emmabrewda.com

Når bølgen av de første vårsoppene senker seg, følger en kort periode med ro i skogene i Moskva-regionen. Men allerede i juli begynner slike sopp som boletus, boletus, boletus, mose og geiter, russula, valuei, laktose og røde hunder å dukke opp i Moskva-regionen. Du kan også finne uspiselige arter i skogene: gallesopp, fløter og blek paddehatter.

Midtsommer er tiden for duft og blomstring av hele naturen. Selv om juli ikke er toppen av «den stille jakten», er det i denne måneden du kan gjøre de første prøveturene inn i skogen.

Hvilke sopp vokser i juli, og hvordan de ser ut, er beskrevet i detalj på denne siden.

Sopp fra Borovik-slekten

Boletus jomfru, eller tilfeldig (Boletus appendiculatus).

Habitat: disse soppene vokser i skogen i juli enkeltvis og i grupper i blandede planter med bøk, eik, agnbøk, og også blant grantrær.

Årstid: fra juni til september.

Hetten er 5-20 cm i diameter, i unge sopp er den konveks, puteformet, deretter konveks. Et særtrekk ved arten er en læraktig, først fløyelsaktig, senere en jevn hette i en gulbrun, brunbrun farge. Skallet er ikke fjernbart. Hatten er matt i tørt vær, og slimete i fuktig vær.

Benet er 5-15 cm høyt, 1-3 cm tykt, sitrongult, nettformet, noen ganger brunaktig i bunnen. Basen på stilken er ofte avsmalnet.

Massen er gul, kjøttfull, tett, med en behagelig luktfri smak, blir blå på snittet, med en behagelig smak og lukt.

Hymenoforen er fri, hakket, består av tubuli 1–2,5 cm lange, som til å begynne med er sitrongule, gyllengule, senere gulbrune. Når de trykkes, blir rørene blågrønne. Honningfarget sporepulver.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra gyllenbrun til gulbrun.

Det er ingen giftige motstykker. Formen på hetten og fargen på benet ligner på den spiselige kongelige hvite soppen, eller den kongelige boletus (Boletus regius), som skiller seg i et tykkere ben og fargen på hetten med nyanser av rødt.

Matlagingsmetoder. Sopp tørkes, syltet, hermetisert, supper tilberedes.

Spiselig, 1. kategori.

Beitemark (Boletus pascuus).

Habitat: i lysninger, beitemarker rike på organisk materiale, ved siden av blandingsskog.

Årstid: fra juni til september.

Hetten er 3-10 cm i diameter, først er den halvkuleformet, senere er den puteformet og konveks. Et særtrekk ved arten er en sprekt og flekket gulrød, burgunderrød, gulbrun hette, først fløyelsaktig, senere glatt. Skallet er ikke fjernbart.

Benet er 3-8 cm høyt, 7-20 mm tykt, sylindrisk i form. Fargen på benet over er gul, under den er rødlig.

Massen er tett, først hvitaktig, senere lysegul, blir blå på snittet, smaken og lukten er behagelig.

Det rørformede laget er fritt, først gult, senere grønngult; når det presses, får det en blåaktig fargetone. Sporene er olivenbrune.

Variasjon: fargen på hetten endres fra rødbrun til brunbrun.

Lignende arter. Boletusbeitet ligner den spraglete flueormen (Boletus chrysenteron), som utmerker seg ved en jevn farge på hetten.

Tilberedningsmetoder: sylte, salte, steke, lage supper, tørke.

Spiselig, 2. kategori.

Hvit sopp er en sopp fra Borovik-slekten. Russiske soppplukkere har et spesielt forhold til steinsopp. Å møte dem er fascinerende og oppløftende. Det er et ønske om å fotografere dem og lete etter flere og flere. I det siste tar de oftere og oftere bilder av funnet hvite mennesker på en mobiltelefon. Disse fantastiske soppene er ikke bare vakre, men også nyttige og medisinske.

Hvit sopp, granform (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: enkeltvis og i grupper i bartrær og blandet med granskog.

Årstid: fra begynnelsen av juli til midten av oktober.

Hetten er 4-16 cm i diameter, hos unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller lett rynket.I vått vær er hetten slimete, i tørt vær er den skinnende. Et særtrekk ved arten er fargen på hetten - rødbrun eller kastanjebrun, samt tilstedeværelsen av steder med lysere og mørkere områder. Kanten på hetten er jevn, i unge sopp er den litt gjemt opp. Hetten er kjøttfull og tett.

Stengelen er lang, lys med et blekt nettingmønster, 6-20 cm høy, 2-5 cm tykk, utvidet eller klavat i nedre del, mer intenst farget i øvre del, hvit under.

Pulp. Det andre karakteristiske trekk ved arten er et veldig tett kjøtt, hvitt, som ikke endrer farge ved pause. Det er ingen smak, men den har en behagelig sopplukt.

Hymenoforen er fri, hakket, består av rør 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede porer i rørene.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra kastanjebrun til lys kastanje og knallbrun, stilken i øvre del kan ha en farge fra lys brun til rødlig.

Det er ingen giftige motstykker. Størrelsen og fargen på hetten ligner uspiselige gallesopper (Tylopilus felleus), der kjøttet har et rosa skjær og en brennende bitter smak.

Spiselig, 1. kategori.

Hvit sopp (vanlig) (Boletus edulis).

Habitat: enkeltvis og i grupper i blandings- og barskog, skogsparker.

Årstid: fra juni til midten av oktober.

Hetten er 5-25 cm i diameter, hos unge sopp er den halvkuleformet, deretter konveks og deretter flatere, glatt med buede kanter. Huden er fløyelsaktig rynket, skinnende og lett klissete i vått vær. Fargen på hetten er mørkebrun, lysebrun, mursteinsrød. Skallet er ikke fjernbart. Kanten på hetten er jevn, i unge sopp er den litt gjemt opp. Hetten er kjøttfull og tett.

Benet er massivt, tett, sylindrisk, noen ganger fortykket under eller til og med knollformet, av middels og lang lengde, lett med et matt lysebrunt nettingmønster i den øvre delen, og glatt og lettere i den nedre delen. Høyden på soppen er 6-20 cm, tykkelsen er 2-5 cm.

Kjøttet er fast, hvitt i unge eksemplarer og svampete. Videre endrer den farge til gulaktig grønnaktig. Den har ingen smak, men har en behagelig sopplukt.

Tubulene er smale og lange, kleber ikke til stilken og kan lett løsnes fra hetten.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra hvitaktig til mørkebrun og til og med gråaktig. Stengelen på toppen kan være lysegul til lysebrun.

Det er ingen giftige motstykker. Lignende er de uspiselige gallesoppene (Tylopilus felleus), som har et rosa kjøtt, en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak.

Matlagingsmetoder: tørking, sylting, hermetisering, lage supper.

Spiselig, 1. kategori.

Hvit sopp, retikulær form (Boletus edulis, f. Reticulates).

Habitat: enkeltvis og i grupper i eike- og agnbøkskog.

Årstid: fra juni til midten av oktober.

Hetten er 4-15 cm i diameter, hos unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller lett rynket. I vått vær er hetten slimete, i tørt vær er den skinnende. Fargen på hetten er mursteinsrød, mørkebrun, brun eller lys brunaktig. Skallet er ikke fjernbart. Kanten på hetten er jevn, hos unge sopp er den litt gjemt opp. Hetten er kjøttfull og tett.

Bein. Et karakteristisk trekk ved arten er et uttalt mesh på benet. Et lett kremnett er lagt over en rød eller brun bakgrunn. Stengelen er middels lengde, 5-13 cm høy, 1,5-4 cm tykk, utvidet eller klavat i nedre del, mer intenst farget i øvre del.

Massen er fast, hvit og har ingen farge ved brudd. Den har ingen smak, men har en behagelig sopplukt.

Hymenoforen er fri, hakket, består av rør 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede porer i rørene.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra mørkebrun og mørkebrun til lysebrun, tilsvarende fargen på benet.

Det er ingen giftige motstykker.Størrelsen og fargen på hetten ligner uspiselig gallesopp (Tylopilus felleus), der kjøttet har et rosa skjær og en bitter smak.

Spiselig, 1. kategori.

Kobber-cep (Boletus aereus).

Habitat: i edelløv- og blandingsskog.

Årstid: fra begynnelsen av juli til oktober.

Hetten er 4-10 cm i diameter, hos unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller lett rynket. I vått vær er hetten slimete, i tørt vær er den skinnende. Et særtrekk fra andre porcini-sopp er fargen på hetten - brunaktig eller mørkebrun. Kanten på hetten er jevn, hos unge sopp er den litt gjemt opp. Hetten er kjøttfull og tett.

Stengelen er lang, lett med et matt nettmønster, 6-20 cm i høyden, 2,5-4 cm tykk, i den nedre delen er den utvidet eller klavat. Benet er dekket med lysebrune flekker.

Massen er tett, hvit eller lys gul i unge sopp, gulaktig i modne. Fargen endres ikke når den trykkes. Den har ingen smak, men har en behagelig sopplukt.

Hymenoforen er fri, hakket, består av rør 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede porer i rørene.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra lys brun til mørk og lys brun, stilken i øvre del kan ha en farge fra lys brun til rødlig.

Det er ingen giftige motstykker. Størrelsen og fargen på hetten ligner uspiselig gallesopp (Tylopilus felleus), der kjøttet har et rosa skjær og en bitter smak.

Spiselig, 1. kategori.

Medisinske egenskaper til porcini sopp

• De inneholder mer enn annen sopp, vitamin A (i form av karoten), B1, C og spesielt D.
• Porcini-sopp inneholder det mest komplette settet med aminosyrer - 22.
• Brukes til å behandle sår, koker med en vandig løsning.
• Brukes for frostskader: sopp tørkes (tørkes), ekstrakt lages og frostskader på kroppen behandles.
• Tørket porcini-sopp beholder alle de beste helbredende egenskapene og er en pålitelig forebygging mot kreft.
• Forbedrer stoffskiftet.
• De har en generell styrkende effekt på kroppen når du tar 1 teskje sopppulver per dag.
• Reduserer blodtrykket.
• I steinsopp ble det funnet alkaloidet hercedin, som tas mot angina pectoris, mens immuniteten øker, hjertesmerter avtar.
• Antibiotika er funnet i steinsopp som dreper E. coli og Kochs coli, som forårsaker diaré. De lager en tinktur for å eliminere tarminfeksjoner.
• Som et hjelpestoff som brukes til å behandle tuberkulose.
• Systematisk bruk bidrar til å eliminere gastrointestinale sykdommer.
• De inneholder en økt konsentrasjon av riboflavin, et stoff som er ansvarlig for helse og vekst av negler, hår, hud og generell helse. Riboflavin er spesielt viktig for å opprettholde normal skjoldbruskkjertelfunksjon.
• Et middel mot et sammenbrudd.
• Det har lenge vært antatt at porcini-sopp reduserer hodepine og helbreder hjertet.

Boletus

Antall boletus vokser kraftig i juli. Nå dukker de opp overalt: på sumpete steder, ved siden av stier, på enger, under trær. Preferansen er gitt til blandingsskog med bjørk og gran.

Myrboletus (bjørk) (Leccinum holopus).

Habitat: enkeltvis og i grupper i sphagnummyr og i fuktig blandingsskog med bjørk, nær vannforekomster.

Årstid: fra juli til slutten av september.

Hetten er 3-10 cm i diameter, og i noen tilfeller opptil 16 cm, hos unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, jevnere eller litt rynket. Et særtrekk ved arten er fargen på hetten - hvitaktig krem, gråaktig-blåaktig, gråaktig-grønnaktig.

Stilken er tynn og lang, hvitaktig eller gråaktig, med hvitaktige skjell, som blir brunaktig når den tørkes. Høyde 5-15 cm, tykkelse 1-3 cm.

Massen er myk, hvit, litt grønnaktig, vannaktig, blågrønnaktig ved foten av benet. Massen endrer ikke farge når den kuttes.

Rørformet lag 1,5-3 cm tykt, hvitt i unge eksemplarer og skittent gråaktig senere, med avrundede kantete porer av tubuli.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra hvit og lys krem ​​til blåaktig-grønnaktig. Tubulene og porene er hvite til brune. Det hvite benet blir mørkere med alderen og blir dekket med brunaktige skjell.

Det er ingen giftige motstykker. Størrelsen og formen på hetten er lik den uspiselige gallesoppen (Tylopilus felleus), der kjøttet har et rosa skjær og en brennende bitter smak.

Spiselig, 2. kategori.

Marsh boletus, oksiderende form (Leccinum oxydabile).

Habitat: enkeltvis og i grupper i sphagnummyr og i fuktig blandingsskog med bjørk, nær vannforekomster.

Årstid: fra juli til slutten av september.

Hetten er 3-8 cm i diameter, og i noen tilfeller opptil 10 cm, i unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glattere eller litt rynkete. Et særtrekk ved arten er fargen på hetten - hvitaktig krem ​​med gulaktige flekker.

Stengelen er tynn og lang, hvitaktig eller kremhvitaktig, dekket med gråkremskall, som når den tørkes blir gråbrunaktig. Høyde 5-15 cm, noen ganger opptil 18 cm, tykkelse 1-2,5 cm. Det andre karakteristiske trekk ved arten er evnen til raskt å oksidere, noe som uttrykkes ved utseendet av rosa flekker ved berøring.

Massen er myk, hvit, tett, har en lett sopparoma, og blir raskt rosa i pausen. Hymenoforen er hvitaktig, med tiden blir den gråaktig.

Rørformet lag 1,2-2,5 cm tykt er hvitt i unge prøver og skittent-gråaktig senere, med avrundede kantete porer av tubuli.

Variasjon: Fargen på hetten varierer fra hvit og lys krem ​​til rosa krem. Tubuli og porer er hvite til grå. Det hvite benet blir mørkere med alderen, og blir dekket med brungrå skjell.

Det er ingen giftige tvillinger, men på avstand, med fargen på hetten, kan denne boletus forveksles med den dødelige hvite formen av den bleke paddehatten (Amanita phalloides), som ved nærmere undersøkelse skiller seg kraftig ut i nærvær av en ring på leggen og en volva i bunnen.

Spiselig, 2. kategori.

Boletus, agnbøkform (Leccinum carpini).

Habitat: enkeltvis og i grupper i edelløvskog.

Årstid: fra juli til slutten av september.

Den kjøttfulle hetten er 3-8 cm i diameter, og i noen tilfeller opptil 12 cm. Formen på hetten er halvkuleformet, blir mindre konveks med alderen. Et særtrekk ved arten er den granulære overflaten på hetten og den gråbrune fargen. Hos unge prøver er kanten av hetten bøyd, i modne prøver retter den seg ut.

Stengelen er tynn og lang, lysebrun, sylindrisk, dekket med svartaktige skjell, innsnevret i den øvre delen.

Ved bruddet blir massen rosa-fiolett, deretter grå og senere svartaktig.

Rørformet lag opptil 2,5 cm tykt med veldig fine hvite porer.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra grå-brun til aske-grå, oker og til og med hvitaktig. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Porene og tubuli er først hvitaktige, deretter grå. Skjellene på stilken er først hvitaktige, deretter lysegule og til slutt svartbrune.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesopp (Tylopilus felleus) er litt lik, der kjøttet med et rosa skjær har en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, hermetisering, steking. Det anbefales å fjerne stilken før bruk, og skinnet på eldre sopp.

Spiselig, 2. kategori.

Brun boletus (Leccinum brunneum).

Habitat: bjørk, barskog og blandingsskog.

Årstid: fra juni til oktober.

Hetten er kjøttfull, 5-14 cm i diameter, og i noen tilfeller opp til 16 cm.Hattens form er halvkuleformet med en litt ullen overflate, den blir mindre konveks med alderen. Et særtrekk ved arten er en brun hette med en rødlig fargetone med en skinnende overflate.Den nedre overflaten er finporøs, porene er kremgrå, gulgrå.

Stengelen er grå-kremfarget, dekket langs hele lengden med svarte skjell, i modne eksemplarer er den mørk.

Massen er tett, hvitaktig, på kuttet blir den grå-svart.

Rørformet lag opptil 2,5 cm tykt med veldig fine hvite porer.

Variasjon: Fargen på hetten varierer fra brun til brunbrun. Etter hvert som soppen modnes, kan huden på hetten gå fra klissete og skinnende til tørrere og matt. Porene og tubuli er først hvitaktige, deretter gulgrå. Skjellene på stilken er først grå, så nesten svarte.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesopp (Tylopilus felleus) ligner litt på disse boletussoppene, som har en rosa fruktkjøtt og har en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, hermetisering, steking. Det anbefales å fjerne stilken før bruk, og skinnet på eldre sopp.

Spiselig, 2. kategori.

Osp boletus

Boletus og boletus boletus skiller seg ikke i navn på latin (Leccinum). Dette er ingen tilfeldighet, siden egenskapene til disse soppene er nære. Den stekte boletusen smaker litt søtere. I tillegg blir kokt boletus nesten alltid mørkere, og boletus blir mye mindre svart. Våre naturelskere verdsetter boletus mer på grunn av deres skjønnhet og smak.

Medisinske egenskaper:

• Et komplett sett med aminosyrer.
• Det er mange salter av jern, fosfor og kalium.
• Rik på vitamin A, B, B1, PP.
• Aspsopp renser blodet perfekt og senker kolesterolnivået. Hvis du tar 1 teskje boletuspulver hver dag i en måned, vil blodet bli bedre.

Oransje-gul boletus (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: løvskog, blandingsskog og furuskog vokser enkeltvis og i grupper.

Årstid: juni - begynnelsen av oktober.

Hatten er tett, 4-12 cm i diameter. Formen på hetten er halvkuleformet, deretter mindre konveks, utstrakt. Et særtrekk ved arten er den oransje-gule fargen på hetten med rødlige striper. Overflaten er fløyelsaktig eller glatt, tørr og lett klissete i vått vær. Den nedre overflaten er finporøs, porene er lysegrå eller okergrå.

Benet er 5-16 cm langt. Det andre karakteristiske trekk ved arten er et langt sylindrisk hvitt ben med hvite flassete skjell uten utvidelse nær basen. Hos modne sopp blir skjellene litt mørkere, bentykkelsen er 1-2 cm.

Kjøttet er tykt, tett, hvitt, ved pause får det en farge fra lilla til gråsvart.

Det rørformede laget er off-white eller gråaktig med små avrundede porer i tubuli. Sporepulveret er brun-oker.

Variasjon: hetten blir tørr og fløyelsmyk over tid, og fargen på hetten endres fra gul-oransje til rød. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Skalaene på stilken er først hvite, deretter grå.

Undersiden av hetten kan være hvitaktig-gulaktig til gråaktig.

Det er ingen giftige motstykker. Den oransje-gule hetteboletusen ligner i fargen på den oransjerøde spiselige hvite soppen (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), som utmerker seg ved et tykt klavatbein og tilstedeværelsen av et rødlig maskemønster på stilken.

Tilberedningsmetoder: tørket, hermetisert, stuet, stekt.

Spiselig, 2. kategori.

Hvit boletus (Leccinum percandidum).

Habitat: soppen er oppført i den røde databoken til den russiske føderasjonen og regionale røde databøker. Status - 3R (sjelden art). Sopp vokser i små lysninger med mange bregner på grensen til løvskog og blandingsskog.

Årstid: slutten av juni - slutten av september.

Den kjøttfulle hetten er 5-12 cm i diameter, og noen ganger opptil 20 cm. Formen på hetten er halvkuleformet. Et særtrekk ved arten er dens indre form - den, "som en hatt", har et indre volum (konkavt) sammenlignet med andre store boletus og boletus boletus, der undersiden av hetten er nesten jevn.Det andre kjennetegnet er fargen på hetten - krem, "elfenben", lysebrun, i gamle sopp blir hetten gulaktig, noen ganger vises brune flekker. Ofte henger huden over kanten av hetten.

Stengel 6-15 cm, tynn og lang, sylindrisk, lett fortykket bunn. Ung sopp har en sterkere fortykning på undersiden. Benet er hvitt med skjell, som er nesten svart i moden sopp, 1-2,5 cm tykk.

Fruktkjøttet er tett, hvitt, farget på snittet, ved foten av benet er det gulaktig eller lyskrem, og i gammel sopp har det brune flekker eller bare brunt. Massen på snittet av benet blir blå.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra lys krem ​​til gulbrun. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Skalaene på stilken er først grå, deretter svarte.

Det er ingen giftige motstykker. Den hvite boletus ligner i fargen på den spiselige myrboletusen (Leccinum holopus). Boletus boletus utmerker seg ved den indre formen på hetten - den er konkav i sammenligning med den rette eller omvendt litt hengende ned under boletus.

Matlagingsmetoder. Selv om soppen har god smak, i lys av dens sjeldenhet og inkludering i den røde boken, bør man avstå fra å samle den og omvendt fremme dens reproduksjon på alle mulige måter. Ikke plukk disse soppene, da dette kan ta bort tusenvis av sporer.

Spiselig, 2. kategori.

Burgundrød boletus (Leccinum quercinum).

Habitat: sjeldne arter, vokser enkeltvis i løvskog blandet med gran, ikke langt fra sumper.

Årstid: juni - september.

Hatten er tett, 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm. Formen på hatten er halvkuleformet, lik en hjelm. Et særtrekk ved arten er den burgunderrøde fargen på hetten med en fint ru fløyelsmyk overflate. Den nedre overflaten er finporøs, porene er lysegrå eller okergrå.

Benet er 5-16 cm langt. Det andre karakteristiske trekk ved arten er et sylindrisk ben av en rødlig eller rødbrun farge med svarte flekker.

Kjøttet er tykt, tett, hvit-kremfarget, ved pause får det en farge fra lilla til grå-svart.

Det rørformede laget er kremhvitt eller gråaktig med små avrundede porer i rørene. Sporepulveret er brun-oker.

Variasjon: luen blir tørr og fløyelsmyk over tid, og fargen på luen endres fra burgunderrød til burgunderrød. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Undersiden av hetten kan være hvitaktig kremaktig til gulgrå.

Det er ingen giftige motstykker. Den burgunder-røde boletus ligner i fargen på den oransje-røde spiselige hvite soppen (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), som utmerker seg ved et tykt clavate-ben og tilstedeværelsen av et rødlig nettmønster på benet.

Tilberedningsmetoder: tørket, hermetisert, stuet, stekt.

Spiselig, 2. kategori.

Rød boletus, eller rødhåret (Leccinum aurantiacum).

Habitat: løvskog, blandingsskog og furuskog vokser enkeltvis og i grupper.

Årstid: juni - slutten av september.

Hetten er tett, 5-20 cm i diameter, og noen ganger opp til 25 cm. Formen på hetten er halvkuleformet, deretter mindre konveks, utstrakt. Fargen på hetten er oransje, rustrød, oransjerød. Overflaten er fløyelsaktig eller glatt, tørr og lett klissete i vått vær. Den nedre overflaten er finporøs, porene er lysegrå eller okergrå.

Stengel 5-16 cm lang, noen ganger opptil 28 cm, lang, sylindrisk, noen ganger utvidende mot bunnen, ofte buet gråhvit med lyse flassete skjell. I modne sopp blir skjellene mørkere og blir nesten svarte i fargen, tykkelsen på benet er 1,5-5 cm.

Kjøttet er tykt, tett, hvitt, ved bruddet blir det lilla til gråsvart, i nedre del av benet til en svak grønnblå farge.

Det rørformede laget er off-white eller gråaktig med små avrundede porer i tubuli. Sporepulver - brun-oker, okerbrunt.

Variasjon: hetten blir tørr og fløyelsmyk over tid, og fargen på hetten endres fra gul-oransje til knallrød. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Skalaene på stilken er først grå, deretter svarte. Undersiden av hetten kan være hvitaktig-gulaktig til gråaktig.

Det er ingen giftige motstykker. Boletusen er rød i fargen på hetten, lik den furuformede spisesoppen (Boletus edulis, f. Pinicola), som utmerker seg ved en tykkere klavatstengel og tilstedeværelsen av et mønster på stilken med striper eller striper .

Tilberedningsmetoder: tørket, hermetisert, stuet, stekt.

Spiselig, 2. kategori.

Gul-brun boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: bjørk, furu og blandingsskog.

Årstid: slutten av juni - slutten av september.

Hetten er tett, 5-16 cm i diameter, og noen ganger opp til 20 cm. Formen på hetten er halvkuleformet, konveks. Et særtrekk ved arten er fargen på hetten - gulbrun, guloransje, lys oransje, rødbrun. Overflaten er fløyelsaktig eller glatt, tørr og lett klissete i vått vær.

Huden henger ofte over kanten av hetten. Den nedre overflaten er finporøs, porene er lysegrå eller okergrå.

Benet er 5-10 cm langt, tykt og langt, clavate, avsmalnende oppover. Hos unge sopp er benet sterkt fortykket. Benet er hvitt med grå skjell, som er nesten svarte i modne sopp, 2-5 cm tykke.

Massen er tett hvit, litt rosa i bruddet, blir deretter grå og blir deretter lilla eller skittengrå, og på benet - blågrønn.

Tubuli er 0,7-3 cm lange med små avrundede porer. Kuttet viser taggete, off-white tubuli. Overflaten på det rørformede laget i unge sopp er grå, deretter gråbrun. Sporepulver - Olivenbrun

Variasjon: fargen på hetten varierer fra gulbrun til lys oransje. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Skalaene på stilken er først grå, deretter svarte.

Det er ingen giftige motstykker. De uspiselige gallesoppene (Tylopilus felleus) ligner litt, der kjøttet med rosa skjær er veldig bittert.

Tilberedningsmetoder: tørket, hermetisert, stuet, stekt.

Spiselig, 2. kategori.

Svinghjul og geiter

Julimose og geiter vokser oftest i blandingsskog med tilstedeværelse av eik og gran. De er ofte usynlige og gjemmer seg godt i løvverk og nedfallne løv.

Gulbrunt svinghjul (Suillus variegates).

Habitat: vokser i furu og blandingsskog, enkeltvis eller i grupper. Egenskapen til å akkumulere skadelige stoffer: denne arten har egenskapen til en sterk akkumulering av tungmetaller, derfor bør betingelsen for å samle sopp i et område ikke nærmere enn 500 meter fra motorveier og kjemiske virksomheter overholdes strengt.

Årstid: juli - oktober.

Hatten er 4-12 cm i diameter, pute-konveks, med bøyd, og med alder med senket kant, sitrongul, gulbrun eller oliven-oker. Huden på hetten er tørr, finkornet eller nesten filt, blir glattere over tid, litt glatt etter regn.

Benet er sylindrisk, gulaktig, med et mørkt marmormønster, 5-8 cm høyt, 1,5-2,5 cm tykt.

Fruktkjøttet er gult, har ingen lukt og smak, litt blått på snittet.

Tubulene er olivengrønne når de er unge, deretter rustne oliven.

Variasjon: Hetten blir tørr og fløyelsmyk over tid, og fargen på hetten endres fra kastanje til mørkebrun. Fargen på stilken varierer fra lysebrun og gulbrun til rødbrun.

Lignende arter. Den polske soppen (Boletus badius) er lik, men den har ikke en fløyelsaktig, men en læraktig og fet overflate på hetten.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesoppene (Tylopilus felleus) ligner litt, med rosa kjøtt og brun hette er de veldig bitre.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging.

Spiselig, 3. kategori.

Broket svinghjul (Boletus chrysenteron).

Habitat: vokser i løvskog og blandingsskog, langs veikanter, grøfter, langs skogkanter. Sopp er sjeldne, oppført i noen regionale røde databøker, hvor de har 4R-status.

Årstid: juli - oktober.

Hatten er 4-8 cm i diameter, noen ganger opptil 10 cm, halvkuleformet Et særtrekk ved arten er en tørr, matt, fløyelsaktig, nettingsprengende, brunbrun, rødbrun hatt. Sprekker er ofte rosa i fargen.

Benet er sylindrisk, 3-8 cm høyt, 0,8-2 cm tykt, lys gult, rødlig i nedre del. Benet kan avsmalne ved basen. Benet er ofte buet og har små rødlige skjell.

Kjøttet er tett, hvitaktig eller gulaktig, under huden på hetten og ved foten av leggen er rødlig, litt blå i bruddet.

Tubulene er olivengrønne når de er unge, deretter rustne oliven. Sporene er olivenbrune.

Hymenoforen er vedheftende, lett adskilt fra fruktkjøttet, består av rør 0,4-1,2 cm lange, kremgul, gulgrønn, senere olivengrønn, grønn ved bruddet. Porene i tubuli er store. Sporepulver, gul-oliven-brunt.

Variabilitet. Selve arten er variabel. Det er lyse okergrå, nesten røde og brune, gulaktige kremprøver. Det er mørkere rødbrune og til og med brune farger. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesoppene (Tylopilus felleus) ligner litt, med rosa kjøtt og brun hette er de veldig bitre.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging.

Spiselig, 3. kategori.

Geit (Suillus storfe).

Habitat: vokser i fuktig furu eller blandingsskog og spagnummyr.

Årstid: juli - oktober.

En lue med en diameter på 2-8 cm, men noen ganger opptil 10 cm, halvkuleformet, gulbrun eller rødlig, tørr med et tett gult underlag. Filmen skiller seg ikke fra hetten. Over tid flater formen på hetten ut. Overflaten er fet i vått vær.

Benet er tynt, gult, 3-8 cm høyt, 0,6-2 cm tykt, litt innsnevret under. Fargen på stilken er mer eller mindre ensartet, fargen er fra mursteinsgul til rødlig.

Fruktkjøttet er mykt rosa, brunaktig-kremaktig, hvitaktig-gulaktig, litt rødfarget i snittet. Fruktkjøttet har ingen lukt.

Porene i det rørformede laget er godt synlige. Tubulene er vedhengende, synkende, 0,3-1 cm høye, gule eller olivengule i fargen med store kantete porer av olivengrønn farge.

Hymenoforen er vedheftende, lett adskilt fra fruktkjøttet, består av rør 0,4-1,2 cm lange, kremgule, svovelgulgrønne, senere olivenfargede, grønne i bruddet. Porene i tubuli er store, kantete. Sporestemplet er gul-oliven-brunt.

Variabilitet. Fargen kan være fra gulbrun til brun og rustbrun. Benfarge - fra lys oransje til mørk murstein.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesoppene (Tylopilus felleus) ligner litt, med rosa kjøtt og brun hette er de veldig bitre.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging.

Spiselig, 3. kategori.

Russula

Russula-sopp i juli okkuperer flere og flere store skogområder. Spesielt mange av dem vokser på skog, grankull, selv om noen arter foretrekker fuktige steder.

Bjørk russula (Russula betularm).

Habitat: i fuktig edelløv- eller blandingsskog, ikke langt fra bjørk.

Årstid: juni - oktober.

Hatten har en diameter på 3-8 cm, noen ganger opptil 10 cm. Formen er først konveks halvkuleformet, senere flat-nedtrykt. Et særtrekk ved arten er en deprimert hatt med en rødrosa senter og lys rosa kanter. Huden er glatt, skinnende, noen ganger dekket med små sprekker.

Bein: 4-10 cm lang, 7-15 mm tykk. Formen på benet er sylindrisk eller litt, hvit, sprø. I gammel sopp blir beinet gråaktig.

Platene er hyppige, brede, med lett taggete kanter. Fargen på platene er først hvit, deretter kremhvit.

Massen er hvit, skjør, søtlig på smak.

Sporene er lett buffy.Sporepulveret er blekgult.

Variabilitet. Hos unge sopp er kantene på hetten glatte, med alderen blir de ribbet. Kantene på hetten hos unge sopp kan være helt hvite eller med en liten rosa fargetone, senere rosa. Midten er først rosa, senere rødrosa.

Likhet med andre arter. Bjørkerussula ligner den spiselige myrrussulaen (Russula paludosa), der tvert imot midten er lysere, gulaktig, og kantene er mørkere, rødlige. Bjørkerussula kan forveksles med brennende brekkmiddel (Russula emitica), som har en hvit stilk og en skarp pepperaktig smak, en brennende rød hette og ingen annen farge i midten.

Tilberedningsmetoder: sylting, matlaging, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Fading russula (Russula decolorans).

Habitat: bartrær, oftere furuskog, i mose og blåbær, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Hatten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, først sfærisk, halvkuleformet, senere flat-konveks, nedstrakt, til nedtrykt med stumpe glatte eller ribbede kanter. Farge: gul-brun, rødlig-oransje, murstein-oransje, gulaktig-oransje. Hatten blekner ujevnt over tid, og danner flekker med en rødlig og skitten grå farge. Huden til unge sopp er klissete, deretter tørr og glatt.

Ben 5-10 cm høy, 1-2 cm tykk, sylindrisk, noen ganger innsnevret mot basen, tett, hvitaktig, deretter grå eller gulaktig.

Massen er hvit, skjør med en søtlig smak, litt krydret, blir grå i pausen.

Platene er middels frekvens, tynne, brede, vedhengende, hvite med en gul eller grå fargetone, og enda senere - skittengrå.

Variabilitet. Caps farger og nyanser av falming varierer: brunaktig, rødlig, rustbrun og til og med grønnaktig.

Likhet med andre arter. Den falmende russulaen er litt som den brennende russulaen (Russula emitica), der platene er hvite, kjøttet blir ikke grått og har en skarp smak, fargen på hetten er rødbrun.

Tilberedningsmetoder: stekt, syltet,

Spiselig, 3. kategori.

Gallerussula (Russula fellea).

Habitat: i gran- og edelløvskog, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-9 cm i diameter, først halvkuleformet, konveks, senere konveks-nedbøyd eller flat, lett nedpresset i midten, glatt, tørr, med butte, glatte kanter. Et særtrekk ved arten er en strågul farge med gult eller lett brunlig senter og rødgule kanter.

Benet er 4-7 cm høyt, 8-15 mm tykt, sylindrisk, jevnt, tett, hvitt. Fargen på benet med alderen blir den samme strågul som på hetten.

Pulp. Det andre karakteristiske trekk ved arten er honninglukten av fruktkjøttet og en skarp, skarp og bitter smak.

Platene er hvitaktige, senere nesten samme farge som hetten. Mange plater er forgrenet. Sporene er hvite.

Variabilitet. Den strågule fargen blekner over tid og fargen på hetten blir lysegul i midten og litt lysere i kantene.

Likhet med andre arter. Gallen og den betinget spiselige russulaen kan forveksles med den gode, smakfulle gule russulaen (Russula claroflava), som har en knallgul eller sitrongul hette, men ingen fruktkjøttlukt.

De har en bitter smak, men når de kokes i 2-3 vann, reduseres bitterheten, du kan tilberede varme sauser.

Spiselig betinget på grunn av den skarpe og bitre smaken.

Grønn russula (Russula aeruginea).

Habitat: i bar- og løvskog, hovedsakelig under bjørk.

Årstid: juni - oktober.

Hetten er 5-9 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, først halvkuleformet, konveks, senere konveks-nedbøyd eller flat, nedpresset med glatte eller lett ribbete kanter. Fargen kan være lysere i kantene. Et særtrekk ved arten er den grønnaktige fargen på hetten med en mørkere farge i midten. I tillegg er det rustne eller rødgule flekker i midten av hetten. Huden er klissete i vått vær, dekket med fine radielle riller.

Stengel 4-9 cm høy, 8-20 mm tykk, sylindrisk, jevn, tett, glatt, skinnende, hvit eller med rustbrune flekker. I bunnen kan benet smalne litt. Benet blir grått ved snittet.

Massen er fast, parfymefri, sprø og med en pepperaktig eller skarp smak.

Platene er hyppige, todelte, løse eller vedhengende, litt synkende langs stilken, hvite eller kremaktige.

Variabilitet. Over tid endres bare nyansen mot bakgrunnen til den generelle grønne fargen.

Likhet med andre spiselige arter. Grønn russula kan forveksles med grønnlig russula (Russula virescens), der hetten ikke er rent grønn, men gulgrønn, og benet er hvitt med brunlige skjell i bunnen. Begge er spiselige.

Forskjellen fra den giftig grønne formen til den bleke paddehatten (Amanita phallioides): den grønne russulaen har en jevn bunn av benet, og den bleke paddehatten har en ring på leggen og en hoven skjede i bunnen.

Tilberedningsmetoder: sylting, steking, salting.

Spiselig, 3. kategori.

Russula luteotacta, eller hvitaktig (Russula luteotacta).

Habitat: blandingsskoger.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-8 cm i diameter, noen ganger opptil 10 cm, først halvkuleformet, senere konveks og nedstrakt, nedtrykt i midten. Et særtrekk ved arten er en hvitaktig hette med en gulbrun fargetone i midten. Kantene på hetten i modne prøver er ujevne og furet.

Stengel 4-9 cm høy og 7-20 mm tykk, hvit, sylindrisk, lett utvidende nedover, først tett, senere hul.

Massen er hvit, sprø med en svak, litt bitter smak.

Platene er hyppige, hvite eller kremhvite. Sporene er hvite.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra ren hvit til gulaktig med et senter dominert av gule og brune toner.

Likhet med andre arter. Denne russulaen kan forveksles med den konvensjonelt spiselige verdien russula (Russala farinipes), som har en okergul hette.

Forskjellen fra den giftige hvite formen til den bleke paddehatten (Amanita phallioides) er tilstedeværelsen av en ring på benet og en oppsvulmet volva ved bunnen av den bleke paddehatten.

Betinget spiselig på grunn av deres bitre smak.

Buffy gul russula (Russula ochroleuca).

Habitat: bar- og løvskog vokser i grupper og enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, først halvkuleformet, senere konveks og nedstrakt, nedpresset i midten. Overflaten er matt, tørr, blir klissete i vått vær. Et særtrekk ved arten er dens okergule farge, noen ganger med en grønnaktig fargetone. Midten av hetten kan ha en mørkere nyanse, brunaktig oser og rødlig-gulaktig. Huden kan enkelt fjernes.

Stengel 4-9 cm høy og 1-2 cm tykk, glatt, sylindrisk, først hvit, senere grågul.

Massen er skjør, hvitaktig, med en skarp smak.

Platene er tykke, klebende, hvite eller lys krem.

Variabilitet. Det hvite sylindriske benet blir grått med alderen.

Likhet med andre spiselige arter. Den okergule russulaen kan forveksles med den spiselige gule russulaen (Russula claroflava), som har en knallgul hette og hvitt kjøtt som sakte blir svart ved skjæring.

Forskjellen fra den giftige bleke paddehatten (Amanita phallioides) med en variant med en oliven eller gulaktig hette er tilstedeværelsen av en ring på benet og en hovent volva ved bunnen av den bleke paddehatten.

Betinget spiselig på grunn av sin pepperaktige smak. Egnet til koking av varme krydder. Stivheten reduseres ved å koke i 2-3 vann.

Lilla-rødlig russula (Russula obscura).

Habitat: vannmettet bar- og løvskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Medisinske egenskaper:

• Den lilla-rødlige russulaen har antibiotiske egenskaper mot patogener av ulike sykdommer - stafylokokker og mot skadelige bakterier - pullularia. Tinkturer basert på disse soppene har antibakterielle egenskaper og er i stand til å undertrykke reproduksjonen av stafylokokker.
• De lilla-røde fargestoffene er aktive mot skadelige bakterier. Dette gir en sterkere antibakteriell effekt.

Hetten er 4-15 cm i diameter, først halvkuleformet, senere nedstrakt, nedpresset i midten, med en bølget, noen ganger takket kant. Overflaten er litt klissete i vått vær, tørr i annet vær. Et karakteristisk trekk ved arten er den viktigste lilla-rødlige fargen, og variasjoner er mulige: rødlig-blåaktig, brunrød med en grå fargetone. Hos unge sopp er den sentrale delen av hetten mørkere, men senere blekner den til en gulbrun fargetone.

Benet er 4-10 cm høyt og 1-2,5 cm tykt, sylindrisk, tett, litt innsnevret mot basen, blir løst over tid.

Fruktkjøttet er hvitt, grått i pausen, med en behagelig mild ikke-krydret smak.

Platene er 0,7-1,2 cm brede, hos unge eksemplarer er de hvite, senere med gulaktig skjær Kremet sporepulver.

Variabilitet. Fargen på hetten er variabel: fra lilla-rødaktig til brunrød til mursteinsbrun.

Likhet med andre arter. Den lilla-rødaktige russulaen kan forveksles med den uspiselige stikkende-stikkende russulaen (Russula emitica), der hetten er rød, rosa-rød eller lilla, benet er rosa på steder, kjøttet er hvitt, rosa under huden, med en veldig skarp smak.

Bruksmetoder: sylting, salting, steking.

Rosa russula (Russula rosea).

Habitat: løv- og furuskog, i grupper eller enkeltvis.

Årstid: august - oktober.

En lue med en diameter på 4-10 cm, først halvkuleformet, senere nedbrutt, konkav i midten, tørr med en jevn tykk kant. Overflaten er litt klissete i vått vær, tørr i annet vær. Et særtrekk ved arten er rosa, rosarød, blekrød med uskarpe hvitaktige og gulaktige flekker. Skallet er ikke fjernbart.

Ben 4-8 cm høy, 1-2,5 cm tykk, kort, først hvit, deretter rosa, fibrøs, sylindrisk.

Massen er tett, sprø, hvitaktig, bitter i unge sopp, søt i modne.

Platene er tynne, av middels frekvens, smale, først hvite, senere kremaktige eller rosa-kremfargede. Platene er enten smalt klebende, eller frie.

Variabilitet. Fargen på hetten er variabel: fra rosa-rød til gul-rosa.

Likhet med andre arter. Den rosa russulaen ligner på den spiselige myrrussulaen (Russula paludosa), der hetten er oransjerød, benet er lett klavat, hvit med rosa fargetone. Massen til en sumprussula har ikke en bitter smak, men en behagelig sopp.

En betinget spiselig sopp på grunn av sin bitre smak, den brukes til tilberedning av varme krydder. Bitter smak kan dempes ved

Russula lilla, eller lilla (Russula violaceae).

Habitat: furu, gran og blandingsskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - oktober.

En lue med en diameter på 4-10 cm, noen ganger opp til 12 cm, først konveks, halvkuleformet, deretter nedstrakt, nesten flat med en konkav midten. Et særtrekk ved arten er en lilla hette med taggete bølgete kanter og en mørkere nyanse i midten. I tillegg henger kantene på hetten nedover.

Benet har en lengde på 5-10 cm, en tykkelse på 7-15 mm, det er hvitt, sylindrisk i form.

Massen er sprø, hvit.

Platene er hyppige, festende, til å begynne med hvite, og når de modnes, er de kremaktige.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra lilla til lilla og brunfiolett.

Likhet med andre spiselige arter. Den lilla russulaen kan forveksles med den lilla russulaen (Russula fragilis, f. Violascens), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av flis og en sprø hette, samt en lys lilla farge.

Tilberedningsmetoder: sylting, salting, steking. Sopp er oppført i de regionale røde databøkene, status - 3R.

Spiselig, 4. kategori.

Verdi

Valui i juli vokser overalt, og foretrekker høye steder. I landsbyer og steder med lange tradisjoner samles Valui i store mengder, bløtlegges og saltes på fat.Det er også mange av dem i nærheten av store byer. Men her blir de nesten aldri samlet, og foretrekker andre arter. De er forskjellige i en rekke former og størrelser: fra sfærisk på en stilk til paraplyformet.

Valui (Russula foetens).

Habitat: blandet med bjørk og barskog, vokser i grupper.

Årstid: juli - september.

Hetten er 3-15 cm i diameter, noen ganger opptil 18 cm, kjøttfull, først sfærisk og halvkuleformet, deretter flatspredning, ofte med en liten fordypning i midten, slimete, klissete, med ribbekant, noen ganger sprekker. Et særtrekk ved arten er den sfæriske formen i unge prøver og fargen på hetten: oker, halm, skittengul, oransjebrun. Skallet er ikke fjernbart.

Benet er 3-8 cm høyt, 1-2,5 cm tykt, sylindrisk, noen ganger oppsvulmet i midten, svampaktig i begynnelsen, samme farge som hetten. Det andre karakteristiske trekk ved arten er en hul stilk med flere tomme hulrom.

Massen er hvit, deretter oker, tett i hetten, svampaktig i stilken, løs med en ubehagelig lukt og smak. Den ubehagelige lukten forsterkes i gammel sopp.

Platene er klebende, gulaktige eller krembrune med brunlige flekker, gaffelforgrenede, hyppige, vanligvis avgir væskedråper langs kanten. Sporepulver er hvitt eller kremaktig.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere sterkt: fra oransje-brun til lys gul, og tallerkenen - fra lys gul og krem ​​til brun.

Likhet med andre arter. Valui er litt som den konvensjonelt spiselige okergul russula (Russula ochroleuca), som har en okergul hette med et grønnaktig skjær, en glatt sylindrisk, hvitaktig stilk. Formen på hetten er spesielt forskjellig: hos unge og modne Valuev er den sfærisk eller halvkuleformet og blir først senere flat, som i russula.

Tilberedningsmetoder: salting etter forbehandling.

Spiselig, 4. kategori.

Miller og røde hunder

Millers og røde hunder er alle spiselige sopp. Blant dem er det spesielt aromatiske og velsmakende, for eksempel treaktig melkeaktig, kjennetegnet ved den ekstraordinære kontrasten til fargene på hetten og platene. Imidlertid krever de alle forhåndsblødning før endelig salting.

Treaktig melkeaktig, eller brun (Lactarius lignyotus).

Habitat: barskog, blant mosen, vokser vanligvis i grupper.

Årstid: aug. sept.

Hetten har en diameter på 3-6 cm, tett, glatt, først konveks, senere flatkonisk. Et særtrekk ved arten er en uvanlig kombinasjon av farger: mørk, kastanje, brun, mørkebrun eller svartbrun hette, ofte med en merkbar tuberkel i midten, lyse og lyse plater og en mørk svartaktig stilk.

Benet er langt, 4-12 cm høyt, 0,6-1,5 cm tykt, sylindrisk, ofte slynget, mørkebrunt, svartaktig, brunaktig, kastanjeaktig i fargen på hetten.

Fruktkjøttet er hvitt, senere lett gulaktig, rødlig i snittet.

Platene er hyppige, svakt fallende langs stilken eller vedheftende, lys krem ​​eller gulaktig krem.

Variabilitet. Fargen på hetten og stilken kan variere fra mørkebrun til brun og svartbrun.

Likhet med andre arter. Soppen er så karakteristisk og kontrasterende i den mørke fargen på hatten, bena og lyse plater at den lett skiller seg fra andre og ikke har nær like arter.

Tilberedningsmetoder: matlaging, salting, steking.

Spiselig, 2. kategori.

Røde hunder (Lactarius subdulcis).

Habitat: løvskog og blandingsskog vokser i grupper.

Årstid: juli - oktober.

Hatten har en diameter på 4-9 cm, den er tett, men skjør, skinnende, først konveks, senere flatspredning, litt nedtrykt i midten. Overflaten er matt, glatt eller lett rynket. Et særtrekk ved arten er en rusten-rødaktig, rød-brun, gulaktig-brun farge.

Ben 3-7 cm høy, 0,6-1,5 cm tykk, sylindrisk, lett innsnevret ved bunnen, noen ganger med langsgående ullstriper, glatt, brunaktig.

Massen er skjør, brun-gulaktig, med en lett ubehagelig lukt og bitter smak.

Platene er hyppige, smale, litt synkende langs pedikelen, lysebrune. Når et snitt er laget, frigjøres en hvit flytende melkeaktig juice, først søtlig, men etter kort tid begynner den å smake bittert.

Variabilitet. Fargen på hetten og stilken kan variere fra rustrød til mørkebrun.

Likhet med andre arter. Røde hunder ligner på bitter (Lactarius rufus), der kjøttet er hvitaktig, ikke brunlig-gulaktig, og har en sentral tuberkel.

Tilberedningsmetoder: betinget spiselig sopp, da den krever obligatorisk koking på forhånd, hvoretter den kan saltes.

Spiselig, 4. kategori.

I den siste delen av artikkelen vil du finne ut hvilke uspiselige sopp som vokser i juli.

Uspiselige sopp i juli

Gallesopp (Tylopilus felleus).

I en tett og mørk skog høres ofte utrop: «Funnet boletus! Dessuten er det flere av dem!" Ved nærmere ettersyn viser det seg at disse soppene har rosa plater. På avstand ser de virkelig ut som steinsopp eller boletussopp. Noen koker dem til og med. De er ikke-giftige, men veldig bitre. Dette er gallesopper.

Medisinske egenskaper til gallesopp:

• Gallesoppen har en koleretisk effekt. Det brukes til å forberede medisiner for behandling av leveren.

Habitat: fuktige steder i bar- og blandingsskog, nær råtne stubber, finnes enkeltvis og i grupper.

Årstid: juli - oktober.

Hatten har en diameter på 4 til 15 cm, tykkkjøttet, først halvkuleformet, senere rundputeformet og deretter nedbrutt eller flatkonveks. Overflaten er lett fløyelsaktig, senere glatt, tørr. Farge: lys kastanje, brunbrun med grå, gulaktige eller rødlige fargetoner.

Benet er 4-13 cm høyt og 1,5-3 cm tykt, først sylindrisk, senere klavat i bunnen. Fargen på benet er kremaktig oker eller gulbrun. Over stilken er det et tydelig mørkt svartbrunt nettingmønster.

Fruktkjøttet er tett, tykt, rent hvitt, løst i gammel sopp, blir rosa i pausen. Et særtrekk ved arten er den brennende galle smaken av fruktkjøttet, selv om lukten er behagelig, sopp.

Rørformet lag - kleber til benet, noen ganger hakk. Det andre kjennetegnet ved arten er den blekrosa eller skittenrosa fargen på underkreftene og tubuli. Når du trykker på det, blir laget rosa. Hos unge sopp er fargen nesten hvit. Porene er runde eller kantete, små. Sporepulver - gråbrunt, rosabrunt, rosa.

Variabilitet. Fargen på hetten under veksten av soppen endres fra lysebrun til brunbrun, og det rørformede laget fra hvitt til rosa.

Lignende arter. I ung alder, når rørene er hvite, kan gallesoppen forveksles med forskjellige typer steinsopp. Kjøttet av steinsoppen er imidlertid smakløst og den har en hvit farge, endrer ikke farge ved pausen og, viktigst av alt, det er ingen veldig bitter smak.

De er uspiselige, har en brennende bitter smak.

Flyte

Juli flyter skiller seg godt ut i gresset. Disse søte, slanke soppene med lang stilk, selv om de er uspiselige, tiltrekker seg alltid soppplukkere.

Hvit flyte (Amanita nivalis).

Habitat: løvfellende og blandet med bjørkeskog, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Årstid: august - oktober.

Hetten er tynn, har en diameter på 3-6 cm, først eggformet, senere konveks utstrakt og helt flat. Et særtrekk ved arten er en snøhvit småskallet hette med stump tuberkel, med skyggelegging langs kantene og et langt og tynt hvitaktig ben med volva. Kantene på hetten er først jevne, senere bølgete.

Stilken er 5-16 cm lang, 5-10 mm tykk, glatt, først hvit, senere lett kremaktig med store skjell.

Masse: hvitaktig, vannaktig, sprø, luktfri.

Platene er løse, hyppige, myke, hvite.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra hvit til hvitaktig med en tuberkel.

Lignende arter.Den uspiselige snøhvite flyteren ligner på unge eksemplarer av den giftige paddehatten (Amanita citrine), som utmerker seg med en stor hvit ring på benet og en tykk kjøttfull hette.

Uspiselig.

Buffy-grå flyte (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: løvskog og blandingsskog, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Årstid: august - oktober.

Hetten er tynn, har en diameter på 3-7 cm, først er den halvkuleformet, senere konvekst utstrakt og helt flat. Et særtrekk ved arten er en okergrå lue med stump tuberkel, ujevn overflate og sprekkekanter over tid. Hos unge prøver er det sentrale området av hetten lysere, nesten hvitt.

Benet er tynt, langt, 5-12 cm høyt, 6-15 mm tykt.

Over benet er hvitaktig, under samme farge som hetten. Basen av benet er fortykket.

Masse: hvitaktig, luktfri.

Platene er hyppige, myke, hvite, hakkfestet.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra okergrå til hvitaktig og gulaktig.

Lignende arter. Den uspiselige sølvflotten ligner den giftige hvite formen til den bleke paddehatten (Amanita phalloides), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av en bred ring på stilken og fraværet av skyggelegging ved kantene av hetten.

Uspiselig.

Blek paddehatter.

• Blek paddehatter er dødelig giftig, det er derfor de er paddehatter.

Blek paddehakk, hvit form (Amanita phalloides).

Habitat: løvskog og blandingsskog, på humusrik jord, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Årstid: august - november.

Hatten har en diameter på 6-15 cm, først er den halvkuleformet, senere er den konvekst nedbøyd. Et særtrekk ved arten er den glatte fibrøse hvitaktige overflaten på hetten uten skjell og benet med en volva og en bred ring.

Ben 6-16 cm høy, 9-25 mm tykk, hvit, glatt. I den øvre delen av benet har unge prøver en bred hvit ring. Ringen kan forsvinne over tid. I bunnen har benet en knollformet fortykkelse dekket med volva.

Masse: hvit, gulaktig under huden, med en subtil lukt og smak.

Platene er løse, hyppige, myke, korte, hvite.

Variabilitet. Fargen på hetten endres lite - den er enten ren hvit eller hvitaktig med flekker av en rosa fargetone.

Lignende arter. Du må være spesielt forsiktig når du samler god matsopp - engsopp (Agaricus campestris), store sporer (Agaricus macrosporus), åkersopp (Agaricus arvensis). Alle disse soppene i en tidlig alder har lyse plater med en lett gulaktig eller litt merkbar rosa fargetone og lyse hetter. I denne alderen kan de forveksles med den dødelige, giftige bleke paddehatten. I voksen alder, i alle disse soppene, blir platene lysebrune, rosa, brunlige og forblir hvite i den bleke paddehatten.

Dødelig giftig!

Voksaktig prater (Clitocybe cerussata).

Blant de som snakker er de fleste uspiselige og til og med giftig sopp. De kan kjennetegnes ved deres avsmalnende stilk og plater som kryper over stilken. I juli oppstår en av de mest giftige - den voksaktige prateren.

Habitat: blandings- og barskog, i gress, på sandjord, vokser enkeltvis eller i grupper.

Årstid: juli - september.

Hatten er 3-7 cm i diameter, først konveks, deretter nedstrakt og konveks-deprimert. Et særtrekk ved arten er en voksaktig eller hvitaktig hette med hvitaktige konsentriske soner og bølgete kanter.

Stengel 3-6 cm i høyden, 4-12 mm i tykkelse, kremaktig eller hvitaktig med tynning og pubescens i bunnen.

Massen er hvit, sprø, med en ubehagelig lukt.

Platene er hyppige, smale, sterkt synkende langs pedikkelen, først hvitaktige, senere hvit-kremfargede. Sporepulver er hvitt.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra hvit til elfenben til kremhvit.

Lignende arter. Den voksaktige prateren ser ut som en giftig hvitaktig talker (Clitocybe dealbata), som har en lett traktformet form og en sterk melaktig lukt.

Giftig.