emmabrewda.com

Hver høst drar elskere av "stille jakt" til skogen for å kombinere "nyttig med hyggelig". Sammen med å gå i frisk luft og beundre de lyse høstfargene, er det alltid mulig å samle en god høst av fruktkropper. Det er med begynnelsen av fallende blader at høstsopp dukker opp, som er veldig verdsatt for sin attraktive smak og allsidighet i matlaging. Mange husmødre lager alltid deilige hermetiske sopp til vinteren, og tilbereder også forskjellige retter til frokost, lunsj og middag.

De velkjente høstsoppene av honningsopp er ikke en, men et sett med arter, hvorav det er mer enn 40 i verden. På Russlands føderasjons territorium kan det noteres omtrent 10 typer av disse fruktlegemene, men slik informasjon vil bare være av interesse for forskere, noe som ikke kan sies om soppplukkere. Sistnevnte er bare opptatt av hvordan du kan skille spiselig honning fra en falsk honning. Og bare de mest avanserte soppplukkerne kan legge merke til at de spiselige artene av høstsopp skiller seg fra hverandre. Noen ganger er disse forskjellene så ubetydelige at spesialister må sjekke tvistene til to forskjellige typer honningsopp for kryssing ...

Vår artikkel gir bilder og beskrivelser av spiselige høstsopper. Etter å ha gjennomgått informasjonen som er gitt, vil du kunne ha en ide om utseendet til disse fruktlegemene, stedene for deres vekst, så vel som fruktsesongen. Vi har valgt ut typene av de vanligste høstsoppene i Russland, som er de mest populære blant soppplukkere.

Høsthonningsopp (ekte eller hamp)

Høst eller ekte honningsopp er den mest kjente blant alle representanter for sin slekt. Dette er en deilig spiselig sopp som egner seg godt til ulike behandlingsprosesser: sylting, salting, frysing, tørking, steking m.m.

Latinsk navn:Armillaria mellea.

Familie: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Synonymer: ekte honningsopp, høstlig.

Hatt: når en diameter på 4-12 cm (noen ganger opptil 15 og til og med 17 cm), først konveks, og åpner seg deretter og blir flate og danner bølgete kanter. Noen ganger i midten av hetten kan du observere en tuberkel, flekker eller små brune skjell. Hudfargen varierer fra beige til honningbrun til gråbrun. Bildet nedenfor viser en høstsopp:

Vær oppmerksom på at i ung alder er overflaten av hetten på fruktkroppen dekket med sjeldne hvite skjell, som forsvinner med alderen.

Bein: tynn, fibrøs, opptil 10 cm høy og 1-2 cm tykk, litt utvidet ved bunnen. Overflaten er lys eller gulbrun i fargen, og en mørkere nyanse observeres nederst. Som hetten er stilken dekket med små lyse skjell. Ofte vokser høstsopp sammen med bena i bunnen.

Masse: hos unge eksemplarer er den tett, hvit, behagelig på smak og lukt. Med alderen blir den tynn og får en grov konsistens.

Plater: sjeldne, festende til stilken eller svakt fallende. Unge sopp har hvite eller kremfargede plater, som mørkere med alderen og blir dekket med brune flekker. I tillegg er platene dekket med en film, som i gamle fruktlegemer brytes av fra hetten, hengende på stilken som en ring.

Applikasjon: mye brukt i matlaging og medisin. Soppen er perfekt marinert, saltet, tørket og frossen. Deilige første og andre retter er laget av det, som ikke er dårligere i smak selv til porcini-sopp og camelina. I tillegg har alle varianter av høstsopp uttalte medisinske egenskaper.

Spisbarhet: spiselig sopp kategori 3.

Likheter og ulikheter: høstlig kan forveksles med fleecy skjellete.Sistnevnte skiller seg imidlertid fra den nåværende honningsoppen ved det økte antallet skjell på overflaten av fruktkroppen, så vel som ved en skarp lukt som ligner en reddik. Og selv om flaket også tilhører spiselig sopp (bare etter varmebehandling), er det fortsatt ikke like smakfullt som høstens.

Spredning: fra subtropene til nord vokser den ikke bare i permafrostsonen. De finnes i fuktige løvskoger: på stubber, falne trær og greiner. Oftest er det en parasitt, som påvirker mer enn 200 arter av trær og busker, sjeldnere fungerer de som saprofytter og legger seg på allerede død ved. Avskoging av barskog unngås heller ikke.

Interessant nok kalles høstsopp også hamp. Dette er logisk, fordi de stort sett foretrekker å vokse på stubber. Det skal bemerkes at fargen på fruktlegemet vil avhenge av typen tre som den har lagt seg på. Så, poppel, akasie eller morbær gir honninggul skjær til honning, eik - en brun fargetone, hyllebær - mørk grå, og bartrær - en brun-rød fargetone.

Hvordan nordlige høstsopper ser ut: bilder og beskrivelser av ben og hatter

Følgende bilde og beskrivelse tilhører nordlige høstsopper - populære spiselige sopp av Openok-slekten.

Latinsk navn:Armillaria borealis.

Familie: Fysikalsk akryl.

Hatt: Konveks, 5-10 cm i diameter, gulbrun eller oransjebrun, ofte olivenfarget. I midten er hetten lettere enn kantene. Overflaten er dekket med små skalaer, som er 1-2 nyanser mørkere enn hovedfargen. Den største ansamlingen av skjell observeres nøyaktig i midten av hetten. Kantene er lett ribbet og ru, med en skitten mørkegul farge.

Bein: sylindrisk, tynn, noen ganger utvidende ved bunnen, opptil 10 cm i høyden og opptil 1,5 cm i tykkelse. Overflaten er tørr, brunaktig med gul-hvit pubescens. Det er et ringskjørt som er karakteristisk for alle spiselige arter, som blir filmaktig med alderen, og filtskjell observeres langs kantene.

Bildet viser hvordan spiselige høstsopper av denne arten ser ut:

Masse: tett, hvit eller beige, ligner vagt på presset bomullsull. Har en uttalt behagelig "sopp" smak og lukt.

Plater: unge eksemplarer er hvite, og blir okerkrem med alderen.

Spisbarhet: spiselig sopp.

Applikasjon: egnet for alle typer kulinarisk bearbeiding - koking, steking, stuing, sylting, salting, tørking og frysing. Benet på høstsoppen er seigt, så det brukes ikke til matlaging. Det er mye brukt i medisin for å gjenopprette høyt blodtrykk. I tillegg har soppen en beroligende effekt på kroppen, hjelper med stråling og behandling av kreft.

Spredning: vokser over hele Russlands territorium, med unntak av det fjerne nord. Den legger seg på dødved, samt stubber av bartrær og løvtrær. Frukting er rikelig, fordi soppen vokser i store familier. Oftest kan den finnes på bjørk, or og eik, noen ganger rammer den busker. Plukksesongen starter i august og slutter i september-oktober, avhengig av været.

Vi tilbyr deg å se noen flere bilder av spiselige høstsopper:

Spiselige fettbeinte sopp

Blant spiselige høstsopper er tolstopodhonning også vanlig - en av de mest populære soppene, som med suksess høstes ikke bare i skogen, men også dyrket i industriell skala.

Fatfoot honningsopp

Latinsk navn:Armillaria lutea.

Familie: Fysikalsk akryl.

Synonymer: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Hatt: diameter er fra 2,5 til 10 cm. I ung alder har soppen en bred konisk hette med oppslåtte kanter, så tykner den og kantene faller, og en tuberkel vises i midten. Først har den en mørkebrun farge, blir gul med alderen.På overflaten er det mange hårete gulgrønne eller grå skjell som vedvarer selv hos voksne.

Bein: sylindrisk med en klavat som tykner mot bunnen, dekket med grå-gule skjell. Selve overflaten av benet er brun nederst og gul (noen ganger hvit) øverst. "Skjørtet" er hvitt, filmaktig, som så går i stykker.

Spiselige høstsopp er vist på bildet:

Masse: tett, hvit, med en behagelig, noen ganger cheesy lukt.

Plater: hyppig, litt synkende, gulaktig, blir brun med alderen.

Spisbarhet: spiselig sopp.

Likheter og ulikheter: høsthonningdugg kan forveksles med fleecy skjellete, som utmerker seg ved et høyt innhold av skjell på overflaten av hetten. I tillegg kan noen ganger uerfarne soppplukkere forveksle spiselig honningsopp med et giftig svovelgult falskt skum, samt et betinget spiselig mursteinsrødt falskt skum. Hos de nevnte artene er det imidlertid ikke noe ringskjørt på leggen, noe som er karakteristisk for alle spiselige fruktkropper.

Spredning: er en saprofytt og vokser på råtnende gress, råtnende stubber og trestammer. Foretrekker også brent tre og råtne løvtrær. Vokser ett eksemplar om gangen, sjeldnere i små grupper. I tillegg kan denne arten av honningsopp vokse på en seng av grannåler.

Vi tilbyr deg også å se en video om høstsopp:

Hvordan og i hvilke skoger vokser høstsopp?

Tidspunktet for høstsopp avhenger av de klimatiske forholdene til et bestemt territorium, så vel som av det etablerte været, som inkluderer lufttemperatur og fuktighet. Gunstige værforhold for rikelig frukting av sopp anses å være den etablerte gjennomsnittlige daglige lufttemperaturen ikke lavere enn + 10 °. Selve omtalen av typen fruktlegemer antyder ideen om nøyaktig når høstsopp dukker opp. Så soppveksten begynner i slutten av august og slutter i midten av oktober. I enkelte regioner fortsetter høstsoppene å bære frukt til slutten av november, hvis været er varmt. Toppavlingen av fruktlegemer skjer hovedsakelig i september. En annen rikelig bølge av frukting starter med begynnelsen av den såkalte "indiansommeren". I tillegg vokser honningsoppen til høstarter aktivt under kraftig regn og elsker septembertåke. Som du vet vokser høstsopp veldig raskt, bare noen få dager etter et varmt øsende regn er nok, og du kan gå for neste sopphøst.

Nesten alle typer høstsopp vokser i store grupper på stubber, falne trær, skoglysninger, etc. I denne forbindelse er det veldig praktisk å samle dem i skogen. For det meste er høstsopper parasitter, setter seg på levende trær og ødelegger dem. Det er imidlertid også saprofytter som har likt den døde råtne veden. Noen ganger kan de bli funnet under barken til den berørte planten.

I hvilke skoger vokser høstsopp i Russland? Mange erfarne soppplukkere legger merke til at disse fruktkroppene foretrekker fuktige løvskoger. I tillegg observeres deres rikelig frukting i skoglysninger. Oftest vokser høstsopp i blandede løvskoger, og foretrekker bjørk, or, eik, osp og poppel. Siden Russlands territorium har et enormt område med skog, kan du møte honningsopp i hvilken som helst av dem.

Hvor ellers vokser høstsopp?

Og hvor ellers vokser høstsopp, på hvilke trær? Ofte kan disse fruktlegemene finnes på bartrær. Imidlertid bør det huskes at fargen på hettene og til og med smaken på soppen kan variere avhengig av treet. Så, ved å vokse på furu eller gran, får honningsopp en mørkere farge og blir litt bitter på smak.

Interessant fakta: om natten kan du se en svak glød fra stubben, som honningsopper vokser på. Ofte kan denne funksjonen observeres før et tordenvær.Gløden sendes ikke ut av fruktlegemene selv, men av mycelet. De som befinner seg i nærheten av et slikt fenomen om natten er enige om at dette er et utrolig vakkert syn!