Hvordan raskt og deilig sylte og marinere volnushki: oppskrifter på syltet og saltet sopp

Volnushki er vakre fruktlegemer av hvit eller rosa farge med en traktlignende hette. De vokser i store grupper fra slutten av juli til slutten av oktober. Å høste disse soppene er ikke i det hele tatt tyngende.

Volnushki er betinget spiselige sopp som har en bitter smak, så det er best å lage en syltet eller salt matbit fra dem. Hvordan tilberede bølgene raskt på disse to måtene slik at konserveringen viser seg å være velsmakende og næringsrik? Først av alt bør teknologien for å tilberede disse fruktlegemene observeres, med spesiell oppmerksomhet til foreløpig behandling.

  • For eksempel, før du raskt salter eller sylter viner, er det nødvendig å rense jord og gressrester. Så fra hvert eksemplar blir det meste av benet og alle stedene som er ødelagt av ormer kuttet av.
  • Bløtlegg i kaldt vann i 2-3 dager, mens du bytter det 3-4 ganger om dagen. Denne prosessen vil bidra til å kvitte soppen fra den bitre smaken under videre bearbeiding.

Vi tilbyr flere oppskrifter på hvordan du raskt sylter og salter bølgene for vinteren.

Slik koker du raskt bølger på tradisjonell måte

Tradisjonelt marinert volnushki er en deilig og aromatisk vintersnack.

  • 2 kg bølger;
  • 600 ml vann;
  • 1,5 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • Eddiksyre essens 70%;
  • 5 erter med sort pepper og allehånde;
  • 2 stk. nellik og laurbærblad;
  • ¼ t. L. spisskummen.

Hvordan tilberede bølger raskt slik at de om noen dager vil bli behandlet på inviterte gjester?

Tilberedte bølger legges i kokende vann og kokes i 20 minutter.

Kast den tilbake på en sil for å renne av seg, og klargjør marinaden.

Salt og sukker blandes i vann, røres til krystallene forsvinner, og får koke.

Tilsett nellikknopper, pepperkornblanding, laurbærblad og karvefrø.

Kok i 3 minutter og tilsett sopp, kok i 15 minutter.

Fordel bølgene i glassene og hell i ½ ts. eddik essens.

Forsegl soppen i glass med en skje og dekk med varm marinade.

Rull opp lokkene, dekk med gamle tykke klær eller et teppe og la det avkjøles.

Emner lukket på denne måten kan oppbevares i et mørkt pantry.

En rask oppskrift på volvushki marinert med grønnsaker

Prøv denne raske oppskriften på marinerte grønnsaker, og du vil ha en god matbit for enhver anledning.

  1. 2 kg bølger;
  2. 2 stk. løk og gulrøtter;
  3. 3 ss. l. salt;
  4. 5 fedd hvitløk;
  5. 1,5 ss. l. Sahara;
  6. 3 ss. l. eddik;
  7. 4 stk. nellik og sort pepper;
  8. 3 stk. laurbærblad.

Etter å ha prøvd de øyeblikkelige bølgene en gang, vil du aldri lure på hvordan du skal behandle neste sopphøst.

  1. De forhåndsblende bølgene kuttes i biter hvis de er store.
  2. Hell i vann, sett på brann og kok i 20-25 minutter etter koking.
  3. Fordel på en sil, la renne av og tilbered i mellomtiden grønnsaker.
  4. Skrell løken, vask og kutt i tynne halve ringer.
  5. Gulrøttene skrelles, vaskes og kuttes i tynne skiver.
  6. Skallene fjernes fra hvitløken og kuttes i flere biter.
  7. Salt og sukker helles i vannet, blandes og får koke.
  8. Alle andre krydder og hakkede grønnsaker introduseres, kokes i 15 minutter.
  9. Legg bølgene, la det småkoke i 15 minutter og hell i eddik.
  10. Kok i ytterligere 10 minutter og legg ut hele blandingen i steriliserte glass.
  11. Fyll på med marinade, rull opp lokkene, snu og isoler med et tykt klede i 2 dager, til glassene er helt avkjølte.
  12. Ta den med ut i kjelleren eller legg den i kjøleskapet for oppbevaring.

En rask måte å sylte hvitløksviner på

Hvordan salte bølgene raskt og velsmakende på en praktisk og praktisk måte slik at arbeidsstykket ikke krever spesielle lagringsforhold?

  • 2 kg bølger;
  • 4 ss. l. salt;
  • 10 fedd hvitløk;
  • 3 stk. laurbærblad;
  • 10 deler. rips blader;
  • 4 stk.nellik, svart og allehånde;
  • 1 liter vann.

En rask måte å sylte hvitløkskaker på er som følger:

  1. Legg de tilberedte bølgene i vannet spesifisert i oppskriften, kok i 15 minutter.
  2. Bruk et dørslag til å fjerne soppen og renne av (ikke hell ut vannet).
  3. I en separat beholder blander du soppen, alle krydder, bortsett fra ripsblader (hakk hvitløken i terninger), bland.
  4. Legg ripsblader på bunnen av glassene, deretter sopp med krydder.
  5. Dekk toppen med ripsblader og press ned med en skje.
  6. Kok opp vannet som soppen ble tilberedt i og hell glassene helt til toppen.
  7. Lukk med lokk, la avkjøle og legg på et kjølig sted.

Forretten, til tross for varmebehandlingen, viser seg å være sprø, med krydret hvitløksnoter.

Slik salter du bølger: rask salting på en varm måte

Dette alternativet, som viser hvordan du raskt salter bølgene, er et av de vanligste. En slik duftende og sprø soppsnack spises på et øyeblikk.

  • 2 kg bølger;
  • 6 dillparaplyer;
  • Solbærblader;
  • 3 fedd hvitløk;
  • 3 ss. l. salt;
  • 5 sorte og hvite pepperkorn hver;
  • 2 nellikknopper.

En trinnvis beskrivelse av oppskriften vil vise deg hvordan du raskt kan salte bølgene på en varm måte.

  1. Kok de gjennomvåte bølgene i saltet vann i 25-30 minutter, og fjern skummet hele tiden.
  2. Ta ut og legg soppen i et dørslag og la den renne av litt.
  3. Legg ripsblader, et tynt lag salt og litt dill på bunnen av en emaljegryte.
  4. Det neste er et lag med bølger, som må drysses med salt og alle andre krydder.
  5. Legg ut all soppen på denne måten, dryss den med salt og skiftende ripsblader, samt alle andre krydder.
  6. Dekk til med en omvendt plate, trykk ned med undertrykking og ta til kjelleren i 3 dager.
  7. Legg bølgene i krukker, trykk ned slik at det ikke blir "tomme" lommer ut av løse luften.
  8. Hell saften fra soppen i en kjele og lukk med tette lokk. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett kaldt kokt vann i glassene. Denne matbiten kan inntas innen 25-30 dager.

Hvordan raskt salte bølger for vinteren på en kald måte

Hvordan raskt salte bølgene for vinteren på en kald måte, uten mye anstrengelse?

  • 2 kg bølger;
  • 100 g salt;
  • 5 g sitronsyre;
  • Pepperrot og solbærblader;
  • 10 fedd hvitløk;
  • Dill kvister;
  • 10 allehånde erter.

Kaldsaltede hurtigsaltede vafler tilberedes etter følgende oppskrift:

  1. I denne utførelsesformen kokes ikke bølgene, men ved bløtlegging tilsettes sitronsyre til vannet. Ved hver påfølgende endring tilsettes syre til vannet igjen.
  2. Bølgene som er dynket på denne måten legges ut i en emaljebeholder med korkene nede og drysses med salt, pepperrotblader og rips, samt dill, pepper og hakket hvitløk.
  3. Lag for lag, fordel alt hovedproduktet og krydder.
  4. Trykk ned på toppen med et lass og sett i et kaldt rom i 30 dager.
  5. Fordel i steriliserte glass, fyll med saltlake og lukk med tette plastlokk.

Hurtigsaltet volnushki med kål

Hvordan salte bølgene på en rask måte slik at forretten gleder seg ikke bare med aromaen, men også med smaken? Finn ut et par hemmeligheter, og enhver lunsj eller middag med slike sopp vil garantert glede deg!

  • 4 kg bølger;
  • 15 + 8 + 4 g sitronsyre;
  • 5 ss. l. salt;
  • 1 ss. l. dill og karvefrø;
  • 4 kålblader.

Rask salting av volnushki med denne oppskriften inkluderer bløtlegging med tilsetning av sitronsyre.

  1. Etter rengjøring helles soppen med kaldt vann, sitronsyre tilsettes, blandes og stå i 3 dager. Samtidig bytter de vannet daglig til et nytt, hver gang de tilsetter sitronsyre, men halvparten av mengden som var forrige gang, det vil si først 15 g, deretter 8 g og 4 g.
  2. Bland dillfrø, karvefrø og salt, bland bølgene som har dryppet etter bløtlegging.
  3. Fordel i steriliserte glass og trykk godt ned med hendene slik at soppen får satt seg.
  4. Dekk toppen med kålblader og lukk med tette lokk.
  5. De tas ut i kjelleren i 20 dager for videre sylting av sopp.

En rask måte å salte epler med epler

En rask måte å salte epler med epler er et flott alternativ for å tilføre en spesiell smak til forretten. Hvis du følger alle anbefalingene og salter soppen riktig, vil de vise seg å være veldig velsmakende og sprø.

  • 3 kg bløtlagt sopp;
  • 150 g salt;
  • 7 nellikknopper;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 1 ts provençalske urter;
  • eik og kirsebærblader;
  • 4 laurbærblader;
  • 10 skiver søtt og surt eple.

  1. Dekk bunnen av emaljegryten med grønn eik og kirsebærblader.
  2. Hell et lag salt, en liten del av hakket hvitløk og epleskiver (epler vil gi soppen en spesiell smak og aroma).
  3. Legg en rad med sopp på hettene ned, dryss igjen med salt, epler, hvitløk, provençalske urter, laurbærblader og nellik.
  4. Dryss det siste laget av bølger med salt, alle de foreslåtte krydderne og epleskivene.
  5. Dekk med grønne blader, et gasbind foldet flere ganger, trykk ned med en last og ta til kjelleren i 3 dager.
  6. Ha den saltede soppen sammen med alle ingrediensene fra pannen i steriliserte glass.
  7. Hell 4 ss på toppen. l. kokt vegetabilsk olje og lukk med plastlokk. Du kan spise sopp etter 15-20 dager.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found