emmabrewda.com

Sopp regnes som en av de deiligste blant høstens lamellformede sopptyper. De er perfekte for enhver behandlingsprosess for vinteren: sylting, salting, steking, stuing, frysing og til og med tørking. Denne artikkelen vil fokusere på safranmelkehetter, som tilberedes under undertrykkelse.

Hver husmor bruker enhver anledning til å forberede sopp til vinteren. Vi tilbyr flere oppskrifter for koking av sopp under press, som inkluderer sylting, tørrbeising, samt varm og kald sylting. Disse alternativene er akkurat det du trenger for å gjøre hjemmelaget hermetikk velsmakende og næringsrik for hele familien.

Hvordan salte sopp under åk for å glede gjester og familiemedlemmer med deilige krydrede retter om vinteren? Hovedregelen er å velge hele og små prøver av sopp for matlaging, uten skade. Men hvis soppen er stor, er det bedre å kutte dem i nudler eller bare biter.

Som allerede nevnt, for sylting av sopp under undertrykkelse, bruker de som regel tre metoder - tørr, varm og kald. Først av alt må imidlertid fruktlegemer gjennomgå foreløpig behandling.

• Sorter ut soppen, avvis de som er ødelagt av ormer og ødelagte, rengjør dem for skitt, restene av løvverk og nåler.
• Skjær av bunnen av leggen, skyll i kaldt vann og legg på en sil for å renne av seg. Fortsett deretter til koking, hvis oppskriften gir det.

Hvordan tørke sylteagurk sopp under press

Tørrkokt saltet sopp under press er den mest praktiske og arbeidskrevende prosessen. I tillegg mister ikke sopp smaken og skogaromaen, og beholder også alle de ernæringsmessige egenskapene.

• 4 kg safranmelkhetter;
• 5 ss. l. salt;
• 4 kvister dill.

Dillkvister legges i en emalje- eller trebeholder.

Deretter legges fruktlegemene, som tidligere ble renset uten bruk av vann, lagvis, med hettene nede.

Dryss hvert lag med salt, og dekk toppen av soppen med en ren gasbind.

Et omvendt lokk legges på toppen, mindre enn diameteren på beholderen, og fruktlegemene presses ned med undertrykking. Dette kan være en stor vannflaske av plast eller glass.

Beholderen tas ut til et kjølig sted og lar stå i 4-5 dager, til soppen er dekket med saltlake.

Salte fruktkropper kan stå i kasserollen og nye porsjoner fersk sopp kan tilsettes. Eller du kan overføre arbeidsstykket fra beholderen til steriliserte krukker, fylle det med saltlake, lukke det med tette lokk og ta det til et kjølig rom for lagring.

Soppen vil være klar til bruk om 15-20 dager fra salteøyeblikket.

Varmsalting av sopp under press og hva du skal gjøre hvis sopp er sur

Varm salting av safranmelkhetter under åk gjør det mulig å få en delikat og velsmakende forrett - en ideell rett for en festlig fest.

• 2 kg safranmelkhetter;
• 7 fedd hvitløk;
• Kirsebær, pepperrot og ripsblader;
• 3 ss. l. salt;
• 2 dillparaplyer;
• 1 haug persille.

1. Etter forbehandling, kok soppen i 20 minutter, legg på et kjøkkenhåndkle og tørk.
2. Dekk bunnen av emaljegryten med rene og tørre blader, legg deretter ut soppen og et lag salt.
3. Dryss deretter med hakkede hvitløksfedd og persille, spre hovedproduktet og dryss hver rad med salt og krydder.
4. Dekk det øverste laget med dillparaplyer, trykk ned med en omvendt plate og dekk til med en ren klut.
5. Ta ut til et kaldt sted og la stå i 14 dager. Etter at den nevnte tiden har gått, er snacksen klar til å spises.

Men hvis soppen surnet under åket, hvordan fikse situasjonen? I dette tilfellet fjernes undertrykkelse, samt en tallerken og et serviett, alt vaskes godt i vann med tilsetning av eddik.Det øverste laget av sur sopp fjernes og kastes. Tallerkenen kommer tilbake, servietten og undertrykkelsen på plass – problemet er løst.

Oppskrift på salting av sopp med nellik under åk

Oppskriften på å salte sopp under press på en varm måte lar deg få en delikat matbit om noen dager.

Krydder for matlaging av sopp:

• 1 ss. l. salt;
• En klype sitronsyre;
• 5 erter med allehånde og sort pepper;
• 2 dillparaplyer;
• 3 stk. nellik og laurbærblad.

1. Etter rengjøring, vask soppen og kok i saltet vann med tilsetning av sitronsyre og alle krydder i 20 minutter, og fjern hele tiden skummet fra overflaten.
2. Ha i et dørslag, skyll i kaldt vann og la det renne av seg.

Krydder for salting av 3 kg safranmelkhetter:

• 3 ss. l. salt;
• 2 fedd hvitløk.

Hvor lenge skal soppen saltes under åk i denne versjonen?

1. Så snart soppen er helt drenert, legg den lagvis i en emaljepanne.
2. Dryss over salt og hakket hvitløk, spre radene til toppen.
3. Vi dekker med et serviett og en tallerken, og trykker ned på toppen med undertrykkelse. Hvis soppen har sluppet lite saft, bør den etterfylles med kaldt kokt vann.
4. Vi tar den ut i et kjølig rom, og etter 5 dager er soppen klar til bruk.
5. For å forhindre suring av arbeidsstykket og mugg, bør undertrykkelse, en tallerken og et serviett regelmessig vaskes med saltet vann og skåldes med kokende vann.

Hvor lenge skal sopp holdes under press ved kaldsalting?

Kaldsalting av sopp under press er et flott alternativ for å få en soppdelikatesse som vil overraske selv gourmeter.

• 4 kg safranmelkhetter;
• 5 ss. l. salt;
• Pepperrot og kirsebærblader;
• 5 nellikknopper;
• 4 ting. laurbærblad;
• 5 sorte og hvite pepperkorn hver.

Hvor lenge du skal holde sopp under åk, kan du finne ut av den trinnvise beskrivelsen av oppskriften.

1. Legg den skrellede og vaskede soppen i rader og dryss over salt, nellik og svart og hvit pepper.
2. Dekk soppen på toppen med laurbærblad, pepperrot og kirsebærblader.
3. Dekk med gasbind, brettet flere ganger, trykk ned med undertrykking, som må legges på en omvendt plate.
4. Ta til kjelleren og la stå i flere dager. Vær oppmerksom på at hver 3. dag vil soppen sette seg og slippe saften. Du kan legge til en ny porsjon sopp i pannen til hele beholderen er full. Den første satsen med safranmelkhetter kan spises etter 10-15 dager.

Hvordan sylter man sopp under press og hva gjør man hvis soppen ikke er saltet?

Hvordan salte sopp under press på en kald måte, og etter 30 dager glede vennene dine og husholdningen din med en deilig matbit?

• 2 kg safranmelkhetter;
• 2 ss. l. salt;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 ts sennepsfrø;
• 3 fedd hvitløk.

Salting av safranmelkhetter under trykk utføres i henhold til trinn-for-trinn-beskrivelsen presentert nedenfor.

1. Dypp den skrellede soppen i kokende vann i 2-3 minutter og fjern den umiddelbart.
2. Skyll i kaldt vann og legg i en emaljebeholder, lokk ned.
3. Dryss over salt, sennepsfrø og sorte pepperkorn.
4. Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder, og dryss selve toppen med hakkede hvitløksfedd.
5. Dekk med en tallerken, gasbind og press ned i 7 dager, til soppen er helt dekket med saltlake.
6. Plasser soppen i steriliserte glass, trykk ned med hendene og hell saltlaken helt til toppen.
7. Lukk med tette nylonlokk og ta ut i kjelleren.

Hva om soppen ikke er saltet under åket? I dette tilfellet skal saltlaken dreneres, soppen skal skylles. Lag en ny lake med rikelig salt og hell soppen i glassene.

Hvordan sylte sopp under åk: en detaljert beskrivelse

Hvordan marinere sopp under åk slik at familiemedlemmene er fornøyd med en fantastisk soppsnacks?

• 3 kg safranmelkhetter;
• 150 g salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• Solbærblader;
• 20 stk. erter av svart og allehånde;
• 10 deler. laurbærblad;
• ½ chili belg.

En detaljert beskrivelse vil vise deg hvordan du lager safranmelkehetter riktig.

1. Skrellet og vasket sopp legges i et dørslag og blancheres 2 ganger i 3 minutter i kokende vann.
2. Skyll under springen med kaldt vann og tøm godt.
3. Bunnen av glasskrukker med bred hals er dekket med ripsblader, laurbærblader og pepperkorn.
4. Salt blandes med sukker og drysses med hvert lag med sopp, ikke glem å legge til chilipepper.
5. Dryss det siste sjampinjonglaget med en blanding av salt og sukker, dekk til med en ren kjøkkenserviett.
6. De legger undertrykkelse på toppen slik at soppen slipper saften ut, og tar den ut til et kjølig sted i 3 dager.

Selve soppen vil være klar til å spises 10 dager etter sylting.