Kantarellsoppsaus: bilder og oppskrifter, hvordan lage soppsaus

Mange kulinariske eksperter kaller soppsaus kongen av flytende krydder, fordi aromaen og smaken ikke kan sammenlignes med noe annet. I tillegg er sausen så allsidig at den passer til enhver rett, også kjøtt- og fiskeretter. Spesiell preferanse gis til kantarellsausen, som har en delikat tekstur, krydret smak og vakker farge.

Sausen laget av kantarellsopp brukes varm, varm og til og med kald. De foreslåtte alternativene for å lage sauser vil hjelpe hver husmor med å velge den mest passende og glede sine kjære.

Kantarell- og løksoppsaus med rømme

Kantarellsoppsaus med rømme kan brukes som saus til kjøttretter, spesielt kylling. Smaken på retten vil endre seg til det ugjenkjennelige under påvirkning av sausen, noe som gir den spesielle krydrede toner.

  • 500 g kokte kantareller;
  • 500 ml soppbuljong;
  • 2 hoder av løk;
  • 1 ss. l. hvetemel;
  • 50 g smør;
  • 200 ml rømme;
  • Salt etter smak.

Ved å følge oppskriften på trinn-for-steg kantarellsaus med rømme, kan du lage en deilig saus til enhver rett.

Stek de kokte kantarellene og løken i terninger i smør til de er gyldenbrune, og mal deretter i en blender.

Hell i en kjele, tilsett rømme og la det småkoke i 5 minutter. over lav varme.

Hell mel i en tørr stekepanne, stek til den er gyldenbrun.

Hell i soppbuljongen i porsjoner, pisk med en visp slik at det ikke blir klumper.

Smak til med salt etter smak og hell i en kjele, la det koke i 5 minutter. (til tykk) og pisk igjen med en visp.

Fjern fra varmen, hell i en sausbolle og server.

Tørr kantarellsaus i melk

Pikanten til kantarellsausen vil bidra til å sette i gang smaken til enhver rett, men den er spesielt egnet til fjærfekjøtt.

  • 30 g tørkede kantareller;
  • 200 ml varm melk;
  • 30 g sjalottløk;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 1 ss. l. konjakk;
  • 1 haug fersk persille
  • 200 ml krem;
  • 1 ts malt svart pepper;
  • Salt etter smak.

Tørr kantarellsaus tilberedes i etapper, i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Holder du deg til det, kan du lage en deilig saus rett og raskt.

  1. Vask tørre kantareller, hell varm melk og la svelle over natten.
  2. Hakk sjalottløken i små biter, hakk hvitløken i terninger, hakk urtene.
  3. Forvarm en stekepanne og tilsett all oppkuttet mat.
  4. Stek uten å tilsette olje i 5 minutter. over middels varme.
  5. Hell i konjakk, rør og stek på lav varme til den er fordampet.
  6. Tøm kantarellene, vask, kutt i terninger, bland med løk, hvitløk og urter.
  7. Ha hele massen i en blender, hell i litt fløte og hakk.
  8. Hell i salt etter smak, malt pepper, hell i resten av fløten og bland godt.
  9. Kok opp sausen og la den småkoke i 3-4 minutter. over lav varme under konstant omrøring.
  10. Hell over i en kjele og server til kokte retter.

Saus laget av tørkede kantareller med rømme

Sausen laget av tørkede kantareller med rømme vil berike smaken av vanlige retter av poteter, ris og pasta.

  • 30-40 g tørre kantareller;
  • varmt vann eller melk;
  • 200 ml rømme;
  • 3 ss. l. hvetemel;
  • 3 ss. l. smør;
  • ½ ts salt;
  • 1 ts paprika.

Hvordan lage deilig kantarellsaus, kan du lære av den foreslåtte oppskriften.

  1. Vask tørre kantareller og dekk til med varmt vann eller melk, og la stå over natten.
  2. Skyll godt om morgenen, ha i en tørr stekepanne og stek på middels varme til væsken fordamper.
  3. Tilsett 1 ss. l. smør og stek i 10 minutter. til de er gyldenbrune.
  4. Smelt 1 ss. l. smør, tilsett mel og stek til den er gyldenbrun.
  5. Tilsett 1 ss. varm melk og kok i 5 minutter.
  6. Salt, tilsett paprika, hell i rømme og kok i 10 minutter.
  7. Tilsett den siste skjeen smør i den ferdige sausen og la stå i 5 minutter.
  8. Hell over i en kjele og server varm.

Kantarellfløtesaus til pasta, ris og poteter

Kantarellfløtesaus passer godt til alle pasta-, ris- og potetretter. Den brukes til baking av kjøtt- og grønnsakskoteletter, samt fylt kål. Sausen vil gi rettene spesiell mørhet og saftighet.

  1. 500 g kokte kantareller;
  2. 2 hoder av løk;
  3. 300 ml krem;
  4. 50 g smør;
  5. 3 ss. l. hvetemel;
  6. 100 ml kokende vann;
  7. Salt etter smak;
  8. 1 ts provençalske urter.

Tilberedning av kantarellsaus er beskrevet i oppskriften nedenfor.

  1. I en kjele, smelt smøret og hell løken hakket i terninger.
  2. Skjær de kokte kantarellene i biter, ha dem i løk og stek alt sammen til de er gyldenbrune, samtidig som du unngår å brenne seg. Bare villsopp stekt med løk får den smaken og aromaen som er nødvendig for sausen.
  3. Mel introduseres i sopp med løk, blandes og vann helles, deles i små porsjoner.
  4. Pisk med en visp, ha i en blender og hakk.
  5. Provençalske urter tilsettes, salt etter smak, fløte helles i og piskes igjen.
  6. Hell i en kjele, la det koke opp og småkoke i 5 minutter.
  7. Helles i sausboller og serveres. Tilsett eventuelt hakket persille og dill i sausen.

Kantarell og ostesaus til spaghetti

I oppskriften på å lage kantarellsaus til spaghetti er alt gjort ganske enkelt og raskt. Mens spaghettien koker, kan du trygt begynne å tilberede en duftende og smakfull saus til dem.

  • 500 g kokte kantareller;
  • 3 hoder av løk;
  • 300 ml tung krem;
  • 50 g smør;
  • Salt etter smak;
  • 100 g revet ost;
  • 1 haug med hakket persille og/eller dill

For enkelhets skyld er kantarellsoppsaus tilberedt i henhold til oppskriften med bildet.

  1. Skrell løken, kutt i terninger og legg i en varm panne med smeltet smør.
  2. Stek i 5-7 minutter. og introduser kantarellene i terninger.
  3. Stek alt sammen på middels varme i 15 minutter, rør hele tiden slik at det ikke brenner seg.
  4. Smak til med salt etter smak, hell sakte i fløten og tilsett hakkede urter.
  5. Rør, la småkoke i 5-7 minutter.
  6. La det avkjøles litt og bruk en stavmikser til å mikse til det er jevnt.
  7. Anrett den kokte spaghettien i porsjonerte tallerkener, hell i den tykke sausen i midten.
  8. Dryss revet ost på toppen og server.

Kantarellsoppsaus med løk og karvefrø

Kantarellsaus, som er tilberedt for kjøtt, vil bli en delikatesse for alle. Du kan bake koteletter, koteletter og kjøttruller i sausen. Ved servering helles den i spesielle sausbåter og pyntes med urter, noe som gir retten et høytidelig uttrykk.

  • 300 ml kokte kantareller;
  • 400 ml krem;
  • 100 g smør;
  • 2 hoder av løk;
  • En klype tørr spisskummen;
  • 1 haug med hakket persille
  • Salt og malt svart pepper etter smak.

Oppskriften på å lage kantarellsaus med et bilde skrevet nedenfor vil hjelpe nybegynnere husmødre med å tildele tid og krefter riktig for hele prosessen.

  1. Sopp og løk kuttes i biter og stekes i olje til de er gyldenbrune på middels varme, mens du rører hele tiden for å unngå brent.
  2. Hell fløte, tilsett karvefrø, kvernet pepper og salt etter smak.
  3. Stek i 7 minutter. og bruk en stavmikser, mal hele massen til en homogen konsistens.
  4. La småkoke i 3-5 minutter på minimal varme.
  5. Helles i en sausbolle, dryss hakket persille på toppen og server.