emmabrewda.com

Pepperkaker, saltet under press, kan med rette betraktes som en av de mest populære forretter på det festlige og hverdagslige bordet. Det er usannsynlig at noen vil nekte å spise en appetittvekkende sopp, som dessuten perfekt komplementerer nesten enhver rett.

Ryzhiks har i sin natur mange vitaminer og nyttige mikroelementer. I tillegg tilhører denne arten den 1. kategorien av spiselighet, noe som betyr at de kan spises rå, uten noen form for bearbeiding. De aller fleste soppplukkere setter pris på disse fordelene i camelina og anser dem som allsidige sopp. Så de takler enhver behandlingsprosess for vinteren: sylting, salting, tørking, frysing. Safranmelkehettene brukes til å tilberede deilige første- og andreretter.

Hvis vi snakker om salting av sopp under press, vil kvaliteten på den kalde forretten i dette tilfellet avhenge av flere faktorer. For eksempel bør du nøye forberede sopp og en beholder for sylting, samt beregne mengden krydder og urter riktig. I tillegg må arbeidsstykket oppbevares forsvarlig slik at det ikke forringes.

Regler for salting av safranmelkhetter under press

Salting av sopp under pressen betyr kalde og varme metoder. Den første består i salting av rå fruktkropper, som kun er skrellet og skylt. Og for det andre alternativet er produktet forkokt i 10 minutter. For å salte velsmakende og sunne sopp under åket, må du følge følgende regler:

Gå gjennom fruktkroppene, og etterlater bare hele og sterke eksemplarer. De er ideelle for å tilberede kalde snacks.

Klipp av de nedre delene av bena eller fjern dem helt. Denne delen av fruktkroppene kan konserveres separat, eller sammen med hettene.

Ta en tannbørste eller kjøkkensvamp og tørk av hvert stykke, og vær spesielt oppmerksom på svært skitne områder.

Skyll sopphøsten grundig, og kok deretter i 10 minutter i vann med en klype sitronsyre. Husk at koking bare skal utføres med en varm saltemetode.

Hvordan salte sopp under pressen: tilberede retter

Før du lærer å sylte sopp under press, bør du også forberede rettene:

• Skyll innsiden av beholderen grundig med en løsning laget av vann, brus og salt.
• Hell kokende vann over og sett på et lunt sted for å tørke. For salting av safranmelkehetter kan kun ikke-metalliske retter brukes. Oftest er det en trefat, en emaljegryte (bøtte) og glasskrukker.
• Forbered en gasbind, som skal dekke arbeidsstykket, etter vask og tørking av det grundig.
• En tresirkel eller et hvilket som helst annet plan (for eksempel en tallerken) bør også fylles med kokende vann og tørkes.
• Forbered undertrykkelse: stein, murstein, flaske eller glasskrukke fylt med vann. Hvis en stein eller murstein brukes, må den vaskes i en saltløsning, tørkes og pakkes inn i en ren klut.

Hvordan salte sopp under press hjemme

Hvordan salte sopp selv under press hjemme? Følgende trinn vil hjelpe selv uerfarne husmødre med å takle denne ansvarlige prosessen:

• Etter rengjøring og koking (med en varm metode), legges soppen i en saltebeholder, lokk ned.
• Tidligere er det dannet en "pute" i bunnen av rettene av rene blader av rips, kirsebær, drue, pepperrot eller eik.
• Salt, krydder og krydder fordeles mellom lagene av fruktkropper. Vanligvis, for 1 kg sopp, er det nok å ta 40-50 g bord- eller havsalt uten tilsetningsstoffer.Krydder og krydder kan være hvilke som helst: fersk eller tørket dill, en blanding av pepperkorn, hvitløk, pepperrotrot, laurbærblad, nellik, sennepsfrø, muskatnøtt, koriander osv. Du trenger imidlertid ikke å overdrive og legge mye krydder. Selve soppen er veldig velsmakende og aromatisk, derfor trenger de ikke mye krydder.
• Dekk arbeidsstykket med friske blader av kirsebær, rips, eik, etc.
• Dekk til med et rent serviett eller gasbind, legg et fly og sett lasten. Under trykket legger soppen seg og slipper aromatisk juice.
• Ta beholderen med arbeidsstykket til et kjølig rom.

Salting av sopp: hvor mange dager å holde sopp under press

Etter at forretten er i kjelleren, kjelleren eller et annet kjølig rom, bør det ta litt tid for ytterligere salting. Hvordan bestemme hvor mye soppen skal holdes under pressen? Siden denne typen fruktkropper ikke har bitterhet, tar det flere dager å salte. Allerede etter 2 dager legger soppen seg til bunnen og slipper saften ut. Denne prosedyren må overvåkes, siden den utskilte væsken må dekke soppen helt. Hvis dette ikke blir observert, anbefales det å fylle det manglende væskevolumet med kaldt kokt vann.

Spesielt vil svaret på spørsmålet om hvor mange dager å salte sopp under press avhenge av metoden for salting. Med en kald metode er 7-10 dager nok for sopp å koke, og med en varm metode 3-4 dager. Etter den tildelte tiden kan safranmelkehetter overføres fra vanlige retter til steriliserte glasskrukker, fylt med saltlake og lukket med nylonlokk.

Hva skal jeg gjøre hvis sopp blir mug under press?

Det er tider når mugg vises i soppemnet. Mange husmødre begynner å bekymre seg for denne ubehagelige funksjonen. Hva anbefales hvis soppen blir mug under pressen? Først av alt er det nødvendig å vurdere "tragediens omfang" og se hvor mye formen har spredt seg over arbeidsstykket. Hvis det bare ligger på overflaten, må du fjerne det øverste laget av sopp og kaste. Vask deretter gasbindet, og skyll sirkelen og belastningen i en brusløsning.

For å forhindre utseende av mugg, anbefales det å skylle sirkelen og undertrykkelsen med varmt saltet vann hver 2-3 dag, og deretter helle det over med kokende vann.

I tillegg er det veldig viktig å observere lagringsforholdene til snacks. Så temperaturen i rommet bør ikke overstige + 7 °. Ellers vil det utvikle seg bakterier i snacksen og det dannes mugg.

Ved å observere alle de nevnte tipsene, vil hver husmor kunne salte soppen kvalitativt under pressen.