Bitter (peppermynte): bilde og beskrivelse av soppen
Familie: Russulaceae (Russulaceae).
Synonymer: peppermynte.
Beskrivelse og bilde av den bitre soppen: Hetten er 4-12 cm i diameter, flat-konveks, med en innover buet kant, nedpresset med alderen til en dyp traktformet, med en utstående sentral tuberkel, kjøttfull, tørr, mørk rødbrun, ofte med en karakteristisk silkeaktig glans. Platene er smale, hyppige, først med en blek hvitaktig blomst, på bruddstedene utskilles melkeaktig juice rikelig. Massen er først hvitaktig, deretter blekgul, gulaktig eller med en rødlig fargetone, med en lett lukt av harpiksholdig tre. Melkesaft er vannhvit, ekstremt skarp, veldig rikelig, endrer ikke farge i luften. Stengel 1-2 X 4-10 cm, vanligvis noe lysere enn hatten, sylindrisk, noen ganger oppsvulmet, hvitaktig og kjønnshud i bunnen, hul med alderen.
Bittersoppen er utbredt i den nordlige og midtre delen av skogsonen i Russland, ofte og rikelig overalt.
Som vist ovenfor på bildet danner bitter mykorrhiza med furu, gran, gran, bjørk og hassel, ofte funnet i sumper. Frukt i mai-november.
Lignende arter. Den skiller seg fra andre melkere med lignende farger i en usedvanlig brennende smak og en karakteristisk tuberkel i midten av hetten.
Medisinske egenskaper: Et alkoholekstrakt fra friske fruktlegemer av bitter er antibakterielt mot Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi og S. paratyphi.
Matlagingsapplikasjoner: Bitter er den mest etsende av alle melkemennene som vokser i landet vårt. Den brukes til beising og sylting etter en lang foreløpig bløtlegging.
