emmabrewda.com

Det er mange måter å få soppmycel på, og mange av dem har blitt verifisert til minste detalj gjennom årene med møysommelige eksperimenter. Men det finnes også metoder for å tilberede mycel, som fortsatt er ufullkomne og krever ytterligere forskning. Dette er hva mykologer-utøvere gjør under laboratorieforhold og amatørsoppdyrkere som dyrker mycel med egne hender hjemme.

I naturen formerer sopp seg hovedsakelig av sporer, men denne prosessen kan også utføres ved hjelp av biter av soppvev, som soppdyrkere lenge har etablert, ved å bruke viltvoksende mycel som plantemateriale.

Hvordan lage mycel hjemme er detaljert på denne siden.

Hvordan folk pleide å dyrke mycel selv

Tidligere, for å dyrke noen typer sopp, for eksempel champignon, så folk etter møkkhauger og tok mycel derfra. Hvis været var ugunstig, og det ikke var mycel i deponiene, ble det forplantet i spesielle letedrivhus. For dette ble gjødseljord (substrat) forberedt og mycel ble plantet der, uten å dekke det med jord, slik at frukting ikke skjedde. Etter å ha ventet på nesten fullstendig spiring av mycelet i underlaget, tok soppdyrkerne ut mycelet og brukte det som plantemateriale. Et slikt litt tørket næringsmedium kunne vedvare i lang tid.

I Russland ble soppplantemateriale oppnådd på lignende måte tilbake på 30-tallet. XIX århundre. Men når man dyrket mycel med denne metoden, var utbyttene dårlige, myceliet degenererte raskt, og under planting ble det ofte introdusert fremmede mikroorganismer, som forstyrret den normale utviklingen av soppen og redusert fruktdannelse, og derfor fortsatte forskerne å lete etter nye dyrkingsmetoder.

På slutten av XIX århundre. i Frankrike oppnådd å oppnå en steril soppkultur av champignon, dyrket i et spesielt næringsmedium fra sporer. Når mycelet ble preparert under rene forhold, økte potensialet til mycelet betydelig, det slo raskt rot, vokste intensivt i et næringsmedium og bar frukt mye tidligere enn ved bruk av "ville" hyfer.

Siden midten av 20-tallet. XX århundre. laboratorier fungerte i mange land-produsenter av soppen, de visste ikke bare hvordan de skulle tilberede mycelium, men også hvordan de skulle oppnå utmerket frukting. På 30-tallet. i USSR, i tillegg til å skaffe mycel på sterilisert kompost, ble det også aktivt søkt etter andre næringsmedier. I 1932 ble en metode for å dyrke mycel på hvetekorn patentert. For øyeblikket er de fleste soppdyrkere over hele verden engasjert i dyrking av kornmycel.

Ulemper med å dyrke kornmycel

Som praksis viser, for å få mycel, brukes korn av hirse, bygg, havre, hvete, mais, rug og andre frokostblandinger oftest. Ved avl av østerssopp og andre avlinger som utvikler seg i naturen på tre, tilberedes såmycelet på korn, solsikkeskall, drueavfall, sagflis, etc.

Avhengig av hvilken type næringsmedium mycelet vokser på, er det korn, substrat, flytende mycel, etc.

Alle disse typene mycel er vist på bildet:

Flytende mycel er praktisk talt ikke utbredt, substrat brukes litt oftere, men kornmycel brukes hovedsakelig. På grunn av det faktum at kornmycelet, på grunn av næringsstoffene i kornet, gir den akselererte veksten av mycelet, brukes det i industriell soppdyrking.

Imidlertid har fremstillingen av et slikt mycel i et industrielt eller hjemmemiljø sine ulemper. For det første er dette økte krav til kvaliteten på kornsterilisering.Hvis denne prosedyren ikke lykkes, vil det vises mugg, noe som forstyrrer den normale utviklingen av myceliet, noe som sikkert vil påvirke volumet av avlingen.

Den korte holdbarheten til kornmycelium (2-3 måneder) er også en betydelig ulempe. I tillegg må det oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på + 2-5 ° C, da dette vil bremse utviklingen av myceliet. Hvis temperaturen er høyere, vil dette føre til fortsatt vekst av mycelet, som et resultat av at det raskt vil konsumere mat og dø.

Ved utseendet til myceliet er det umulig å fastslå tidspunktet for fremstillingen. Det eneste som kan anbefales i dette tilfellet er å være årvåken når du kjøper den på siden, fordi oppbevaringsvilkårene kanskje ikke er oppfylt. Den nybegynnere soppdyrkeren får vite at mycelet er av dårlig kvalitet mange måneder senere, da han vil vente forgjeves på innhøstingen.

Ulempen kan tilskrives det faktum at myceliet som er vant til korn ikke vil "ønske" å flytte til tre.

Med substratmyceliet er situasjonen annerledes, og den eneste ulempen er en litt langsommere vekst, men det er flere fordeler: sterilitet, evnen til å lagre ved romtemperatur i et år.

Amatørsoppdyrkere foretrekker som regel substratmycel når de dyrker sopp på trestykker, siden spiringshastigheten ikke er viktig her. Denne prosessen fortsetter i flere måneder på grunn av treets høye tetthet.

Det er viktig å vite at enhver form for mycel dør hvis den varmes opp over 30 ° C.

Hele organisasjoner er engasjert i produksjon av mycel, hvor optimale forhold for dyrking er skapt. Noen får mycel hjemme i håp om å tjene litt penger. Kvaliteten oppfyller ikke alltid de nødvendige kravene, men i rettferdighet er det verdt å merke seg at noen ganger er det veldig gode spesialister.

Selvfølgelig kan sopp formeres med sporer, men forplantning ved hjelp av mycel er mye å foretrekke for en nybegynner soppdyrker, siden det gir en bedre sjanse for å lykkes.

Videre vurderes prosessen med å oppnå mycel i detalj, siden det noen ganger ganske enkelt er nødvendig å dyrke det på egen hånd, for eksempel hvis mycel av en eller annen grunn oppnås under naturlige forhold (for eksempel trestykker eller jord gjennomsyret av mycel) det er ikke nok.

Nøkkelpunktene for matlaging av soppmycel med egne hender er som følger. Først fjernes et sterilt stykke soppvev og overføres til et næringsmedium (dette skjer i flere stadier, som vil bli diskutert nedenfor). Deretter dannes det flere prøver fra hovedkulturen, og man bør være spesielt oppmerksom på tiltak for å hindre kontaminering av kulturen. Videre skapes et miljø og forhold som er mest gunstig for soppens fruktdannelse.

I prosessen gjennomgår kulturen følgende endringer: steril kultur på agarmedium, steril kultur på korn (kornmycel) og til slutt fruktsetting i pasteurisert næringsmedium.

Ordet "sterilitet" kan være litt skummelt for nykommere, men det er viktig å beskytte soppkulturen mot de mange forurensningskildene som finnes i miljøet overalt, uansett hvor rent rommet måtte være. Det er veldig viktig å hindre at de kommer inn i den dyrkede kulturen, for ellers blir det "kamp" om næringsmediet, og det bør utelukkende brukes av soppkulturen.

Med en viss nøyaktighet og øvelse i å utføre ganske enkle teknikker, kan steriliseringsprosessen utføres av enhver person.

Følgende beskriver hvordan du tilbereder soppmyceliumagar.

Hvordan få myceliumagar hjemme

Før du tilbereder mycel hjemme, bør du forberede et agarkulturmedium.Agar laget av tang, sammen med tilleggskomponenter, brukes ofte til primærdyrking og påfølgende isolering av soppkultur.

Eksperter tilfører agar en rekke næringsstoffer, for eksempel mineraler, antibiotika osv. tidlige stadier av dyrking.

Som praksis viser, kan du lage mycel selv i forskjellige typer agarmedier. Potet- og maltodekstrinagar er mest brukt. Du kan lage dem selv eller kjøpe ferdige blandinger av industriell produksjon i butikken.

Hvis du kjøper agar i en butikk, må du bruke litt mer penger, men tilleggsutgiftene kompenseres av brukervennligheten, og i nærvær av økonomi og mangel på fritid vil ferdige blandinger være det beste valget.

Hvis du er vant til å gjøre alt med egne hender, kan potetagar for soppmycel hjemme, ifølge eksperter, tilberedes på to måter. Begge metodene skiller seg lite fra hverandre. I tillegg, etter å ha blitt kjent med dem, kan hver soppdyrker godt finne på sin egen måte.

I alle fall, for å lage soppmycel slik den riktige teknologien foreslår, må du forberede: målebeger, bomullsbandasje, aluminiumsfolie, en trykkoker, autoklaverbare hetteglass med skrukork (finnes i medisinske forsyningsbutikker), en liten trakt for fylling hetteglass , 2 flasker med et volum på 1 l, kolber med smal hals.

Deretter lærer du hvordan du lager potetmyceliumagar ved å bruke den første metoden.

Den første metoden for å tilberede potetagar

Estimert utbytte av stoffet er 1 liter.

Ingredienser: 300 g poteter, 20 g agar (du kan finne det i passende leverandørorganisasjoner for medisinske laboratorier, helsekostbutikker eller asiatiske matmarkeder), 10 g dekstrose eller noe annet sukker, 2 g ølgjær (du kan klare deg uten dem) ).

Arbeidsprosess.

Trinn 1. Før du lager agaren for det grove myceliet, må du koke potetene med 1 liter vann i 1 time. Fjern deretter potetene, og la bare buljongen være igjen.

Steg 2. Bland buljongen, agaren, sukkeret og gjæren (hvis du bruker dem) grundig, for eksempel ved å bruke en visp til visp, du kan ikke piske denne blandingen.

Trinn 3. Hell den resulterende blandingen i flasker eller kolber til halvparten eller tre fjerdedeler av volumet.

Lukk halsene med bomullspinner og pakk inn med aluminiumsfolie. Hell vann i trykkokeren slik at laget fra bunnen av fatet er 150 mm, og installer et gitter for å plassere flasker eller kolber. Dekk til tallerkenene med lokk og klikk låsene på plass.

Trinn 4. Sett damperen på bålet og vent til det kommer damp ut. Etter ventilasjon, lukk ventilen i noen minutter (avhengig av spesifikk modell og i henhold til instruksjonene). Flasker kokes ved 121 ° C (1 atm.) i 15 minutter. I dette tilfellet må du sørge for at temperaturen ikke overstiger dette nivået, fordi i dette tilfellet vil mediet karamellisere, noe som vil ødelegge det fullstendig.

Trinn 5. Etter 15 minutter, slå av komfyren og la oppvasken avkjøles (ca. 45 minutter). Deretter, uten å kaste bort tid, ta gratis reagensglass, fjern korkene og plasser beholderne på et stativ eller i rene bokser, og plasser dem deretter på en overflate som tidligere er renset for støv og skitt.

Trinn 6. Etter at kulturmediumflaskene er avkjølt, fjern dem fra trykkokeren med et håndkle eller kjøkkenvotter. Mens du rører litt, fjern folien og vattpinnene, bruk en trakt til å helle innholdet i rørene med omtrent en tredjedel.

Trinn 7. Sett lokk på rørene, men mindre tett enn før, plasser dem i trykkokeren, hell ut overflødig vann om nødvendig. Etter å ha nådd en temperatur på 121 ° C, la oppvasken stå på bålet i 30 minutter, og la dem deretter avkjøles sakte igjen til trykket når et normalt nivå.

Trinn 8. Fjern rørene og skru korkene godt på. Fest rørene i en skrå stilling. Som et resultat bør overflaten av agarmediet være i en vinkel i forhold til kolben, og dermed skape et så stort område som mulig for den påfølgende utviklingen av mycelet (slike rør kalles noen ganger "skråagar").

Etter hvert som mediet avkjøles, blir konsistensen mer og mer geléaktig og stivner til slutt så mye at rørene kan plasseres vertikalt, og agarmediet forblir i samme posisjon.

Denne videoen beskriver fremstillingen av myceliumagar:

Rørene kan brukes umiddelbart eller etter uker eller måneder. I sistnevnte tilfelle må de settes i kjøleskapet, og før bruk må du sørge for at det ikke er spor av mugg- eller bakterieforurensning på mediet.

Den neste delen av artikkelen er viet til hvordan du får potetmyceliumagar hjemme på en annen måte.

Hvordan lage mycelagar hjemme på en annen måte

Estimert utbytte av stoffet er 1 liter.

Ingredienser:

• 284 g poteter
• 21,3 g (3/4 oz) agar
• 8 g dekstrose (bordsukker kan brukes i stedet).

Arbeidsprosess.

Trinn 1. For å lage agar for mycel med egne hender, må du vaske potetene og skjære dem i små biter, la skinnene stå, og deretter koke i 0,5 liter vann til de er ferdig kokt. Fjern poteter og deres rester. Hell 1 liter vann i en jern- eller glassform og tilsett dekstrose (sukker), buljong og agar.

Steg 2. Løs opp agar. For å gjøre dette, legg den resulterende agarblandingen i en beholder dekket med aluminiumsfolie, legg i en trykkoker. Varm trykkokeren til 121 ° C (1 atm.) Og la den stå. Etter 20 minutter er agaren fullstendig oppløst. Slå så av komfyren og la trykkokeren avkjøles sakte.

Trinn 3. Bruk kjøkkenvotter eller et håndkle og hell blandingen med oppløst agar i reagensglass (eller små flasker) til en tredjedel av volumet. Plasser rørene på et stativ eller i bokser. Hell resten av agaren i en flaske, lukk den med en bomulls- eller syntetisk pute og steriliser senere sammen med resten av rørene.

Hetter på rør eller korker er ikke tett lukket. I dette tilfellet vil trykket utjevnes under sterilisering. Hvis du bruker bomulls- eller syntetiske overvintringsservietter for lukking, trenger du ikke bekymre deg for å utjevne trykket, men i tillegg bør rørene dekkes med aluminiumsfolie, ellers vil kondensen fra kjøletrykkkokeren falle på korkene.

Trinn 4. Steriliser agar, for hvilke prøverør (flasker) med det plasseres i en trykkoker og inkuberes ved en temperatur på 121 ° C (1 atm.) i 25 minutter, ikke inkludert tiden brukt på å nå det nødvendige trykket. Slå deretter av komfyren og la oppvasken avkjøles sakte. Unngå å redusere trykket raskt, da dette kan føre til at agar i rørene koker og spruter ut gjennom vattpinnene og propphettene, noe som sannsynligvis vil føre til forurensning.

Trinn 5. I sluttfasen inntar blandingen i reagensrørene en skråstilling. For å gjøre dette, tørk overflaten som reagensrørene skal plasseres på med en 10 % løsning av blekemiddel som inneholder klor. Det skal ikke være trekk i rommet.

Bruk kjøkkenvotter eller et håndkle fra trykkokeren, fjern de varme reagensrørene og plasser dem på bordet i skrå stilling, med den ene enden lener beholderen mot en gjenstand. Før det er det tilrådelig å velge riktig helningsvinkel ved å bruke fremmedlegemer (stenger, en stabel med magasiner, etc.)

Når agaren begynner å stivne og blir til gelé, lukker du korkene (korkene) i reagensrørene tettere.

Oppbevar potetagar i reagensglass på et kjølig, støvfritt sted.

Se videoen hvordan du kan lage agar for mycel med egne hender:

Den siste delen av artikkelen er viet til hvordan man dyrker soppmycel på riktig måte.

Hvordan du kan lage soppmycel hjemme

Før du dyrker mycel hjemme, må du forberede: en skalpell (en skarp kniv med et tynt blad), en alkohollampe (en propanfakkel med sprayboks, en lighter eller fyrstikker), jernbokser eller stativer for skråagar og ferdiglagde prøverør, en skalpellholder eller kniv, en mikroporøs bandasje (du kan bruke en standard bandasje), en sprayflaske med en blanding av 1 del blekemiddel med klor og 9 deler vann (valgfritt), en frisk, ren fruktkropp av soppen (hvis du er nybegynner, er det best å ta østerssopp).

Arbeidsprosess.

Trinn 1. Før du dyrker mycel, må du forberede en stabil overflate (bord, disk) ved å vaske den med varmt såpevann og tørke den tørr. For å gi ytterligere desinfeksjon, spray overflaten med en 10 % blekeløsning, tørk grundig med en ren klut eller papirhåndkle. Lås vinduene, prøv å utelukke luftsirkulasjon så mye som mulig. Det er bedre å utføre arbeid om morgenen, når det er lite støv i luften.

Steg 2. For å dyrke mycel hjemme, må du organisere arbeidsområdet ditt: ordne verktøy og materialer innen rekkevidde og i en praktisk rekkefølge, klar til bruk.

Ta agarrør og legg dem i jernbokser eller på stativer. Slå på lyset og steriliser forsiktig knivbladet (skalpell) i ilden, sett det på et stativ, for eksempel laget av tråd. Et stativ er nødvendig slik at knivbladet alltid kan være i nærheten av bålet mens verktøyet ikke er i bruk.

Trinn 3. Ta en fersk, ren sopp. Selv om det godt kan være mange patogener og muggsopp på dens ytre overflate, er det vanligvis ingen organismer i det indre vevet som kan forårsake infeksjon, selvfølgelig, med mindre det er for mye vann i soppen.

Knekk av en del av soppen, du kan ikke kutte den av, siden bladet infiserer innsiden av soppen med bakterier fra den ytre overflaten. Legg soppen på bordet med en skitten overflate (den rene skal ikke komme i kontakt med bordet).

Poenget er at du må danne en ren åpen overflate, og deretter ta et lite stykke soppvev fra den, som legges i et reagensrør.

Trinn 4. For å dyrke mycelet på egen hånd, ordne verktøyene og materialene på en slik måte at røret åpnes så lite som mulig før det fylles med soppvevet. For å redusere sannsynligheten for infeksjon, bør reagensrøret (eller korken, lokket) ikke plasseres på arbeidsflaten, noe som er ganske vanskelig, så det er fornuftig å øve med et tomt reagensrør på forhånd.

Trinn 5. Den videre sekvensen bestemmes i stor grad av om en høyrehendt eller en venstrehendt utfører dette arbeidet; handlingene til en høyrehendt er beskrevet nedenfor.

Venstre tommel er nede, mens de andre er horisontale. Plasser reagensrøret mellom lang- og ringfingeren. I dette tilfellet er ringfingeren på toppen, den midterste er på bunnen av kolben, og proppen (lokket) er rettet bort fra hånden. Det er ikke nødvendig å vippe reagensrøret, her kreves kun en horisontal posisjon, ellers vil partikler som flyr i luften ha større sjanse til å trenge inn i beholderens hals. Orienteringen av røret er slik at den skrå overflaten av agaren er rettet oppover. Det er på den at soppvevet skal plantes.

Trinn 6. Fjern proppen (lokket) forsiktig fra reagensrøret og ta det siste på angitt måte.

Bruk den frie indeksen og tommelen på venstre hånd, ta et stykke sopp med en ren overflate. Med høyre hånd tar du raskt skalpellen på en slik måte som om det var en blyant eller penn.Fra det rene soppvevet med tuppen av bladet, løsne forsiktig et lite stykke trekantet sopp, og umiddelbart i et sekund, plasser den i kolben på kanten av halsen, rist den av tuppen av skalpellen med bankende bevegelser hvis nødvendig. Sett skalpellen tilbake på plass og lukk røret raskt med en propp.

Trinn 7. Bank litt på hånden med et reagensglass slik at soppbiten beveger seg til agaroverflaten. Plasser røret i en annen boks for oppbevaring av inokulerte rør.

Med den nøyaktige implementeringen av anbefalingene er det en god sjanse for at den transplanterte soppkulturen var ren.

En lignende sekvens av handlinger utføres med andre kolber og soppmateriale. Det er viktig å forberede flere prøverør fra en sopp, for uansett hvor nøye og rent arbeidet utføres, forekommer infeksjoner ofte.

Etter at soppmaterialet er sprøytet inn i røret (en prosess som kalles inokulering), må skalpellen steriliseres på nytt over bålet.

Når du er ferdig med reagensrørene, må du lukke proppen så tett som mulig og pakke stedet med en mikroporøs tape, som ikke vil hindre soppen i å "puste" og samtidig forhindre at bakterier kommer inn i reagensrøret gjennom reagensrøret. nakke.

Det anbefales å sette klistremerker på hver kolbe eller lage inskripsjoner med en markør som angir dato og informasjon om innholdet.

De ferdige reagensrørene oppbevares på et mørkt og kjølig sted ved en optimal temperatur på 13-21 ° C. Etter en viss tid (flere dager eller en uke) vil soppvevet bli overgrodd med lo, noe som indikerer begynnelsen på utviklingen av myceliet. Om noen uker til vil mycelet fylle hele overflaten av agaren.

I nærvær av mugg, som er lett å gjenkjenne av sporer av grønne eller svarte farger, eller bakteriell forurensning (som regel ser det ut som en farget blank substans), bør innholdet i reagensrøret kastes umiddelbart og vaskes med en propp i varmt såpevann. Hvis mulig, fjernes de forurensede rørene i et annet rom der det ikke finnes sunne kulturer.

Detaljer om hvordan du dyrker mycel er beskrevet i denne videoen: