emmabrewda.com

Valui-sopp er ganske vanlig i vårt område, men den fjerde kategorien av spiselighet gjør den lite populær. Så, du kan ikke spise denne soppen akkurat som en russula, så du må "tulle" litt med forbehandling. For å vite hvordan du lager Valui, må du først utføre forberedelsesstadiet riktig.

Hver soppplukker som ønsker å få en velsmakende og sunn rett fra Valuev, bør huske at bare hettene til fruktkroppen skal brukes, siden bena vil smake bittert selv med langvarig bløtlegging og koking. I tillegg bør du ikke samle gamle og overmodne eksemplarer, de inneholder giftstoffer som kan føre til forgiftning.

Valui er ypperlig til sylting og sylting til vinteren. De brukes også til å lage deilig soppkaviar. Nedenfor kan du se og velge din favorittoppskrift som viser hvordan du lager Valui-sopp til vinteren hjemme.

Matlaging av Valuev-sopp ved å bruke salting

Matlagingsverdi sopp ved bruk av salting foregår på 2 måter - kald og varm (sistnevnte er mer etterspurt). Uansett hvilket valg du velger, må imidlertid hettene på fruktlegemene bløtlegges i saltet vann i 3-4 dager, mens væsken stadig skiftes.

I dette tilfellet vil vi vurdere et varmt alternativ for salting, noe som innebærer forkoking av soppen.

• 5 kg hovedprodukt;
• 200 g bordsalt.

Oppskriften for å lage Valuev-sopp på en enkel måte å salte går i trinn:

Rens soppen for skitt og sand, skjær av bena og dypp dem i kaldt saltet vann. Bløtlegging bør vare i ca. 3 dager, i løpet av denne tiden er det nødvendig å erstatte væsken med en kjøligere minst 6 ganger. Men hvis bløtlegging gjøres i et kaldt rom, kan antall vannskift halveres.

Deretter bør du koke soppen i minst 15 minutter, og hele tiden fjerne skummet.

Fjern fra komfyren, tøm buljongen og sett fruktlegemene til side i en stund for å renne av seg.

Legg et lag med salt på bunnen av den forberedte saltbeholderen. Mengden salt for hvert lag tas med en hastighet på 40 g konserveringsmiddel per 1 kg av massen til hovedproduktet.

Fordel deretter et lag med sopp ca 5 cm tykt, tamp det godt ned.

Gjenta prosedyren med vekslende lag med sopp og salt til alle ingrediensene er borte.

Dekk massen med rent gasbind og trykk ned med en last på toppen.

Når saltkrystallene oppløses, vil soppen begynne å skille ut juice, som den siste bitterheten til Valuev kommer ut med.

På dette tidspunktet kan du legge til en fersk porsjon sopp og salt i beholderen.

Etter 15-20 dager er forretten klar for første smaksprøve.

Kaldsalting av verdiv

Oppskriften på å lage verdi ved kald salting er et utmerket alternativ for å tilberede en forrett til et festlig bord.

• 5 kg hovedprodukt;
• 200 g salt;
• 7 dillparaplyer;
• 5 laurbærblader;
• Ripsblader.

En trinnvis beskrivelse og bilde av matlagingsverdi ved bruk av kald salting vil hjelpe deg med å fordele stadiene riktig hjemme.

1. Vanligvis salting av Valuev-sopp for vinteren gjøres i krukker. Derfor, på bunnen av glassbeholdere, må du legge ut solbærblader, dillparaplyer og et lag salt.
2. Overfør verdiene gjennomvåt i 3 dager fra vannet til en sil for å renne godt.
3. Fordel soppen lagvis i glass, dryss over salt og dill.
4. Fordel ripsblader på toppen, press godt ned og dekk med gasbind flere ganger.
5. Etter ca. 6 dager begynner saltlake å dukke opp i glassene. Hvis det ikke er nok av det og det ikke dekker soppen helt, må du øke belastningen. Du kan også tilsette litt kaldt kokt vann.
6. Saltet sopp oppbevares i et kjølig, mørkt rom.

Etter 40-50 dager er verdien klar til bruk. De kan krydres med rømme, samt vegetabilsk olje med finhakket grønn løk.

Hvordan salte verdii varmt

Matlagingsverdi for vinteren hjemme er ikke en vanskelig forretning, men en ansvarlig. En slik deilig forrett vil alltid nyte velfortjent "respekt" ved det hverdagslige og festlige bordet.

• 3 kg verdi;
• 6 ss. vann;
• 3,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. revet pepperrotrot;
• 3 laurbærblader;
• 7-10 erter med sort pepper;
• Solbærblader.

En detaljert beskrivelse av oppskriften vil vise deg hvordan du kan salte verdien varmt.

1. Vi rengjør Valui, kutter av bena og fyller den med kaldt vann i 3 dager, og bytter vannet 4-6 ganger.
2. Fyll med vann og kok i 25-30 minutter, ta ut i et dørslag og la renne av.
3. Ha i en kjele, tilsett alt krydderet, salt, fyll på med vann fra oppskriften og la det koke.
4. Kok i 15 minutter, la den avkjøles helt og legg den i glasskrukker, hvor bunnen på forhånd er dekket med rene ripsblader.
5. Fyll med saltlake til toppen av boksene og lukk med nylonhetter.
6. La den avkjøles og legg den i et kaldt rom for langtidslagring.

Marinering av valuev sopp

En annen kjent metode for å gjøre verdifull er beising. Med denne prosessen er soppen klar i nesten 2-3 dager. Dette er veldig gunstig, spesielt hvis det planlegges uplanlagte bordsamlinger.

• 1,5 kg verdi (vekten er angitt allerede kokt);
• 1,5 liter vann;
• 1,5 ss. l. salt;
• 7-9 Art. l. eddik 9%;
• 5 laurbærblader;
• 20-25 sorte pepperkorn.

Hvordan bør du tilberede Valui-sopp med sylting? Det viser seg at å gjøre dette ikke er vanskelig i det hele tatt hvis du følger alle nødvendige regler, inkludert:

1. Bløtlegg fruktlegemene i saltet vann i 3 dager, med periodisk utskifting av væsken (minst 3 ganger om dagen).
2. Koking i kokende vann i 25 minutter, fjern skum fra overflaten.
3. Forberede marinaden - kombinere alle krydder og eddik i vann, samt koke i 10 minutter over lav varme.
4. Fordeling av kokt sopp i steriliserte krukker og fyll dem med silt varm marinade.
5. Rulling, fullfør avkjøling og send arbeidsstykket til kjelleren eller kjelleren.

Syltet verdi med hvitløk

Følgende oppskrift for å lage Valuev-sopp til vinteren vil appellere til alle elskere av krydret og krydret snacks.

• 2 kg verdi;
• 800 ml vann;
• 5 erter med sort og allehånde;
• 7-10 fedd hvitløk;
• 5 ss. l. eddik 9%;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 2 nellikknopper.

Hvordan tilberede valuei-sopp til vinteren ved hjelp av sylting?

1. Etter langvarig bløtlegging (3 dager) kokes verdien i 30 minutter.
2. Ta ut og legg ut på en sil slik at all væsken er glass.
3. Kokt verdi introduseres i vannet som er angitt i oppskriften og kokes i 10 minutter.
4. Hell i alle krydder og urter, unntatt eddik, bland og kok soppen i 15 minutter.
5. Eddik helles i, kokes i ytterligere 10 minutter og helles i steriliserte glass.
6. De ruller opp lokkene, snur boksene opp ned og varmer dem med et gammelt teppe.
7. De tas ut til et kjølig rom og oppbevares i ca. 10 måneder. ved en temperatur ikke høyere enn + 10 ° С.

Soppkaviar fra Valuev

Soppkaviar er en like populær måte å tilberede Valuev-sopp på. Det er veldig praktisk å bruke det som fyll for deigprodukter.

• 2 kg skrellet og kokt verdi;
• 3 store gulrøtter og løk;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 15 erter svart pepper;
• 1-2 ss. l. 9% eddik;
• 3 laurbærblader;
• Salt etter smak.

Oppskriften for å lage verdi for vinteren kan sees fra trinn-for-trinn-beskrivelsen.

1. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern og ha i en kjele med tykk bunn.
2. Hakk gulrøtter med løk på hvilken som helst praktisk måte, stek til de er møre i 1 ss. vegetabilsk olje.
3. Hakk også grønnsaker og legg i sopp.
4. Salt, send laurbærblad og pepper, rør rundt, la det småkoke i 1,5 timer, rør hele tiden.
5. 10 minutter før slutten av prosessen, hell i eddik og bland.
6. Fordel massen i steriliserte glass og rull opp lokkene.
7. Oppbevares i kjeller eller kjeller etter fullstendig avkjøling.