emmabrewda.com

Med høstens begynnelse dukker det opp en masse forskjellige sopp i skogene - boletus, sopp, hvit, kantareller og mange andre arter. Erfarne samlere vet hvilke som kan samles og hvilke som best unngås.

Fra juli til oktober, i skogene og på kantene, kan du finne grisen eller grisen spiselig sopp. Dette er en veldig upretensiøs sopp som vokser i store grupper i ulike skoger. Visuelt ligner den en klump, har en gul farge, en stor hatt og et kort ben. Det er viktig å vite at familien av griser er ganske stor, det er både spiselige og giftige arter i den. Derfor, uten å være sikker, er det bedre å be om råd fra lokale erfarne innbyggere. Et særtrekk som du kan gjenkjenne grisen på, er en karakteristisk fordypning på hetten, og størrelsen på hetten kan nå 15 cm i diameter.

Syltet grisesopp har vært populært og respektert i lang tid. Pickles, supper og steker laget av dette produktet, kompetent og deilig tilberedt, har en utrolig smak. Tross alt er en gris en sopp ideell for sylting og salting. Det er verdt å dvele mer detaljert på oppskriftene for tilberedning av syltet grisesopp, som forberedelse til vinteren. Ikke glem toksisiteten til griser, derfor vil streng overholdelse av alle anbefalinger angående koketiden være nøkkelen til en velsmakende og trygg godbit.

En veldig enkel oppskrift på å lage syltede griser

En veldig enkel oppskrift på syltet grisesopp, den kjennetegnes av et ganske enkelt sett med komponenter, men samtidig høy arbeidsintensitet og tidskostnader. Det er ikke nok å ta med sopp fra skogen, du må fortsatt gjøre en innsats for å tilberede dem. Men resultatet vil overgå forventningene.

Sekvensering:

å sylte sopp vil kreve en lang bløtlegging i et stort basseng for å vaske ut all sand, mose og skogrester. Hver halve time må du skifte vannet i bassenget, skylle soppen grundig. Etter 3-4 timer med vannprosedyrer er soppen klar for videre behandling;

når grisene er gjennomvåte, må du bevæpne deg med en hendig kniv og skrelle av filmen. Når alt er rengjort, må du skylle alt igjen under springen, fylle det med vann og sette det på komfyren. For hvert kilo griser helles 50 g salt og 2 g sitronsyre i vannet;

etter at soppen har kokt i ca. 20 minutter, må den skylles i rikelig med vann, rennes av og kokes på nytt. Denne gangen omtrent en time;

mens grisene koker kan du forberede marinaden. For hvert kilo sopp må du ta 500 g vann, koke det og tilsette 2 laurbærblader, 6-7 erter svart og allehånde og 50 g eddik 9%.

Etter en time introduseres en marinade i en panne med sopp, kokes i ytterligere 15 minutter, og den varme marinerte grisesoppen legges i en glassbeholder for konservering. Glassene skal dampsteriliseres i 10 minutter og lokkene skal kokes.

Det anbefales å oppbevare konserveringen på et kjølig mørkt sted.

Slik kan du deilig marinere griser hjemme på en varm måte

Våre bestemødre visste også hvordan de skulle marinere grisesopp riktig for å lage en deilig festrett.

Grisene som er nyplukket i skogen må vaskes, skrelles og rusk fjernes og vaskes på nytt. Kutt deretter i terninger av passende størrelse. Fyll med nok kaldt vann. Kok opp og kok i 15 minutter på svak varme, skum av skummet. Etter det, skyll igjen, hell rent vann, tilsett 50 g salt for hvert kilo sopp og kok i ytterligere 45 minutter på lav varme.

Skift vannet i kjelen igjen uten å skylle innholdet, tilsett for hver 2 liter - 25 g salt, 10 pepperkorn, 5 nellik, 2 laurbærblader og tørket dill med frø.

Det er ingen enkelt oppskrift for å marinere grisesopp på riktig måte, men samtidig forener en ting alle metoder - disse soppene liker å lage mat i lang tid. Derfor trenger du ikke være lat og redusere koketiden.

Dekk kjelen godt med lokk og kok i ytterligere 20 minutter, tilsett 25 g hver sukker og eddik 5 minutter før slutt. I mellomtiden, klargjør beholderen for å plassere det fortsatt varme produktet i den.

Snurr boksene og vent på den rette muligheten til å nyte den utrolige smaken

Den klassiske oppskriften på sylting av griser

Ta en titt på bildet av marinerte griser ved å bruke den klassiske marinadeoppskriften. Dette er en veldig appetittvekkende rett som passer spesielt godt til stekte poteter. I følge denne oppskriften trenger ikke retten å rulles sammen i glass, den er klar til å spises etter endt matlaging. Og du kan lagre en ferdig rett i kjøleskapet i omtrent en måned.

Oppskriften på marinering av griser marinert for lagring vil være som følger:

per 1 kg produkt må du ta 1 liter vann, koke og tilsette 25 g salt og sukker, 2 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 5 fedd, 5 sorte pepperkorn og 50 g eddik.

Tilberedningsmetoden forblir den samme - vask produktet grundig, kutt i praktiske terninger og kok i 30 minutter i saltet vann. Bytt deretter vannet, skyll i rennende vann, salt og kok i en time til. Bytt deretter vannet igjen, hell i den tilberedte marinaden og kok i 15 minutter.

Mens soppen avkjøles kan du kutte et par hvitløksfedd og en haug med fersk dill, tilsette kardemommefrø, strø den avkjølte soppen med denne blandingen og server.

Kan griser syltes og hvordan gjøres det?

Mange kilder sier at griser er farlige uspiselige sopp, og det er farlig å spise dem. Den akkumulerte erfaringen fra generasjoner, knyttet til bearbeiding av griser, antyder imidlertid det motsatte. Derfor, hvis det blir funnet griser i naboskogen, bør tvil om det er mulig å sylte grisesopp settes til side.

Dette er ikke bare mulig, men også nødvendig, siden deres aroma ikke kan forveksles med noe.

Et veldig velsmakende resultat vil være hvis du prøver denne metoden for å sylte griser raskt hjemme.

Til marinaden trenger du:

• 100 g solsikkeolje;
• 5 pepperkorn;
• 75 g salt;
• 3 laurbærblader;
• 2 store fedd hvitløk.

Denne sammensetningen er designet for 1 kg rå råstoff.

Grisene vaskes, kuttes og kokes på standard måte, som i de tidligere versjonene. Men forskjellen er at marinaden er introdusert

ikke i gryten mens du koker, men senere. Når produktet er kokt to ganger, må du tømme vannet, ha alt i en dyp stekepanne, tilsett olje med krydder og la det småkoke under lokk i en halv time.

Rør innholdet i pannen med jevne mellomrom for å unngå å brenne seg.

Deretter legges alt i rene krukker, fylt med marinade og vegetabilsk olje, men du kan ikke rulle dem opp, men bare gjemme dem i kjelleren.

Olje er et utmerket konserveringsmiddel og vil ikke ødelegge produktet raskt, og de vil ikke kunne stå for lenge.

Hvordan lage syltet grisesopp raskt og velsmakende?

Hvordan tilberede syltet grisesopp raskt og velsmakende slik at den krydrede smaken gleder reseptorene og overrasker gjestene? Denne oppskriften inneholder en ingrediens som løk. Jo mer løk, jo mer pikant smak.

Soppen skal tilberedes for sylting i henhold til standardoppskriften, etter grundig vask og 2 trinn med matlaging med vannskifte.

Når vannet skifter for tredje gang, tilsett en spiseskje salt og 5 pepperkorn per kilo sopp.

Forbered literskrukker, på hvert sted et løkhode skåret i halve ringer og 2 fedd hvitløk. Legg ferdige sopp, hell 50 g vegetabilsk olje og eddik på toppen.

Lukk glassene, bland innholdet ved å snu dem flere ganger og send dem til kjelleren eller kjøleskapet for å vente i vingene.

Denne enkle oppskriften for å lage syltede griser uten hermetikk vil garantert glede elskere av krydret smak.

Krydret syltede griser med eddik: en oppskrift for vinteren

Et utmerket resultat kan oppnås ved å koke disse soppene i en kokende marinade eller ved å bruke den originale metoden for å marinere griser med en varm marinade.

Sekvensering:

1. Vask produktet, fjern mose, blader og annen vegetasjon og bløtlegg i 12-14 timer, skift vannet hver time.
2. Kok tre ganger i vann i 40 minutter, skyll og sil med et dørslag.
3. Forbered en marinade av 1 liter vann, 100 g salt, 25 g sukker, 2 laurbærblader og 10 pepperkorn. Kok opp alt og legg grisene i marinaden.
4. 15 minutter etter kokestart, tilsett 125 g eddik og kok i ytterligere 5 minutter.

Det viste seg å være syltet krydret grisesopp med eddik, de må legges i forberedte krukker og rulles opp.

Etter avkjøling oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan marinere griser til vinteren i glass med olivenolje

Som du vet, er olivenolje svært gunstig for helsen når den brukes i mat. Hvorfor ikke bruke dette sunne produktet når du velger en måte å marinere grisesopp i krukker for vinteren.

For dette sunne og smakfulle preparatet må du forberede grisene ved å bløtlegge og koke lenge i tre vann.

I mellomtiden tilbereder du en blanding av krydder ved å male følgende komponenter i en morter: 50 g havsalt, 4 laurbærblader, 15 erter av forskjellige paprika, 5 stk. nellik.

Under den tredje tilberedningen av produktet, tilsett 500 ml vineddik og 1 ts til pannen. salt. Kok soppen til den er myk, sil deretter væsken.

For vinteroppbevaring må den resulterende syltede grisesoppen brettes i krukker, drysset med lag med knuste krydder.

Når glassene er fulle, hell olivenolje på toppen og lukk godt.

Alle ingrediensene er basert på 1 kg originalprodukt.

Et slikt emne kan oppbevares i kjøleskapet i opptil seks måneder.

Oppskrift på griser marinert med kanel i krukker for vinteren

Det er et annet interessant alternativ for hvordan du kan marinere griser. Se på bildet med en rett tilberedt i henhold til denne oppskriften.

For denne oppskriften tilberedes marinaden som følger:

1. i 1 liter kokende vann, tilsett 50 g salt, 25 g sukker, 2 g kanel, 75 g eddik, 3 laurbærblader, 10 pepperkorn og 2 fedd hvitløk;
2. i en kokende marinade må du legge tilberedte og to ganger kokte griser, la det koke i 10 minutter;
3. Overfør soppen til glass, hell varm marinade på toppen, som et konserveringsmiddel, hell 25 g olje i hver krukke.

Du kan oppbevare slike syltede griser i krukker i kjøleskapet. For bevaring for vinteren er det bedre å rulle den sammen.

Oppskriften på kaldmarinerte griser til vinteren

Det er ikke nødvendig å koke produktet i saltlake for forberedelse til vinteren. En rekke oppskrifter for å lage syltede griser lar deg lage aksjer ved kald sylting.

For denne metoden må soppen rengjøres grundig for rusk og filmer, kokes tre ganger og vaskes.

Kjølte griser må kuttes i stykker av passende størrelse og legges i lag i en syltebeholder, dryss med krydder.

Kryddersettet består av:

• 50 g salt
• 2 store bunter tørket dill
• 3 ripsblader,
• 3 laurbærblader,
• 3 fedd hvitløk og en hviske pepper.

Alle komponenter er godt malt i en mørtel eller kaffekvern.

Etter at soppen er stablet og drysset med aromatiske krydder, må du helle kokt vann over dem og skape undertrykkelse. Hele strukturen er plassert på et kaldt sted i 2 uker, og de kan lagres i opptil seks måneder.

Hvis du trenger å fremskynde prosessen med å marinere grisesopp for høsting for vinteren, tilsettes 100 g eddik til vannet under den siste matlagingen.

Griser marinert i forholdet "1: 2: 3"

Det er en oppskrift på en soppmarinade som kjente kokker bruker.Med bruken kan du lage syltede griser til vinteren. Sjekk ut bildet som viser produktet for denne oppskriften.

Andelen kalles "1: 2: 3" og viser forholdet mellom eddik - sukker - vann.

For eksempel, for 1 kg råvarer, må du ta 25 g salt, 100 g eddik, 200 g sukker og 300 g vann.

Det anbefales å tilsette krydder til den kokende marinaden etter smak - pepper, nellik, kanel. Det er elskere av syltet løk, sammen med sopp.

I henhold til denne oppskriften tilberedes syltet grisesopp for vinteren på denne måten:

1. Sopp kokes i det første vannet i 40 minutter, i det andre vannet - 30 minutter, i det tredje saltet vann - 20 minutter.
2. Sopp tilsettes den kokende marinaden og kokes i 20 minutter. Deretter overføres alt til glass, skiftende med løkringer.
3. Hell marinaden over soppen og bevar.

Disse syltede grisene lagres etter oppskrift fra kokkene, det samme gjør vanlige marinader til vinteren på krukker.

Det er en etablert oppfatning at enhver marinade bør matche smaksløkene til forfatteren. Og hvis alle de grunnleggende oppskriftene for syltede griser høstet til vinteren er laget med eddik, kan resten av ingrediensene varieres etter smak.

For marinaden, kok opp en blanding av vann, salt, sukker og eddik, tilsett krydder etter smak - laurbærblad, muskatnøtt, forskjellige paprika, kanel, dillblomsterstander.

Tilberedte griser helles med kokende marinade og lukkes tett med lokk.

Se på bildet av hvordan du sylter griser for høsting for vinteren.

Duftende griser, med syltet løk og hvitløk og aromatiske urter - hva kan være mer behagelig til middag.