emmabrewda.com

De husmødrene som vet å salte verdsetter sopp for vinteren, klarer alltid å behandle familie og venner med en deilig matbit. Selv om disse fruktlegemene ikke er veldig populære, hvis de er dyktig tilberedt, kan deres fordelaktige egenskaper og smak bli verdsatt. Fans av "stille jakt" forsikrer at å samle verdier og høste dem er en fascinerende, men samtidig ansvarlig virksomhet. Derfor, før du lærer å salte verdien hjemme, må du gjøre deg kjent med oppskriftene og instruksjonene til spesialister.

Det er 2 måter å sylte verdi på: kaldt og varmt. Uansett hvilket alternativ du bruker, vil kokt sopp være en ekte delikatesse på bordet ditt. Men det er hemmeligheter her også: et trekk ved disse fruktlegemene er bitterheten i fruktkjøttet. Derfor, for å bli kvitt det, bløtlegges soppen i 3 dager. I dette tilfellet må du endre vannet til kaldere 3-4 ganger. Etter en slik prosedyre kan verdiene brukes til videre bearbeiding: stek, salt, mariner, lapskaus og til og med baking.

Denne artikkelen vil vurdere 5 oppskrifter for salting på en kald måte og 5 på en varm måte.

Kaldsaltet verdioppskrift for vinteren

Oppskrift med kald saltverdi er et flott alternativ for å tilberede en forrett til et festlig bord.

• 5 kg hovedprodukt;
• 200 g salt;
• 7 dillparaplyer;
• 5 laurbærblader;
• Ripsblader.

Beskrivelsen av den primære behandlingen i denne oppskriften vil være grunnleggende for all salting beskrevet i følgende metoder.

Hvordan salte verdien på en kald måte slik at det endelige resultatet av produktet er velsmakende og ufarlig for helsen din?

Fjern folien fra sopphettene med en kniv, skjær av en betydelig del av stilken. Skyll i rikelig med vann for å rense fruktkroppen for sand og jord. Hell med kaldt vann og la stå i 3-4 dager for å trekke fra bitterhet (bytt vann 2-3 ganger hver dag).

Vanligvis salting av Valuev-sopp for vinteren gjøres i krukker. Derfor, på bunnen av glassbeholdere, må du legge ut solbærblader, dillparaplyer og et lag salt.

Overfør verdien fra vannet til en sil for å renne godt av Fordel soppen lagvis i glass, dryss på salt og dill Fordel ripsblader på toppen, press godt ned og dekk med gasbind flere ganger.

Etter ca. 6 dager begynner saltlake å dukke opp i glassene. Hvis det ikke er nok av det og det ikke dekker soppen helt, må du øke belastningen. Du kan også tilsette litt kaldt kokt vann.

Saltet sopp lagres i et kjølig, mørkt rom, hvis temperatur ikke overstiger + 10 ° С. Etter 40-50 dager er verdien klar til bruk. De kan krydres med rømme, så vel som vegetabilsk olje i kombinasjon med finhakket grønn løk.

Hvordan kaldsalt verdien hjemme

I denne oppskriften for salting av Valuev på en kald måte, er det bedre å ta en emaljepanne, og deretter legge soppen i glass og lukke.

• 3 kg hovedprodukt;
• 150 g salt;
• 10 kirsebærblader;
• 2 pepperrotblader;
• 3 laurbærblader;
• 10 sorte pepperkorn.

Kaldsalting av valuev er delt inn i flere stadier:

1. Etter foreløpig rengjøring helles betinget spiselig sopp med vann i 3 dager for å fjerne bitterhet fra dem.
2. Det brukte vannet tappes, og fruktlegemene legges ut på en sil for å renne av og tørke.
3. Et lag salt helles på bunnen av en emaljegryte, kirsebær- og pepperrotblader spres.
4. Legg deretter ut et lag med sopp med hetter ned, tykkelsen bør ikke overstige 5 cm.
5. Dryss på toppen med hakket hvitløk, salt, laurbærblad og pepper.
6. Det siste laget legges ut med salt, krydrede blader og dekkes med en ren kjøkkenserviett.
7. Dekk til med en stor omvendt tallerken og trykk ned med et lass slik at Valui legger seg og slipper saften ut.
8. Etter 20 dager, når soppen er dekket med saltlake, overføres de til glasskrukker, fylt med samme saltlake.
9. De lukkes med tette plastlokk og plasseres i hyllene i kjelleren.
10. Etter 2 måneder er soppen helt klar til konsum.

Kaldsalting av verdiv for vinteren i glasskrukker

Denne metoden, som viser hvordan man salter verdien for vinteren i banker, skiller seg fra de forrige. I dette tilfellet, umiddelbart før salting, må soppen blancheres i kokende vann.

• 4 kg hovedprodukt;
• 180 g salt;
• 1 ss. l. dill frø;
• 8 nellikknopper;
• 2 pepperrotblader.

Oppskriften på kald sylting av Valuev-sopp krever en detaljert beskrivelse.

1. Etter foreløpig rengjøring vasker vi soppen i en stor mengde vann slik at all sanden kommer ut av dem.
2. Fyll med vann og la stå i 2-3 dager for å bli gjennomvåt av bitterhet.
3. Legg soppen i et dørslag og legg den i kokende vann i 5 minutter. Blanckeprosessen beskytter verdiene mot suring i salt form.
4. Vi skyller umiddelbart i kaldt vann og setter på en sil slik at det glaserer og tørker godt.
5. Legg revne pepperrotblader på bunnen av steriliserte flasker, hell et tynt lag salt.
6. Legg et lag med sopp på toppen og dryss over salt og andre krydder som er angitt i oppskriften.
7. På samme måte fyller vi glassene til toppen, og drysser med salt og krydder.
8. Trykk ned og hell 1 ss. kaldt kokt vann.
9. Vi lukker den med lokk og tar den til kjelleren.
10. Vi lagrer ved en temperatur som ikke er høyere enn + 10 ° С for å utelukke risikoen for forsuring av arbeidsstykket. Etter 15 dager kan soppsnacksen settes på bordet og behandles til gjestene dine.

Salting Valuev med kirsebær og eikeblader

Oppskriften på å sylte Valuev-sopp for vinteren på denne måten vil appellere til alle: soppene er sprø, harde og utrolig velsmakende. Krydder og urter som tilbys i oppskriften gjør retten original.

• 3 kg hovedprodukt;
• 150 g salt;
• 1 ts korriander frø;
• Kirsebær- og eikeblader.

Salting av verdi for vinteren, utført på en kald måte, bør deles inn i etapper.

1. Når soppen er renset og vasket, helles den med kaldt vann i 3 dager.
2. Ha deretter i porsjoner i et dørslag og dyppet i kokende saltet vann i 7 minutter.
3. Fordel i et tynt lag på en sil for å renne av overflødig væske i 10-15 minutter.
4. I bunnen av enhver glass- eller emaljebeholder er det lagt ut rene kirsebær- og eikeblader, noe som vil gi soppen elastisitet.
5. Hell et tynt lag salt og fordel en liten del av soppen til en høyde på ikke mer enn 6 cm.
6. Dryss salt og korianderfrø på toppen.
7. Legg ut all tilgjengelig sopp og bruk alle krydderne.
8. Det siste laget skal være salt, samt kirsebær- og eikeblader.
9. Press soppen, dekk til med et gasbind og legg et lass på toppen slik at soppen slipper saften ut.
10. Etter 1,5-2 måneder er soppen helt klar til konsum, selv om noen begynner å spise dem etter 20-25 dager.

Oppskrift på kald salting av Valuev sopp hjemme

Denne metoden for å salte verdiv hjemme innebærer ikke bare bløtlegging i flere dager, men også litt koking. Dette vil fullstendig beskytte videre tilberedning av verdisopp med kald salting.

• 3 kg hovedprodukt;
• 150 g salt;
• 1 ts sitronsyre;
• ½ ts spisskummen;
• 2 ts oregano;
• Pepperrot blader;
• 5 fedd hvitløk.

1. Etter foreløpig rengjøring og bløtlegging legges valuei-soppene i kokende vann.
2. Hell 1 ss. l. salter og sitronsyre, kok i 15 minutter og fjern i et dørslag.
3. Pepperrotblader og et tynt lag salt smøres på bunnen av boksene.
4. Deretter kommer et lag med sopp og et lag med alle krydderne.
5. Etter å ha lagt ut alle fruktlegemene sammen med krydder og dryss hvert lag med salt, trykk ned massen med hendene, dekk med en gasbind og legg belastningen.
6. I løpet av noen dager legger soppen seg og slipper saften, og dekker alle lag med saltlake.
7. En gang i uken må du se gjennom beholderne med sopp, og hvis det dukker opp mugg, fjern det og vask gasbindet i varmt vann og dekk til soppen igjen.

De neste 5 oppskriftene vil fortelle deg hvordan du kan salte verdien for vinteren på en varm måte.

Slik salter du sopp varm (med video)

Denne metoden hjelper til med å få en rask matbit og sette soppen på bordet allerede 10 dager etter salting.

• 3 kg hovedprodukt;
• 150-180 g salt;
• 4 løk;
• 3 ss. l. hakket pepperrotrot;
• 4 dillparaplyer.

Vi foreslår at du ser en video som viser hvordan du salter sopp varm:

1. Skrell valuien, skjær av bena og tilsett vann i 5-7 timer for å fjerne bitterheten.
2. Kok opp vann og legg bløtlagt sopp i det.
3. Kok i 30 minutter, fjern skummet hele tiden fra overflaten.
4. Fjern, legg i et dørslag og skyll med kaldt vann.
5. Ha i en stor beholder, dryss over salt og alle krydderne (kutt løken i halve ringer), bland godt med hendene.
6. Ordne i steriliserte krukker, legg lasten fra en plastvannflaske på toppen og ta den til kjelleren.

Etter noen dager kan du unne familie og venner med verdi.

Oppskrift på varm salting av Valuev-sopp til vinteren i krukker

Hvis du ikke har tre- eller keramikkfat på gården, er en oppskrift som viser hvordan du salter sopp, egnet for glasskrukker.

• 2 kg hovedprodukt;
• 4 ss. vann;
• Vegetabilsk olje;
• 100 g salt.

Salting av Valuev-sopp hjemme følger følgende mønster:

1. Fruktkropper må først renses for skogrester, deretter bløtlegges i 5-8 timer i kaldt vann, legges på en sil.
2. Hell vannet som er angitt i oppskriften i en emaljegryte, la det koke og tilsett salt.
3. Dypp soppen i kokende vann og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme, mens du hele tiden fjerner skummet.
4. Fordel kokte verdier i steriliserte krukker og hell i 3 ss. l. kokt vegetabilsk olje.
5. La soppen avkjøles, surr med bakepapir, surr med en tourniquet og sett i et kjølig rom.
6. Et slikt emne kan senere tjene til sylting, og også brukes til å tilberede førsteretter.

Varmsalting av verdiv med berberis

Salteglass for vinteren er en fin måte å få en rask matbit til uventede gjester. Sopp tilberedt med varm salting vil gå bra med alkoholholdige drikker og utfylle hovedretter.

• 3 kg hovedprodukt;
• 150-170 g salt;
• Solbærblader;
• 1 ts berberis;
• Dillkvister.

Hvordan salte verdien i krukker riktig, vil fortelle deg en detaljert beskrivelse av oppskriften.

1. Soppen vaskes og renses, fylles med kaldt vann i 5 timer.I denne perioden anbefales det å skifte væske 2-3 ganger.
2. Etter bløtlegging helles fruktlegemene igjen med vann, får koke over middels varme og kokes i 20 minutter, og skummet fjernes.
3. Buljongen dreneres, soppen får renne av seg og avkjøles.
4. Fordel i en stor bolle, hell ut alt salt og krydder, bland godt med hendene.
5. La stå i 3-5 timer, rør hele massen av og til, slik at saltkrystallene smelter.
6. Plassert i forberedte krukker under selve halsen, trykk ned og legg lasten (en plastflaske fylt med vann kan fungere som en last).
7. De tas med ut til et kjølig rom for langtidslagring.
8. Etter en stund skal juice begynne å skille seg ut fra arbeidsstykket, som gradvis vil flyte over kanten av krukken. Dette vil bidra til å fjerne den gjenværende bitterheten fra fruktkroppene. Flere ganger i uken bør en ren trepinne (helt til bunnen) dyppes i glasset for å berike soppen med oksygen.
9. Lasten endres til en lettere, og saltingen fortsetter. Totalt varer prosessen 30 dager fra det øyeblikket soppen legges i glass.

Varmsalting av valuevs med hvitløk og dill

Følgende oppskrift for å lage saltverdi til vinteren på en varm måte gir håndgripelige fordeler for en matbit. Den første - etter koking forsvinner den bitre smaken, samt en ubehagelig melaktig lukt.For det andre er saltingsperioden for sopp mye kortere enn ved kaldsalting.

• 2 kg hovedprodukt;
• 120 g salt;
• 10 fedd hvitløk;
• 5 nellikknopper;
• 1 ss. l. tørr dill;
• Solbærblader.

Å tilberede Valuev-sopp for vinteren med varm salting vil bare fremskynde ventetiden på en deilig matbit. Bokstavelig talt om 10-12 dager vil soppretten være klar, og du kan fylle på og diversifisere ditt daglige kosthold.

1. Rengjør wali, skyll, skjær av bena og tilsett vann for å bløtlegge i 2 dager.
2. Kok sopp i saltet vann i 30 minutter og legg på en sil eller dørslag for å renne av.
3. Etter avkjøling, fordel produktet i lag i glass, dryss hvert nivå med salt og krydder fra oppskriften.
4. Dryss det siste sjampinjonglaget med salt og dekk med svarte og røde ripsblader.
5. Dekk med gasbind på toppen og legg et lass slik at Valui slipper inn saften.
6. Så snart soppen har satt seg og saltlaken dukker opp, kan du legge til en ny del av fruktlegemene i glassene, også drysse med salt og krydder.
7. Ta boksene til kjelleren og oppbevar dem ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С.

Varm salting av Valuev-sopp for vinteren

Salting av verdier i glasskrukker for lagring for vinteren vil kreve at hver husmor følger alle anbefalingene og litt tålmodighet. I dette tilfellet vil du få en appetittvekkende og aromatisk matbit.

• 3 kg hovedprodukt;
• 150 g salt;
• Dill kvister;
• 10 fedd hvitløk;
• 7 laurbærblader;
• Vegetabilsk olje.

Hvordan du skal salte sopp på en varm måte, vil vise en trinn-for-trinn-beskrivelse.

1. Etter 2 dagers bløtlegging kokes soppen i saltet vann i 30 minutter, og fjerner hele tiden det skitne skummet fra overflaten. Det bør være nok vann til at Valui kan svømme fritt i den.
2. Soppen kastes på en sil, vaskes med varmt vann og får renne helt av.
3. Den ferdige hovedingrediensen legges lagvis i krukker, vekslende med salt, dillkvister, hvitløk i terninger og laurbærblad.
4. Etter å ha fylt helt steriliserte glass, blir soppen tampet godt for å fjerne luftlommer.
5. Hell kokt vegetabilsk olje (for 1 liter av en krukke med sopp trenger du 3 ss olje).
6. Lukk med tette plastlokk og avkjøl.

Denne salteoppskriften lar deg smake på verdien etter 20 dager.