Hvordan tilberede rå porcini, svart og tørr melkesopp på riktig måte før steking og salting

For sin utmerkede smak, aroma og nyttige egenskaper regnes melkesopp som en av de mest populære fruktkroppene. De er rike på askorbinsyre og har en positiv effekt i behandlingen av ulike sykdommer.

Nesten all melkesopp er betinget spiselig på grunn av melkesaften i fruktkjøttet. Denne saften gir soppen bitterhet, som må fjernes for å gjøre de tilberedte rettene smakfulle. Så de 2 hovedprosessene for å gjøre det riktig er gjennomføring og koking.

Hvordan bløtlegge melkesopp før du koker og steker dem for vinteren?

Hvordan tilberede melkesopp riktig før videre behandling? Det første trinnet er å fjerne diverse rusk fra overflaten av soppen, som slett ikke er så lett å rengjøre. En tannbørste eller kjøkkensvamp vil bidra til å lette denne prosessen og fjerne små gress- og bladrester fra hettene, samt lett smuss. Deretter må du skylle produktet med mye vann.

Hva bør gjøres videre, hvordan lage sopp til vinteren? Vanligvis blir fruktlegemer først gjennomvåt, og det må sies at denne prosessen vil avhenge av deres type. De som inneholder mindre bitterhet (hvit og tørr melkesopp) blir bløtlagt fra flere timer til 2 dager. Hvis dette er svart melkesopp, er bløtleggingen lengre - opptil 5 dager. Samtidig må du skifte vannet i soppen 2-3 ganger om dagen slik at bitterheten forsvinner og de ikke surner.

Det er verdt å merke seg at de vanligste melkesoppene er hvite og svarte. Disse soppene egner seg utmerket til hjemmehermetikk – sylting og sylting. Hovedstadiet i å tilberede sopp for disse prosessene er koking.

Hvordan tilberede hvit melkesopp for vinterhøsting?

La oss først vurdere hvordan du koker hvit melkesopp for de fleste vinterpreparater?

  • Den hvite melkesoppen har ikke så bitterhet som dens svarte "bror", derfor kan soppen etter en kort bløtlegging kokes i 10-15 minutter i saltet vann.
  • Ha i et dørslag for å renne helt av og avkjøle.
  • Fortsett deretter til prosessen med salting eller sylting. Merk at hvit melkesopp etter bløtlegging ikke kan kokes, men umiddelbart saltes, da kalles denne metoden kald.

Hvordan tilberede svart melk sopp for å forberede dem til sylting?

Hvordan tilberede svart melkesopp og forberede dem til sylting? Saltet svart melkesopp er en deilig matbit med fantastisk crunchiness. Men på grunn av den høye bitterheten i fruktkjøttet, blir disse soppene bløtlagt i 3 til 5 dager, noe som gir noen husmødre noen vanskeligheter. Etter at soppen har blitt bløtlagt, og den bitre smaken praktisk talt har forsvunnet, må du koke den svarte melkesoppen for å endelig bli kvitt bitterheten. Hvordan tilberede sopp med rå melk, kan du finne ut av trinnvise instruksjoner beskrevet nedenfor.

  • Legg straks melkesoppen i kokende vann med tilsetning av 2 ss. l. salt og kok i 15 minutter på lav varme.
  • Fjern med en hullsleiv i et dørslag og skyll under spring med kaldt vann.
  • Hell vannet fra pannen, hell i en ny og la det koke opp.
  • Sett inn melkesoppen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet fra overflaten.
  • På slutten av matlagingen kan du legge til laurbærblad, et par nellikknopper og dillparaplyer.
  • Legg den kokte soppen på en rist for å renne av, og så kan du begynne å salte. Merk at det er bedre å salte svart melk sopp kun varm, noe som vil redusere risikoen for mulig forgiftning med rå sopp.

Hvordan tilberede tørr melkesopp før sylting slik at soppen ikke blir mørkere?

Hvordan tilberede tørr melkesopp før sylting og sylting? I denne versjonen blir melkesoppen kokt i bare 10 minutter etter bløtlegging og deretter brukt til det tiltenkte formålet.

Oppfatningen om at melkesopp kan saltes uten å koke anses som feil i dag.Eksperter advarer om at på grunn av den nåværende forstyrrede økologien, kan til og med spiselig sopp være en kilde til forgiftning. Derfor, etter den obligatoriske bløtleggingen, er det alltid bedre å koke soppen - forsiktighet vil ikke skade noen.

Hvordan er det nødvendig å koke melkesopp for sylting for å kvitte dem med bitterhet så mye som mulig? Som allerede nevnt blir hvit melkesopp først gjennomvåt fra flere timer til 2 dager, og svart melkesopp - opptil 5 dager. Hele denne tiden bør vannet endres til kaldere 2-3 ganger om dagen. Denne prosedyren lindrer soppen av bitterhet, som kan kontrolleres på en enkel måte - å smake på fruktkroppen ved å kjøre tungen over overflaten av hetten.

Deretter kokes soppen i saltet vann i flere trinn. For eksempel kan du koke hvit melkesopp i bare 15 minutter i saltet vann, og svart - 2 ganger i 15 minutter, eller 3 ganger i 10 minutter. Samtidig tilsettes litt salt og en klype sitronsyre i vannet til den svarte soppen.

Merk at noen ganger under matlaging blir svart melkesopp grønnaktig eller lilla i fargen. Dette bør ikke være redd, fordi dette er en vanlig reaksjon for denne typen sopp. Det er verdt å helle 3 ss i vannet. l. eddik i 3 liter vann, og soppen vil ikke endre farge. Det er imidlertid situasjoner når sopp blir mørkere under tilberedning. Hvordan tilberede melkesopp slik at de ikke blir mørkere og ødelegger hele arbeidsstykket med utseendet?

Vanligvis blir melkesopper mørkere på grunn av melkesaften de inneholder, som kan oksidere under koking. For å unngå at dette skjer, tilsett ¼ ts i kokende vann når du legger sopp. sitronsyre og 2 ss. l. ikke iodisert salt. I tillegg må du knuse den kokende soppen i en kjele slik at den ikke kommer i kontakt med luften. Disse handlingene vil bidra til å sikre at soppen ikke endrer farge eller blir mørk.

Hvordan lage melkesopp før steking: en trinnvis beskrivelse

Hvordan tilberede melkesopp riktig før steking slik at sluttresultatet blir en deilig rett?

Melkesoppen regnes som en melkeaktig sopp, som, når den er mekanisk skadet, frigjør en bitter smakende væske som må fjernes for å spise senere. Den første prosessen er å bløtlegge soppen, den andre er å koke dem. Selv om du skal steke melkesoppen er det verdt varmebehandling før det. Det vil befri fruktkroppene fullstendig for bitterhet.

Hvordan tilberede melkesopp til steking på riktig måte vil vise en trinnvis beskrivelse av prosessen.

  • Hell den bløtlagte melkesoppen med rikelig med vann slik at fruktkroppene flyter fritt i den.
  • La det koke og tilsett 2 ss. l. salt, kok i 15 minutter over middels varme og tøm av vannet.
  • Sørg for å skylle soppen i kaldt vann og la den renne av seg på en rist.

Etter det kan du trygt ta på deg den videre prosessen - steking av melkesoppen. De kan stekes i rømme, med poteter, og til og med forberede seg til vinteren.

Når du vet hvordan du skal lage mat og steke melkesopp riktig, kan du lage en utmerket rett for hele familien, samt en deilig matbit til vinteren.

Hvordan tilberede melkesopp for videre frysing?

Melkesopp kan ikke bare saltes, syltes og stekes. Mange husmødre har lært å fryse disse fruktlegemene for å lage aromatiske og smakfulle retter fra et slikt preparat om vinteren. Imidlertid kan melkesopp ikke fryses fersk på grunn av bitterheten i fruktkjøttet. De bør varmebehandles for å bli kvitt den bitre smaken. Lær hvordan du koker melkesopp for frysing fra trinn-for-trinn-beskrivelsen nedenfor.

  • Etter foreløpig rengjøring fra skogrester og bløtlegging, vaskes soppen godt i en stor mengde kaldt vann.
  • Fordel i en emaljepanne, fyll på med vann og la det koke.
  • Kok i 10 minutter og tilsett 2 ss. l. salt og en klype sitronsyre.
  • Fortsett å koke over lav varme i ytterligere 10 minutter, mens du hele tiden fjerner det skitne skummet fra overflaten av vannet.
  • På slutten av tilberedningen, tilsett 2-3 nellik og 5-8 korn sort pepper.
  • Ta ut soppen med en hullsleiv og legg den i et dørslag for å gli (uten å skylle).
  • Deretter fordeles melkesoppen på et kjøkkenhåndkle i ett lag og får tørke grundig.
  • Soppen spres utover og settes i fryseren i 3-4 timer.
  • Etter det legges melkesoppen i plastposer eller matplastbeholdere.

Når du vet hvordan du skal tilberede melkesopp før du forbereder deg, kan du lage et fantastisk kulinarisk mesterverk på kjøkkenet ditt.