Sopp i august i Moskva-regionen: en beskrivelse av arten

Jo nærmere høsten, jo mer sopp dukker opp i skogen: allerede i august kommer soppplukkere tilbake fra den "stille jakten" med fulle kurver av den så elskede boletus, boletus og boletus boletus. August er rik på russula og bølger. De som er godt bevandret i skoggaver, samler på polsk, pepper- og kastanjesopp, milkweed, møkkbiller, spindelvev og smoothies.

Den vilt gjengrodde naturen i form av trær, busker, moser gir mange nyttige stoffer til sopp. I sin tur bidrar mange sopp til naturens videre velstand. Dette er deres symbiose. Selv om det er andre eksempler når tinder sopp bidrar til ødeleggelse av trær og busker. Imidlertid har forskere bestemt at den første er prosessen med svekkelsen deres, og først da - veksten av sopp på dem. Dette er hele naturens lov. Planter, sopp, fauna endrer seg og tilpasser seg ytre forhold, og de svake og syke dør raskt, ofte på bekostning av andre arter.

Du kan finne en beskrivelse av de mest populære typene sopp som vokser i Moskva-regionen i august på denne siden.

Hvit sopp

Hvit sopp, eikeform (Boletus edulis, f. Quercicola).

Habitat: i forstedene til steinsopp, tilsynelatende usynlig, vokser de enkeltvis og i grupper i blandede skoger med eiketrær.

Årstid: fra slutten av mai til begynnelsen av oktober.

Hetten er 5-20 cm i diameter, hos unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller lett rynket. I vått vær er hetten slimete, i tørt vær er den skinnende. Et særtrekk ved arten er det karakteristiske retikulære mønsteret på benet med rødbrune nyanser. Fargen på hetten er svært variabel, men oftere av lyse toner - kaffe, brun, gråbrun, men også brun. Hetten er kjøttfull og tett.

Benet har et tydelig retikulært mønster, ofte brunaktig i fargen. Høyden på soppen er 6-20 cm, tykkelsen er fra 2 til 6 cm. Benet er utvidet eller klaveret i nedre del, og mer intenst farget i øvre del.

Massen er tett, hvit, litt svampaktig ved modning, gulaktig under det rørformede laget. Smaken er søt og har en behagelig sopplukt.

Hymenoforen er fri, hakket, består av rør 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede porer i rørene.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra hvitaktig-gulaktig til lys brunaktig, stilken i øvre del kan ha en farge fra lys gul til lys brun.

Det er ingen giftige motstykker. Størrelsen og fargen på hetten ligner uspiselige gallesopper (Tylopilus felleus), der kjøttet har et rosa skjær og en brennende bitter smak.

Tilberedningsmetoder: tørke, sylte, hermetisere, lage supper.

Spiselig, 1. kategori.

Hvit sopp, furuform (Boletus edulis, f. Pinicola).

Habitat: enkeltvis og i grupper i bartrær og blandet med furuskog.

Årstid: fra begynnelsen av juli til midten av oktober.

Hetten er 5-25 cm i diameter, hos unge sopp er den konveks, puteformet, deretter flatere, glatt eller lett rynket. I vått vær er hetten slimete, i tørr, matt. Den er mørk: rødbrun, rødbrun, mørkebrun, noen ganger med fiolett skjær, om sommeren i tørre skoger er den lysere, ofte rosa langs kanten, opp til hvitaktig i unge sopp. Den er ofte rosa eller lysere i kantene. Det er lette flekker på hatten. Skallet er ikke fjernbart.

Benet er av middels lengde, 5-8 cm høyt, 1,54 cm tykt, sterkt fortykket i nedre del. Et særtrekk ved arten er mønsteret på benet - med striper eller striper, lysebrun i fargen, i den øvre delen er fargen mer intens.

Pulp. Det andre særtrekket er den brunrøde fargen på kjøttet under huden i modne sopp. Har ingen smak, men har en behagelig sopplukt.Fruktkjøttet er ikke så fast som i andre former for steinsopp.

Hymenoforen er fri, hakket, består av rør 1-2,5 cm lange, hvite, deretter gule, med små avrundede porer i rørene.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra mørkebrun med olivenfarge til lys brunaktig.

Det er ingen giftige motstykker. Lignende er de uspiselige gallesoppene (Tylopilus felleus), som har et rosa kjøtt, en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak.

Tilberedningsmetoder: tørke, sylte, hermetisere, lage supper.

Spiselig, 1. kategori.

Boletus

Røykfylt boletus (Leccinum palustre).

Habitat: fuktig løvskog og blandingsskog, vokser i grupper.

Årstid: juli - september.

Kjøttet hette 3-8 cm i diameter. Formen på hetten er halvkuleformet, deretter puteformet, glatt. Overflaten på hetten er lett fibrøs, tørr, slimete i vått vær. Et særtrekk ved arten er den gråbrune fargen på hetten hos unge eksemplarer, og senere i den røykgrå.

Ben 6-12 cm, 7-18 mm tykk, sylindrisk. Hos ung sopp er benet solid og sterkt, og i moden sopp er det fibrøst, litt fortykket i bunnen. Det andre karakteristiske trekk ved arten er fargen på skjellene på benet - ikke svart, som de fleste boletus, men lysegrå.

Massen er først tett, senere løs, får grønnblå flekker på kuttet, har en behagelig svak sopplukt.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra gråbrun til grå. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli.

Det er ingen giftige motstykker.

Lignende spiselige arter. Røykaktig boletus i form, og noen ganger i farge, ligner svart boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), som ikke skiller seg ut i lys, men i svarte skjell på benet.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, hermetisering, steking.

Spiselig, 2. kategori.

Boletus varicolor (Leccinum varicolor).

Habitat: bjørk og blandingsskog, enkeltvis eller i grupper.

Årstid: fra slutten av juni til slutten av oktober.

Kjøttet lue 5-15 cm i diameter. Formen på hetten er halvkuleformet, deretter puteformet, glatt med en lett fibrøs overflate. Et særtrekk ved arten er lyse og mørke flekker på en skittenbrun eller rødbrun hette. Ofte henger huden over kanten av hetten.

Stengel 7-20 cm, tynn og lang, sylindrisk, lett fortykket nedover. Ung sopp har en litt fortykket bunn. Benet er hvitt med skjell, som er nesten svart i modne sopp. Nærmere bunnen av hetten er det færre skjell og fargen er lysere med en blekblå eller grønnaktig fargetone. Benvevet i eldre prøver blir fibrøst og seigt. Tykkelse - 1,5-3 cm.

Massen er tett, hvitaktig eller løs, litt vannaktig. På snittet endres fargen litt til en rosa-turkis farge med god lukt og smak.

Tubuli og porer er hvite til kremfargede og mørkere med alderen.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra lysebrun til mørkebrun til grå. Fargen på flekkene er svært varierende: fra hvitaktig til nesten svart. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Skjellene på stilken er først grå, så nesten svarte.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesopper (Tylopilus felleus) ligner litt, de har et kjøtt med et rosa skjær, de har en ubehagelig lukt og en veldig bitter smak.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, hermetikk, steking.

Spiselig, 2. kategori.

Svart boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Habitat: fuktig bjørk og blandingsskog, vokser enkeltvis eller i grupper.

Årstid: juli - september.

Kjøttet hette 5-10 cm i diameter. Formen på hetten er halvkuleformet, deretter puteformet, glatt. Overflaten på hetten er lett fibrøs, tørr, slimete i vått vær. Et særtrekk ved arten er svart, svartbrun, gråbrun farge. Det er et utydelig flekket mønster på hetten.

Benet er 6-12 cm langt, tynt og langt, sylindrisk. Ung sopp har en litt fortykket bunn. Benet er hvitt med svartbrune små skjell, som er nesten svarte i modne sopp, og hvite i bunnen. Benvevet i eldre prøver blir fibrøst og seigt. Tykkelse - 1-2,5 cm.

Kjøttet er fast, endrer ikke farge i snittet, underbuksene er grå. Kjøttet er blendende hvitt, men mørkere ved snittet.

Tubulene er brungråaktige, 1,5-3 cm, med dentikler.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra gråbrun til svart. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Skjellene på stilken er først grå, så nesten svarte.

Det er ingen giftige motstykker.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, hermetikk, steking.

Spiselig, 2. kategori.

Butterlets

Butterlets, i motsetning til boletus, liker ikke tette skoger, men vokser oftest i opplyste bakker eller i lyse lysninger nær skogbeltet.

Det er mye byller i august, men ikke hvert år. Toppen av samlingen observeres om to til tre år.

Medisinske egenskaper:

har antibiotisk aktivitet;
inneholder et spesielt harpiksholdig stoff som lindrer akutt hodepine (kronisk araknoiditt) og lindrer tilstanden til pasienter som lider av gikt, akselererer utskillelsen av urinsyre.

Vanlig smørrett (Suillus luteus).

Habitat: ungfurubestand og blandingsskog, langs kantene av skoglysninger, i kantene, langs skogsbilveier.

Årstid: mai - begynnelsen av november

Hatten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 13 cm, halvkuleformet, deretter avrundet-konveks og deretter flat, glatt. Farge - brun, mørk brun, sjokoladebrun, sjeldnere gulbrun og brunaktig oliven. I vått vær er hetten dekket med slim, i tørt vær er den skinnende, silkeaktig. Hos unge sopp er kantene på hetten forbundet med stilken med en tett film, som brytes når den vokser og danner en ring rundt stilken. Huden er lett å fjerne.

Ben 3-10 cm høy, 1-2,5 cm tykk, sylindrisk, hvitaktig eller lett gulaktig, senere brunaktig over ringen. Ringen er først hvit, deretter brun eller skitten lilla.

Massen er myk, hvit, lys gul, endrer ikke farge ved pause, med en svak lukt og smak.

Hymenoforen er vedheftende, består av gule tubuli 0,6-1,4 cm lange. Porene i tubuli er små, avrundede, hvitaktige først, deretter gule. Sporepulver, rustgult.

Lignende arter. Den vanlige oljeren ligner på den spiselige granulære oljeren (Suillus granulatus), som har et lignende fargeområde på hetten og stilken, men ikke har en ring på stilken, og den har en kornetehet.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesopper (Tylopilus felleus) ligner litt, med et rosa kjøtt, en brun hette, de er veldig bitre.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging, salting.

Spiselig, 2. kategori.

Granulær smørform (Suillus granulatus).

Habitat: vokser i bar- og løvskog, spesielt under furutrær.

Årstid: juli - september.

Hatten er 3-9 cm i diameter, kjøttfull og elastisk, klissete, skinnende rustbrun eller guloransje. Formen på hetten er først halvkuleformet og konisk, deretter konveks og deretter nesten nedbrutt og jevn med oppadbuede kanter. Huden er glatt og løsner lett fra hetten.

Stengelen er tett, sylindrisk, lett buet, gulaktig-hvitaktig, melaktig-granulær eller lys rødbrun, 4-7 cm høy, 0,8-2 cm tykk, med gule flekker på overflaten. I øvre del er utsikten finkornet.

Massen er øm, myk, endrer ikke farge ved pause, lys gul i fargen med en nøtteaktig lukt, søtlig smak.

Tubulene er vedheftende, korte 0,3-1,2 cm, lysegule eller lysebrune i fargen. Porene er små, med skarpe kanter, avgir dråper melkeaktig juice, som når den er tørr, danner en slags brunaktig blomst.

Sporene er lysebrune.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra oker og kremgul til gulbrun og rustbrun. Benfarge - fra lys gul til lys brun.Den granulære overflaten på benet er først kremgul, deretter brunaktig. Porene er blekgule først, deretter gulaktige. Tubuli kan være gulaktig og grønnaktig.

Det er ingen giftige motstykker. Gallesoppene (Tylopilus felleus) ligner litt, med rosa kjøtt og brun hette er de veldig bitre.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging, salting.

Spiselig, 2. kategori.

Rødrød oljer (Suillus tridentinus).

Habitat: barskog, funnet enkeltvis og i grupper. Den rødrøde oljeren er inkludert i de regionale røde databøkene i de sentrale regionene i Russland. Status - 4I (type med udefinert status). Mer vanlig i Vest-Sibir.

Årstid: slutten av mai - begynnelsen av november.

En lue med en diameter på 4-12 cm, kan finnes opp til 15 cm.. Et særtrekk ved arten er en guloransje lue med en konveks putelignende form. Modne sopp er nesten flate, rødrøde. Overflaten er dekket med tette oransjerøde fibrøse skjell, og det ser ut som sprukket med et lett nett. Rester av et hvitt sengeteppe finnes langs kantene.

Ben 4-10 cm, guloransje, kan avsmalne litt over og under. Det kan være en ring på toppen av benet, men den er kanskje ikke synlig. Tykkelsen på benet er 1-2,5 cm Fargen på benet er den samme som hetten, eller litt lysere.

Massen er tett, sitrongul eller gulaktig, med en svak sopplukt, blir rød i pausen.

Sporene er olivengule. Hymenoforen er vedhengende, synkende, består av rør 0,81,2 cm lange, gulaktige.

Variabilitet. Fargen på hetten under veksten av soppen endres fra lys oransje til rødrød og til og med brunrød.

Det er ingen giftige motstykker.

Gallesopper (Tylopilus felleus) ligner litt, med et rosa kjøtt, en brun hette, de er veldig bitre.

Tilberedningsmetoder: tørking, sylting, matlaging, salting.

Spiselig, 2. kategori.

Russula

Mange arter av russula vokser i august. Blant dem er det medisinske russules, som myrrussules, som vokser på fuktige steder.

Marsh russula har antibiotiske egenskaper mot patogener av forskjellige sykdommer - stafylokokker og mot skadelige bakterier - pullularia. Tinkturer basert på disse soppene har antibakterielle egenskaper og er i stand til å undertrykke reproduksjonen av stafylokokker.

Myrrussula (Russula paludosa).

Habitat: i fuktig barskog eller blandingsskog, i sumper.

Årstid: juni - oktober.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, noen ganger opptil 18 cm. Formen er først konveks halvkuleformet, senere flat-nedtrykt rødaktig farge. Et særtrekk ved arten er en lett nedtrykt rosa-rødlig hette med gulbrune flekker i midten av hetten. Overflaten er klissete i vått vær. Huden er glatt, skinnende, noen ganger dekket med små sprekker.

Bein: 4-12 cm lang, 7-22 mm tykk. Formen på benet er sylindrisk eller lett klavat, hvit med et lett skinnende rosa skjær. I gammel sopp blir beinet gråaktig.

Platene er hyppige, brede, med lett taggete og rødlige kanter. Fargen på platene er først hvit, deretter kremgul, lys gull. Platene ved benet er todelte.

Massen er tett, hvit, skjør, søtlig på smak. Bare i unge sopp er platene litt skarpe.

Sporene er lett buffy. Sporepulveret er blekgult.

Variabilitet. Hos unge sopp er kantene på hetten glatte, med alderen blir de ribbet. Capsfargen kan være oransje-rød og blekne med alderen. Benet er helt hvitt i starten, og blir rosa med alderen.

Likhet med andre arter. Myrrussulaen kan forveksles med brennende brekningsmiddel (Russula emitica), som har en hvit stilk og en skarp pepperaktig smak, en brennende rød hette og ingen annen farge i midten.

Tilberedningsmetoder: sylting, matlaging, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Brun russula (Russula xerampelina).

I august, mange fuktige steder, vises brune russules med en skarp krydret smak.

Habitat: i fuktig furu, eik og blandingsskog, på sandjord.

Årstid: juli - begynnelsen av november.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, mørk rød eller brunlilla i fargen. Formen på hetten er først konveks, deretter nedstrakt eller flat-deprimert. Det er et mørkere deprimert eller konkavt område i midten av hetten. Kantene blir stripete ribbet over tid. Overflaten på hetten er først litt slimete, deretter tørr, matt. Huden flasser lett av.

Benet er 4-12 cm i diameter og 1-3 cm i tykkelse, jevnt, sylindrisk, først hvitt, får deretter en rødrosa fargetone, kan ha rosa-lilla flekker. Basen av pedikelen er ofte fortykket. Benet er nesten hult.

Massen er tett, skjør, hvit eller kremaktig, blir gulbrun eller brunaktig med alderen, blir brun i bruddet, noe som er et særtrekk ved arten. Smaken av fruktkjøttet er behagelig, søtlig nøtteaktig. Lukten, tvert imot, er ubehagelig, som en sild.

Platene er klebende eller løse, hyppige, kremhvite, deretter gulaktige, blir brune når de presses, 7-12 mm, skjøre, avrundede i kanten. Sporer er buffy, spore pulver er blek buffy.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra lilla-rød til brun-rød, oliven, noen ganger med en grønnaktig eller lilla fargetone.

Likhet med andre arter. Brun russula ligner den spiselige honningrussulaen (Russula meliolens Quel), der hetten er rød eller rødbrun og det ikke er noe mørkere område i midten av hetten.

Tilberedningsmetoder: sylting, matlaging, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Brun russula, rødlig form (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Habitat: i fuktig furu, eik og blandingsskog, på sandjord.

Årstid: juli - begynnelsen av november.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, mørkerød eller brunrød. Formen på hetten er først konveks, deretter nedstrakt eller flat-deprimert. Det er et lite forsenket område i midten av hetten. Kantene blir stripete ribbet over tid. Overflaten på hetten er først litt slimete, deretter tørr, matt. Huden flasser lett av.

Benet er 4-12 cm høyt og 7-20 mm tykt, flatt, sylindrisk. Et særtrekk ved arten er den rosa-røde fargen på benet. Basen av pedikelen er ofte fortykket. Benet er nesten hult.

Platene er klebende eller løse, hyppige, kremhvite med rosa flekker, blir brune når de presses, 7-12 mm, skjøre, avrundede i kanten. Sporer er buffy, spore pulver er blek buffy.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra purpurrød til brunrød.

Likhet med andre arter. Denne arten ligner den spiselige honningrussulaen (Russula meliolens Quel), som har en rød eller rødbrun hette og ikke har et mørkere område i midten av hetten.

Tilberedningsmetoder: sylting, matlaging, salting, steking.

Spiselig, 3. kategori.

Av en eller annen grunn er det blant flertallet av landets befolkning en mening om spiseligheten til hele russula. Dette er faktisk ikke tilfelle. I utenlandsk litteratur er omtrent halvparten av russlene uspiselige, i den russiske referanselitteraturen er omtrent 20 % av russlene uspiselige, for eksempel er stikkende russula, Myra og Valuiform uspiselige, og bølgete og rødme er betinget spiselige. Vi fokuserer på dette, siden det er tilfeller der til og med reiselivsinstruktører lar studenter eller skoleelever lett steke russula over bålet og spise dem alle vilkårlig. De forstår ordet "russula" ved dets direkte betydning. De uheldige resultatene av denne tilfeldige bruken av russula er kjent. Det meste av den knallrøde russulaen i Europa regnes som uspiselig. Det betyr ikke at andre russula-arter vokser der. De er like.Dette betyr at de i Europa er mer oppmerksomme på egenskapene til langsiktig skadelig akkumulering av egenskaper fra bruken av disse soppene. I tillegg er de gjenforsikret mot lignende knallrøde uspiselige og til og med giftig russula. Vi stoler på våre russiske sanitærforskrifter. De har endret seg. Nå er Federal Sanitary Rules, Norms and Hygienic Standards SP 2.3.4.009-93 i kraft. Sanitære regler for anskaffelse, behandling og salg av sopp."

Valuiform russula (Russula farnipes).

Habitat: løv- og bøkeskog vokser på sur jord. En sjelden art oppført i de regionale røde databøkene, status - 3R (sjelden art).

Årstid: juni - september.

Hatten er 4-9 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm, glatt, i ung alder tett, klissete, deretter tørr, tynn kjøttfull. Capsfarge: oker-oransje, oker-gulaktig, brunlig-gulaktig eller matt gul. Midten av hetten er litt nedtrykt og har en mørkere farge med en lys olivenfarge. Formen på hetten er først konveks, deretter nær flat eller konkav spredt. Kanten på hetten er til å begynne med jevn, men med alderen blir den bølgete, ofte med en revet ribbekant. Huden fjernes.

Benet er tykt, 4-8 cm høyt, 8-20 mm i diameter, noen ganger eksentrisk, har nøyaktig samme farge som hetten. Benet er smalere nedover, og over det er melaktig, pudret.

Fruktkjøttet er tett, hvitaktig, elastisk, skarpt, gulaktig under huden, med en behagelig sopplukt og en veldig skarp skarp smak.

Platene er hvite, kremaktige når de er tørre. De er hyppige og klaffete, smalt vedhengende. Med alderen blir tallerkenene skitne kremete og gir fra seg dråper. Tvister er hvitaktige.

Variabilitet. Hetten er hvitaktig-gul til å begynne med, og benet er nesten hvitt. Senere blir hetten halmgul med lys oliven, noen ganger med et brungult senter.

Likhet med andre arter. Lignende i fargen er den lysegule russulaen (Russula clavoflava), som har en jevn hette, ingen sentral mørkfarging, og er tykkkjøttet, hyppige, lysegule plater, hvit eller gråaktig stilk.

Spiselig betinget på grunn av den skarpe skarpe smaken.

Belenovskys russula (Russula Velenovskyi).

Habitat: godt varme steder i blandings- og barskog.

Årstid: juni - september.

Hetten er 4-8 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm. Et særtrekk ved arten er en konveks, ujevn, småknottet halvkuleformet hette med eggerødaktig farge. Midten av hetten er flatt, noen ganger litt nedtrykt og har en mørkere nyanse.

Stengelen er sylindrisk eller lett konisk med forlengelse nedover, 4-10 cm høy, 8-20 mm i diameter. Hos unge sopp er benet hvitt, i modne sopp er det rosa.

Massen er tett, hvitaktig, elastisk, med en behagelig sopplukt.

Plater. Det andre karakteristiske trekk ved arten er de svært hyppige platene, som er hvite i unge sopp og litt rosa i modne.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra egg til oransje-rødaktig.

Likhet med andre arter. Velenovskys russula bør skilles fra den giftige, skarpe russulaen (Russula emitica), som hos unge prøver har en lignende form, men skiller seg i den lyse blodrøde fargen på hetten.

Spiselig, 3. kategori.

Russula bølger.

Habitat: blandingsskog, vokser i grupper på sur jord, spesielt ofte under eiketrær.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-9 cm i diameter, først konveks, senere forlenget med et nedsenket senter, eller flat. Fargen på hetten er rosa-brun eller brun-lilla. I midten av hetten er det en mørkere brunaktig nyanse eller gulbrune flekker. Et særtrekk ved arten er bølgete kanter. I tillegg er det sprekker i kantene. Overflaten er glatt og tørr.

Benet er 4-8 cm høyt, tykt, 8-25 mm i diameter, kort, blir til slutt klavat. Fargen på benet er først hvit, senere kremfargen.

Massen er hvit eller grå med en skarp skarp smak. Sporene er hvite.

Platene er hvite, smalt akkreterte, deretter kremaktige.

Variabilitet. Fargen på hetten er variabel: rødlig, rosa, rustbrun, brunaktig med en lilla fargetone.

Likhet med andre arter. Lignende er Tyrkisk russula (Russula turci), som kan ha en lignende brun-fiolett farge, men kjennetegnes ved glatte kanter, en skinnende overflate på hetten og tilstedeværelsen av en fruktig lukt av platene.

Spisbarhet: sopp kan spises etter 2 ganger koking med vannbytte for å myke opp den skarpe smaken. Brukes til tilberedning av varme krydder.

Spiselig betinget på grunn av den skarpe, skarpe smaken.

Jomfru russula (Russula puellaris).

Habitat: bartrær, sjeldnere i løvskog, vokser i grupper og enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Hetten er 3-7 cm i diameter, først konveks, senere konveks-nedbøyd og lett nedpresset med en tynn ribbet kant. Capsfarge: brungrå, rødbrun, rødlig murstein og gulgrå. Et særtrekk ved arten er en mørkebrun eller senere nesten svart farge i midten. Huden er blank, litt klissete. Hetten blir okergul med alderen og med trykk.

Benet er 3-6 cm høyt og 0,5-1,5 cm tykt, tett sylindrisk, litt utvidet mot basen, først solid med et svampaktig senter, senere hult, sprøtt. Fargen på bena til unge sopp er nesten hvit, senere gulaktig.

Massen er tynn, sprø, sprø, hvitaktig, gulaktig uten spesiell lukt, den blir okergul i snittet.

Plater: tynn, festende eller nesten fri, først hvit, så gul, okergul, krem. Lysebrunt sporepulver.

Variabilitet. Hettene på kantene kan endre farge fra rødlig murstein til gulaktig, og i midten fra brun til svart.

Likhet med andre arter. Jentas russula ligner litt på en spiselig russulasprø (Russula fragilis), som ikke har en slik kontrast i fargene på midten av hetten og kantene, men har en jevn overgang.

Tilberedningsmetoder: stekt, syltet, saltet.

Spiselig, 3. kategori.

Stikkende russula (Russula emitica).

Habitat: i løv- og barskog og sumper.

Årstid: juli - oktober.

Hetten er 4-10 cm i diameter, til å begynne med konveks, halvkuleformet, senere nedbrutt og flat, lett nedtrykket i midten. Overflaten på unge sopp er klissete, så blir den skinnende og glatt med en stump ribbet kant. Et særtrekk ved arten er den lyse blodrøde, røde eller lilla fargen på hetten. Huden skilles lett fra fruktkjøttet på hetten.

Stengel 4-7 cm høy, 8-20 mm tykk, sylindrisk i unge eksemplarer og klaver i gamle, med en blomst. Benet er hvitt, sprøtt, rosa på steder.

Fruktkjøttet er hvitt, rosa under huden, tett, senere løst. Det andre kjennetegnet ved arten er den svært skarpe smaken av fruktkjøttet når det svir tungen, selv om det har en svak behagelig fruktig lukt.

Platene er av middels frekvens, 0,5-0,8 cm brede, hvite, smalt klebende eller frie, av samme lengde. Over tid blir platene gulaktige eller lett kremaktige. Sporepulver er hvitt.

Variabilitet. Fargen på hetten kan endre farge fra blodrød til brunlig lilla.

Likhet med andre arter. Det finnes flere typer rødlig russula: myr (Russula paludosa), vakker (Russula pulchella), mat (Russul vesca). Den skarpe russulaen kan tydelig identifiseres og kjennetegnes ved sin klareste røde farge og skarpe skarpe smak.

I utenlandsk litteratur tilhører den giftige arter, i noen innenlandsk litteratur - til betinget spiselig.

Uspiselig på grunn av sin skarpe og skarpe smak.

Russula gyllen gul (Russula lutea).

Habitat: edelløvskog og blandingsskog. Gylden-gul russula er sjeldne arter og er oppført i de regionale røde databøkene.

Årstid: juli - september.

Hetten er 2-7 cm i diameter, noen ganger opptil 10 cm, først halvkuleformet, konveks, senere konveks-utbrutt eller flat, kjøttfull, litt nedtrykt med glatte kanter.Et særtrekk ved arten er tilstedeværelsen av en tuberkel i unge prøver, en flat-konkav form i modne sopp med gylden gul eller oransje-gul farge. Overflaten er matt, tørr.

Stengelen er 4-8 cm høy, 6-15 mm tykk, sylindrisk, utvidende ved bunnen, jevn, først tett, glatt, hvit, deretter hul og rosaaktig.

Massen er tett, hvit, ved pausen, fargen endres ikke, uten en uttalt lukt og smak.

Plater med middels frekvens, svakt festende, først hvite, senere oransje-oker.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra gul-brun til lys oransje-gul.

Likhet med andre spiselige arter.Den gullgule russulaen kan forveksles med den gylne russulaen (Russula aurata), som har ribbekanter og en rund halvkuleformet form hos unge eksemplarer.

Forskjellen fra den knallgule giftige fluesoppen (Amanita gemmata) med lignende hettefarge er at fluesoppen har en bred ring på leggen og en volva i bunnen.

Tilberedningsmetoder: sylting, steking, salting.

Spiselig, 3. kategori.

Russula golden (Russula aurata).

Habitat: løvskog, hovedsakelig eik og blandingsskog. Russula golden er en sjelden art og er oppført i de regionale røde databøkene, statusen er 3R.

Årstid: juli - oktober.

Hetten er 5-9 cm i diameter, først halvkuleformet, konveks, senere konveks-nedbøyd eller flat, kjøttfull, nedpresset, med glatte eller lett ribbete kanter. I kantene er hetten lettere. Et særtrekk ved arten er den gul-oransje eller gul-røde fargen på hetten.

Benet er 5-9 cm høyt, 7-18 mm tykt, sylindrisk, jevnt eller svakt buet, først tett, glatt, skinnende, først hvitt, deretter blekgult eller knallgult.

Massen er bomullslignende hvit, oransje-gul under huden.

Platene er sjeldne, festende, kremfargede med gul kant.

Variabilitet. Over tid endres fargen på hetten fra lys oransje til gul-rød.

Likhet med andre spiselige arter. Den gylne russula kan forveksles med den okergule russulaen (Russala claroflava), som er uspiselig og har en okergul hette med et grønnaktig skjær.

Forskjellen fra den giftige paddehatten (Amanita phallioides) med en olivenfarget lue er tilstedeværelsen av en ring på benet og en oppsvulmet volva ved bunnen av den bleke paddehatten.

Tilberedningsmetoder: steking, sylting, salting.

Spiselig, 3. kategori.

Rød russula falsk (Russula fuscorubroides).

Habitat: gran- og furuskog, finnes i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - oktober.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 14 cm, først halvkuleformet, senere konveks og nedstrakt, litt nedtrykt i midten. Overflaten er først klissete, senere tørr, fløyelsmyk, uten glans, ofte med sprukne kanter. Et særtrekk ved arten er en lilla-lilla eller brun-brun farge. Kantene kan være rillet.

Benet er 4-9 cm høyt og 7-15 mm tykt, sylindrisk, hvitt, noe avsmalnende oppover. Det andre kjennetegnet ved arten er den lilla fargen på stilken med rustrøde riller.

Massen er hvitvin i fargen med en fruktig lukt og en bitter smak.

Platene er hyppige, smale, vedhengende, bueformede, okerhvite.

Variabilitet. Fargen på hetten ser ut til å falme over tid, blekner, og i tillegg til rødlige nyanser vises nyanser av gult mer og mer.

Likhet med andre spiselige arter.Den rødmende russulaen kan forveksles med den okergule russulaen (Russala claroflava), som også er uspiselig og har en okergul hette med et grønnaktig skjær.

Betinget spiselig på grunn av deres bitre og litt skarpe smak. Brukes til å tilberede varme krydder. Den skarpe smaken mykner etter koking i 2-3 vann.

Azure russula, eller blå (Russula azurea).

Habitat: gran- og furuskog, finnes i grupper eller enkeltvis. En sjelden art oppført i de regionale røde databøkene, status - 3R.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4–8 cm i diameter, noen ganger opptil 10 cm, først halvkuleformet, senere konveks og nedstrakt, litt nedtrykt i midten. Et særtrekk ved arten er den ujevne flekkete blåaktige fargen på hetten.

Benet er 4–9 cm høyt og 7–15 mm tykt, sylindrisk, hvitt.

Massen er hvitaktig uten noen spesiell smak eller lukt. Platene er hyppige, smale, vedhengende, bueformede, først hvite, senere brunhvite.

Variabilitet. Fargen på hetten er ujevn og har flekker av blå og lilla nyanser.

Likhet med andre spiselige arter. Den asurblå russulaen ser ut som en god spiselig blågul russula (Russula cyanoxantha), som er blågul eller lilla i fargen.

Likhet med giftige arter. Det er likhetstrekk med den grønne formen til den bleke paddehatten (Amanita phalloides, f. Gummosa), som har en stor ring på leggen og en volva i bunnen.

Spiselig, 3. kategori.

Russula nyre (Russula alutacea).

Habitat: eik og løvblandingsskog, sjeldnere i barskog, vokser enkeltvis, men oftere i små grupper.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, først halvkuleformet, senere konveks og utstrakt, litt nedtrykket i midten. Hetten er først klissete, senere matt. Et særtrekk ved arten er en rosa-rød hette med en gulbrun senter og en tynn klumpete kant.

Ben 4-8 cm høy og 7-25 mm tykk, sylindrisk, lett innsnevret ved bunnen, tett, kjøttfull.

Massen er tett, gulaktig under huden, først hvit, deretter rødlig. Massen har en behagelig fruktig aroma og en behagelig nøtteaktig smak.

Platene er av middels frekvens, hvitaktige eller kremaktige, senere gulrosa.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra rosa-rød til knallrød med en gulaktig-oliven senter.

Likhet med andre spiselige arter. Rusulaen ligner den rosa russulaen (Russula rosea), som utmerker seg ved en jevn rosarød farge på hetten.

Likhet med giftige arter. Det er en likhet med den knallgule fluesoppen (Amanita gemmata), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av en bred ring på benet og en volvo i bunnen.

Spiselig, 3. kategori.

Lilla russula (Russula lilaceae).

Habitat: blandingsskog, sjeldne arter.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, først halvkuleformet, senere konveks og nedstrakt, nedpresset i midten. Overflaten er først klissete, senere tørr, lett blank. Et særtrekk ved arten er den lilla-rosa fargen på hetten med et lysere senter.

Stengel 4-7 cm høy og 7-20 mm tykk, hvit, sylindrisk eller lett klavat.

Massen er hvit.

Platene er veldig hyppige, farger. Sporene er hvite.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra lilla-rosa til lilla-brun.

Likheter med andre arter: russula lilla i fargen ligner uspiselig skarp russula (Russula emitica), som utmerker seg ved lyse kremtallerkener og et rosa ben.

Spiselig, 4. kategori.

Russula Mairei.

Habitat: blandings- og barskog, vokser både i grupper og enkeltvis.

Årstid: juli - september

Hetten er 3-7 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm, først halvkuleformet, senere konveks og utstrakt, nedtrykket i midten. Overflaten er matt, tørr, blir klissete i vått vær. Et karakteristisk trekk ved arten er dens lyse skarlagensfarge. Midten av hetten har en mørkere nyanse.

Benet er 3-8 cm høyt og 0,7-1,5 cm tykt, glatt, hvitt, først utvidet ved bunnen, senere sylindrisk, blir gult med alderen eller har en rosa-rød fargetone

Massen er tett, sprø, hvit. Det andre karakteristiske trekk ved arten er lukten av honning eller kokosnøtter i fruktkjøttet. Med alderen blir lukten søtlig.

Platene er tykke, hvite, med et svakt grågrønt skjær.

Variabilitet. Med alderen ser den viktigste lyse skarlagensfargen ut til å falme og en rosa fargetone vises for hele overflaten og brunaktig i midten.

Likhet med andre spiselige arter.

Mayras russula kan forveksles med spiselig myrrussula (Russula paludosa), der hetten er oransjerød med gulaktig senter, stilken er hvit med rosa skjær og har en behagelig smak og er nesten luktfri.

Giftig på grunn av sin sterkt bitre og skarpe smak. Sopp, når den kokes en gang, forårsaker kvalme.

Oliven russula (Russula olivaceae).

Habitat: blandings- og barskog, vokser både i grupper og enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, først halvkuleformet, senere konveks og nedstrakt, nedsenket i midten. Overflaten er matt, tørr, blir klissete i vått vær. Et særtrekk ved arten er en olivenrosa eller olivenbrun hette med et mørkere senter. Kantene på hetten har ribbekanter og er lysere i fargen.

Benet er 4-8 cm høyt og 7-20 mm tykt, glatt, hvitt, først kølleformet og tett i formen, senere sylindrisk, svakt gult med alderen.

Massen er tett, kjøttfull, først hvit, senere gulaktig, blir brun på kuttet, uten en spesiell lukt.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra olivenrosa til olivenbrun.

Platene er hyppige, skjøre, festende med en tann, først hvite, senere gulaktige.

Likhet med andre arter. Olivenrussula ligner på den buffy-gul russula, konvensjonelt spiselig med en pepperaktig smak (Russula ochroleuca), der hetten er okergul.

Forskjellen fra den knallgule giftige fluesoppen (Amanita gemmata), lik i skyggen, er at fluesoppen har en bred ring på benet, og en hvitaktig volva i bunnen.

Tilberedningsmetoder: lage supper, lapskaus, stek, salt.

Spiselig, 3. kategori.

Lilla brun russula (Russula badia).

Habitat: vannmettet bar- og løvskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - september.

Hetten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 12 cm, først halvkuleformet, senere lett konveks med hengende kanter, med en bølget, noen ganger taggete kant. Overflaten er litt klissete i vått vær, tørr i annet vær. Et særtrekk ved arten er den lilla-brune fargen på hetten. Det sentrale området av hetten har en mørkere burgunder nyanse.

Stengel 4-10 cm høy og 8-20 mm tykk, sylindrisk, tett, lett utvidet mot basen.

Massen er hvit, med en behagelig myk, ikke-krydret smak.

Platene i unge eksemplarer er hvite, senere med et gullig-rosa skjær. Sporepulver, krem.

Variabilitet. Fargen på hetten er variabel: fra lilla-brun til burgunder.

Likhet med andre arter. Den lilla-brune russulaen kan forveksles med den uspiselige stikkende-stikkende russulaen (Russula emitica), som har en rød, rosa-rød eller lilla hette på hele området, benet er rosa på steder, kjøttet er hvitt, rosa under huden med en veldig skarp smak.

Bruksmetoder: sylting, salting, steking

Spiselig, 4. kategori.

Blågul russula (Russula cyanoxantha).

Habitat: furu, bjørk og blandingsskog, i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juni - oktober.

Hatten er 5-15 cm i diameter, først konveks, halvkuleformet, deretter nedbrutt, nesten flat med konkav senter, fast og tykk. Et særtrekk ved arten er den viktigste blå-gule, blågrønne, lilla fargen. Hos unge eksemplarer er huden klissete, hos gamle prøver er den tørr, ofte rynket, radialt fibrøs med en tynn ribbet kant. Skallet fjernes på det meste av hetten.

Stengel 5-11 cm høy, 1-3 cm tykk, sylindrisk, hvit, med rødlige flekker, tett først, senere hul, glatt, hvit.

Fruktkjøttet er hvitt, lilla-rødlig under huden, kraftig, bomullsaktig i stilken, med mild soppsmak, uten spesiell lukt.

Platene er 0,5-1 cm brede, hyppige, festende, fleksible, noen ganger gaffelforgrenede, silkeaktige, hvite eller kremhvite. Sporepulver er hvitt.

Variabilitet. Denne arten er preget av et sterkt utvalg av farger og fargesoner.Hatten er beriket over tid med toner av lilla, grå, brun, sammen med de viktigste blå-gule og blågrønne.

Likhet med andre arter. Den blågule russulaen kan forveksles med russula sprø (Russula fragilis), der hetten er brun-syrin, lilla-rød, stilken er kølleformet, platene er kremhvite, fruktkjøttet er sprøtt, med en skarp og bitter smak.

Tilberedningsmetoder: denne typen er en av de deiligste blant russula, de er syltet, saltet, stekt, lagt i supper.

Spiselig, 3. kategori.

Tyrkisk russula (Russula turci).

Habitat: furu, gran og blandingsskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - oktober.

En lue med en diameter på 5-15 cm, først konveks, halvkuleformet, deretter nedbrutt, nesten flat med en konkav midten. I vått vær er overflaten klissete, i annet vær er den tørr og følt. Et særtrekk ved arten er en vinrød eller brunrusten farge. I midten har hetten mørke nyanser av brunt og svart.

Benet er 5-12 cm langt, 1-2,5 cm tykt, det er hvitt, klavat, og har lukten av jodoform i bunnen.

Massen er sprø, hvit.

Platene er sjeldne, festende, til å begynne med hvite, og etter hvert som de modnes, er de brune med en fruktig lukt.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra brun eller vinbrun til skitten murstein eller rødbrun.

Likhet med andre spiselige arter.Tyrkisk russula kan forveksles med matrussula (Russula vesca), der hetten er lysere: lys vinbrun med en brun fargetone, benet er hvitaktig med rustne flekker, og fruktkjøttet er nesten luktfritt.

Tilberedningsmetoder: sylting, salting, steking.

Spiselig, 4. kategori.

Volnushki

Volnushki, akkurat som andre melkemenn, blir først gjennomvåt, og deretter lager de blanke. Med god saltlake og krydder får man deilig og sprø sopp.

Hvit Volna (Lactarius pubescens).

Habitat: løvskog og blandingsskog, i enger, nær landeveier, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - september.

En lue med en diameter på 3-7 cm, først konveks, senere utvidet, flat, konkav i midten. Et særtrekk ved arten er en fluffy kant sterkt krøllet nedover, en fluffy-silkeaktig overflate og en hvit eller hvit-kremfarge, rosa-fawn i midten. Det er ingen konsentriske sirkler, eller de er veldig dårlig synlige.

Ben 3-6 cm høy, 7-20 mm tykk, sylindrisk, fin-fluffy, hvit eller lys rosa.

Fruktkjøttet er hvitt, rosa under huden. Melkesaft er hvit, skarp, endrer ikke farge i luften.

Platene er vedhengende eller svakt synkende langs stilken, hyppige, smale, lys-fawn, hvite eller kremaktig-rosa. Sporepulver, krem.

Variabilitet. Fargen på hetten kan variere fra hvit til grå eller krem.

Tilberedningsmetoder: salting etter forbehandling ved koking eller bløtlegging.

Spiselig, 4. kategori.

Rosa bølge (Lactarius torminosus).

Habitat: furu og blandingsskog med overvekt av furu, vokser i unge beplantning i grupper.

Årstid: september - november.

En lue med en diameter på 4-12 cm, noen ganger opptil 15 cm, først konveks, strukket ut med alderen. Litt konkav i midten. Et særtrekk ved arten er den ullaktige fibrøse overflaten og sterkt buede luftige kanter, samt den rødrosa fargen på hetten med tydelig uttrykte konsentriske soner i fargen.

Benet er 4-8 cm høyt, 0,7-2 cm tykt, sylindrisk, først solid og fint pubescent, senere hult og olivenbrunaktig, hos unge sopp med slimring, som så forsvinner, jevnt eller smalt nedover.

Kjøttet er hvitt, noen ganger gulaktig, sprøtt, rosa på toppen, mørkere ved stilken. Ved en pause endres ikke fargen, med en lett harpiksaktig lukt. Melkesaft er rikelig, hvit, endrer ikke farge, brennende, skarp.

Plater 0,3-0,4 cm, bueformede, synkende eller akkrete, tykke, sparsomme, voksaktige, gulaktige eller lysegule. Sporepulver er hvitt.

Lignende arter. Den rosa ulven ligner på delikatessen camelina (Lactarius deliciosus), som har en lignende farge - gul-oransje med en grønnaktig fargetone, men det er ingen slik hårighet og silkeaktig overflate. I tillegg, i camelina, blir kjøttet på kuttet grønnaktig.

Tilberedningsmetoder: salting etter forbehandling ved koking eller bløtlegging.

Spiselig, 4. kategori.

Hvilke andre sopp vokser i august

Spurge

Knallfarget milkweed, akkurat som andre melkemenn, blir først bløtlagt, og deretter lager de blanke. Med god saltlake og krydder får man deilig og sprø sopp.

Euphorbia eller milkweed (Lactarius volemus).

Habitat: blandings- og løvskog, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: august - oktober.

Hatten har en diameter på 4-12 cm, noen ganger opptil 20 cm, til å begynne med er den konveks med kantene bøyd ned og en liten fordypning i midten, senere nedbøyd med en deprimert midten, kjøttfull, dekket med et fint hårete belegg , glatt, men noen ganger sprukket. Et særtrekk ved arten er en lys oransje-brun, rødbrun, rødbrun farge på hetten og bena og gulaktige plater. Kantene er buet nedover og lettere.

Benet er 4-12 cm høyt, 1-3 cm tykt, lettere enn hetten, sylindrisk, jevnt, tett, ensfarget med hette, med alderen blir beinet hult. I den øvre delen er benet lettere.

Massen er hvit, tett, blir brun ved pause. Det andre karakteristiske trekk ved arten er den rikelige hvite melkesaften, som blir brun i luften. Smaken er behagelig, har lukten av krabber eller sild, gammel sopp har en ubehagelig smak og lukt.

Platene er 0,4-0,7 cm brede, hyppige, tynne, fester seg til stilken eller faller ned langs den, gulaktige eller hvitaktige, brunlige i gammel sopp, og blir brune ved berøring og med alderen. Sporene er vorteaktige, lys oker. Sporepulver, lys oker.

Likhet med andre arter. Euphorbia forveksles med nøytral melkeplante (Lactarius quietus), som er betinget spiselig og er mye dårligere enn melkeplante i smak. Nøytral melkeaktig har en gulaktig, ikke hvit, melkeaktig saftfarge, som ikke endrer farge i luft og ikke lukter sild.

Matlagingsmetoder. En delikatessesopp som er tørket, stekt, syltet, saltet, men bare unge eksemplarer.

Spiselig, 3. kategori.

Polsk sopp (Boletus badius).

Polske sopp er bredt representert i skogsonene i Russland. Ofte klassifiserer soppplukkere dem som boletus- eller porcini-sopp. Ut fra et nytte- og smakssynspunkt er forskjellen liten. Polsk sopp vokser nær skogsstier, ved grensen til skogsoner og ved grensen til trær og enger.

Habitat: vokser i barskog og blandingsskog, hovedsakelig på sur jord, men det er ved bunnen av stammer og stubber.

Årstid: juli - september.

Hetten er konveks, 5-12 cm, men noen ganger opptil 18 cm Et særtrekk ved arten er den glatte, oljete, læraktige overflaten på hetten, kastanjebrun, mørkebrun, brunbrun. Overflaten er klissete, slimete, spesielt i vått vær. Kanten på hetten er jevn.

Benet er tett, sylindrisk eller innsnevret til bunnen, eller lett hovent, 5-10 cm høyt, 1-4 cm tykt.Benet er glatt, lysebrunt, uten nettingmønster, vanligvis lysere enn hetten.

Massen er hvit eller blekgul, blir blå ved pausen. Brunaktig olivensporepulver.

Rørformet lag, vedheftende eller nesten fritt ved modenhet, hengende etter stilken. Overflaten av det rørformede laget med porer av middels størrelse er blekgul eller grågul, med trykk blir gradvis blågrønn.

Variasjon: hetten blir tørr og fløyelsmyk over tid, og fargen på hetten endres fra brun til sjokolade og mørkebrun. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Fargen på stilken varierer fra lysebrun og gulbrun til rødbrun.

Det er ingen giftige motstykker. Den polske soppen ligner på den spiselige granulære smørfatet (Suillus granulatus), preget av en klebrig hette med en lysere gul-oransje fargetone.

Egenskapen til å akkumulere skadelige stoffer: denne arten har egenskapen til en sterk akkumulering av tungmetaller, derfor bør forholdene for innsamling av sopp overholdes strengt i et område ikke nærmere enn 500 meter fra motorveier og kjemiske bedrifter.

Tilberedningsmetoder: tørket, hermetisert, stuet, supper tilberedes.

Spiselig, 2. kategori.

Kastanjesopp (Gyroporus kastaneus).

Kastanjesoppen er mye mindre vanlig enn den polske soppen og er oppført i den røde boken i en rekke regioner. De er også rørformede og smaker som ung boletus. De vokser også nær skogsstier, ikke langt fra gran- og bjørkerøtter.

Habitat: vokser i edelløv- og blandingsskog, ofte på sandjord ved siden av eiketrær. Sopp er oppført i den røde databoken til den russiske føderasjonen og regionale røde databøker. Status - 3R (sjelden art).

Årstid: slutten av juni - slutten av september.

Hatten er konveks 4-10 cm, har en glatt, fløyelsmyk overflate av oransje-brun, kastanje, rødbrun farge. Kanten på hetten er jevn. Over tid blir hetten flat og kantene kan stige oppover.

Benet er sylindrisk, lys oransje, 5-8 cm høyt, 1-3 cm tykt.Benet er hult innvendig.

Massen er gulaktig, med en behagelig nøtteaktig smak og lukt.

Variasjon: hetten blir tørr og fløyelsmyk over tid, og fargen på hetten endres fra kastanje til mørkebrun. Når soppen modnes, kan huden på hetten krympe, og eksponere de omkringliggende tubuli. Fargen på stilken varierer fra lysebrun og gulbrun til rødbrun.

Det er ingen giftige motstykker. Kastanjesoppen ligner den polske soppen (Boletus badius), som har en jevn, fet hette, i stedet for en fløyelsaktig.

Matlagingsmetoder. Selv om soppen er spiselig, siden den er oppført i den røde boken, er samlingen forbudt, og den trenger beskyttelse.

Spiselig, 2. kategori.

Blåmerke (Gyroporus cyanescens).

Soppblåmerker er helt forskjellige fra alle de andre. De blir raskt blå på et kutt eller brudd. Dette indikerer et høyt innhold av jernforbindelser, noe som er nyttig for noen pasienter. I den sentraleuropeiske delen av Russland vokser de i bregner ved siden av blandede skoger. De er veldig behagelige og møre på smak.

Habitat: vokser i blandings- og løvskog. Blåmerket er oppført i de regionale røde databøkene, statusen er 3R (sjeldne arter).

Årstid: juni - oktober.

En lue med en diameter på 3-8 cm, men noen ganger opptil 10 cm, halvkuleformet. Et særtrekk ved arten er en tynn fløyelsmyk overflate, en gulrosa eller kremrosa hette med kornblomstblå flekker på skadestedene.

Stengelen er tynn, gul, glatt, sprø, ofte med hulrom, 4-9 cm høy, 10-25 mm tykk, samme farge som hetten. Basen av benet er litt fortykket, og litt spiss i enden.

Massen er sprø, hvit-kremaktig med en nøtteaktig smak. Det andre karakteristiske trekk ved arten er kornblomstens blå eller blåaktige farge på kjøttet på et kutt eller brudd.

Porene i det rørformede laget er godt synlige. Tubulene er vedhengende, synkende, 0,3-1 cm høye, gule eller olivengule i fargen med store kantete porer av olivengrønn farge.

Hymenoforen er vedheftende, fargen kan være hvit eller strågul.

Variabilitet. Fargen kan variere fra gulaktig fawn til kremaktig rosa.

Det er ingen giftige motstykker. Utad er den hvite oljeren (Suillus placidus) lik, som selv om fargen på hetten og bena er lik, men den virker ikke blå eller kornblomstblå på en pause eller kutt.

Matlagingsmetoder. Selv om soppen er spiselig og har en behagelig nøtteaktig smak, på grunn av dens sjeldenhet og inkludering i den røde boken, er den underlagt beskyttelse og beskyttelse.

Spiselig, 3. kategori.

Peppersopp (Chalciporus piperatus).

Habitat: i tørr barskog og blandingsskog. Danner mykorrhiza med løvfellende arter. Vokser enkeltvis eller i grupper.

Årstid: juli - oktober.

Lue 3-8 cm i diameter. Et særtrekk ved arten er den kobberrøde eller mørkrustne fargen på hetten. Formen er rund-konveks, deretter konveks-utstrakt eller nesten flat. Overflaten er tørr, lett fløyelsmyk. I vått vær er hetten slimete, i tørt, skinnende.

Benet er 4-8 cm langt, 0,7-1,5 cm tykt.Det er glatt, sylindrisk, solid, ofte buet og kan være litt innsnevret nedenfra. Det andre karakteristiske trekk ved arten er at fargen på benet er like uvanlig som den på hetten.

Massen er sprø, svovelgul, når den presses, får den en blåaktig fargetone. Smaken er veldig krydret, pepperaktig, lukten er svak.

Et rørformet lag festet seg til pedikelen og renner litt nedover den. Rørene har samme farge som hetten, og ved berøring blir de skittenbrune. Porene er ujevne, store og kantete. Sporepulveret er gulbrunt.

Det er ingen giftige motstykker. Peppersopp ligner i form og farge på den spiselige geiten (Suillus bovines), som har et rosa kjøtt, luktfritt og smakløst.

Spiselige betinget, siden de har en krydret pepperaktig smak, som avtar når de kokes i 2-3 vann, brukes bare til varme krydder.

Gladysh, eller vanlig lactarius (Lactarius trivialis).

Habitat: fuktig løv- og barskog, vokser oftest i grupper.

Årstid: august - oktober

Hatten er 5-15 cm i diameter, noen ganger opptil 25 cm, kjøttfull, glatt, slimete, konveks, med skarpt vendte kanter og med en fordypning i midten, senere flat eller traktformet. Et særtrekk ved arten er en klebrig, blygrå hette med fiolett fargetone, senere grågul, rødbrun, rødbrun med knapt merkbare konsentriske sirkler eller uten dem.

Ben 6-9 cm langt, 1-3 cm tykt, tett, hult, glatt, klebrig, gulaktig eller av samme farge med hette.

Fruktkjøttet er hvitt eller lett kremaktig, veldig skjørt, mykt, blir gult eller blir brunt i luften, med en veldig bitter hvit melkesaft som lukter sild. Melkesaft vises rikelig selv med et lite snitt av soppen og stivner raskt i form av grågrønne dråper.

Platene er hyppige, synkende langs stilken eller vedhengende, gulaktige eller lysegule, blir til slutt rosa-kremfargede, deretter brunlige med rustne flekker.

Lignende arter. Gladysh ligner på den brune lactarius (Lactarius lignyotus). Der hetten er brunbrun eller gulbrun, er benet lysebrun, mørkebrun. Kjøttet på snittet får en rosa fargetone og det er ingen skarp sildelukt.

Tilberedningsmetoder: salting etter forbehandling ved koking eller bløtlegging; i salting bli knallgul.

Spiselig, 4. kategori.

Netthetten er gul, eller triumf (Cortinarius triuphans).

Spindelvevfamilien har det største antallet arter. Blant dem er det få som er spiselige. Så, edderkoppnett er gule, eller triumferende, vokser i skoglysninger foran vannforekomster, er spiselige.

Habitat: bartrær blandet med bjørke- og eikeskog, på lyse steder, i gresset, på skogbunnen, vokser i små grupper eller enkeltvis. En sjelden art, oppført i den røde boken i en rekke regioner i Russland, status - 3R.

Årstid: august - oktober.

Hatten har en diameter på 4-10 cm, noen ganger opptil 15 cm, først halvkuleformet, senere konveks utstrakt. Et særtrekk ved arten er en lys gul-oker eller honninggul lue og et gulaktig ben med storskala belter. Det er rester av et sengeteppe på kantene av hetten. Midten av hetten er mørkere, brun i fargen, og kantene er tvert imot lysere.

Benet har en høyde på 5-14 cm og en tykkelse på 1-2,5 cm, først er det tykt og knollaktig med godt synlige membranøse mørkegule eller brunlige bånd, senere sylindrisk med en liten fortykkelse, gulaktig, ovenfra med et tydelig synlig fibrøs ring fra sengeteppet,og i midten og nær basen med flere gul oker skumle og store skjellete belter.

Massen er lett, kremaktig gulaktig, tett, med en behagelig sopplukt og en bitter smak.

Platene, vedhengende, hyppige, brede, først gråaktige med blåaktig fargetone, senere blek oker og rusten oker med lys kant.

Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra gul oker til brunaktig.

Lignende arter. Den velsmakende spiselige spindelveven er gul, eller triumferende, med fargen på hetten lik den uspiselige spindelveven (Cortinarius anserinus), som har en karakteristisk plommeduft.

Matlagingsmetoder. De deiligste soppene blant spindelvev, de er kokt, hermetisert, forkokt i 2 vann for å eliminere bitterhet.

Spiselig, 3. kategori.

Vanlig møkkbille (Coprinus cinereus).

Møkkbiller skiller seg fra andre sopp i deres evne til å raskt bli svarte. De fleste møkkbillearter er spiselige, men først i svært ung alder når de er sterke. Når de er høstet, må de tilberedes innen en til to timer. De er deilige og møre.

Medisinske egenskaper:

Det ble funnet et stoff i møkkbillen som gir sterke ubehagelige opplevelser når man drikker alkohol. Dette stoffet er giftig, uløselig i vann, men løselig i alkohol. Som et resultat, når du drikker alkohol og møkkbiller, oppstår forgiftning, kvalme, oppkast, økt og kraftig hjerterytme, rødhet i huden. Disse fenomenene forsvinner vanligvis over tid. Men hvis du gjentar å drikke alkohol, gjentas alle symptomene med enda større kraft. Møkkbiller brukes til å behandle alkoholisme. For disse formålene brukes unge sopp.

Habitat: på gjødslet jord, i hager, parker, beitemarker, enger, vokser vanligvis i grupper.

Årstid: august - oktober.

Hatten har en diameter på 2-6 cm, først er den klokkeformet, senere spredt utover. Et særtrekk ved arten er den klokkeformede formen på hetten av grå eller grågrå farge med en brunaktig krone, og overflaten er dekket med en hvit filtblomst. Soppens tilstand endres dramatisk over tid: kantene sprekker og blir til en mørkere nyanse, hele soppen blir gul og blir deretter mørkere og sprer seg.

Ben 2-8 cm høy, 2-6 mm tykk, lang, fibrøs, hvitaktig, hul innside. Basen av stilken er litt fortykket.

Massen er først hvit, senere grå, mør, uten en karakteristisk lukt og smak.

Platene er hyppige, frie, først hvitgrå, så gulgrå, og til slutt helt svarte.

Variabilitet. Hattens farge, form og karakter endrer seg kraftig, først er den grå klokkeformet, senere er den konveks-nedbøyd, gulaktig og på slutten av utviklingen er den nedbøyd, gulbrun, med sprekker og mørkere kanter.

Lignende arter. Den vanlige møkkbillen ligner på den skimrende møkkbillen (Coprinus micaceus), som er forskjellig i fargen på hetten - med en uttalt gulbrun fargetone.

Spisbarhet: bare unge sopp er spiselige, som kan lagres i 2-3 timer, hvoretter de er ubrukelige.

Spiselig, 4. kategori.

Uspiselig augustsopp

Rad gråbrun, eller argiraceum (Tricholoma argyraceum)

De fleste rader som vokser i august er uspiselige. Rader gråbrune vokser på små høyder i blandingsskog.

Habitat: løv- og barskog med furu og bøk, vokser i små grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - november.

Hatten har en diameter på 3 til 8 cm, først sterkt konveks, senere konveks og konveks utstrakt. Et særtrekk ved arten er en skjellete, radialfibrøs hette i kantene, lik en gråbrun filtoverflate med lilla fargetone.

Benet er 3-7 cm høyt og 6-14 mm tykt, sylindrisk, ofte buet, tett, først hvitaktig, senere kremaktig, i bunnen er det gulaktig.

Massen er øm, skjør, hvitaktig med en svak lukt.

Platene er av middels frekvens, hakkfestet eller festet til pedikelen, først kremfarget, senere kremgrå, noen ganger med en lilla fargetone.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra grå til gråbrun.

Likhet med andre arter. Den gråbrune raden ligner på jordrekken (Tricholoma terreum), som utmerker seg med en jevn farget grå hette.

Uspiselig på grunn av ubehagelig smak.

Fluesopp

Amanita er hvit, eller stinkende (Amanita virosa).

Habitat: bar- og løvskog, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - november.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 5-12 cm, først halvkuleformet eller klokkeformet, senere konveks. Et karakteristisk trekk ved arten er en glatt skinnende hvit eller elfenbenshatt og samme farge på platen uavhengig av alder, samt tilstedeværelsen av en bred hvit volva, nedsenket i jorden ved bunnen. Hatten er vanligvis dekket med restene av sengeteppet.

Benet er langt, 6-20 cm høyt, 8-20 mm tykt, hvitt, med en melaktig blomst. Bare unge eksemplarer har en ring på et ben, så forsvinner den. Den hvite volvaen i bakken har dimensjoner opp til 3 cm, men den kan ikke trekkes ut sammen med soppen.

Masse: hvit, myk med en ubehagelig lukt, som de kalte arten stinkende for.

Platene er løse, hyppige, myke, hvite.

Variabilitet. Fargen på hetten endres lite - fra ren hvit til elfenben.

Lignende arter. Du må være spesielt forsiktig når du samler god matsopp - engsopp (Agaricus campestris), store sporer (Agaricus macrosporus), åkersopp (Agaricus arvensis). Alle disse soppene i en tidlig alder har lyse plater med en svak gulaktig eller subtil rosa fargetone og lyse hetter. I denne alderen kan de forveksles med de dødelige giftige fluesoppene, hvite eller stinkende. Du bør forsiktig snuse soppen, siden fluesoppen har en ubehagelig lukt, dette er hovedforskjellen for en ung alder. I voksen alder, i alle disse soppene, får platene en farge av lysebrun, rosa, brunaktig, og i fluesoppen forblir de hvite.

Dødelig giftig!

Amanita muscaria (Amanita citrina).

Habitat: bar- og løvskog, på sur jord, vokser enten i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - oktober.

Beskrivelse av arten.

Hetten har en diameter på 4-10 cm, først sfærisk, senere konveks. Et særtrekk ved arten er en gulgrønnaktig hette med store lyse flekker fra skjell, samt en glatt stilk med en stor ring og en fortykkelse i bunnen, omgitt av en volva. Det er rester av sengeteppet i kantene.

Benet er langt, 4-10 cm høyt, 7-20 mm tykt, hvitt eller gulaktig, med en melaktig blomst. På benet av den øvre delen er det en stor, hengende ring i samme farge som hetten, eller hvitaktig. Nedenfra er benet tuberøst ekspandert og ligger i en hvitaktig volva.

Masse: hvit, med lukten av rå poteter.

Platene er løse, hyppige, myke, hvite eller gulaktige.

Variabilitet. Fargen på hetten endres lite - fra gulgrønn til grønnblåaktig og til elfenben.

I denne alderen kan de forveksles med den dødelige giftige fluesoppen. Du bør forsiktig snuse soppen, siden fluesoppen lukter rå poteter, dette er hovedforskjellen for en ung alder. I voksen alder, i alle disse soppene, får platene en farge av lysebrun, rosa, brunaktig, og i fluesoppen forblir de hvite.

Giftig.

Mycena adonis, eller lilla (Mycena adonis).

Opphopningen av mycen er en forkynner for soppsesongen. Hvis det er mange av dem, hvis stubber er dekket med dem, så er dette et tydelig tegn på at det vil være mye god verdifull sopp.Disse små, uspiselige og hallusinogene soppene er veldig forskjellige. En tynn stilk og en tynn hette er vanlige trekk.

Habitat: på fuktige steder, blant mose, vokser de i grupper.

Årstid: juli - oktober.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 1-1,5 cm, først klokkeformet, deretter konveks. Et særtrekk ved arten er en veldig klumpete hette i midten, rødbrun, korallrosa, gulbrun eller lilla, med en furet og stripete lysere rosa-kremkant.

Benet er tynt, 4-7 cm høyt, 1-2 mm tykt, sylindrisk, glatt, har en kremhvit farge over og brunaktig under.

Massen er tynn, lett kremaktig.

Platene er av middels frekvens, smale, først akkret, senere hakk-akkret, brede, hvitaktige med kjøttskjær, noen ganger kremaktig rosa.

Variasjon: fargen på hetten i midten varierer fra rosabrun til lilla, og rundt kantene fra krem til rosa. Den furede kanten er lysere i fargen og bøyer seg over tid.

Lignende arter. Mycena adonis ligner i form på mycena Abramsii, som utmerker seg ved en lysere, gulrosa og større hette.

Spisbarhet: ubehagelig lukt reduseres neppe ved avkok i 2-3 vann, av denne grunn blir de ikke spist.

Uspiselig.

Spiny skjell (Pholiota shaggy).

Disse august-soppene er veldig bredt representert i blandede skoger. De er stort sett uspiselige og vokser på stubber og veltede trær, sjeldnere på røttene.

Habitat: på råtnende stammer av løvtrær, vokser vanligvis i grupper.

Årstid: august - oktober.

Beskrivelse av arten.

Hatten har en diameter på 3-12 cm, først er den konveks, senere er den konvekst nedbøyd. Et særtrekk ved arten er en lys beige eller lys stråhatt med skarpe lysebrune torner. Kantene på hetten sprekker over tid.

Benet er 3-10 cm høyt og 5-12 mm tykt. Benet er først hvitt, senere kremaktig, og i bunnen er det brunaktig med skjell.

Masse: først hvit, senere lett krem.

Tallerkenene er hyppige, først festende og hvitaktige, senere hakk og kremete med et rosa skjær.

Variabilitet. Fargen på hetten endres med veksten fra lys beige til lys brun.

Lignende arter. Den piggete skalaen ligner på den fleecy skalaen, eller vanlig (Pholiota squarrosa), som utmerker seg ved den rødbrune fargen på hetten.

Uspiselig.

emmabrewda.com