emmabrewda.com

Oppskrifter for å lage hermetiske champignoner for vinteren gir en mulighet til å delta i den spennende prosessen med å lage fantastiske delikatesser som vil dukke opp på bordet gjennom hele året og skjemme bort elskere av soppretter.

Høsting begynner vanligvis i august. I lang tid har to metoder for høsting vært brukt - tørking og salting. Deretter ble andre metoder lagt til disse metodene - sylting, hermetisering under påvirkning av høye temperaturer og, med bruk av moderne husholdningskjøleskap, dypfrysing. Som et resultat av hermetikk endres den kjemiske sammensetningen av soppen, produktet får nye smaksegenskaper.

Hvordan bevare champignoner for vinteren: grunnleggende regler

Ulike oppskrifter for konservering av champignoner til vinteren bidrar til å velge de beste rettene som vil glede hele familien hele året. Men for å få hermetisert sopp av høy kvalitet med høyt næringsinnhold, må du følge de grunnleggende reglene.

1. Champignoner for vinteren bør høstes på fine dager og i første halvdel av dagen (til middag), ellers reduseres holdbarheten merkbart, og hermetikk laget av slike sopp har ikke en så behagelig og spesifikk smak.
2. Ved innsamling må det huskes at sopp meget aktivt akkumulerer radionuklider og salter av tungmetaller, som er en stor fare for menneskers helse.

Derfor er det umulig å plukke sopp på steder med radioaktivt nedfall, i driftsområdet for industribedrifter, så vel som langs veier og jernbaner.

I sopp samlet i ugunstige industrisoner og langs veier overskrider innholdet av tungmetaller normen med mange ganger: bly - 5 ganger, kobber - 12 ganger, kadmium - 8 ganger, kvikksølv - 37 ganger.

1. Det er nødvendig å behandle dem på innsamlingsdagen for å unngå dannelse av giftige forbindelser i soppen.
2. Det er best å plukke sopp i brede kurver med hettene opp. I denne posisjonen beholder de formen bedre, ikke rynker eller smuldrer.
3. For emner er det best å samle unge sopp.
4. For å unngå at de skrellede soppene blir svarte, må de umiddelbart senkes i kaldt saltet eller surgjort vann.
5. Etter foreløpig mekanisk behandling helles porcini-sopp 2-3 ganger med kokende vann, og resten kokes i 4-5 minutter. Etter en slik varmebehandling blir soppen myk og elastisk og smuldrer ikke.
6. For å bevare næringsstoffer og smaksstoffer i sopp, må de tilberedes med lav oppvarming, temperaturen bør ikke overstige 95–97 grader, det vil si at buljongen bare skal koke litt. Når den er tilberedt, blir finhakket sopp klar på 10-15 minutter, større - på 20-25 minutter. Begynnelsen av matlaging og stuing bør vurderes i det øyeblikket væsken koker.
7. Du må koke sopp for sylting separat, siden koketiden for hver type sopp er forskjellig.
8. Sopp bør ikke smaksettes med spesielt varme krydder og krydder, de skal bare understreke den behagelige smaken og den delikate naturlige aromaen til sopp.

Du vil lære om de forskjellige måtene å tilberede hjemmelagde champignoner for vinteren på denne siden.

Hvordan lage saltede champignoner til vinteren (med video)

Oppskrifter for matlaging av champignonsopp til vinteren kan være veldig forskjellige, inneholder alle slags tilleggskomponenter, men det er visse regler for tilberedning.

Det er to måter å salte sopp på - kald og varm, der melkesyregjæring skjer med dannelse av melkesyre. Melkesyre og bordsalt er kraftige konserveringsmidler som forhindrer at sopp blir ødelagt.

Hver soppsort saltes separat, mens størrelsen på soppen skal være den samme som mulig - små sopp kan saltes hele, og store kan kuttes i passende biter. For salting av sopp er det bedre å bruke trefat, kalt kar, du kan bruke glasskrukker eller emaljerte retter. Med den kalde metoden for salting legges soppen i et fat lagvis og med en lue opp, dryss hvert lag med salt og skifter med krydder og urter. Vanligvis, for 1 kg sopp, må du ta 40–45 g salt. Dekk soppen med en bomullsserviett, legg en tresirkel og en last. Soppen skal være helt nedsenket i saltlaken. Etter hvert som soppen legger seg, blir rettene supplert med en ny porsjon av soppen til oppvasken er helt fylt. Sopp fylles opp med saltlake tilberedt fra samme beregning - 40–45 g salt per 1 liter vann. Pass på at soppen er nedsenket i saltlaken og flytt til et kaldt rom. Etter 15–20 dager kan soppen konsumeres. Hvis det plutselig dukker opp mugg, rengjør servietten, sirkelen og lasten fra mugg, skyll med rennende vann og skåld med kokende vann.

Med den varme metoden for salting, bearbeid soppen på samme måte som den kalde metoden, blancher deretter i 4–5 minutter i kokende saltet vann, og bena må blancheres litt lenger enn hettene - 6–7 minutter. Kast den blancherte soppen på en sil og la vannet renne av, legg dem deretter lagvis i en saltskål, dryss over salt og krydder og fortsett som i kaldmetoden.

Beredskapen til soppen oppnås også etter 15–20 dager.

For å bevare saltsopp over lengre tid, kan de konserveres.

Hvis sopp er saltet, kan smaken forbedres ved å koke i 5-6 minutter i vann.

Du kan se hvordan du koker champignoner til vinteren i videoen ovenfor, som forteller i detalj om de ulike metodene for høsting av sopp og alle slags finesser i denne prosessen.

Deilig forberedelse til vinteren fra saltede champignoner

Ingredienser

• kokte champignoner - 5 kg
• dillgrønt - 50 g
• laurbærblad -8-10 stk.
• pepperkorn - 30 g
• solbærblader - 150 g
• salt - 500 g

1. Hvordan tilberede champignoner til vinteren, slik at det er enkelt selv for en nybegynner og samtidig, slik at det er deilig? Det er nettopp dette denne oppskriften handler om.
2. Skrell den nyplukkede soppen, skyll og kok i lettsaltet vann til den er mør.
3. Beredskapen til soppen bestemmes av at de setter seg til bunnen og opphører med skumdannelse, mens buljongen blir mer gjennomsiktig.
4. Buljongen må dreneres, soppen må legges i en linpose og legges under belastningen for å fjerne væsken helt.
5. Legg den pressede soppen lagvis i en bolle for salting, dryss hvert lag med salt og skift med krydder.
6. Legg de resterende solbærbladene på toppen, deretter et rent linserviett, på det - en tresirkel og en last.
7. For å forhindre at topplaget blir mugnet, må det helles med kald saltlake.
8. Hold den resulterende soppinnhøstingen for vinteren i 2-3 dager ved romtemperatur, og ta den deretter ut i et kaldt rom.
9. Etter omtrent en og en halv måned vil soppen være klar til å spises.

Salte champignoner for vinteren

Ingredienser

• champignoner - 1 bøtte
• salt - 2 kopper
• allehånde erter - 5-10 g
• dill - 2 bunter

Oppskriften for høsting av champignoner for vinteren presentert nedenfor er så enkel som mulig og inneholder alle ingrediensene som alltid er tilgjengelig, du trenger bare å fylle opp de angitte soppene.

Skrell champignonene fra toppen.

Skjær store sopp i biter.

Kok de tilberedte champignonene til de er møre, kast dem i et dørslag, tøm buljongen og avkjøl under rennende vann.

Legg så soppen lagvis i en bolle for sylting, dryss hvert lag med salt og krydder. Sett en trekirkel på toppen og plasser lasten.

Oppbevar sopp på et kjølig sted. Saften skal være 2 fingre høyere enn soppen.

Du kan helle et tynt lag vegetabilsk olje over kruset for å unngå mugg.

Slik salting er et bevis på at deilige sopppreparater til vinteren ikke krever spesielle ferdigheter og dyre produkter.

Hvordan rulle opp champignoner med sitronsyre til vinteren

Ingredienser

• ferske champignoner
• for koking av sopp per 1 liter vann - salt - 20 g
• sitronsyre - 5 g

Skrell og skyll nyplukket sopp. Skjær stor sopp i flere biter og kok i saltet og surgjort vann til den er mør. Overfør den kokte soppen til sterile glass, hell den silte varme buljongen, dekk til med sterile lokk og steriliser halvlitersglass i kokende vann i 1 time 10 minutter, literskrukker - 1 time 30 minutter.

Champignoner, hermetisert for vinteren i krukker, etter sterilisering, rull umiddelbart opp, snu opp ned og avkjøl under et teppe. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Hermetisert sopp med grønnsaker hjemme for vinteren

Ingredienser per liter krukke

• champignoner - 500 g
• gulrøtter - 300 g
• løk - 50 g
• persillerøtter - 100 g
• tomater - 400 g
• hvitløk - 1 fedd
• persille og selleri - 1 liten haug hver
• laurbærblad -1-2 stk.
• allehånde - 4-5 erter
• salt - 30 g
• sukker - 10 g

Hjemmelaget hermetisert sopp med grønnsaker til vinteren er en hyggelig mulighet til å ta ut en krukke med deilige snacks fra kjelleren i den kalde årstiden og servere den til bordet for en siderett med en varm rett.

For champignoner, skille hettene fra bena. Skrell bena fra bakken, ha alt i en kjele og kok til det er møre. Tilsett skrellede gulrøtter, løk og persillerot i soppen under kokingen. Skjær den kokte soppen med grønnsaker i biter og bland med de hakkede tomatene. Sil soppbuljongen, tilsett salt og sukker, kok opp og kok, som regel, nesten halvparten.

Legg hakket grønt, laurbærblad, et fedd hvitløk og pepperkorn i bunnen av sterile glass. Ha så den kokte soppen med grønnsaker og hell over soppbuljongen.

Før du ruller opp sopp med grønnsaker for vinteren, dekk glassene med sterile lokk og steriliser halvlitersglass i kokende vann - 25 minutter, liter - 40 minutter. Rull så sammen, snu opp ned og stå under et teppe til det er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Oppskrift for konservering av stekte champignoner til vinteren med tomatpuré

Ingredienser

• stekte champignoner - 2 kg
• løk - 250 g
• gulrøtter - 250 g
• tomatpuré - 200 g
• mel - 2 ss
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper
• laurbærblad - 4-5 stk.
• salt etter smak

Denne oppskriften beskriver hvordan du koker stekt sopp til vinteren med grønnsaker i tomatpuré, slik at du får en deilig soppforberedelse for å lage ulike retter.

1. Skrell den nyplukkede soppen, skyll, hakk og stek i vegetabilsk olje til den er mør.
2. Skrell løk og gulrøtter, hakk og stek i olje, tilsett deretter tomatpuré, salt til de stekte grønnsakene, bland og stek i 5-6 minutter, tilsett forsiktig mel fortynnet i et halvt glass vann, bland og varm opp i ytterligere 3- 4 minutter.
3. Hell sopp med tilberedt tomatsaus, bland.
4. Ha så den varme massen i sterile krukker, på bunnen av disse legger du først krydder.
5. Før du konserverer champignoner for vinteren med grønnsaker og tomatpuré, bør glassene dekkes med sterile lokk og steriliseres i kokende vann en halv liter - 40 minutter, liter - 55-60 minutter.
6. Rull deretter som vanlig opp, snu opp ned og still deg under et teppe.
7. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Oppskrift på hvordan du lukker champignonkaviar for vinteren

Ingredienser til en halvliters krukke

• champignoner - 5 kg
• løk - 0,5 kg
• vegetabilsk olje - 1 glass
• salt - 220 g
• vann - 0,8 l
• bordeddik - 1 spiseskje
• finhakket dill og persille - 1 ss hver

Denne oppskriften gir råd om hvordan du lukker soppen for vinteren, hvis den planlagte høsten - soppkaviar - er den mest populære konserveringen blant soppelskere.

1. Skrell soppen, skyll og kok til den er mør i en saltlake av 0,8 liter vann og 220 g salt. Kast den kokte soppen i et dørslag og renn av væsken.
2. Skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
3. Hakk deretter sopp og løk, tilsett eddik og hakkede urter til kjøttdeig, hell i den gjenværende vegetabilske oljen, salt etter smak og bland. Legg den tilberedte soppmassen i sterile halvlitersglass, dekk til med sterile lokk.
4. Steriliser kaviar fra champignoner for vinteren i glass i kokende vann i 45 minutter, rull deretter glassene sammen, snu dem opp ned og avkjøl under et teppe. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Oppskriften på hvordan du raskt konserverer champignoner for vinteren

Det er mer praktisk å bruke krukker med glasslokk og klemmer i denne oppskriften, siden hermetikk er dobbeltsterilisert.

Ingredienser

• skrellede champignoner - 1 kg
• solsikkeolje - 1,5 kopper
• løk - 150 g
• laurbærblad - 4-5 stk.
• allehånde - 7-8 erter
• bordeddik - 1 spiseskje per krukke
• salt etter smak

Mange oppskrifter bidrar til å bevare champignoner for vinteren raskt og enkelt, noe som er veldig nyttig i de tilfellene hvor vertinnen ennå ikke har nok erfaring til å tilberede komplekse komposisjoner eller ikke har en stor tidsmargin.

Skrell soppen, skyll, hakk og kok i saltet vann i 4-5 minutter. Etter denne tiden, tøm av vannet, kast soppen i et dørslag og la vannet renne av. Legg deretter soppen i kokende vegetabilsk olje og stek dem lett, la deretter småkoke under lokk i 10-15 minutter. Tilsett så finhakket løk, salt og krydder i soppen og la det småkoke til den er mør i ca en time på svak varme. Tilsett eddik til soppen før slutt på stuingen. Ha den varme soppmassen i halvliters sterile glass, dekk til med sterile lokk og steriliser i kokende vann i 2 timer. Rull deretter sammen og avkjøl under trekk. Etter 2 dager, steriliser igjen i kokende vann i 40 minutter. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Oppskriften på høsting av champignoner til vinteren med det presenterte bildet forenkler oppgaven, og viser tydelig hvordan du gjør dette arbeidet riktig.

Oppskrift på matlaging av champignonsopp med sennep til vinteren

Ingredienser

• for 1 kg champignon - 200 g vann
• 10 g salt
• 4 g sitronsyre

For tanking

• 100 g vegetabilsk olje
• 20 g sennep blandet med 100 g 5 % eddik
• salt og kvernet pepper etter smak

Champignoner for vinteren med sennep vil appellere til elskere av krydrede retter med en rik smak og krydret aroma. En slik forrett vil komme godt med i den kalde årstiden!

Sorter nyplukket sopp, skrell, skille bena fra hettene, skyll grundig. Hell vann i en emaljegryte, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett sopp og kok på svak varme til den er mør, rør forsiktig og fjern skum, sopp er klar hvis den synker til bunnen. Ha i et dørslag, skyll med kaldt vann og la det renne av seg.

Finhakk sopp eller kjøttdeig, krydre etter oppskriften, bland og pakk i rene tørre glass.

Før du lukker champignonene for vinteren, dekk glassene med lokk og legg dem i en gryte med vann oppvarmet til 40 ° C for sterilisering (ved 100 ° C): halvliter - 45 minutter, liter - 55 minutter.

Champignoner, hermetisert med krydder

Ingredienser (til 1 kg sopp)

Fylle:

• vann - 350 ml
• 8% eddik - 150 ml
• salt - 2 ss. skjeer)
• sukker - 30 g (1,5 ss)

Krydder og tilsetningsstoffer (for en litersboks):

• 1 laurbærblad
• 1 ts gule sennepsfrø
• allehånde
• 3-4 sorte pepperkorn
• løk, pepperrot, gulrøtter etter smak

En annen oppskrift på hermetisering av champignoner til vinteren vil glede kjennere av soppretter og snacks og bidra til å diversifisere spisebordet.

1. Sopp steriliseres senest 24 timer etter innsamling. Sopp, som bør renses mens du fortsatt er i skogen, vaskes hjemme flere ganger i kaldt vann.
2. Små sopp forblir intakte, bare bena trimmes, og store kuttes i 2 eller 4 stykker.
3. Kokt sopp kokes i 5-7 minutter (avhengig av hardhet) i kokende saltet og surgjort vann (for 1 liter vann, 20 g salt og 1 ts sitronsyre eller 8% eddik for å få soppen til å bli hvit), deretter senkes de i kaldt vann, avkjøles og etter tørking legges de i rene krukker.
4. Soppen flyttes med krydder og tilsetningsstoffer og helles med varm helling (vann med sukker og salt varmes opp, eddik tilsettes og kokes opp igjen; hellingen med eddik kokes ikke slik at eddiken ikke fordamper) slik at all sopp er helt oversvømmet.
5. Boksene lukkes umiddelbart, legges i en varmtvannssteriliseringstank og steriliseres.
6. Sterilisering utføres ved en temperatur på 95 ° C: 0,7-1 liter bokser - 40 minutter, 0,5 liter bokser - 30 minutter.
7. Ved slutten av steriliseringen avkjøles glassene umiddelbart.

Champignoner, hermetisert med sitronsyre

Ingredienser (for 1 kg sopp):

• vann - 1 l
• sitronsyre - 2 g
• salt - 10 g
• laurbærblad
• allehånde
• svart pepper
• muskatnøtt etter smak

Mange oppskrifter for å lage champignoner til vinteren bidrar til å fylle på lagre av deilige snacks i kjelleren med minimale økonomiske kostnader. Oppskriften nedenfor er nettopp det.

Fersk, tett skrellet sopp vaskes (store kuttes i 2 eller 4 deler) og kokes i vann med en liten tilsetning av salt og en klype sitronsyre. Deretter siles den, skylles med kaldt vann og tørkes godt, legges ut i krukker til en høyde på 1,5 cm under kanten.

Hell med saltlake (for 1 liter vann 1 ss salt uten topp), lukk med lokk og steriliser. Sterilisering ved 100 ° C i 90 minutter. Ved slutten av steriliseringen avkjøles glassene umiddelbart. Etter to dager steriliseres soppen igjen (60 minutter ved 100 ° C).

For langtidslagring bør sterilisering gjentas etter ytterligere to dager under samme forhold. Soppen oppbevares kjølig.

Den deiligste oppskriften på champignoner til vinteren med ripsblader

Ingredienser

• champignoner - 10 kg
• solbærblader - 200 g
• dill - 100 g
• persille - 200 g
• pepperrotrot - 200 g
• 5 fedd hvitløk
• salt - 400 g, sukker - 150 g
• serum - 200 ml

Mange husmødre er interessert i hva som er den deiligste champignonoppskriften for vinteren, slik at hele familien vil like det, fordi barn ikke alltid liker sylteagurk og hermetikk. Følgende oppskrift på surkålsopp har en krydret, syrlig smak som vil bli verdsatt av alle husstandsmedlemmer.

Skrell soppen, skyll i kaldt rennende vann, hell i saltet kokt vann og la stå i en dag; bytt vannet etter 20 timer. Legg den tilberedte soppen i en tretønne, hodet ned, skift hvert lag med krydder og dryss med salt. Dekk med lokk på toppen, sett under en presse. Etter noen dager skal soppen dekkes med den resulterende saltlaken. Hvis det ikke er nok væske, tilsett kaldt kokt saltet vann. Soppen vil være klar om 35-50 dager. Samtidig skal bitterhet og råsmak forsvinne fra soppen. Sukker og myse kan tilsettes for å få fart på gjæringen. Saltlaken skal alltid dekke soppen for å unngå mugg. Tilsett eventuelt kaldt saltet kokt vann (for 1 liter vann - 50 g salt). Hvis det vises mugg, bør lokket vaskes i en brusløsning og skåldes med kokende vann.

Unge champignoner marinert for vinteren: en rask oppskrift med et bilde

Ingredienser

• 1 liter vann
• 2 ts salt
• 0,5 g sitronsyre
• unge sopp

Hvis du trenger å forberede syltede champignoner til vinteren, vil en rask oppskrift hjelpe deg med å gjøre denne jobben uten mye innsats og tidkrevende.

For sylting velges unge sopp med uåpnede hetter og bena kuttes av helt i kantene av hettene. Soppen vaskes grundig, deretter blancheres ved å dyppe den i et dørslag i 5 minutter i kokende vann, vaskes med kaldt vann og kastes på en sil slik at vannet blir glass. Etter blanchering dyppes de i en kjele med kokende vann. Du må legge salt og sitronsyre i vannet.

Sopp kokes mør under omrøring og skum. Den ferdige soppen begynner å synke til bunnen, og marinaden blir gjennomsiktig. Før slutten av matlagingen tilsettes 8% eddik til marinaden - 2 ss per 1 kg fersk sopp - laurbærblad, allehånde og nellik. Kokt sopp avkjøles raskt, overføres til krukker, helles med kjølt marinade som de ble kokt i, og dekkes med lokk.

For å gjøre det lettere å lage syltede champignoner til vinteren, er oppskriften supplert med et bilde, dette vil hjelpe unge, uerfarne husmødre bedre å forstå triksene med preparatet og se det endelige resultatet.

Varm pepper med champignon til vinteren

Ingredienser

• Champignoner - etter smak

For marinade for 1 liter vann:

• 1 ss. en skje med 25 % eddik (i hver halvliters krukke)
• dill, sort pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, varm chili - etter smak
• 1 1/2 ss. spiseskjeer salt

Pepper med champignon er et krydret mellommåltid for vinteren, som tilberedes raskt og enkelt og alltid står høyt på middagsbordet.

1. For sylting, velg bare fersk, sterk og hel sopp, hvis det er mørkere på hettene, skjær dem av.
2. Legg den skrellede og tilberedte soppen i en emaljepanne, tilsett krydder, hell i kokende vann (1 glass - for 1 kg sopp) og kok i 20 minutter. Under tilberedningsprosessen vil vannet fordampe, soppen slipper saften. Tilsett salt på slutten av kokingen. Kast den tilberedte soppen i et dørslag og la vannet renne av.
3. Ha dill, sort pepper, hvitløk, laurbærblad (1 blad i en krukke) og varm paprika i steriliserte glass. Hell 1 ss i hver halvannen liters krukke. skje med 25% eddik.
4. Ordne soppen i forberedte krukker, hell varm saltlake og hell 1 ts kokt varm solsikkeolje på toppen. Rull sammen boksene, snu dem opp ned og dekk til. Til marinaden, kok opp vann og tilsett salt.

Oppskrift på sopphodgepodge med tomater til vinteren

Ingredienser

• 1 kg kokt sopp
• 1 kg kål
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 1 kg tomater
• 1/2 boks ikke-sur tomatsaus
• vegetabilsk olje, sukker og salt - etter smak

Oppskrifter på sopphodgepodge for vinteren forblir alltid relevante for de fleste husmødre, fordi et slikt preparat hjelper i den kalde årstiden, når det ikke er ferske sopp og grønnsaker, å tilberede en velsmakende, næringsrik rett mettet med verdifulle stoffer. En av dem er beskrevet nedenfor.

Hakk kål, gulrøtter, løk og stek i vegetabilsk olje. Legg den resulterende massen i en kjele, tilsett den kokte soppen og bland. Tilsett så tomater i terninger, tomatsaus og la det småkoke i 2 timer. Legg den ferdige hodgepodgen i steriliserte krukker og rull sammen.

Oppskriften på en prefabrikkert soppsalat til vinteren

Ingredienser

• 400 g små sopp
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 blomkålhode
• 300 g bønner
• 2 kopper delte erter (eller hele belger)
• 200 g små gulrøtter (gulrøtter)

Til marinaden:

• 1 liter vann
• 100-120 ml eddikessens
• 1 ss. skje salt
• 1 ts pepperkorn
• ingefær
• muskat
• 5-6 nelliker
• 1 ts sukker

Den prefabrikkerte champignon-soppsalaten for vinteren viser seg å være ikke bare veldig velsmakende, men også vakker, takket være de flerfargede komponentene. Den har en behagelig krydret, søt og sur smak og fantastisk aroma.

Skrell, vask og kok små sopp med runde hetter og samme størrelse i sin egen juice eller vann. Vask agurker og tomater, skrell resten av grønnsakene og kok i damp eller i saltet vann.

For å forberede marinaden, kombinere alle ingrediensene, kok opp og kok i 5 minutter.

Legg tilberedte sopp og grønnsaker lagvis i krukker, hell varm marinade og lukk med lokk etter avkjøling.

Ved å bruke i sitt arsenal oppskrifter på salater med champignoner for vinteren, gir vertinnen seg selv og familien med ferdige retter med utmerket smak og aroma, som med jevne mellomrom vil vises på middagen eller festbordet hele året.

Aubergine med sopp og hvitløk til vinteren

Ingredienser

• 2 kg aubergine
• 1 kg champignon
• 1 hode hvitløk
• 0,1 l eddik
• 0,1 l vegetabilsk olje
• 10 søte paprika
• 2 løk
• 5 ss. l. Sahara
• salt etter smak

1. Skjær paprikaen i strimler, løken i terninger, hakk hvitløken. Kok alt i smør med sukker og eddik.
2. Stek aubergineskiver med hakket sopp og legg i en krukke, alternerende med grønnsaker.
3. Steriliser boksene i minst 30 minutter, og rull deretter sammen.

Aubergine med champignoner for vinteren er en ekte gourmetmatbit som soppelskere vil sette pris på.