopp.
6. Alt er kledd med majones, blandet og servert til bordet.
7. Om ønskelig kan du pynte toppen av salaten med hakket persille og dill.