emmabrewda.com

Variasjonen av delikatesser som det kulinariske verkstedet tilbyr til en moderne person er virkelig fantastisk: kjøtt og fisk "rosiner", eksotiske blandinger av alle slags frukt og grønnsaker, samt utsøkte desserter som kan overraske selv de mest kresne kritikerne.

Det er imidlertid verdt å merke seg at i de fleste tilfeller, for å lage slike mesterverk, er det ikke bare nødvendig med visse ferdigheter, men også tilgjengeligheten av de riktige ingrediensene, som oftest "hyggelig" forbløffer med prisen. Til tross for dette tilbereder erfarne kokker hjemme enkelt retter som blir en pryd, ikke bare for en hverdagslig familiemiddag, men også for et festlig bord - vi snakker om sopp med tomater, som regnes som en av de beste snacks.

Ved å kombinere slike tilsynelatende enkle ingredienser, kan du tilberede mange virkelig smakfulle og tilfredsstillende kulinariske varianter. Dessuten, hvis du kombinerer dem med annen mat - ost, løk, paprika eller hakket svinekjøtt - får du noe vennene dine og gjestene dine aldri har smakt. Ernæringsfysiologer advarer imidlertid om at du ikke bør la deg rive med av slike «tunge» delikatesser.

Det bør også huskes at det er flere dusin eller til og med hundrevis av oppskrifter på retter som inkluderer sopp med tomater - disse kan være stuet, stekt, bakt eller syltet "sammensetninger". Forresten, hver av disse tilberedningsmetodene har sine egne egenskaper og vanskeligheter med å implementere. Derfor er det nødvendig å først bli kjent med de enklere alternativene og først deretter fortsette til superkomplekse "eksperimenter". Forresten, ganske ofte upretensiøse oppskrifter i oppskriften deres viser seg å være mye bedre enn floride retter.

Stekt og stuet champignon kombinert med tomater

Stekte champignoner i kombinasjon med tomater kan serveres selv av en vertinne som nettopp har startet sin kulinariske reise.

For å gjøre retten velsmakende, må du følge følgende anbefalinger:

• for det første må du forsiktig brune et halvt kilo fersk, ennå ikke hakket sopp i en stekepanne;
• deretter, etter å ha slått av komfyren, er det nødvendig å la dem ligge i en bolle, sørg for å dekke dem med et lokk;
• umiddelbart etter det, finhakk 2 små løk og et par hvitløksfedd, og modne tomater - 300 g er nok - hell kokende vann over dem for å gjøre det lettere å skrelle dem av. Husk også å hakke én liten haug med persille;
• Deretter må den allerede tilberedte løken og hvitløken stekes i olivenolje (volumet er etter eget skjønn), tilsett 3-4 ss eddik, og når denne blandingen har kokt ned litt, legg tomater og to laurbærblader kuttet i biter ;
• den resulterende massen skal være salt og pepper etter smak, bland grundig og la det småkoke over lav varme i 25-30 minutter;
• når sausen er klar, må du trekke ut laurbærbladet, hvoretter du kan helle soppen;
• først når retten er avkjølt bør den settes i kjøleskapet for å bli stolt servert på bordet en dag senere.

Erfarne kokker sier at å lage stuet sopp med ferske tomater også er ganske enkelt: i tillegg til nøkkelingrediensene - sopp og tomater - trenger du omtrent en spiseskje til mel, to løk og litt persille. Denne oppskriften består i det faktum at i en kjele - en lav kjele eller en stekepanne med rette sider - må du småkoke den ferdighakkede løken, som deretter hakkede champignoner - 400 g og tomater - ikke tilsettes mer enn 3 stykker .

All denne blandingen må stues til den er klar, hvoretter den helles med mel som allerede er fortynnet i vann.Når den fremtidige retten koker, må den saltes etter smak og drysses med urter. Etter noen minutter med koking over lav varme, kan den resulterende delikatessen anses som klar.

Det skal bemerkes at det er mange måter å stuve champignon på, siden hver husmor bringer noe "av sitt eget" til en så upretensiøs oppskrift.

Deilige champignoner med tomater og løk

Kulinariske mestere vet at virkelig deilig sopp enkelt kan tilberedes på bare en halv time. Selvfølgelig vil denne retten være et flott tillegg til stekte poteter, de fleste salater og i tillegg kan stenges for vinteren.

1. Først av alt må du forsiktig kutte 2-3 fedd hvitløk, og deretter steke det i 3 minutter i vanlig vegetabilsk olje.
2. Etter det skal tomater kuttet i små terninger - 400 g og hakkede sopp - 350-450 g også legges til pannen.
3. Etter å ha blandet den resulterende blandingen, er det nødvendig å småkoke den i en beholder under et lukket lokk i minst 15-20 minutter.
4. Et par minutter før slutten av tilberedningen, ikke glem å salte retten og tilsett krydder til den - for eksempel malt svart pepper (alt etter din smak).

Det skal bemerkes at noen husmødre foretrekker å tilsette krydder til sine kulinariske mesterverk gjennom bruk av rømme og ghee.

I disse tilfellene krydres champignoner med tomater nødvendigvis med løk og underkastes en stuveprosedyre:

Til å begynne med blir to små løk skrellet og finhakket, og etter det stekes de i allerede smeltet smør - 60-70 g vil være nødvendig - til en gjennomsiktig nyanse.

Sopp - 250-300 g - hakket i skiver og lagt til løken: denne blandingen må kokes til væsken som frigjøres av soppen fordamper.

Tomater (ikke mer enn 300 g), vasket og kuttet i små biter, helles i samme stekepanne, hvoretter alle ingrediensene helles med 250 ml rømme.

I denne formen skal retten stues til tomatene er myke nok.

Det bør huskes at erfarne kokker anbefaler: før du behandler gjester med denne delikatessen, må du dekorere den med urter - persille eller dill i henhold til personlig preferanse.

Men ekte gourmeter bruker i tillegg til rømme og krydder ingredienser som gule cherrytomater, bacon, olivenolje og hvitvin. Dessuten, for å lage et slikt kulinarisk mesterverk, må du også ha havsalt og hvitløk for hånden.

1. For å tilberede denne retten må du først og fremst varme opp den allerede nevnte olivenoljen i en lav kasserolle (kasserolle) (ikke mer enn 60 ml bør brukes), og tilsett deretter 4 hoder hakket hvitløk, skivet bacon (150- 200 g) og en hvit løk ...
2. Så snart løkskivene blir gjennomsiktige, helles hakkede champignoner - 400-500 g - i beholderen og stues i 30 minutter.
3. Etter det tilsettes kirsebær kuttet i to (3 stykker) til blandingen, som må mørknes sammen med andre produkter i ytterligere 7-10 minutter.
4. Helt til slutt må de "hemmelige" ingrediensene tilsettes - 150 ml vin og 200 ml rømme. Etter å ha blandet den resulterende konsistensen grundig, bør du gjøre den klar i løpet av de neste 10 minuttene.
5. Eksperter sier at det er best å servere denne delikatessen med kokte poteter.

Det mest tilfredsstillende og minst kostbare alternativet for å tilberede sopp med tomater er det som involverer prosessen med å steke disse produktene.

I dette tilfellet skaper dyktige husmødre og ekte kokker, ved hjelp av et par fedd hvitløk og en liten mengde krydder - salt og sort pepper etter smak - en rett som blir et "høydepunkt" på ethvert festbord. Først av alt anbefaler kulinariske eksperter å forberede hvitløken: den må skrelles, hakkes grundig og stekes i en panne over lav varme, og pass på at den ikke blir til kull.

Først etter det kutter mesterne to små tomater og kutter 100 g sopp i tykke skiver. Deretter helles disse ingrediensene i en stekepanne med hvitløk, stekes og krydres med krydder og hakkede urter.

Champignoner med tomater og hard ost, bakt i ovnen

En av de mest populære oppskriftene regnes som den som innebærer å kombinere sopp ikke bare med tomater, men også med ost. Denne teknologien er ganske enkel og skiller seg dessuten ved at den ikke krever mye tid for implementeringen.

1. Først, før du begynner å lage mat, vaskes soppen (500-600 g), hvoretter bena fjernes fra dem. I tillegg må produktet saltes og drysses med sort pepper.
2. Tomater små i størrelse (400 g) kuttes i terninger, og hard ost (50 g) rives på et fint rivjern.
3. Først da legges sopphettene ut i en stekepanne og stekes på begge sider på middels varme.
4. Det er nødvendig å legge flere lag med revet ost og tomater i de tidligere adskilte hettene.
5. Alle ingrediensene sendes til pannen, dekkes med lokk og kokes til osten smelter.
6. Til slutt kan du dekorere retten med hakkede urter eller tilsette litt majones.

Til tross for det store utvalget av måter å tilberede denne delikatessen på, blir ovnsbakte sopp med tomater ofte "høydepunktet" som kronen på nyttårsbordet.

1. I følge mange oppskrifter må etableringen av dette kulinariske mesterverket begynne med det faktum at soppen (400-500 g) må vaskes, skrelles og kokes.
2. Etter det må de legges i et dørslag slik at de renner av der, og først da kuttes i små biter.
3. Champignoner stekes i smeltet margarin - du trenger 80 g – over lav varme, og samtidig i en separat beholder (stewpan), kuttet i ringer løk (100 g) og revet tomater (450-500 g) tilberedes.
4. Etter det legges alle de oppførte ingrediensene i lag i en ildfast form og krydres med rømme (ikke mer enn 80 g), pisket med salt.
5. Helt til slutt sendes sopp med tomater, drysset med revet ost (50-60 g), til ovnen og bakes til retten er klar.

Champignon bakt i ovnen med tilsetning av mozzarella og tomater

Det skal bemerkes at i noen tilfeller hjelper ingredienser som hvitløkssaus og basilikum til å oppnå en rik smak og gi en spesiell aroma til en rett. Det er grunnen til at dyktige husmødre bruker slike kulinariske triks for å tilberede forskjellige varianter av favorittmatbiten deres til nyttår eller en annen feiring. For eksempel, ved å komplementere retten med et slikt meieriprodukt som revet hard ost, får de flotte sopp i ovnen med tilsetning av mozzarella og tomater.

1. Til å begynne med forvarmes ovnen til en temperatur på minst 230 ° C.
2. Sopp - 500 g - vaskes grundig og rengjøres, hvoretter bena fjernes.
3. Deretter tilberedes en saus, som soppen skal smøres med senere: smeltet smør (70 g) blandes med et par hakkede hvitløksfedd og finhakket persille - en spiseskje av denne grønne vil være nok.
4. Denne konsistensen er nøye belagt med sopphetter for å lage deilige bakte champignoner med mozzarella og tomater, og spre dem deretter på et bakepapir dekket med papir på forhånd.
5. Ost (80 g) og tomater (ikke mer enn 100 g), som må kuttes i små skiver, blandes grundig. Først etter det fylles hettene med en lignende "blanding", som umiddelbart sendes til den forvarmede ovnen. Merk: i denne oppskriften bruker noen husmødre 50 ml balsamicoeddik i stedet for saus til en rett.
6. Det bør huskes at inntil osten er helt smeltet og en gylden skorpe er dannet, kan sopp bakt med mozzarella og friske tomater ikke anses som klar.Merk at de knuste basilikumbladene, som drysses på toppen av retten til slutt, garanterer en rikere bukett av aromaer.

Matlagingsmetoder som dette - ved å bruke ost, løk, paprika og kjøttingredienser - kan diversifisere ethvert daglig menneskelig kosthold. Dessuten vil hver husmor helt sikkert gi spesiell smak til hennes kulinariske mesterverk på grunn av uvanlige krydder. Dermed får fylte og bakte champignoner med tomater og forskjellige typer ost lett nye krydrede toner.

Fylte tomater marinert med sopp og ost for vinteren: en oppskrift på hermetiske tomater med sopp

Når det ikke lenger er så lett å finne ferske grønnsaker i butikkene, nyter erfarne kokker sin egen sylteagurk. Det skal bemerkes at, guidet av en ganske enkel instruksjon, som innebærer å utføre flere stadier, kan du enkelt tilberede en rett hjemme med hyggelige hvitløksnotater - vi snakker om fylte tomater med sopp - champignoner:

• først og fremst anbefaler eksperter å kutte av toppen av de valgte grønnsakene (4-6 stykker), og deretter fjerne all fruktkjøttet fra dem;
• etter det er det viktig å tømme saften og kvitte seg med de gjenværende frøene. Fruktkjøttet som er fjernet må kuttes forsiktig i terninger;
• smelt deretter smøret (10 g) og stek den hakkede løken i det, samt soppen kuttet i små biter (100 g) i 3-5 minutter;
• i tillegg trenger du 150 g ost, som må rives, og deretter blandes med løk, ett hvitløksfedd, sopp, tomatkjøtt og majones (15-20 g);
• den resulterende konsistensen bør fordeles over tomatene som er kokt helt i begynnelsen.

Det skal bemerkes at blant slike retter er ledende posisjoner fortsatt okkupert av de som husmødre lager opp til vinteren - hermetisert sopp med tomater.

Det er flere måter du kan tilberede saftig og smakfull syltet sopp på samtidig. En av oppskriftene bruker krydder som nellik, muskat og ulike typer pepper – sort, hvit og allehånde.

1. For det første prøver kulinariske mestere å lukke små champignoner (350-400 g) i glasskrukker: hvis det ikke var mulig å kjøpe små sopp, må de kuttes.
2. Etter det kokes nøkkelingrediensen i saltet vann i 20 minutter etter koking. Vær oppmerksom på at på dette stadiet tilsettes ett laurbærblad, 10 g muskatnøtt, en spiseskje eddik og nellik og de allerede nevnte typene pepper til væsken.
3. Før blandingen legges i beholdere, må karene vaskes grundig og steriliseres.
4. Syltet sopp dekkes med små tomater - cherrytomater (60-100 g): etter at soppen er kokt, legges de i beholdere sammen med tomatene.
5. Marinaden som ble igjen etter koking, kokes opp igjen, hvoretter retten helles over den og får stå i denne formen i ca. 10 minutter.
6. Etter denne tidsperioden må væsken tømmes igjen, kokes igjen, og først deretter til slutt hell soppen med den og rull den sammen.

Eksperter anbefaler å oppbevare hermetiske tomater i kombinasjon med sopp på et hvilket som helst kjølig sted (kjøleskap, kjeller eller pantry)

Zucchini tilberedt med sopp og tomater

Det er merkelig at noen håndverkere om vinteren lukker ikke bare soppsopp med tomater, men også mye mer intrikate retter. Derfor prøver kulinariske spesialister å diversifisere kommende familielunsjer og middager uten å bruke alles favorittgrønnsaker. For eksempel er konservering, som inkluderer zucchini, spesielt populær blant moderne husmødre.Slike retter involverer for det første obligatorisk bruk av ung zucchini (minst 3 kg), som vanligvis kuttes i små sirkler, og for det andre panering i mel.

I tillegg krever delikatesser fra zucchini tilberedt med sopp og tomater obligatorisk fjerning av sopphetter (1 kg er nødvendig): dessuten er denne ingrediensen også grundig stekt i smeltet smør (60 g). Den tredje fasen antar at tomater (1 kg), allerede kuttet i sirkler og stekt på begge sider, tilsettes til blandingen av squash og sopp. Først da kan du strø den nesten ferdige retten med hakkede urter. Det skal bemerkes at da må produktet slukkes igjen, og først da skal det legges i glassbeholdere og lukkes med tinnlokk.

Champignonretter med ost, paprika og tomater: eggerøre og koteletter

I tillegg til at sopp med ost, paprika og tomater er den mest populære forretten på festbordet, kan slike kombinasjoner erstatte de fleste tilbehør og kjøttdelikatesser. Vi snakker om veldig populære retter - stekte poteter, omelett, lapskaus, biff stroganoff. Til tross for deres utskiftbarhet, er de listede produktene i de fleste tilfeller dyktig kombinert av husmødre med hverandre, og gleder dermed gourmeter med uvanlige smaks-"blandinger".

For eksempel kan du enkelt mate hele familien din ved å tilberede eggerøre med sopp til frokost eller lunsj og krydre med tomater. Dessuten tar prosessen med å lage en rett ikke mye tid: først og fremst trenger du bare å steke finhakket sopp (100 g) i en panne sammen med tomater i terninger (2-3 stykker). Etter det trenger du bare å bryte eggene forsiktig (mengden er etter eget skjønn) og koke dem i 5 minutter. For å få retten til å se vakker ut, anbefaler kulinariske eksperter å drysse den med finhakket persille.

Det er også nødvendig å ta hensyn til det faktum at en slik rett som svinekoteletter kombinert med tomater og sopp har fått tittelen en virkelig "kongelig" delikatesse. For tilberedningen trenger du også ingredienser som litt parmesan - 50 g vil være nok og aromatiske krydder - koriander, pepper og salt.

For å lage denne retten, må du følge alle de samme trinnene som for vanlige stekekoteletter. Med bare én forskjell: allerede tilberedt kjøtt (700-800 g) må overføres til et ildfast brett eller bruke en bakeplate, hell grundig over oljen som er igjen etter steking, og dryss med hakket rå sopp (300 g) på topp.

Deretter bør du smøre et lag med tomater (200 g), kuttet i tynne skiver, på soppen. For å gjøre retten mer appetittvekkende, er den supplert med revet parmesan (50 g) og sendt til ovnen for å bake ved 200 ° C i ikke mer enn en halv time. I tillegg drysser noen husmødre helt til slutt de såkalte "kongelige" kotelettene med basilikum eller grønn løk.

Viftet kjøtt med sopp, hvitløk og tomatskiver

Den vanskeligste og mest tidkrevende forberedelsen anses å være "viftekjøtt" eller "trekkspill" - med sopp, hvitløk og tomatskiver. For å skjemme bort gjestene dine med et slikt kulinarisk mesterverk, bør du vurdere alle anbefalingene nedenfor:

1. Først vaskes svinekjøttet (1 kg) grundig og tørkes med papirhåndklær. Først da kuttes det forsiktig på tvers for å skape den samme "vifteeffekten": det er veldig viktig å ikke skjære helt til kantene. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er skjæretrinnet - det vil si hva tykkelsen på bitene skal være - ikke mer enn 2 cm.
2. For det andre må svinekjøtt marineres med salt og pepper. Det handler om å gni kjøttet flittig på hver side og legge det i en bolle, i bunnen av denne skal det helles sitronsaft (1-2 ss).Det skal bemerkes at marineringsprosedyren tar fra 30 minutter til en time.
3. For det tredje innebærer prosessen med å kutte alle nøkkelingrediensene å lage ost (150 g) i tynne skiver, tomater (4 stykker) i små sirkler og hvitløk (et par kjepper) i nesten gjennomsiktige tallerkener. Disse produktene skal legges i kutt laget i kjøttet, og selve svinekjøttet skal smøres med vegetabilsk olje på toppen.
4. For det fjerde er "kjøttet i en vifte" pakket inn i flere lag med folie - helst tre. Materialet presses godt mot "trekkspillet" og pakkes godt inn for å fikse alle ingrediensene inni.
5. For det femte innebærer bakeprosedyren å bruke en ovn forvarmet til 200 ° C i 60 minutter. Etter denne tidsperioden fjernes retten forsiktig, folien kuttes og svinekjøttet settes tilbake i ovnen i ytterligere en halv time.
6. Allerede ferdig kjøtt tas forsiktig ut av ovnen og avkjøles gradvis.

Erfarne kokker sier: for å kutte "trekkspillet", må du først fjerne folien og først deretter dele svinekjøttet forsiktig i deler i henhold til kuttene som ble laget helt i begynnelsen. Saften som renner ut kan brukes til å lage sauser.