emmabrewda.com

Spiselige kantareller er blant de mest populære og nyttige fruktlegemene. De renser leveren perfekt, styrker immunforsvaret, fjerner radionuklider og nærer menneskekroppen med vitaminer. Men det er tider da, i stedet for ekte kantareller, samler soppplukkere sine uspiselige "brødre". Hvordan skille kantarellsopp fra falske kantareller, for ikke å utsette helsen din og helsen til dine kjære for unødvendig risiko? I dette tilfellet kan du ikke stole på intuisjon, men det er bedre å lytte til rådene og anbefalingene fra eksperter og erfarne amatører av "stille" jakt.

I denne artikkelen vil samtalen fokusere på hvordan man skiller kantareller fra giftig sopp, hvilke tegn finnes for dette.

Hvordan kan du skille en kantarell fra en falsk snakker?

Selv om falske kantareller ikke har nyttige stoffer og god smak, kan de ikke kalles giftige. I deres sammensetning har falske sopp ikke skadelige giftstoffer, derfor er de klassifisert som betinget spiselige arter. Etter bløtlegging og varmebehandling kan disse tvillingsoppene syltes, saltes, stekes, stues.

Som nevnt ovenfor utgjør den falske kantarellen ingen livsfare, men personer med økt følsomhet for å spise disse soppene kan oppleve en forstyrrelse i fordøyelsessystemet.

En av de falske "brødrene" til spiselige kantareller er snakkesoppen. Hvordan kan du skille en kantarell fra en falsk rev, og hva vil skje hvis slike sopp er i kurven? Talere er ikke giftig sopp, og det vil ikke være noen forgiftning fra dem. Men du vil ikke føle smaken som er iboende i ekte rødhårede skjønnheter. Så, foredragsholdere etter 3 dagers bløtlegging (med hyppige vannskift) koker i 30-35 minutter og fortsetter deretter til konservering eller matlaging.

Hvordan skille en spiselig kantarell fra en falsk, vil en detaljert bekjentskap med hver av disse artene hjelpe. Ekte arter råtner for eksempel aldri under lange regnvær, og under en tørke tørker de aldri opp, de slutter rett og slett å vokse. Soppplukkere med erfaring vet hvordan de skiller kantareller, derfor elsker de dem for sin utmerkede smak, så vel som for deres evne til å holde seg frisk og saftig under alle værforhold. I tillegg er spiselige kantareller aldri ormefulle og går ikke i stykker under transport. Selv i de mest fruktbare årene høstes de i poser, mens fruktkroppene ikke mister sin attraktivitet og ikke går i stykker.

La oss vurdere i detalj hvordan vi skiller falske kantareller fra ekte takket være bildet:

Kantarell eller vanlig kantarell tilhører kantarellfamilien. Danner en symbiose med furu, gran, eik, bøk eller bjørk. Mest av alt foretrekker kantareller territorier med et temperert klima. De liker definitivt å bosette seg i blandede og barskoger. De vokser i våt mose, gress eller søppel. Kantarellhøstesesongen begynner i begynnelsen av august og varer til oktober.

Falske kantareller vokser alltid på gamle veltede trær eller råtne trestubber. I motsetning til ekte arter, som vokser i store kolonier og okkuperer hele lysninger, vokser uspiselige representanter som enkeltprøver. Derfor, hvis du møtte en kantarell i skogen, er det bedre å gå rundt den.

Følgende bilde viser hvordan du skiller en falsk kantarell fra en spiselig:

Den første hatten har en oransje eller gylden gul farge med en traktform. Den ekte kantarellen er rød i fargen med karakteristiske bølgete, uregelmessig formede kanter. Overflaten er glatt, matt, huden er svært vanskelig å skille fra fruktkjøttet.

Nybegynnere soppplukkere forveksler ofte falske kantareller med ekte, fordi begge "slektninger" i soppriket vokser i barskog midt i mose eller på død ved.

Hvordan skille spiselige og uspiselige kantareller på bena?

Hvordan kan du skille spiselige og uspiselige kantareller på beina? Erfarne soppplukkere tar alltid hensyn til denne delen av fruktkroppen når de samler kantareller. Hvis benet på soppen er sterk og tykk, har du et ekte eksemplar av en kantarell i hendene. I tillegg, hos spiselige arter, passerer stilken jevnt inn i hetten og har en jevn farge i hele soppen. Formen på benet har en konisk form, som smalner litt nedover.

Den falske kantarellen har et slankt ben med en lys oransje farge, som er mye mørkere nederst. Hos voksne prøver er beinet hult innvendig og skarpt skilt fra hetten.

Det er også verdt å være oppmerksom på det faktum at i spiselige og uspiselige kantareller i de innledende stadiene av vekst, er midten av hetten litt hevet. Med videre modning bøyer den seg og blir som en trakt. På dette grunnlaget er det imidlertid bedre å ikke bestemme spiseligheten til sopp.

Hvordan kan du ellers skille kantareller fra paddehatter og annen giftig sopp?

Er det mulig å skille en falsk kantarell fra en spiselig sopp ved fruktkjøttet, og hvordan gjøre det? Legg merke til at kjøttet til den falske kantarellen har en løs, porøs og helt smakløs struktur. Den har en ubehagelig, skarp lukt, og hvis du trykker på fruktkjøttet med fingrene, endres ikke fargen.

Når den kuttes, har en ekte kantarell et hvitt senter og gule kanter. Den har en behagelig fruktig aroma og syrlig smak. Når det presses på fruktkjøttet, blir spor av en rødlig fargetone umiddelbart igjen.

Hvordan kan du skille kantareller fra paddehatter eller falsk sopp på tallerkenene? Ekte arter av kantareller har tette og tykke plater som jevnt passerer på benet. Plater av falske arter er tynne og hyppige, lys oransje i fargen. De går aldri til beinet, men når det bare litt. Hetten og benet på uspiselige kantareller har en klar kontur, som ikke kan sies om den virkelige arten, der hetten og benet praktisk talt smelter sammen.

Men ikke desto mindre er hovedforskjellen mellom en ekte kantarell og en uspiselig art nederlaget til fruktkroppen av parasitter. Hvis fruktkjøttet blir spist av ormer og det er fremtredende stier på soppen, så har du en falsk kantarell foran deg. Det viser seg at parasitter ikke liker ekte kantareller fordi de inneholder et stoff som heter kitinmannose. Den frigjør giftstoffer som er ufarlige for mennesker, men ødeleggende for insektlarver.

Merk at det ikke er nødvendig å huske alle forskjellene mellom falske og spiselige kantareller, 2-3 hovedtegn er nok.

Vi foreslår at du ser en video som viser hvordan du skiller falske kantareller fra ekte, som vil forklare alt i detalj: