emmabrewda.com

Julienne er en utsøkt forrett som kom til oss fra Frankrike. I dag er det umulig å forestille seg noen bankettmeny uten denne retten. I tillegg begynte vertinner i økende grad å lage julienne til familieferier og romantiske middager. Tradisjonelt er denne forretten tilberedt med sopp og ost. Så hvis vi snakker om fruktkropper, her foretrekker mange kulinariske eksperter å bruke skogssopp for å tilberede en deilig fransk forrett.

Er det mulig å lage julienne fra fersk sopp?

Men er det mulig å lage julienne fra honningsopper? Selvfølgelig, og jeg må si at i listen over "kandidater" for rollen som hovedingrediensen, går honningagarics sammen med porcini-sopp og champignon. Disse fruktkroppene er ikke bare velsmakende og aromatiske, men også sunne. Så julienne med honningsopp kan med rette ta ledende posisjoner i den kulinariske menyen til mange russiske familier.

Ofte er julienne tilberedt av fersk sopp, så du må være oppmerksom på rengjøring og varmebehandling. Fjern først alt tungt smuss med en kniv. Ta deretter en dyp beholder, hell vann, salt (1,5 ss salt per 1 liter vann) og legg honningsopp. La dem ligge i bløt i ca 1 time Takket være saltvannsoppløsningen blir soppen godt renset for gjenværende skitt, samt for ormer som rett og slett vil flyte til overflaten. Deretter må honningsopp legges ut i et dørslag og skylles med kaldt vann. Det neste trinnet i riktig forberedelse til den fremtidige retten vil være koking. Kok soppen i vann i ca 15 minutter, og tøm deretter væsken. Nå som behandlingsreglene er oppfylt, kan du gå videre til oppskriftene på julienne selv, laget av honningsopper.

Den klassiske oppskriften på julienne honningsopp med krem

Oftest tilberedes den klassiske honningsopp julienne med fløte eller rømme. Noen husmødre erstatter imidlertid de to siste ingrediensene med melk, kefir og til og med naturlig yoghurt.

• fersk sopp - 300 g;
• Løk - 1 stort stykke;
• Krem (fett) - 120 ml;
• Ost (harde varianter) - 180 g;
• Mel - 2 ts;
• Smør - 50 g;
• Salt og en blanding av malt paprika.

Å lage klassisk julienne fra honningagarics er ikke vanskelig - en oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å sørge for dette.

Vi behandler den ferske soppen på måten nevnt ovenfor, kutter og legger dem i en panne med smør. Salt og pepper etter smak og stek i ca 5 minutter.

Skjær løken i små terninger og send den til soppen for å steke.

Etter 3-5 minutter, tilsett mel, bland og hell i fløten.

Bland igjen, kok opp og slå av komfyren.

Vi fordeler innholdet i pannen over cocotte-makerne, dryss med revet ost på toppen og sender til ovnen forvarmet til 180 ° C.

Vi baker julienne til den karakteristiske gyldenbrune skorpen er dannet.

Julienne oppskrift fra honningsopp med kyllingkjøtt

Oppskriften på julienne fra honningsopp med kylling tilhører også kategorien "klassisk". Men å legge til fjærfekjøtt gjør retten rikere og mer smakfull.

• Kokt sopp - 500 g;
• Kyllingfilet - 350 g;
• Fløte eller rømme - 270 g;
• Løk - 2 hoder;
• Smør - 60-70 g;
• Mel - 2 ss. l.;
• Hard ost - 200 g;
• Salt og pepper etter smak.

Skjær soppen i terninger og kok filetene i vann til de er møre, tilsett laurbærblader, salt etter smak og sorte pepperkorn.

Hakk løken og stek den i smør til den er halvstekt, tilsett soppen og stek videre på middels varme i 5-7 minutter.

Skjær kjøttet i biter og send til pannen til soppen, stek til det er mørt.

Løs opp melet i fløten, smak til med salt og pepper og tilsett i pannen. Hvis du tar rømme, så tilsett noen flere ss. l. buljong som kyllingen ble tilberedt i.

Rør alt, kok opp og slå av ovnen.

Overfør massen til cocotte-makerne, riv på toppen av osten og send til stek i ovnen.Stek julienne til de er gyldenbrune ved 170-180 °C.

Hjemmelaget julienne fra honningsopper i panne

Som du kan se, er det viktig for julienne å ha cocotte-makere - små porsjonspanner. Imidlertid har mange husmødre lært å tilpasse seg omstendighetene og tilberede denne retten uten å bruke spesielle enheter. Oppfinnsomheten til våre kvinner er et levende bevis på det velkjente uttrykket "behovet for oppfinnelse er utspekulert". Vi tilbyr en hjemmelaget versjon av julienne fra honningsopper, kokt i panne.

• Kokt sopp - 400 g;
• Kyllingben - 2 stk.;
• Løk - 1 stort hode;
• Rømme - 270 g;
• Buljong - 70-100 ml;
• Smør - 5 ss. l.;
• Mel - 2 ss. l.;
• Hard ost - 180 g;
• Krydder (etter smak) - salt, pepper.

Kok bena til de er møre og la i 100 ml buljong.

Skill kjøttet fra beinet og skjær i terninger.

Finhakk løken med honningsopper og stek i en panne, tilsett 2 ss. l. smør.

Tilsett kjøtt og stek videre i 5-7 minutter.

I løpet av denne tiden, i en separat stekepanne, stek melet til det er gyldenbrunt, og tilsett deretter resten av smøret, rømme og buljong.

Smak til med krydder, rør og kok opp. Hell sausen til hovedmassen, riv med ost på toppen, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter.

Julienne fra kokt eller frossen honningsopp i en langsom komfyr

For å tilberede julienne fra honningagarics, bruk også en multikoker, der alle de nyttige og ernæringsmessige egenskapene til retten vil bli bevart.

• Honningsopp (kokt eller frossen) - 350 g;
• Kyllingbryst - 400 g;
• Løk - 2 mellomstore hoder;
• Hard ost - 180-200 g;
• Smør - 60 g;
• Krem - 200 ml;
• Mel - 3 ts. (med et lysbilde);
• Krydder - salt, sort pepper.

Skjær fruktkroppene og kyllingkjøttet i biter. Jeg må si at julienne kan tilberedes fra frossen sopp, syltet og til og med saltet. For å gjøre dette må de tines eller bløtlegges i vann i 1,5 timer, hvis soppen er syltet eller saltet, og fortsett deretter til oppskriften.

Skrell løken og kutt den også i små terninger.

Still inn "Baking"-funksjonen på multikokeren, tilsett olje i bollen og ha på løk.

Stek den til den er gjennomsiktig, tilsett ½ mel og rør.

Send sopp til bollen på apparatet, tilsett litt salt og pepper, stek i 15 minutter.

Tilsett kjøttet, dekk til multikokeren og stek i 20 minutter.

I løpet av denne tiden, i kremen, bland resten av melet og ½ av revet ost.

Åpne lokket og hell i den resulterende sausen, dryss med den resterende osten og lukk lokket.

Kok retten til en lys gylden skorpe er oppnådd.

Hvordan lage julienne fra honningsopper, kylling og egg

Du kan spe den klassiske versjonen av soppjulienne med kylling med andre produkter som du har i kjøleskapet. For eksempel foretrekker noen husmødre å kombinere tradisjonelle ingredienser med kokte kyllingegg.

• Honningsopp (kan fryses) - 400 g;
• Kylling (filet) - 400 g;
• Buljong - 100 ml;
• Kokt kyllingegg - 2 stk.;
• Majones - 100 g;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Mel - 2 ss. l.;
• Smør - 5 ss l.;
• Hard ost - 150 g;
• Salt pepper.

Hvordan lage deilig julienne fra honningsopper, kylling og egg?

Kok sopp i saltet vann, sil gjennom et dørslag og skjær i terninger.

Kok kjøttet, la det være igjen 100 ml buljong, og kutt i små biter.

I en tørr stekepanne, stek melet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter smør og fløte, rør godt. Uten å koke, hell sausen i en separat beholder.

Ha soppen i en panne og stek til væsken fordamper, tilsett kjøttet, hakket hvitløk og fortsett å steke til den siste komponenten begynner å få en gyllen skorpe.

Smak til med salt, pepper, rør og hell den resulterende sausen.

Rør og fordel julienne over porsjonsformene.

Riv et lag med kokte egg og hard ost på toppen.

Sett i ovnen og stek til de er gyldenbrune ved 180°C.

Hvordan lage soppjulienne fra honningsopp med krabbepinner

Du kan avvike fra den klassiske oppskriften og lage soppjulienne fra honningsopp med krabbepinner. Dette vil gi retten en spesiell pikant og delikat aroma.

• Honningsopp (syltet) - 250 g;
• Krabbepinner - 250 g;
• Smør - 3 ss. l.;
• Bue - 1 hode;
• Rømme - 5-7 ss. l.;
• Hard ost - 70 g;
• Friske grønnsaker - valgfritt.
• Salt, favorittkrydder.

Hvordan kan du lage julienne fra honningsopper, basert på denne listen over produkter?

Bløtlegg soppen i vann og skjær i terninger.

Finhakk også krabbepinner og løk.

Stek alle 3 ingrediensene i en panne med 1 ss. l. smør, salt og smak til.

Smør cocotten med den resterende oljen og tilsett den stekte blandingen.

Fordel rømme på toppen, dryss med revet ost og sett i ovnen i 10 minutter, sett temperaturen til 190 ° C. Ved servering strø over finhakket persille og dill.