emmabrewda.com

Mange soppplukkere kaller kantareller en av de vakreste fruktkroppene. Så de blir satt stor pris på, og det handler ikke bare om skjønnhet. Disse soppene er gode for en lang rekke prosesseringsprosesser, med steking, sylting og sylting som de mest populære. Salte kantareller er spesielt populære i kjøkkenet i mange land. Jeg må si at disse soppene har et høyt innhold av protein, fiber og mineraler som er nyttige for kroppen.

Å tilberede saltede kantareller, uavhengig av metoden, lar deg bevare alle de fordelaktige egenskapene i sopp. Og uansett hvilken oppskrift vertinnen velger, viser den ferdige retten seg å være velduftende, velsmakende og næringsrik gjennom hele holdbarheten.

Regler for salting av kantarellsopp til vinteren hjemme

Det er mange oppskrifter for salting av kantareller til vinteren, men i denne artikkelen kan du bli kjent med de mest interessante og mest brukte blant kokker. Men slik at det ønskede resultatet ikke skuffer deg, bør du følge noen regler. Da vil soppen vise seg å være sprø og velduftende, og bevarer vitaminene fullstendig.

• For sylting er det best å ta bare små eller mellomstore kantareller, uten skade.
• Fjern skitt, gressrester, mose og blader fra sopp.
• Skyll med rikelig med kaldt vann og hell over en stund for å slippe bitterheten. Tilsett ½ ss til 2 liter vann. l. salt og en klype sitronsyre.
• Etter bløtlegging, skyll kantarellene under rennende vann fra alle sider, og du kan fortsette til salteprosessen.
• For salting bør du bare ta ikke-jodisert steinsalt.
• Selve saltingsprosedyren utføres i emalje, glass eller treskåler.

Det skal sies at saltede kantareller er perfekte for å tilberede forretter eller salater.

En enkel oppskrift på salting av kantarellsopp til vinteren med hvitløk

En enkel oppskrift på sylting av kantareller for vinteren regnes som en av de eldste. På denne måten kan du sylte sopp i store mengder, noe våre oldemødre gjorde.

• 2 kg hovedprodukt;
• 100 g salt;
• 5 fedd hvitløk.

En oppskrift som viser hvordan man sylter kantareller for vinteren, gjøres best i etapper.

1. Vi legger kantarellene vasket etter bløtlegging i en liten emaljepanne med bena opp.
2. Dryss hvert lag med salt og hakket hvitløk.
3. Dryss det øverste sjampinjonglaget med salt og legg undertrykking på toppen.
4. Vi tar den med til kjelleren og lar den stå i 30 dager for å slippe saften ut.
5. Etter det overfører vi soppen til krukker, lukker dem med tette lokk, og etter 5-8 dager kan vi spise og behandle gjester.

Hvordan raskt sylte kantareller med dill hjemme

Hurtigkoking av saltede kantareller er et lønnsomt og enkelt alternativ.

• 2 kg bløtlagt sopp;
• 10 fedd hvitløk;
• 120 g salt;
• 8 dillparaplyer;
• vegetabilsk olje.

Oppskriften på koking av saltede kantareller til vinteren bør gjøres i henhold til instruksjonene.

1. Legg de bløtlagte kantarellene i et dørslag og skold med kokende vann.
2. Plasser dillparaplyene på bunnen av emaljegryten.
3. Fordel deretter kantarellene, dryss hvert lag med steinsalt og hakket hvitløk.
4. Hell et lag salt på toppen, legg ut dill med paraplyer og trykk ned med undertrykking.
5. Avkjøl i 2 dager til sopp slipper væske.
6. Fordel kantarellene i sterile og tørre glass.
7. Trykk ned med hendene og hell i kokt vegetabilsk olje i en slik mengde at den dekker soppen.
8. Lukk med tette nylonlokk og avkjøl igjen. Den første prøven fra kantareller kan fjernes etter 30 dager.

Hvordan salte kantareller til vinteren uten kald matlaging?

Denne oppskriften på salting av kantarellsopp til vinteren vil etterlate mange hyggelige inntrykk etter den første smakingen.

• 2 kg bløtlagt sopp;
• 120 g salt;
• 5 nellikblomsterstander;
• 10 fedd hvitløk;
• 2 ts dill frø;
• 200 ml vegetabilsk olje.

Hvordan salte kantareller riktig uten å koke på en kald måte for å lage en velsmakende og aromatisk rett? Det viser seg at det ikke er noe vanskelig i denne prosessen.

1. Etter bløtlegging blancheres soppen i kokende vann i 5 minutter og settes på rist for å renne av.
2. Litt hvitløk (kuttet i skiver), dillfrø, feddknopper og et tynt lag salt legges på bunnen av en tretønne.
3. Legg kantarellene og strø over salt, hvitløk, fedd og dill igjen.
4. Dekk ovenfra med en trekirkel, trykk ned med undertrykking og la stå i 3 dager i en kald kjeller.
5. Hell på toppen med kalsinert kald olje slik at den dekker soppen helt. Dette vil hindre spredning av mugg og skader på kantarellene.

Selv om soppen i denne versjonen er varmebehandlet, anses saltingen som kald.

Kaldsylting oppskrift på kantareller med løk

Denne oppskriften på kaldsyltekantareller er overraskende enkel. Det bør imidlertid huskes at en slik matbit oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

• 2 kg bløtlagte kantareller;
• 4 store løk;
• 2 hvitløkshoder;
• 150 g salt;
• Dill paraplyer;
• Rips blader;
• Vegetabilsk olje.

Å tilberede kantareller hjemme ved kald salting vil ikke være vanskelig selv for nybegynnere husmødre.

1. For bløtlagte kantareller, skille hettene fra bena og skyll i kaldt vann.
2. Ha soppen i en kjele, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter uten å koke.
3. Mens kantarellene er i kokende vann skjærer du løk og hvitløk i halve ringer.
4. Fordel ripsblader og dillparaplyer i steriliserte tørre glass.
5. Legg hettene og bena til soppen på toppen, dryss over salt, hvitløksskiver og halve løkringer.
6. Topp med salt og dill, press ned med undertrykking og sett i kjøleskapet i 24 timer.
7. Hell bitter olje over hver krukke for å forhindre at de blir mugg og mørkere.
8. Lukk lokkene, la stå i 2-3 timer og sett i kjøleskapet igjen.

Oppskrift på kalde salte kantareller med hvitløk

Hvis du liker kald sylting, så er denne oppskriften for deg. Kaldsaltede kantareller gir familien din en deilig matbit i den kalde årstiden.

• 3 kg kantareller;
• 2 hvitløkshoder (middels størrelse);
• 150 g salt;
• Dill kvister;
• 30 sorte pepperkorn.

Hvordan du sylter kantarellsopp selv hjemme finner du i trinn-for-trinn-beskrivelsen.

1. Soppen renses og vaskes med mye vann.
2. Salt helles på bunnen av en glass- eller emaljegryte, noen kvister dill og noen sorte pepperkorn legges.
3. Fordel kantarellene ovenfra med hetten ned og strø over hakket hvitløk, pepper og salt.
4. Vekslende lag med sopp med krydder og salt, legg ut alle tilgjengelige ingredienser.
5. Trykk ned med åk, dekk med gasbind og ta ut i kjelleren.
6. Etter 30 dager er snacken klar, men før du spiser soppen, sørg for å skylle med kaldt vann.

Slik sylter du kantareller til vinteren på en kald måte med sennepsfrø

Følgende oppskrift for å tilberede saltede kantareller på en kald måte vil også maksimere bevaringen av den naturlige smaken og aromaen til sopp. Faktum er at produktet vil nå beredskap i sin egen juice.

• 3 kg kantareller;
• 150-170 g salt;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 6 fedd hvitløk;
• 12 dill paraplyer.

Oppskriften på kantarellsopp, saltet til vinteren, utføres i etapper:

1. Skrell og skyll soppen i kaldt vann.
2. Dypp i kokende vann i 3 minutter og skyll umiddelbart i et dørslag under springen.
3. I en emaljekasse, hell et tynt lag med steinsalt på bunnen, legg dill.
4. Legg kantarellene på toppen, dryss over sennepsfrø, hakket hvitløk og et lag salt.
5. Bruk all sopp og krydder, dekk til med en omvendt tallerken og press ned med et lass.
6. La stå i rommet i 36 timer og overfør deretter til glasskrukker.
7. Hell soppen med jevnt frigjort juice, og fyll toppen med oppvarmet vegetabilsk olje.
8. Lukk med plastlokk og ta med til kjelleren. Denne oppskriften kan lagres i opptil 6 måneder.

Slik sylter du kantarellsopp med koriander hjemme

Dette alternativet, som viser hvordan man kan kalde kantareller, har noen fordeler: en av dem er en liten tidsinvestering, men et utmerket resultat.

• 2 kg bløtlagte kantareller;
• 120 g salt;
• 1 ts korriander frø);
• 10-15 solbærblader;
• 10 fedd hvitløk.

Vi foreslår at du bruker en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av matlaging av saltede kantareller for vinteren:

Forhåndsvåte kantareller legges ut (med hetten ned) i en emalje- eller trebeholder på et strø med rene solbærblader. Dryss over hakkede hvitløksfedd, korianderfrø og alltid med et lag salt.

Skiftende lag med sopp, salt og krydder, legg ut alle ingrediensene.

Sett en tallerken på toppen, mindre i diameter på pannen, og trykk ned med undertrykk.La stå i et kjølig rom i 30 dager, skyll den omvendte platen 2 ganger i uken og undertrykk med saltlake.

Salte kantareller med pepperrotblader

Å tilberede kantareller ved å bruke kaldsaltingsmetoden i dette alternativet vil glede hele husstanden og gjestene med sin pikantitet.

• 3 kg bløtlagte kantareller;
• 10 dill paraplyer;
• 3 pepperrotblader;
• 2 hvitløkshoder;
• 150 g salt;
• 400-450 ml vegetabilsk olje.

Hvordan salte kantareller riktig for vinteren vil bli vist av de individuelle stadiene beskrevet nedenfor. Hvert trinn bør utføres riktig slik at den hermetiske soppen ikke skader fra videre forbruk.

1. Skyll de bløtlagte kantarellene i 2 dager i kaldt vann og kast dem i et dørslag.
2. Legg pepperrotblader skåldet med kokende vann på bunnen av en emaljegryte og hell et lag salt.
3. Plasser kantarellene med hettene ned og dryss med hvitløk i terninger og dillparaplyer på toppen.
4. Fordel all soppen, dryss hvert lag med krydder.
5. Dryss toppen av soppen med salt og dekk med pepperrotblader.
6. Legg et lass på bladene slik at kantarellene legger seg og la saften komme ut.
7. Ta ut beholderen til et kjølig sted og la stå i 3 dager.
8. Fjern undertrykkelse, legg soppen i steriliserte krukker, hell saltlaken og hell i varm kalsinert vegetabilsk olje.
9. Lukk med lokk, ta ut igjen til kjelleren og la stå i 25-30 dager.

Hvis du vet hvordan du høster riktig for vinteren, vil du aldri stå uten sylteagurk.

Den klassiske oppskriften på varmsalting av kantarellsopp

Den klassiske oppskriften på varm salting av kantareller lar deg lage en rett som ikke vil stå lenge - den blir rett og slett raskt spist!

• 2,5 kg kantareller;
• 120 g salt;
• 7 fedd hvitløk;
• 5 allehånde erter;
• 10 sorte pepperkorn;
• 4 laurbærblader;
• 5 nellikblomsterstander;
• 1 liter vann.

Hvordan salte kantareller på egen hånd for vinteren, kan du finne ut av følgende beskrivelse:

1. Jeg må si at i denne versjonen trenger ikke kantarellene å bløtlegges. De blir ganske enkelt rengjort, vasket og kokt i 10 minutter, og hele tiden fjerner skummet.
2. Skyll under springen og fyll på med vann (fra oppskriften).
3. La det koke opp, tilsett alle krydderne unntatt hvitløk og la det småkoke i 30 minutter.
4. Overfør soppen med en hullsleiv til en liten emaljepanne, dryss med hakket hvitløk.
5. Hell i varm saltlake, dekk med en omvendt tallerken og legg undertrykkelse på toppen.
6. Etter 24 timer fjernes undertrykkelsen, og beholderen med sopp settes i kjøleskapet i 36 timer.
7. Deretter overføres kantarellene til steriliserte glass og lukkes med tette nylonlokk.
8. De tas ut til et kjølig rom og oppbevares i opptil 12 måneder.

Hvordan varme sylteagurk kantareller med dill

Denne oppskriften på varm syltende kantarellsopp har enkle ingredienser, men det vil ta lengre tid enn vanlig å tilberede den. Men jeg vil si at preparatet viser seg å være velsmakende, aromatisk og næringsrikt.

• 2 kg bløtlagt sopp;
• 2 bunter med grønn dill;
• 8 fedd hvitløk;
• 150 g salt.

Hvordan salte kantarellsopp på riktig måte for vinteren for å glede kjære, lær av trinn-for-trinn-beskrivelsen.

1. Skyll de bløtlagte kantarellene godt i kaldt vann og ha i kokende saltet vann.
2. Kok i 30 minutter over svak varme, fra tid til annen fjerner du skummet fra overflaten.
3. Skyll under springen og legg på en sil, la væsken renne av.
4. Skjær hvitløken i små terninger og hakk den rene dillen og bland.
5. Hell et tynt lag salt i en emaljepanne på bunnen, legg et lag med sopp.
6. Dryss over salt, dill og hvitløk, og fyll dermed hele beholderen og bruk alle ingrediensene.
7. Dekk med en gasbind på toppen, legg et omvendt lokk eller tallerken og trykk ned med en last.
8. Oppbevares på et kjølig, mørkt, tørt sted i 30 dager.
9. Etter den tildelte tiden, legg soppen i glasskrukker, trykk ned med hendene og dekk med saltlake.
10. Rull opp lokkene og send dem tilbake til kjelleren.

Salte kantareller med kvernet pepper og nellik

Varmsaltede kantareller med pepper og nellik er aromatiske og sprø. De kan brukes i kombinasjon med enkle tilbehør eller som et frittstående mellommåltid.

• 5 kg kantareller;
• 10 fedd hvitløk;
• 3 ts malt svart pepper;
• 7 stk. laurbærblad;
• 10 nellikknopper;
• 300 g salt;
• 10 dill paraplyer.

En beskrivelse av en oppskrift som viser hvordan du sylter kantareller hjemme er gitt nedenfor.

1. Soppen sorteres ut, renses for skogsrester og vaskes godt i store mengder vann.
2. I en emaljert beholder helles et lag salt på bunnen og noen av soppene spres, dryss med salt. Viktig: en tilstrekkelig mengde salt vil tillate soppen å frigjøre juice, og da vil de ikke forringes.
3. Kvernet pepper, nellik, dillparaplyer, laurbærblad og hvitløk hakket i skiver kombineres i 2 liter vann.
4. La det koke og småkoke i 10 minutter.
5. Sil og hell soppen, dekk til med lokk og press ned med et lass slik at fruktlegemene ligger i saltlaken.
6. Etter 3 dager blir saltlaken drenert og kokt i 10 minutter, og soppen vaskes i varmt vann.
7. Fordel hovedproduktet i steriliserte glass og fyll det med varm saltlake.
8. Lukk med tette lokk og la rommet avkjøles helt.
9. De tas med til kjelleren og lagres i ikke mer enn 4 måneder.

Hvordan sylte kantareller med sennep

Hva er den beste måten å sylte kantarellene varme slik at forretten umiddelbart appellerer til alle elskere av soppretter? Så du kan legge til sennepskorn, fordi tilstedeværelsen av essensielle oljer i sammensetningen vil mette soppen med en pikant smak og aroma.

• 2 kg kantareller;
• 1,5 ss. l. sennepsfrø;
• 150 g salt;
• 4 nellikknopper;
• 5 fedd hvitløk.

Oppskriften på salting av kantarellsopp kan tilberedes riktig hvis du følger trinn-for-trinn-instruksjonene.

1. Rens soppen fra forurensning, skyll i flere vann.
2. Kast i et dørslag og ha i en kokende saltlake etter avtømming.
3. For saltlake: bland sennepsfrø og nellik i 2 liter vann.
4. Kok soppen i vann med krydder i 20 minutter og overfør til en annen beholder.
5. Etter avkjøling, dryss soppen med salt og hakket hvitløk, bland godt med hendene.
6. Hell i litt varm saltlake med krydder, trykk ned med et lass og la avkjøles i romtemperatur. Den resterende saltlaken bør oppbevares i kjøleskapet.
7. Etter avkjøling, ta arbeidsstykket inn i kjelleren og la stå i 20-25 dager.
8. Legg så kantarellene i glass, hell over den resterende saltlaken, lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet.

Et slikt preparat kan brukes som en ekstra ingrediens i alle salater.

Oppskrift på kantareller, saltet i krukker: hvordan sylte sopp til vinteren med sitronsaft

Oppskriften på koking av salte kantareller i banker vil være nyttig for de som bor i bygårder og ikke har kjellere. Denne saltingen regnes som en av de mest populære blant husmødre.

• 1,5 kg kantareller;
• 4 ting. laurbærblad;
• Saften av en sitron;
• 150 ml eddik 9%;
• 10 sorte pepperkorn;
• 80 g salt;
• 5 nellikknopper;
• 5 ss. l.vegetabilsk olje.

Hvis du har bestemt deg for å sylte kantareller i krukker for vinteren, hvordan gjør du det riktig slik at soppen ikke mister smaken og ikke blir dårligere? Følg denne trinnvise guiden og resultatet blir fantastisk.

1. Kantarellene renses, tuppene på beina skjæres av og vaskes i kaldt rennende vann.
2. Legg ut på en rist og vent til vannet renner ut. Deretter kuttes den store soppen i 2-3 biter, og de små får stå intakt.
3. Ha over i en kjele, dekk med varmt vann og sett på moderat varme.
4. Tilsett sitronsaft og kok i ikke mer enn 10 minutter. Hvis tiden økes, vil kantarellene miste formen og vil ikke være elastiske.
5. Soppen tas ut i et dørslag, får renne av seg og avkjøles.
6. Forbered en saltlake: Fortynn eddik i 200 ml vann og la det koke.
7. Hell i solsikkeolje og tilsett alle krydderne, kok i 5 minutter.
8. Hvis du vil spise sopp etter 5 dager, legges de i steriliserte krukker og helles med silt saltlake. Lukk med lokk, og sett i kjøleskapet etter avkjøling.
9. Hvis soppen er beregnet på langtidslagring, vil høstingsprosessen være helt annerledes.
10. Sopp kokes i saltlake med olje og alle krydder i 15 minutter.
11. Fordelt i steriliserte krukker, helles med anstrengt kokende saltlake.
12. De rulles sammen med lokk, får avkjøles og tas ut til et kjølig rom i hele holdbarheten.
13. Du kan lagre krukker med blank i 6-7 måneder.