Trenger jeg å koke smør før steking
Butterlets kan med rette betraktes som universelle sopp. Etter å ha gått gjennom den innledende behandlingen (sortering, rengjøring, skylling), åpner mange tilberedningsmetoder seg foran dem, hvorav en er steking. Imidlertid spør de fleste nybegynnere husmødre seg selv: er det nødvendig å koke smørolje før steking?
Trenger jeg å tilberede "voksne" og unge boletus før steking?
Alt avhenger av typen oljekanne, så vel som dens alder. Så store sopp må kokes før steking. Det er minst to overbevisende argumenter for denne prosedyren. For det første er "voksen" sopp litt harde, og takket være matlaging vil de bli mye mykere, mykere og saftigere. For det andre vet alle at smør, som "svamper", absorberer stråling og salter av tungmetaller. Derfor vil matlaging av "voksen" sopp bidra til å bli kvitt alle de skadelige stoffene som finnes i dem. Det må sies at oljeren absorberer den største strålingen i den oljeaktige hetten, som anbefales å fjernes uten feil. For store smør er 20 minutters koking i saltet vann med tilsetning av en klype sitronsyre nok.
Hva med små unge sopp? Trenger jeg å koke slikt smør før steking? Spørsmålet er ganske naturlig, fordi unge sopp ennå ikke har hatt tid til å absorbere skadelige stoffer. Og i seg selv er de veldig milde, i motsetning til sine "eldre" brødre. I denne situasjonen opptrer de som de liker best. Noen bestemmer seg for å bare skrelle dem fra den glatte huden, vaske og begynne å steke. Og noen koker ung boletus i flere minutter eller heller bare kokende vann over dem.
Så, trenger du å koke smør før du begynner å steke? Svaret er enkelt: for "voksne" sopp er denne prosedyren obligatorisk, for unge - etter eget ønske. Ved å huske disse enkle tipsene, vil hver husmor kunne tilberede et deilig måltid for hele familien.
