Soppkaviar fra melkesopp: enkle oppskrifter med bilder, fra saltet, tørr og fersk sopp

Den aromatiske kaviaren fra melkesopp kan brukes som pate eller fyll til bakevarer. Hver husmor har sin egen oppskrift på soppkaviar fra melkesopp med tillegg av de ingrediensene som familien hennes liker. Hvis du ennå ikke har skaffet deg en lignende metode, så les dette materialet.

Den inneholder oppskrifter for å lage soppkaviar fra melkesopp med en rekke komponenter. Du trenger ikke å utføre tester, det er nok å velge de produktene i oppsettet som familien elsker. Etter det må du ta en enkel oppskrift på kaviar fra melkesopp og prøve å lage en rett. Hvis du er fornøyd med smaken, kan du begynne å høste til vinteren. Råd om hvordan du tilbereder kaviar fra melkesopp vil bidra til å unngå vanlige feil som fører til produktødeleggelse under langtidslagring. Sørg for å se fotooppskriften på kaviar fra melkesopp, der alle stadier av å tilberede en deilig matbit vises trinn for trinn.

Oppskrift på kaviar fra sopp gjennom en kjøttkvern

I utgangspunktet involverer oppskrifter på kaviar fra sopp av sopp maling av råvarene ved hjelp av en husholdningskjøttkvern. La oss vurdere i detalj hvordan kaviar tilberedes av melkesopp i henhold til en oppskrift gjennom en kjøttkvern, for dette tar vi følgende komponenter:

Melkesopp - 5 kg
Løk - 0,5 kg
Vegetabilsk olje - 1 glass
Salt - 220 g
Vann - 0,8 l

For en halvliters krukke trenger du:

Bordeddik - 1 spiseskje
Finhakket dill og persille - 1 ss hver

Skrell melkesoppen, skyll og kok til den er mør i en saltlake med 0,8 liter vann og 220 g salt. Kast den kokte soppen i et dørslag og renn av væsken. Skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hakk deretter sopp og løk, tilsett eddik og hakkede urter til kjøttdeig, hell i den gjenværende vegetabilske oljen, salt etter smak og bland. Ha den tilberedte soppmassen i sterile halvlitersglass, dekk til med sterile lokk og steriliser i kokende vann i 45 minutter. Rull så sammen boksene, snu dem opp ned og avkjøl under et teppe. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Hvordan lage soppkaviar fra tørr melkesopp (med video)

Før du lager kaviar av tørr melkesopp, bløtlegg du to glass med tørre råvarer i kaldt vann, og når soppen sveller, tøm vannet. Hell litt vann over soppen igjen og sett på fyr. Før den kokte og avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett, tilsett soppbuljongen. Før du lager soppkaviar fra melkesopp, må du steke finhakket løk i vegetabilsk olje. Kombiner løken med soppmassen, salt, tilsett granulert sukker, eddik og bland grundig. Serveres kaldt som en egen rett eller lag smørbrød.

Sammensetning:

tørket melkesopp - 2 kopper
løk - 1 kg
vegetabilsk olje
granulert sukker
eddik
salt.

Se hvordan du lager kaviar fra melkesopp i videoen, som tydelig illustrerer hele prosessen beskrevet ovenfor.

Oppskrift på hvordan lage soppkaviar fra saltet melkesopp

Oppskriften på soppkaviar fra saltet melkesopp brukes hovedsakelig om vinteren, forutsatt at de tilsvarende produktpreparatene ble laget om høsten. Les om hvordan du lager kaviar fra melkesopp hjemme - det er beskrevet i detalj hva som må gjøres for dette. Skyll melkesoppen, tøm av vannet, finhakk eller kjør gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, stek lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp, tilsett pepper, salt etter smak.

Sammensetning:

saltet eller syltet melkesopp - 250 g
løk - 1 stk.
vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
malt svart pepper
salt.

Er det mulig å lage kaviar fra fersk melkesopp

Soppkaviar fra fersk melkesopp tilberedes som følger: de må skrelles, vaskes, kuttes i skiver og kokes i omtrent en time, deretter dreneres, avkjøles og hakkes. Tilsett den stekte løken i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller legges i glass for langtidslagring. Er det mulig å lage kaviar av melkesopp mer variert i smak? Ja, se etter oppskrifter på dette lenger på siden.

Sammensetning:

melkesopp - 200-300 g
løk - 1-2 stk.
vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
pepper
salt.

Matlagingsmetode: Vi renser melkesoppen, hakker, fyller med vann og koker opp. Vi tapper vannet. Fyll dem deretter med vann igjen og kok i 40 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet. Vi tapper vannet, skyll soppen med rennende vann og tørk. Vi renser og hakker gulrøtter, løk, persille. La dem småkoke til de er møre i vegetabilsk olje. Tilsett sopp i grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett tomatpuré.

Melkesoppkaviar med gulrøtter, tomater og løk

Ingredienser for soppkaviar med gulrøtter og løk er følgende produkter:

melk sopp - 2 kg;
tomatpuré - 80 g;
gulrøtter - 4 stykker av middels størrelse;
løk - 3 stykker av middels størrelse;
persillerot - 1 stk;
salt etter smak;
laurbærblad - 3-4 stykker;
nellik - 6 stykker;
malt svart og allehånde;
en haug med persille;
vegetabilsk olje for steking (hvor mye grønnsaker vil "ta");
sherryeddik - 70 ml (du kan ta vanlig eller eplecidereddik, men sherry vil legge til pikantitet).

Kaviar fra melkesopp med tomater tilberedes som følger: mal massen med en blender, tilsett alle krydder, eddik og varme. Tilsett hakket persille. Vi sprer kaviaren i steriliserte krukker. Vi steriliserer 0,5 liters krukker i 30 minutter.

Hvordan lage soppkaviar fra tørr melkesopp

Før du tilbereder soppkaviar fra melkesopp, må du samle alle nødvendige produkter. Deretter skal vi snakke om hvordan du lager kaviar fra tørr sopp, men også, i henhold til denne oppskriften, kan du ta fersk eller saltet sopp som base.

2 kg tørr sopp
250 g malt løk
salt etter smak
100 ml soppbuljong
200 g vegetabilsk olje
svart pepper og nellik

For å tilberede kaviar, før den forhåndsoppbløtte soppen gjennom en kjøttkvern med en gitterhulldiameter på 0,3 til 0,4 mm.
Tilsett malt løk, salt, soppbuljong, vegetabilsk olje, sort pepper og nellik til den resulterende malte massen.
Varm blandingen til 90–100 ° C i en stor bolle, og legg deretter i 0,5 liters krukker.
Steriliser innen 70 minutter.
Etter to dager kan kaviaren steriliseres igjen i ytterligere 1 time.
Etter sterilisering skal kaviaren umiddelbart avkjøles til 40 ° C.

En enkel måte å lage soppkaviar av svart melkesopp

Det er en veldig enkel måte å tilberede kaviar fra melkesopp; det krever ikke foreløpig varmebehandling av råvarer. Før du lager soppkaviar fra melkesopp i henhold til denne oppskriften, ta følgende produkter:

400 g fersk svart melkesopp
1 løk
1 - 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
haug med grønn løk
salt
pepper
bordeddik etter smak

Kok soppen i sin egen juice til den fordamper. Finhakk dem eller finhakk dem, bland med hakket løk, lett stekt i vegetabilsk olje, salt, krydre med finhakket grønn løk, pepper, bordeddik. På dette tidspunktet er den svarte soppkaviaren klar og kan spises eller rulles til krukker for videre lagring.

Kaviar fra bena på rå melk

Ingredienser for å lage kaviar fra rå melksopp er følgende produkter:

1 kg sopp
150 g løk
100 ml soppbuljong
10 ml vegetabilsk olje
Nellik
Svart pepper
salt etter smak

Matlagingsmetode:

Soppkaviar kan tilberedes av fersk, saltet og tørket melkesopp. Den deiligste kaviaren er hentet fra bena til melkesopp: den er tettere i konsistensen og lagres bedre.Skrell løken, skyll og finhakk. Skyll soppen, skrell, hakk, tilsett soppbuljong, vegetabilsk olje, løk, sort pepper og nellik. Rør maten og ha over i en emaljebeholder, kok opp og legg i glass. Lukk med plasthetter og steriliser. Steriliser igjen etter 2 dager.

Fersk melk sopp kaviar oppskrift

I følge denne oppskriften er kaviar fra fersk melkesopp nødvendig for matlaging:

400 g fersk melkesopp
1 løk
2 ss. l. vegetabilsk olje
1 ss. l. 3 % bordeddik
Salt
pepper etter smak

Forberedelse: Kok fersk sopp i sin egen juice til saften fordamper. Finhakk deretter soppen og bland med hakket løk, lett stekt i vegetabilsk olje. Brukes til å lage smørbrød.

Kaviar fra saltet melkesopp med hvitløk

450 g saltet melkesopp
2 hvitløkshoder
1 løk
3 ss vegetabilsk olje
Grønne
Pepper
salt

Før den saltede soppen gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk, finhakket chechnook, tilsett pepper, salt, bland grundig. Legg den tilberedte kaviaren fra saltet melkesopp med hvitløk i en salatskål, dryss med finhakket dill. Den eldgamle metoden for å tilberede soppkaviar dikterer en annen teknologi for oss: kaviar, den ekte og den eneste sanne, hvis soppen er veldig finhakket med et kutt i en tretrau eller en trebolle. Da blir soppvevet ikke knust, som i en kjøttkvern, men vil være granulære, elastiske korn, egg.

En annen oppskrift på soppkaviar med hvitløk.

1 kg skogssopp
4-5 løk
3 fedd hvitløk
1 liter vann
vegetabilsk olje
salt og pepper etter smak

Skrell skogssoppen, skyll godt, tilsett vann, kok i 20 minutter, tøm deretter vannet. Skyll soppen, finhakk. Finhakk løken, stek i olje til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp, hakket hvitløk, salt og pepper, la det småkoke i 10-15 minutter.

malt pepper etter smak.

Hvordan lage soppkaviar fra tørr melkesopp

Ovenfor vurderte vi de tradisjonelle måtene å lage kaviar fra melkesopp med den foreløpige tilberedningen av alle produkter. Imidlertid er det fortsatt måter. Videre tilbyr vi oppskrifter i henhold til hvilke soppkaviar tilberedes av tørr melkesopp med tilsetning av forskjellige ingredienser.

Kaviar fra tørket melkesopp.

500 g tørket melkesopp
10-12 løk
150 ml vegetabilsk olje
½ sitron
1-2 ss. spiseskjeer eddik
persille og dill
salt og rød eller svart kvernet pepper etter smak

Sorter den tørkede soppen, vask, kok opp i usaltet vann, hell av og kvern i kjøttkvern (soppbuljong kan brukes som buljong til de første rettene).
Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje og avkjøl.
Tilsett så sopp, salt og pepper, hell i eddik og bland godt.
Ha den tilberedte kaviaren i små salatskåler og pynt med finhakkede urter og sitronskiver.

En annen oppskrift på kaviar fra tørket melkesopp.

500 g tørket melkesopp
8-10 løk
4-5 fedd hvitløk
1 ss. en skje eddik eller 3-4 ss. rømmeskjeer
150 ml vegetabilsk olje
salt etter smak
grønn løk

Kok soppen i usaltet vann, sil og finhakk. Finhakk løken, stek i solsikkeolje, tilsett sopp, salt og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Avkjøl kaviaren, smak til med presset hvitløk, eddik eller rømme, salt igjen og bland godt.

Legg den ferdige retten i små tallerkener eller grunne salatskåler og pynt med hakket grønn løk.

Hvit melk sopp kaviar oppskrift

1 kg sopp
300 g tomater
200 g løk
vegetabilsk olje
salt og pepper etter smak

Oppskriften på kaviar fra hvit melkesopp innebærer følgende handlinger: Kok skrellet, vasket sopp i saltet kokende vann i 20 minutter, kast i et dørslag, skyll i rennende vann. Pass deretter gjennom en kjøttkvern og stek i vegetabilsk olje under omrøring i 30 minutter. Stek hakket løk og hakkede tomater hver for seg.Tilsett soppmassen, tilsett salt og pepper etter smak, la det småkoke over høy varme i 10-15 minutter. Ha den varme kaviaren i glass og steriliser i 45 minutter. Oppbevar i 2-3 dager i romtemperatur og steriliser igjen i 1 time Rull opp lokkene.

Auberginekaviar med melkesopp.

Aubergine - 2 stk.
Olivenolje - 50 ml
Melkesopp - 150 g
Timian - 2 kvister
Hvitt brød - 4 skiver
Tomater - 2 stk.
Persille - 1-2 grener
Basilikum - 1-2 grener
Salt pepper

Skjær auberginene i to, drypp med olivenolje og stek ved 180 ° C i 25-30 minutter. Skrell melkesoppen, kutt i terninger og stek i olivenolje med tilsetning av timian. Slik lager du krutonger: Stek brødskiver i en tørr panne eller brødrister. Skrap kjøttet ut av den bakte auberginen, kutt i terninger, tilsett tomater, hakket på samme måte, stekt melkesopp, hakket persille og basilikum. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland alt, legg på tallerkener, legg hvite brødkrutonger ved siden av.

Kaviar fra saltet og syltet melkesopp.

1 glass saltet
1 glass syltet melkesopp
1 løk
3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
dill

Skyll saltet og syltet sopp. Hakk løken og fres i 5-6 minutter i vegetabilsk olje. Sopp med løk gjennom en kjøttkvern, krydre med vegetabilsk olje og bland. Ved servering strø over hakket dill.

Kaviar fra tørket hvit melkesopp

80 g svart og 20 g hvit melkesopp
4-5 Art. spiseskjeer vegetabilsk olje
Eddik
Salt
tørket dill
pepper etter smak

Den beste kaviaren er hentet fra svart melkesopp - med tillegg av hvite.

Bløtlegg soppen i 2-3 timer i varmt vann, tøm deretter vannet forsiktig fra sedimentet og kok soppen i den til den er myk i 40-60 minutter.

Finhakk den kokte soppen.

Stek den finhakkede løken separat til den er gyldenbrun og tilsett soppen.

Før dem gjennom en kjøttkvern eller hakker (hakk helst med en trehakke).

Stek den resulterende kaviaren i vegetabilsk olje i 10 minutter.

Smak til med salt, eddik, sort pepper, tørket dill.

Denne kaviaren oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Det er godt å servere rugbrødskrutonger sammen med henne.

Melkesoppkaviar med tomater

Melkesopp - 2 kg
Tomater - 2 kg
Vegetabilsk olje - 300 ml
Timian, malt svart og allehånde, salt etter smak

Kok soppen i saltet vann i 2-3 minutter, legg i et dørslag, hakk i små biter og stek i 150 ml vegetabilsk olje. Hakk tomatene, stek i den resterende oljen, kombiner med soppen, tilsett timian, salt (30 g), pepper, rør og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 35 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Melkesoppkaviar med søt pepper

Melkesopp - 3 kg
Søt pepper - 2 kg
Gulrøtter - 1,5 kg
Løk - 1 kg
Vegetabilsk olje - 500 ml
Salt - 30 g
70% eddiksyre - 20 ml
Malt rød og svart pepper etter smak

Skjær sopp i terninger, løk i ringer, paprika i biter, gulrøtter i strimler. Stek løkene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett soppen, tilsett gulrøtter etter 10 minutter, tilsett søt paprika etter ytterligere 10 minutter, smak til med salt og pepper, kok i 10 minutter, tilsett eddiksyre, rør og la det koke. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 35 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Kaviar fra melkesopp i tomatpuré

Melkesopp - 2 kg
Tomatpuré - 400 g
Sukker - 100 g
9% eddik - 80 ml
Sitronsyre - 8 g
Laurbærblad, salt etter smak

Kok soppen i vann med tilsetning av salt og sitronsyre, legg i et dørslag og skjær i små biter. Løs opp sukker og salt (40 g) i 200 ml varmt vann og bland med tomatpuré. Hell dressingen over soppen, tilsett eddik, tilsett laurbærbladet, rør rundt og la det småkoke i 5-10 minutter. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 35 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Melkesoppkaviar med persille

Melkesopp - 3 kg
Løk - 1,5 kg
Vegetabilsk olje - 250 ml
9% eddik - 160 ml
Persille - 50 g
Dillgrønt - 50 g
Salt etter smak

Kok soppen i saltet kokende vann, legg i et dørslag, skyll under rennende vann og hakk. Hakk persille og dill. Skjær løk i små terninger, fres i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett sopp og urter, hell i eddik, rør og kok opp. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 40 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Melkerogn med zucchini

Saltet melk sopp - 3 kg
Fersk zucchini 2 kg
Løk - 450 g
Soppbuljong - 300 ml
Vegetabilsk olje - 30 ml
Kvernet svart pepper og nellik etter smak

For å tilberede kaviar fra melkesopp med zucchini, må du skylle soppen under rennende vann og kaste dem i et dørslag. Skjær løken i flere deler, hakk sammen med sopp og zucchini, hell i buljong og vegetabilsk olje, tilsett nellik, pepper, bland og kok over lav varme til den er tyknet. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 60 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Melkesoppkaviar med eddik

Melkesopp - 3 kg
Vegetabilsk olje - 450 ml
Tomatpuré - 200 g
9% eddik - 90 ml
Sitronsyre - 3 g
Malt svart pepper, salt etter smak

Kok sopp i saltet vann til halvkokt, ha i et dørslag og hakk. Kombiner sopppuré med 220 ml vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré, sitronsyre og la det småkoke i 10-15 minutter. 5 minutter til den er klar, hell i eddik, salt (60 g), pepper, rør og kok opp. Spred deretter ut i halvlitersglass, hell i den gjenværende oljen, tidligere oppvarmet og avkjølt, steriliser i 20 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Melkesoppkaviar med eplecidereddik

Melkesopp - 4 kg
Gulrøtter - 500 g
Løk - 400 g
Tomatpuré - 160 g
Persillerot - 150 g
Eplecidereddik - 150 ml
Vegetabilsk olje - 100 ml
Persille, laurbærblad, nellik, malt sort pepper, salt etter smak

Mal sopp, gulrøtter, løk og persillerot med en blender. Hakk persille. Varm opp vegetabilsk olje, tilsett soppmasse, tomatpuré, laurbærblad, nellik, urter og eddik, salt og pepper, rør og kok opp. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 30 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Melkesoppkaviar med en blanding av paprika

Melkesopp - 2 kg
Løk - 300 g
Gulrøtter - 300 g
Vegetabilsk olje - 190 ml
Kvernet rød og svart pepper, salt etter smak

Kok sopp i saltet vann, ha i et dørslag og finhakk. Før løken og gulrøttene gjennom en kjøttkvern, stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp, salt, pepper og hold på lav varme i 1 time. Sett deretter i halvlitersglass, steriliser i 20 minutter, rull sammen og legg opp ned til kul.

Melkesoppkaviar med tomatpuré

Melkesopp - 5 kg
Tomatpuré - 500 g
70% eddiksyre - 20 ml
Vegetabilsk olje - 50 ml
Sellerigrønt, salt etter smak

Kok sopp i saltet vann, legg i et dørslag, overfør til en panne og la det småkoke i en forvarmet ovn i 45 minutter. Hakk selleri, stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp og tomatpuré, etter 10 minutter hell i eddiksyre, salt, rør og kok opp. Fordel deretter utover i halvlitersglass, steriliser i 20 minutter, rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

emmabrewda.com