emmabrewda.com

Å høste skoggaver ved hjelp av ulike konserveringsmetoder lar deg bevare ernærings- og smaksegenskapene til sopp. Melkesopp i olje er lett saltet og nyttig produkt - en kilde til verdifullt vegetabilsk protein.

Rettidig forberedelse av melkesopp i olje for vinteren kan brukes som fylling for paier, pannekaker og dumplings. Materialet inneholder ulike bearbeidingsmetoder. Det er beskrevet i detalj hvordan du lager melkesopp i olje hjemme, ved å bruke løk, hvitløk, urter og andre ingredienser for å berike smaken. Les, studer og bruk det du har lært i praksis på kjøkkenet ditt.

Syltet melkesopp med smør

Komponenter:

• Små melkesopp - 2 kg
• Bordeddik 6% - 1 l
• Vegetabilsk olje - 1,5 l
• Laurbærblader - 5-6 stk.
• Nellik - 5-6 knopper
• Salt etter smak

Syltet melkesopp med smør tilberedes som følger: hell den skrellede soppen med eddik, salt og kok i 10-15 minutter fra kokeøyeblikket. Tøm deretter buljongen, legg soppen i rene glasskrukker, på bunnen av hvilke du først legger krydder, og hell varm vegetabilsk olje over dem. Lukk glassene med lokk, avkjøl og sett på et mørkt sted i kulden. Holdbarhet opptil 6 måneder. Melkesopp kokes eller bløtlegges før koking for å trekke ut bitterstoffer som irriterer magen. Etter koking må de skylles med kaldt vann. Før stuing stekes soppen. Det er bedre å krydre sopp med solsikkeolje. Glasskrukker med syltet melkesopp helles med olje slik at et tynt lag av det beskytter mot mugg.

Saltet melkesopp med smør

Ingredienser:

• 400 g saltet melkesopp
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 3 ss. l. vegetabilsk olje
• salt og pepper

Metoden for å tilberede saltet melkesopp med smør er ikke komplisert:

Skrell og vask gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer, melkesoppen i strimler. Bland deretter alt, salt, pepper og smak til med vegetabilsk olje.

Syltet melkesopp med reddik.

Ingredienser:

• 200 g syltet melkesopp
• 1 reddik
• 4 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 løk
• 2 ts 3% eddik
• 1 ts Sahara
• 1 haug med salat
• salt

Matlagingsmetode:

Skrell reddiken, vask, riv grovt og strø over sukker. Skrell løken, vask den, skjær den i ringer, dryss med eddik og salt. Skjær den syltede soppen i skiver, bland med reddik, legg salat på en tallerken, deretter sopp og reddik, hell over alt med vegetabilsk olje, dekorer med løkringer og server.

Salte melkesopp med smør

For å tilberede denne retten må du forhåndssalte melkesoppen med smør; på grunnlag av denne konserveringen kan du tilberede neste rett.

Ingredienser:

• 300 g saltet melkesopp
• 1 løk
• 2 ts Sennep
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• pepper

Matlagingsmetode:

Skrell løken, vask og kutt i ringer. For å tilberede sausen, bland vegetabilsk olje med pepper og sennep. Skyll den saltede soppen med kaldt vann, skjær i skiver, legg på et fat, legg løkringer på toppen, hell over sausen og server.

Saltet melkesopp med løk og smør

Ingredienser:

• 300 g saltet melkesopp
• 1 løk
• 2 ts sennep
• 2 ss vegetabilsk olje
• pepper etter smak

Det er ikke vanskelig å tilberede saltet melkesopp med løk og smør, for dette må du gjøre følgende:

1. Skrell løken, vask og kutt i ringer.
2. For å tilberede sausen, bland vegetabilsk olje med pepper og sennep.
3. Skyll den saltede soppen med kaldt vann, skjær i skiver, legg på et fat, legg løkringer på toppen, hell over sausen og server.

Det er alt: melkesopp med løk og smør er klare til å serveres og inntas som en kald matbit.

En forrett av saltet melkesopp og gulrøtter.

Ingredienser:

• 400 g saltet melkesopp
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 3 ss vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skrell og vask gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i halve ringer, melkesoppen i strimler. Bland deretter alt, salt, pepper og smak til med vegetabilsk olje.

Sopp solyanka.

Sammensetning:

• tørket melkesopp - 50-60 g
• saltet melk sopp - 100 g hver
• løk - 4 stk.
• pickles - 2-3 stk.
• tomatpuré - 100 g
• smør - 4 ss. skjeer
• kapers - 80 g
• oliven - 40 g
• oliven - 8-12 stk.
• rømme - 100 g
• pepper - 5-8 erter
• laurbærblad
• Sitron
• Grønne
• salt

Kok tørket melkesopp til den er mør og kutt i strimler.

Sil buljongen og sett på brann.

Skjær saltet melkesopp og løk i strimler.

Skrell og frø syltede agurker, kuttet i skiver.

Stek løk med smør, tilsett tomatpuré.

Ha sylteagurk i kokende buljong.

Når buljongen koker igjen, tilsett tilberedt sopp, stekt løk, kapers, oliven uten utkanter, erter, laurbærblader, salt og kok i 10 minutter.

Tilsett deretter oliven.

Ved servering, krydre hodgepodgen med rømme, legg sitronskiver og dryss over finhakkede urter.

Melkesopp, kålrabi og sellerisalat.

Sammensetning:

• 200 g melkesopp
• 200 g gulrøtter
• 1 sellerirot
• 100 g kålrabi
• 50 g grønne erter
• 1 kokt egg
• vegetabilsk olje
• eddik
• malt svart pepper
• syltet asparges
• salt

Finhakk gulrøtter, sellerirot, kålrabikål, tilsett grønne erter, bland og mariner lett i vegetabilsk olje med eddik, pepper og salt. Kok soppen i 5-6 minutter. Bland alt sammen. Legg den tilberedte salaten i et objektglass i en salatskål, pynt med eggeskiver og syltet asparges.

Melkesopp, tomater og zucchinisalat.

Sammensetning:

• 150 g melkesopp
• 2-3 løk
• 2 fedd hvitløk
• 3 tomater
• 2 zucchini
• 1 varm pepper belg
• 20 g oliven
• 150 g hermetiske sardiner
• 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• saft av 1 sitron
• 1 ss. en skje eddik
• 1 hardkokt egg
• rød og svart kvernet pepper
• salt

Kok squashen og kok opp soppen. Skjær løken i ringer, tilsett knust hvitløk, skrellede og hakkede tomater, kokte, terninger av squash, sardiner, sopp, paprika og oliven. Smak til salaten med olje, sitronsaft, eddik, salt, pepper og bland godt.

Pynt med eggebiter.

Melkesopp, tomater og bønner salat.

Sammensetning:

• 3-4 tomater
• 150 g melkesopp
• 100 g grønne bønner
• 4 poteter
• 20 g oliven
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje (vegetabilsk) olje
• eddik
• malt svart pepper
• salt
• dill og persille

Skjær tomatene i to, fjern frøene, skjær i skiver. Skjær grønne bønner i diamanter, kok i saltet vann i 2-4 minutter, hell av og avkjøl. Kok soppen i 5-6 minutter. Finhakk potetene og kok opp. Krydre tomatene og bønnene hver for seg med olivenolje (vegetabilsk) olje, eddik, salt, pepper. Legg kokte poteter i midten av salatbollen, strø over hakket persille, legg tomater med bønner og sopp rundt, strø dem med finhakket dill. Pynt salaten med oliven uten utkanter.