Soppkaviar fra kantareller for vinteren: enkle oppskrifter for matlaging av sopp, hakket med en kjøttkvern eller blender

Kantareller er næringsrike sopp med en distinkt smak og særegen aroma. Salting og sylting av disse fruktkroppene er ikke de eneste konserveringsalternativene for vinteren. En annen måte å høste på er kantarellkaviar. Den brukes ofte som fyll til paier og pizza. I tillegg er soppkaviar ypperlig til raske biter, fordi den rett og slett kan smøres på en brødskive.

Enkle oppskrifter for å lage soppkaviar fra kantareller er tilgjengelige for hver husmor. For elskere av ren soppsmak, er kaviar tilberedt av et minimalt sett med ingredienser. De som liker rikere smaker tilbereder denne retten med tilsetning av forskjellige grønnsaker.

I tillegg inkluderer oppskriftene på soppkaviar, tilberedt av kantareller for vinteren, alle slags krydder og urter: merian, pepper, paprika, nellik, laurbærblad, etc.

En enkel oppskrift på kantarellkaviar til vinteren med et minimum av ingredienser

En enkel oppskrift for å lage kantarellkaviar til vinteren inkluderer et minimum av ingredienser. Men om vinteren vil en slik rett virke som en ekte delikatesse. Selv på en skive svart brød vil kantarellkaviar erobre de mest lunefulle gourmetene!

3 kg kantareller;
Salt etter smak;
2 ss. vegetabilsk olje.

I denne versjonen blir kaviar for vinteren fra kantareller vridd i en kjøttkvern 1 eller 2 ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.

Skrell kantarellene, skjær av bena (til midten) og skyll godt med rikelig med vann Fordel på rist for å gli, og hvis soppen er stor, så kutt i biter.

p> 1.

Hell 100 ml olje i en forvarmet dyp stekepanne, ha de avrente kantarellene og stek på middels varme til all væsken er fordampet. Som allerede nevnt, vri massen i en kjøttkvern og legg den tilbake i pannen. Tilsett resten. av oljen og stek på lav varme 20-25 min, tilsett salt og rør hele tiden for å unngå brent.

Fordel i sterile tørre glass og lukk med tette lokk Etter fullstendig avkjøling, ta arbeidsstykket til kjelleren.

Oppskrift på kantarellkaviar med løk og urter

Oppskriften på soppkaviar laget av kantareller med tilsetning av løk og urter vil hyggelig diversifisere din daglige meny om vinteren.

2 kg kantareller;
1 stk. gulrøtter og løk;
1 ss. vegetabilsk olje;
2 ts 9% eddik;
2 bunter persille og dill.
Salt og malt svart pepper etter smak.

Vi tilbyr en trinn-for-trinn beskrivelse av en velprøvd oppskrift på kaviar fra kantarellsopp.

Skrell kantarellene, skjær av tuppene på bena, skyll grundig.
Kvern med en blender og legg i en dyp, tykk kjele.
Hell i 100 ml raffinert solsikkeolje, dekk til og la det småkoke i 40 minutter på svak varme.
Skrell og hakk løk med gulrøtter på noen måte.
I den gjenværende oljen, stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
Kombiner løk, gulrøtter og sopp i en kjele, salt etter smak og tilsett svart pepper.
Rør rundt og la det småkoke under lukket lokk på svak varme i 30 minutter.
Hell i eddik, tilsett hakket grønt, rør og fortsett å småkoke i 10 minutter.
Ha soppkaviar i steriliserte glass og rull opp lokkene.
Snu og dekk arbeidsstykkene til de avkjøles helt.

Soppkantarellkaviar med chiliketchup

Oppskriften på å lage soppkaviar fra kantareller med tilsetning av varm chiliketchup er ganske enkel å implementere. I denne versjonen blir sopp med grønnsaker ikke kokt eller stekt.

1,5 kg kantareller;
300 g gulrøtter og løk;
150 ml vegetabilsk olje;
Salt etter smak;
200 ml ketchup;
1 ts malt svart pepper.

Vi renser soppen, kutter av tuppene på bena og skyller i kaldt vann.
Mal fruktlegemene i en blender eller i en kjøttkvern, ha i en tykkvegget gryte.
La det småkoke på svak varme til væsken er helt fordampet.
Vi skreller gulrøtter og løk, og kutter deretter: løk - i små terninger, gulrøtter - på et fint rivjern.
Tilsett soppblandingen og la det småkoke i 15 minutter.
Hell i all oljen, tilsett, pepper og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Vi introduserer ketchup, bland og la det småkoke over lav varme i 15-20 minutter, under konstant omrøring med en trespatel.
Vi legger den i sterile krukker, ruller den sammen og lar den avkjøles ved romtemperatur. Så tar vi den med i kjelleren eller lar den stå i kjøleskapet.

Kokte kantareller med tørr sennep

Kaviar laget av kokte kantareller, ifølge mange kulinariske eksperter, lagres mye lenger. Derfor, hvis du ønsker å bevare arbeidsstykket i en lang periode, kok hovedproduktet.

2 kg sopp;
200 ml raffinert olje;
5 ss. l. tomatpuré;
For ½ ts. malt svart pepper og rød;
50 ml 9% eddik;
Salt etter smak;
1/2 ss. l. tørr sennep.

Matlaging av soppkaviar fra kantareller bør gjøres i henhold til trinn-for-trinn-beskrivelsen.

Sorter soppen, skrell og skyll, og kok deretter i vann med tilsetning av laurbærblad i 20 minutter.
Ha på en sil, renn av og, etter avtømming, pisk i en blender.
Ha soppmassen i en gryte, hell i olje, tilsett tomatpuré, sennep, eddik, pepperblanding og salt.
La småkoke på svak varme i 30 minutter, rør hele tiden med en skje slik at massen ikke brenner seg.
Overfør til steriliserte krukker, rull sammen og la avkjøle.
Sett den avkjølte kaviaren på hyllene i kjøleskapet og oppbevar i ikke mer enn 3 måneder.

Kaviar fra frosne kokte kantareller med gulrøtter og løk

Det viser seg at kaviar kan lages av frosne kokte kantareller. Denne retten vil ikke være forskjellig fra tradisjonell kaviar laget av fersk sopp.

500 g frosne kantareller;
300 g gulrøtter og løk;
4 fedd hvitløk;
150 ml raffinert olje;
Salt etter smak;
Malt svart pepper - ½ ts;
En klype malt nellik.

Å forberede kantarellkaviar til vinteren vil ikke være vanskelig hvis du følger den trinnvise beskrivelsen av oppskriften.

Soppen tines gradvis, og etterlater den i en beholder på kjøleskapshyllen.
Stek i en tørr panne i ca 20 minutter til væsken fordamper.
La avkjøle og mal med en blender.
Separat, hakkede gulrøtter og løk stekes i en panne, får avkjøles og moses på samme måte ved hjelp av en blender.
Kombiner alle de knuste produktene, tilsett salt, tilsett fedd, malt pepper, knust hvitløk.
Rør og hell i resten av oljen, la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
Legges i sterile tørre glass og lukkes med plastlokk.
Et slikt emne er perfekt for kokte poteter, pasta, eller bare som en uavhengig rett.

Kaviar høstet for vinteren fra kantareller med hvitløk

Kaviar høstet fra kantareller med hvitløk til vinteren brukes som fyll for pannekaker og toasts. Smaken er spesielt verdsatt av de som elsker krydret snacks.

1 kg sopp;
7 fedd hvitløk;
2 mellomstore gulrøtter;
3 løk;
1 ss. l. 9% eddik;
4 allehånde erter;
150 ml vegetabilsk olje;
2 stk. laurbærblad;
3 nellikknopper;
½ ts malt rød pepper.

Kaviar laget av kantareller med hvitløk viser seg ikke bare duftende og velsmakende, men også vakker i fargen. Prøv denne oppskriften og pass på at du ikke kaster bort tiden din på den.

Kantarellene renses, vaskes og kokes i 20 minutter i saltet vann med tilsetning av nellik, laurbærblad og allehånde.
Kokt sopp med en liten del av buljongen legges i en blender og hakkes.
Løk og gulrøtter skrelles, hakkes og stekes i olje til de er møre.
La avkjøle litt og puré med en stavmikser.
Kombiner med soppmasse, tilsett presset hvitløk og fordel i en panne.
Stek hele massen over svak varme under lukket lokk i 15 minutter.
Salt etter smak, pepper og hell i eddik, rør og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
Steriliserte krukker fylles med kokt kaviar, rulles sammen, får avkjøles og tas med til kjelleren.

Kantarellkaviar med løk, gulrøtter og paprika

Kantarellkaviar tilberedt med løk og gulrøtter vil glede smaksløkene dine.

2 kg kantareller;
3 gulrøtter og løk;
5 fedd hvitløk;
Salt etter smak;
3 stk. laurbærblad og nellik;
200 ml raffinert olje;
1 ts malt svart pepper;
2 ts paprika;
1 klype merian

Takket være en oppskrift med trinnvise beskrivelser, vil kantarellkaviar for vinteren bli en velkommen "gjest" på bordet ditt.

Kantareller, skrellet og vasket i en stor mengde vann, kuttes i biter og legges i kokende vann.
Etter koking, tilsett nellik, laurbærblad, merian, la det koke i 20 minutter.
Ta umiddelbart ut og overfør til en blender, puré og tilsett 1 ss. soppbuljong.
Hakk gulrøtter og løk, stek separat fra hverandre.
Etter avkjøling males også grønnsakene til purékonsistens.
Kombiner sopp- og grønnsaksmassene, slå på blenderen igjen og mal hele massen.
Ha over i en gryte med tykk bunn, la det småkoke på lav varme i 1 time under konstant omrøring med en skje.
Hvitløksfedd hakkes gjennom en presse, injiseres i kaviar, saltet, paprika, malt pepper tilsettes og småkoke fortsetter i 15 minutter.
Fyll sterile tørre glass med soppmasse og rull sammen.
Skru ned lokkene, dekk til med et varmt teppe og la det avkjøles.
Slik kaviar kan til og med lagres i pantryrommet.

Soppkantarellkaviar med zucchini og tomatpuré

Kaviar laget av kantareller med zucchini vil perfekt diversifisere ditt daglige kosthold og berike kroppen din med næringsstoffer.

1 kg kantareller;
500 g zucchini;
150 ml raffinert olje;
300 g løk og gulrøtter;
3 ss. l. tomatpuré;
7 allehånde erter;
2 ss. l. eddik;
3 laurbærblader;
Salt etter smak.

Ta en nærmere titt på vår trinnvise oppskrift på kantarellkaviar for en deilig og aromatisk vintersnack.

Skrell soppen, skyll i kaldt vann og tilsett i kokende vann.
Tilsett laurbærblad og allehånde, kok i 20 minutter.
Skrell gulrøtter og løk, vask og stek i ½ del vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Tilsett tomatpuré, rør og la det småkoke i 10 minutter.
Skrell zucchinien fra skallet og frøene, kutt i terninger og stek i andre halvdel av oljen.
Kombiner alle stekte ingredienser og kokt sopp, la avkjøles og mos hele massen med en nedsenkbar blender.
Tilsett salt etter smak, rør og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.
På slutten av stuingen, hell i 2 ss. l. eddik og hell umiddelbart i glass.
Rull dem sammen, pakk dem sammen med et teppe, og etter at de er helt avkjølt, ta dem med i kjelleren.

Hvordan lage kantarellsoppkaviar til vinteren med aubergine og tomater

Du vil alltid overraske familie og venner med noe på ferier. Prøv kantarellsoppkaviar med auberginer og tomater.

2 kg kokte kantareller;
1 kg aubergine;
1 kg tomater;
500 g løk og paprika;
300 ml vegetabilsk olje;
200 ml tomatsaus;
10 fedd hvitløk;
Salt etter smak;
Sukker - 2 ss. l.

Deilig kaviar fra kantarellsopp, tilberedt for vinteren, vil bli din spesialitet ikke bare i løpet av ferien.

Skjær de kokte kantarellene og stek til de er gyldenbrune.
Hakk løken og stek også til den er myk.
Skjær paprikaen i nudler, tilsett de stekte grønnsakene og fortsett å steke i 5 minutter.
Skjær tomatene i skiver, kvern med en kjøttkvern og legg i grønnsakene.
La hele massen småkoke over svak varme i 15 minutter, mens du rører hele tiden med en slikkepott.
Skrell aubergine, kutt i strimler, legg til grønnsaker.
La småkoke i 15 minutter og tilsett den stekte soppen, bland godt.
Bruk en nedsenkbar blender til å lage potetmos av massen.
Hell i tomatsaus, tilsett sukker og salt etter smak.
Bland grundig, la det småkoke på lav varme i 50 minutter, rør hele tiden, ikke la massen brenne seg.
Tilsett hvitløk knust gjennom en presse til kaviaren, la det småkoke i 10 minutter og fjern fra varmen.
Fordel den ferdige kaviaren i glass, rull sammen, isoler og la den avkjøles helt.

Kantarellkaviar viser seg å være velsmakende og rik, og viktigst av alt, den lagres i lang tid.

Det er verdt å si at kantarellsoppkaviar vil være en utmerket fylling for å fylle pannekaker, pizzaer, så vel som for å fylle profiteroles. Denne retten serveres som tilbehør med poteter, pasta, kokt ris. Kantarellkaviar kan brukes til å dekorere tarteletter, kurver og okser.

emmabrewda.com