emmabrewda.com

Porcini-sopp regnes med rette som skogens mestere - de er veldig populære, fordi de har deilig smak og passer for alle typer kulinarisk behandling.

Det er ikke så mange typer steinsopp, og alle er ekstremt velsmakende både ferske og tørkede. I skogene i det sentrale Russland kan du oftest finne en hvit bjørkesopp og en hvit furusopp. Som navnet tilsier finnes noen i edelløvskog og andre i barskog.

Denne artikkelen bringer til deg bilder og beskrivelser av steinsopp og deres varianter, informasjon om tvillingsopper og andre interessante fakta.

Hvit sopp og dens bilde

Kategori: spiselig.

Hvit sopphette ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matt, lett konveks. Har en rødlig, brun, gul, sitron eller mørk oransje farge.

Vær oppmerksom på bildet av porcini-soppen: kantene på hetten er vanligvis lysere enn det mørke midten. Hetten er glatt å ta på, sprekker ofte i tørt vær, og etter regn blir den blank og litt slimete. Huden skiller seg ikke fra fruktkjøttet.

Ben (høyde 9-26 cm): vanligvis lysere enn hetten - lysebrun, noen ganger med en rødlig fargetone. Som nesten alle boletus, smalner den oppover, har form som en sylinder, en mace eller, sjeldnere, en lav tønne. Nesten alle av dem er dekket med et nett av lette årer.

Rørformet lag: hvit, i gammel sopp kan den være gulaktig eller oliven. Tas enkelt av hetten. Små porer er avrundet.

Som du kan se på bildet av steinsopp, har de alle en sterk, saftig fruktkjøtt med en ren hvit farge, som til slutt endres til gulaktig. Huden kan være mørkebrun eller rødlig under. Har ingen uttalt lukt.

Dobbeltrom: spiselige representanter for Boletov-familien og gallesopp (Tylopilus felleus). Men gallen har ikke så tett masse, og dets rørformede lag har en rosa fargetone (i porcini-soppen er den hvit). Riktignok kan gamle steinsopper ha samme nyanse. En annen forskjell er at ved trykket blir det rørformede laget av gallesoppen tydelig rødlig eller brunaktig. Og viktigst av alt - smaken av den uspiselige gallesoppen tilsvarer navnet, mens den hvite er behagelig.

Når den vokser: porcini-sopp vokser fra midten av juli til slutten av september. Mer vanlig i skogkledde områder enn på sletter. Den er en av de få soppene som er vanlig i den arktiske sonen.

Hvor kan jeg finne: under gran, eik og bjørk. Oftere i skoger, trær som er mer enn 50 år gamle, ved siden av kantareller, grønne blader og grønn russula. Hvit sopp liker ikke vannfylt, sumpete og torvjord.

Spiser: har utmerket smak.

Opp gjennom årene har soppplukkere funnet ekte rekordholdende sopp. For eksempel veide en steinsopp funnet i Moskva-regionen nesten 10 kg og hadde en hettediameter på nesten 60 cm. På andreplass er en steinsopp skåret nær Vladimir. Han veide 6 kg 750 g.

Søknad i tradisjonell medisin (data ikke bekreftet og ikke bestått kliniske studier!): hvit sopp inneholder et antibiotikum, om enn i små doser. Denne soppen brukes til forebygging av tuberkulose og infeksjoner i mage-tarmkanalen, buljongen hever immunforsvaret og er spesielt nyttig etter en alvorlig sykdom, tinkturen har lenge vært brukt til å behandle frostskader og komplekse former for kreft.

Bjørk porcini sopp: bilder og dobler

Kategori: spiselig.

Hatt piggsopp i bjørk (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) skinnende, kan være nesten hvit, og oker eller gulaktig. Klumpete, men blir flatere over tid. Glatt å ta på.

Ben (høyde 6-12,5 cm): hvit eller brunaktig, har formen av en langstrakt tønne, solid.

Rørformet lag: lengden på rørene er opptil 2 cm, porene er små og runde.

Masse: hvit og smakløs.

Tvillingene til bjørkeporcini-soppen er alle spiselige representanter for Boletovye-familien og gallesopp (Tylopilus felleus), som har nett på benet, det rørformede laget blir rosa med alderen, og fruktkjøttet har en bitter smak.

Andre navn: spikelet (slik kalles den hvite bjørkesoppen i Kuban, siden den vises på det tidspunktet rugen modnes (pigg)).

Når den vokser: fra midten av juli til begynnelsen av oktober i Murmansk-regionen, Fjernøsten-regionen, Sibir, samt i vesteuropeiske land.

Se på bildet av en bjørkeepike i naturen - den vokser under eller ved siden av bjørketrær, i skogkanter. Sopp fra Boletov-familien er unike ved at de kan danne mykorrhiza (symbiotisk fusjon) med mer enn 50 trearter.

Spiser: har utmerket smak. Du kan koke, steke, tørke, salt.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Pinnsopp (oppland) og bildet av den

Kategori: spiselig.

Hvit furusopp (Boletus pinicola) har en hette med en diameter på 7-30 cm, matt, med små tuberkler og et nettverk av fine rynker. Vanligvis brun, sjeldnere med en rødlig eller lilla fargetone, mørkere i midten. Hos unge sopp har den form som en halvkule, og blir deretter nesten flat eller litt konveks. Den er tørr å ta på, men blir glatt og klissete i regnvær.

Vær oppmerksom på bildet av bena til den hvite furusoppen - høyden er 8-17 cm, den har et maskemønster eller små tuberkler. Benet er tykt og kort, og utvider seg fra topp til bunn. Lysere enn hetten, ofte lysebrun, men det kan være andre nyanser.

Rørformet lag: gulaktig oliven med hyppige runde porer.

I likhet med resten av steinsoppen, hvis bilder er presentert på denne siden, er furuboletusmassen tett og kjøttfull, hvit i snittet og lukter som ristede nøtter.

Motstykkene til denne varianten av porcini er alle spiselige medlemmer av Boletovye-familien og den uspiselige gallesoppen (Tylopilus felleus), hvis rørformede lag er rosa.

Når den vokser: fra slutten av juni til begynnelsen av oktober i den europeiske delen av Russland og Sør-Sibir, samt i Vest-Europa og Mellom-Amerika.

Hvor kan jeg finne: vokser enkeltvis eller i grupper ved siden av furu, sjeldnere ikke langt fra eik, kastanjer, bøk og gran.

Spiser: regnes som en av de deiligste soppene. Den brukes i enhver form - tørket, kokt (spesielt i supper), stekt eller i preparater. Det er best å plukke unge sopp, da gamle nesten alltid er ormefulle.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn for varianter av steinsopp

Villsvin hvit sopp kalles ofte: boletus, marihøne, bestemor, bebik, belevik, striker, capercaillie, godmodig, gulaktig, fjær-gress, konovyash, konovyatk, korovatik, fjøs, fjøs, fjøs, multe, multe, bjørn-bearlein , bjørnebille, panne, podkorovnik, dyr sopp.

Et annet navn for pinjesopp av furu er furuelskende boletus, upland cep.