emmabrewda.com

Med begynnelsen av soppsesongen begynner husarbeid å høste sopp til vinteren. Mange foretrekker å samle honningsopper, siden de er en av de mest populære og høstede soppene. Finner du i skogen bare en stubbe eller en falt stamme med disse fruktkroppene, kan du samle en rik "høst".

For byboere er det beste alternativet for å bevare sopp saltet sopp i krukker. Salting er laget etter forskjellige oppskrifter, noe som gir emnene sin egen spesielle smak og aroma. Før du tilbereder saltet sopp i krukker for vinteren, må du sortere dem riktig etter størrelse, rense dem for skogrester, kutte av den nedre delen av benet og koke.

Metoder for salting av honningsopper for vinteren

Det er to måter å salte sopp til vinteren: ved å forkoke eller steke dem. Til kokt honningsopp brukes saltlake, og til stekt sopp brukes grønnsaker eller smør. Oppskrifter på saltet honningsopp på boks innebærer bruk av alle slags krydder og urter: aromatiske ripsblader, persille, basilikum eller dill, ulike røtter, hvitløk, malt eller allehånde og mye mer. Til saltlaken tas det vanlig vann, salt og krydder.

Tradisjonelt, for salting av honningsopper til vinteren, tar moderne husmødre glasskrukker, der preparatet lagres til etterspørsel.

Oppskrifter på saltet sopp i krukker for vinteren er enkle konserveringsmetoder som lar deg enkelt holde sopp velsmakende og aromatisk i lang tid. I tillegg kan banker stå perfekt på alle kjølige steder: pantry, kjeller og balkong, uten å ta opp plass i kjøleskapet. Og saltet honningsopp vil være godt egnet for å tilberede sopphodgepodge, salater, supper og andre retter. I tillegg vil et slikt preparat være en uavhengig matbit på festbordet.

Det er verdt å merke seg at sopp er enda bedre egnet til sylting enn «edle» sopp, som steinsopp eller ospesopp. De kan tilberedes på en slik måte at du bare slikker fingrene! Tross alt er sopp tettere og absorberer ikke mye vann, samtidig som den beholder soppsmaken.

Det er tre måter å salte sopp på som er flotte for å sylte sopp i krukker: varm, med smør og tørrsalting. Imidlertid er honningsopper ikke lukket tørr, siden disse fruktlegemene må kokes, fordi det blant dem kan være betinget spiselige.

For å lage hele den trinnvise oppskriften på saltet sopp i glass forberedt for vinteren, må du først se nøye på dem: velg de som er skadet og ødelagt av ormer. Det er bedre å kaste ormesopp, og store prøver kan settes på kaviar eller pate.

Den varme metoden for å tilberede saltet honningsopp i bokser (med video)

La oss nå gå ned til den varme metoden for å tilberede saltet sopp på bokser. Dette alternativet kan brukes til å dekke enhver sopp, spesielt lamellær. I tillegg tilberedes honningsopper raskt i denne prosessen, og etter 2-3 uker kan de konsumeres.

Videoen vi tilbyr om å tilberede saltet honningsopp til vinteren i bokser, vil bidra til å følge oppskriften tydeligere:

Kokt og skrelt sopp må veies før koking. Dette gjøres for å vite nøyaktig hvor mye salt som trengs. For hver kilo fersk sopp tas 2 ss. l. salt.

Honningsopp fylles med vann og kokes i minst 20-25 minutter. Det resulterende skummet må fjernes fra overflaten. Honningsopp lener seg tilbake på en sil eller dørslag og renn av (ikke hell ut det drenerte vannet). Krydder legges i bunnen av sterile krukker: dillparaplyer, laurbærblader, ripsblader og hvitløk. Deretter legges et lag med honningsopp, drysset med salt, og igjen et lag med honningsopp. Slike lag legges ut til glasset er fullt.

Den drenerte saltlaken etter koking av honningsopper helles i krukker, undertrykkelse legges på toppen av soppen. Etter 2-3 uker kan honningsopp, saltet på en varm måte, lukkes med plastlokk og tas ut til et kjølig sted.

Spinner saltet sopp på bokser med smør

Etter matlaging med dette alternativet lagres saltet sopp i bokser med olje i opptil 2 år, noe som gleder familiemedlemmer og gjester med en pikant smak og sopparoma. Enhver rett som bruker saltet honningsopp med smør vil bli mer interessant og rik, og den festlige festen vil bli supplert med en utrolig velsmakende snack.

Hver omsorgsfull husmor bør kjenne oppskriften på å spinne saltet sopp i krukker. Derfor anbefaler vi deg å lytte til anbefalingene fra eksperter og begynne å salte.

• honningsopp - 5 kg;
• Salt - 1 ss.;
• Allehånde - 2 ts;
• Solbærblader;
• Nellik - 10 stk;
• Smør - 40 g i hver krukke.

Honningsopp renses for rusk, de fleste bena kuttes av og kokes i saltet vann i 20 minutter.

Fordel i et dørslag og la overflødig væske renne av.

I forhåndstilberedte sterile krukker er de fordelt i lag: honningsopp, salt og krydder til toppen.

I ferdig tilberedte sterile krukker er de fordelt i lag: honningsopp, salt og krydder til toppen.

Dekk til med metalllokk og la stå i 2-3 dager.

Deretter legges glassene i kaldt vann for sterilisering. Sterilisert i kokende vann over lav varme i 30 minutter. Du må legge et kjøkkenhåndkle i bunnen av pannen slik at glassene ikke sprekker når de varmes opp.

Etter sterilisering tilsettes smeltet smør i hver krukke og dekkes med plastlokk Etter fullstendig avkjøling tas saltet sopp med smør ut i et kjølig rom.

Du må lagre et slikt arbeidsstykke i et kaldt rom ved en temperatur fra 0 til + 8 ° C. Honningsopper vil være ferdige om 3 uker, men mange begynner å bruke dem tidligere.

Hvordan lukke saltet høstsopp på riktig måte i krukker

Vanligvis tas høstsopp for salting for vinteren. Denne oppskriften på saltet høstsopp på boks kom fra Sibir og ble umiddelbart forelsket i alle husmødre, uten unntak.

• honningsopp - 7 kg;
• Salt - 3 ss.;
• Eikeblader - 5 stk.;
• Kirsebærblader - 15 stk.;
• Pepperrotblader - 5 stk.;
• Ripsblader - 15 stk.;
• Einergrener - 5 stk.

Hvordan lukke saltet honningsopp i krukker i henhold til den "sibirske" oppskriften slik at forretten viser seg å være velsmakende og aromatisk?

1. Legg einergrener i en emaljegryte og dekk med varmt vann. Dekk til og la stå i 30 minutter.
2. Ta ut einer, tøm vannet og legg ut de rene bladene av pepperrot, kirsebær og rips.
3. Honningsopp ryddet for skogrester, kok i saltet vann i 20-25 minutter.
4. Legg i en sil eller dørslag og renne godt av.
5. Fordel den avkjølte soppen i lag, vekslende med salt og blader.
6. Dekk det siste laget av honningsopper, drysset med salt, med gasbind brettet i flere lag.
7. Legg et lag med salt på osteduken og legg et stykke osteduk igjen.
8. Dekk kasserollen med lokk og legg et lite lass på toppen.

Oppbevar beholderen med sopp i en kjeller eller et annet kjølig rom i 1,5-2 måneder. Fordel deretter soppen i glass, hell med saltlake og lukk med plastlokk.

En annen oppskrift på saltet honningsopp i banker vil være en "tryllestav" for enhver husmor. For 3 kg honningsopper, 150 g salt og 3 ss. vann.

Kokt i 3 ss. honningsoppvann med tilsetning av 150 g salt legges i steriliserte krukker. Hell 3 ss på toppen. l. kalsinert vegetabilsk olje, dekk med pergamentpapir og bundet med hyssing. Etter avkjøling sendes arbeidsstykket til kjøleskapet eller pantryet. Dette halvfabrikatet om vinteren kan brukes i alle prosesser: stek, lapskaus, sylteagurk, legg til supper, salater, lag sauser og pates.