emmabrewda.com

Sylting og salting kan betraktes som et av de beste behandlingsalternativene for sopp. Disse søte soppene med oransje hette er veldig verdsatt blant elskere av "stille jakt". Og det handler ikke bare om visuell appell. Ryzhiks har de høyeste smakskvalitetene, de er henvist til den første spiselighetskategorien. Det betyr at slike fruktlegemer kan spises rå.

De fleste husmødre, som sorterer sopphøsten hentet fra skogen, bestemmer seg for å sende noen av soppene til salting og sylting. Og det er ikke overraskende, for i vår tid er ikke en eneste festlig begivenhet komplett uten en kald matbit. Denne artikkelen presenterer de beste oppskriftene for matlaging av safranmelkehetter for vinteren ved bruk av varme salting- og syltingsmetoder.

Varmsalting og sylting innebærer varmebehandling av fruktkropper. Men først må de renses for skitt og vedhengende rusk, kutte av tuppene på bena og skylles grundig i vann. For de nevnte behandlingsprosessene anbefales det å ta små og sterke prøver, men store er også mulig, da bør de kuttes i flere deler.

Hvordan sylte sopp for vinteren ved hjelp av den varme metoden

Varm salting av safranmelkhetter for vinteren består i foreløpig koking av hovedproduktet. Denne prosedyren tar bokstavelig talt 7-10 minutter, det gir ikke mening lenger. Etter koking skal soppen overføres til et dørslag og gis tid til å renne av overflødig væske.

• 3 kg hovedprodukt;
• 120 g salt (ikke iodisert);
• 4 tørkede nellikknopper;
• 2 ss. l. tørket dill;
• 5 stk. laurbærblad;
• 15 stk. friske rips- og / eller kirsebærblader;
• 20 sorte pepperkorn.

Hvordan sylte sopp til vinteren ved å bruke den varme metoden?

Skrell soppen, skyll, tilsett vann og sett på brann.

Kok i 10 minutter, tøm og tøm.

Legg rene blader på bunnen av den forberedte beholderen, hell et lag med salt, samt noen av alle krydder og urter.

Legg et lag (ca. 6 cm) med safranmelkelokk på toppen og legg på et tynt lag salt og krydder igjen.

Lag for lag hovedproduktet sammen med krydderne til de går tom.

Legg noen ripsblader med det øverste laget, dekk til med en ren klut og press ned med undertrykking.

Sett beholderen med sopp i et kjølig og mørkt rom, og etter et par dager se etter juice. Hvis det ikke er nok, må du tilsette saltet kokt vann i ønsket volum, som vil avhenge av plassen som ikke er fylt med juice.

Etter en og en halv uke kan du begynne å smake på soppen.

Varm salting av safranmelkehetter for vinteren: en hermetikkoppskrift med video

Ofte rulles varm saltet sopp opp for vinteren direkte i krukker. Dette er veldig praktisk, spesielt hvis du ikke har passende redskaper for hånden.

• 3,5 kg safranmelkhetter;
• 5 stk. laurbærblad og nellik;
• 160 g salt;
• 1 haug med fersk dill;
• Pepperrot blader;
• Solsikkeolje;
• 5-7 fedd hvitløk.

For å bevare safranmelkhettene for vinteren, før den varme hermetikkmetoden, må du sterilisere og tørke glassene.

1. Kok soppen i lettsaltet vann i 5-7 minutter, skyll og legg på rist for å få den til å glasere.
2. Legg rene pepperrotblader på bunnen av beholderne, hell et lag salt på toppen.
3. Vi fyller glassene med sopp, drysser dem med salt, hakket hvitløk, laurbærblader, nellik og hakket dill.
4. Vi legger undertrykkelse, og i 36 timer holder vi arbeidsstykket i et kjølig rom.
5. Etter det, hell varm solsikkeolje i hver krukke, lukk den med nylonlokk og ta den ut til et kjølig sted igjen.

Denne forretten er perfekt med kokte eller stekte poteter.

Nedenfor er en ekstra video som beskriver tilberedningen av safranmelkhetter for vinteren ved bruk av varmsaltingsmetoden.

Oppskrift på saltede safranmelkehatter, varme tilberedt for vinteren

Oppskriften på saltede safranmelkekapsler, forberedt til vinteren på en varm måte, vil tillate deg å bevare forretten til den nye sopphøsten. Samtidig kan fruktkropper lagres selv i pantryet.

• 4 kg safranmelkhetter;
• 160-180 g salt;
• 8 laurbærblader;
• 6 nellikknopper;
• 1 ts sennepsfrø;
• Drue blader;
• 10-15 fedd hvitløk;
• 7-10 erter med allehånde og sort pepper.

Hvordan salte sopp varm for å gi ethvert festlig bord en utmerket matbit til vinteren?

1. Etter å ha bestått den første behandlingen fra skogsavfall, vaskes soppen i en stor mengde vann og kokes i 10 minutter i vann med tilsetning av 2 klyper sitronsyre.
2. Etter koking legges den tørkede soppen i en bolle for salting, og hvert lag drysses med salt, hakket hvitløk, sennep, pepper, lavrushka og nellik.
3. Dekk med tørre drueblader, som på forhånd er overfylt med kokende vann.
4. De presses ned med en lett undertrykkelse og føres ut i kjelleren i flere dager.
5. De overvåker dannelsen av saltlake, og hvis det ikke er nok, tilsett saltet kokt vann.

Du kan begynne å spise en slik matbit etter 10-15 dager.

Oppskrift på salting av sopp med pepperrot til vinteren på en varm måte

Den neste oppskriften for å salte safranmelkehetter for vinteren på en varm måte innebærer å legge til pepperrotrot. Denne ingrediensen vil gjøre soppen sprø, smakfull og velsmakende.

• 3 kg safranmelkhetter;
• 200 g salt;
• 50 g pepperrotrot, revet på et fint rivjern;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss. kaldt kokt vann;
• 5-7 dillparaplyer;
• En blanding av korn av svart og allehånde;
• 5 laurbærblader.

Matlaging av safranmelkhetter for vinteren ved hjelp av varmsaltingsmetoden er delt inn i trinn.

1. Etter koking blir fruktlegemene liggende i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Kombiner alle ingrediensene i en saltbeholder (hakk hvitløken i skiver) og bland for hånd.
3. Hell deretter 2 ss. vann, dekk til og legg undertrykkelse.
4. De blir ført til kjelleren og fra tid til annen sjekker de arbeidsstykket for tilstedeværelse av juice.
5. Etter 5-7 dager overføres soppen sammen med saltlaken til steriliserte krukker og lukkes med nylonlokk.
6. Ta den tilbake til kjelleren eller legg den i kjøleskapet for oppbevaring.

Hvordan salte sopp til vinteren på en varm måte: en enkel forberedelse

For varm salting av safranmelkhetter for vinteren, kan du bruke en oppskrift med et minimum av ingredienser. Så det er nok å ta bare salt, pepper og selve hovedproduktet. Et slikt sett med produkter vil tillate enkel høsting for å bevare skogens smak og aroma så mye som mulig.

• 3 kg safranmelkhetter;
• 150 g bord- eller havsalt;
• 3 ts malt svart pepper.

Hvordan salte sopp varm for vinteren for å tilberede en appetittvekkende forrett, som også kan danne grunnlaget for forskjellige salater og deigfyllinger?

1. Vi legger de kokte fruktlegemene lagvis i en bolle for salting.
2. Dryss hvert lag med salt og pepper. For enkelhets skyld deler vi soppen visuelt i 3 deler, og for hver del tar vi 40-50 g salt og 1 ts. svart pepper.
3. Dekk saltingen med et rent stykke gasbind, brettet i to, lukk det med et hvilket som helst fly og legg undertrykkelse.
4. Etter noen dager kan du helle et par ss i arbeidsstykket. kaldt kokt vann, men dette er bare hvis det ikke er nok saltlake isolert i prosessen.
5. Du kan fjerne den første prøven fra forretten på den 10. saltedagen.

Hvordan lage sopp til vinteren varm i saltlake: en klassisk oppskrift

Den varme metoden for marinering er å koke fruktlegemene direkte i marinaden.

Den klassiske oppskriften gitt nedenfor vil hjelpe hver husmor med å tilberede en deilig matbit til vinteren, som uten tvil kan settes til og med på et festlig bord.

• 1,5 kg fersk sopp;
• Salt (ikke iodisert) - 3 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Eddik - 4 ss. l.;
• Varmt vann - 3 ss.;
• Laurbærblader, nellik - 3 stk.;
• Svart pepper (erter) - 15 stk.

Hvordan tilberede sopp til vinteren ved å bruke den varme metoden for sylting?

1. Tilsett salt, sukker, nellik, lavrushka og pepper i en kjele med varmt vann, rør til krystallene er oppløst.
2. Tilsett fersk sopp, som først må renses for skitt og skylles grundig.
3. Som allerede nevnt, kokes varm tilberedte sopp tilberedt for vinteren i saltlake, så pannen bør settes på brann og koke innholdet.
4. Kok soppen i marinaden i 5 minutter, og hell deretter i eddik.
5. Rør og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.
6. Fordel i steriliserte krukker, lukk med tette nylonlokk.
7. Etter avkjøling, ta konserveringen til kjelleren eller avkjøl.

Høste sopp varm for vinteren: oppskrift "Fem minutter"

Å marinere Pyatiminutka-soppene, forberedt på den varme vinteren, vil tillate deg å få en deilig matbit på kortest mulig tid før den uventede ankomsten av gjester. Et beskjedent sett med ingredienser og en trinn-for-trinn-beskrivelse vil hjelpe med dette.

• 1 kg safranmelkhetter;
• 1 ss. vann;
• 2 ts salt;
• 4 ts Sahara;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 ml bordeddik 6%;
• 7 stk. laurbærblad;
• 10 korn sort pepper.

Matlaging av safranmelkehetter for vinteren på en varm måte vil glede enhver husmor med en enkel og rask utførelsesteknikk.

1. Sopp som er skrellet overføres til en ren emaljepanne.
2. Hell i vann, mengden som er angitt i ingredienslisten, og kok opp.
3. Hell forsiktig i eddik, tilsett salt, sukker, pepper, hakket hvitløk og laurbærblad, kok i 5 minutter.
4. Fordel i steriliserte glasskrukker, rull sammen eller lukk med vanlige nylonlokk. Du kan begynne å smake på forretten etter noen timer.
5. Overført til kjeller eller kjøleskap, lagret i ikke mer enn 5 måneder.

Hvordan lage varm kanelsopp til vinteren

Blant forberedelsene av camelina til vinteren på en varm måte, kan du velge en oppskrift med kanel. Jeg må si at den syltede forretten viser seg å være veldig raffinert, fordi dette krydderet vil gi soppen en søtlig tone og en uvanlig aroma.

• 3 kg camelina sopp;
• 2 kanelstenger;
• 6 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 200 ml bite (eple);
• 15 korn allehånde eller sort pepper;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt.

Oppskriften på varmmarinert sopp med kanel til vinteren er tilberedt i etapper.

1. Til å begynne med tilberedes en marinade: salt og sukker oppløses i vann, kanelstenger, samt pepper og laurbærblad tilsettes.
2. Alt kokes sammen i 10 minutter, hvoretter kanelen fjernes.
3. I stedet senkes sopp i marinaden, renses for skitt og vaskes i rikelig med vann.
4. Eddik tilsettes deretter, og massen fortsetter å koke i ytterligere 5-7 minutter.
5. Soppen, sammen med marinaden, fordeles mellom de tilberedte glassene og rulles sammen.
6. Etter avkjøling sendes snacken til kjelleren eller kjelleren.

Kok sopp for vinteren i en marinade med skall på en varm måte

Tradisjonelt foregår koking av safranmelkekapsler for vinteren ved varm sylting med tilsetning av eddik, men i denne versjonen foreslår vi å bruke et konserveringsmiddel av like høy kvalitet - sitronsyre.

• fersk sopp - 2 kg;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Sitronskall - 1 ts;
• Vann - 600 ml;
• Salt - 2,5 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Korn av allehånde og sort paprika - 7 stk.;
• Laurbærblader, nellik - 2 stk.

I denne oppskriften er marinaden for safranmelkehetter tilberedt for vinteren på en varm måte laget som følger:

1. Vannet settes på brann og kokes opp, deretter tilsettes alle de andre ingrediensene fra listen, inkludert sitronsyre og zest.
2. Kok i 5 minutter og dypp soppen, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
3. Fordel massen forsiktig mellom glassene, skift først fruktlegemene og hell deretter den gjenværende marinaden.
4. Rull sammen eller lukk med tette nylonlokk.
5. Konservering kan tas med til kjelleren etter fullstendig avkjøling.

Hvordan tilberede sopp med løk til vinteren på en varm måte

Til vinteren kan sopp syltes varm med tilsetning av løk og grønn løk.

• 2 kg safranmelkhetter;
• 1 stort løkhode;
• 10 grønne løkfjær;
• 3 ts salt;
• 4 ts Sahara;
• 2,5 ss. vann;
• 4 laurbærblader;
• 6-8 st. l. 9% eddik;
• 15 stk. svart pepper.

Hvordan tilberede sopp til vinteren med en varm syltingsmetode i henhold til denne oppskriften?

1. Skjær løken i tynne halvringer, fyll dem med eddik og legg dem til side.
2. Skrell og hakk soppen hvis det er store eksemplarer.
3. Hakk grønnløkfjærene og bland med fruktkroppene.
4. I vannet fra oppskriften kombinerer du alle ingrediensene, inkludert løk med eddik.
5. Kok i 3 minutter og legg soppen blandet med grønn løk, fortsett å koke i 10 minutter.
6. Så tar vi forhåndssteriliserte glass og fordeler konservering over dem.
7. Vi ruller opp de kokte lokkene, lar det avkjøles og tar det til kjelleren.