- Hvordan lage fersk høstsopp på riktig måte: oppskrifter på soppretter

Honningsopp regnes som en av de mest populære i russisk mat. På grunnlag av disse soppene tilberedes forskjellige retter og lagerføres for den lange vinteren. Fersk sopp inneholder mye protein, nyttige enzymer og eteriske oljer.

Disse fruktlegemene kan spises i alle former: stekt, kokt, saltet og syltet. De brukes til å tilberede supper, julienne, pizza og paifyll. Kokt sopp brukes som tilbehør, forretter eller hovedretter. I tillegg kan de stekes med bokstavelig talt alle grønnsaker.

Hvordan lage fersk sopp til steking

Sopp samlet i skogen bør behandles raskt og riktig, siden lagringen deres ikke bør overstige 10-12 timer.I tillegg må hver husmor vite hvordan man koker fersk sopp for å beskytte seg selv og deres familier mot forgiftning.

Etter at de fleste bena er avskåret fra honningsoppen og alt skogsavfall er fjernet fra hettene, vaskes de i store mengder vann. Hell i en emaljepanne og kok i 20 minutter i saltet vann med tilsetning av sitronsyre for ikke å bli mørkere. De kastes tilbake i et dørslag, får renne av overflødig væske og begynner å steke. Når du vet hvordan du tilbereder fersk sopp til steking, kan du trygt starte denne prosessen.

Hvordan lage fersk sopp: hvordan steke sopp med løk og paprika

Vi tilbyr en enkel og smakfull rett - stekt sopp med grønnsaker. Ved å bruke en trinn-for-trinn-oppskrift vil du vite nøyaktig hvordan du skal lage fersk sopp. Resultatet er en flott rett som vil ta litt lengre tid enn å lese denne oppskriften.

Som nevnt kan du steke og koke fersk sopp med forskjellige grønnsaker.

Vi vil velge de enkleste - løk og paprika.

  • honningsopp - 800 g;
  • Løk - 300 g;
  • Bulgarsk pepper - 300 g;
  • Vegetabilsk olje - 150 ml;
  • Salt;
  • Malt svart pepper - 1 ts;
  • Dill og persillegrønt - 1 haug.

  1. Etter koking spres honningsopp i en stekepanne forvarmet med olje. Stek til væsken fordamper, og deretter til den er gyldenbrun.
  2. Skrell løken, kutt i halve ringer og stek i olje i en annen panne til den er myk.
  3. Tilsett paprika skåret i skiver i løken og stek alt sammen i 7-10 minutter på svak varme.
  4. Kombiner grønnsaker med sopp, tilsett salt, pepper, bland og stek alt sammen i 10 minutter.
  5. Ved servering strø over hakket dill og persille. Denne retten vil være et utmerket tilbehør til poteter eller kjøtt.

Slike sopp kan også lukkes for vinteren, men før det legges de i krukker og steriliseres i 30 minutter. Rullet sammen, pakket inn i et teppe og avkjølt, så tatt ut i et kjølig rom.

Hvordan lage honningsopp med rømme og hvitløk

Hvordan tilberede fersk sopp riktig ved å stuve dem med tilsetning av rømme og hvitløk? Vi foreslår at du gjør deg kjent i detalj med settet med ingredienser og steg-for-steg matlaging.

  • Kokt sopp - 700 g;
  • Rømme - 200 ml;
  • Hvitløksfedd - 7 stk;
  • Salt etter smak;
  • Vegetabilsk olje - 50 ml;
  • provençalske urter - ½ ts;
  • Rosmarin - en klype.

Forkokt sopp må tørkes med papirhåndkle slik at det ikke blir mye overflødig væske.

Varm oljen i en stekepanne og tilsett deretter soppen.

Stek i 20 minutter på svak varme til de er gyldenbrune.

Skrell hvitløksfeddene, skjær dem i terninger og tilsett soppen.

Salt etter smak, tilsett rosmarin og provençalske urter, rør rundt, la det småkoke i 5-7 minutter.

Hell i rømme og la det småkoke uten lokk på svak varme i 15 minutter, rør ofte med en trespatel.

Server i porsjonerte tallerkener. Pynt med basilikum eller persilleblader om ønskelig.

Hvordan lage fersk høstsopp til vinteren

Høstarter av honningsopp er best egnet til sylting.Hvordan tilberede fersk høstsopp ved å bruke syltingsmetoden? I denne versjonen vil vi bruke den varme metoden, som vil øke lagringstiden til arbeidsstykket betydelig.

  • honningsopp - 2 kg;
  • Vann - 700 ml;
  • Salt - 1,5 ss l.;
  • Sukker - 2 ss. l.;
  • Eddik (9%) - 4 ss. l.;
  • Vegetabilsk olje - 100 ml;
  • Nellik - 4 knopper;
  • Allehånde og svarte erter - 3 stk.;
  • Laurbærblad - 2 stk.

Hvordan tilberede fersk høstsopp til vinteren slik at du får en utsøkt matbit til et festlig og hverdagslig bord?

  1. Honningsopper rengjøres, tuppene på bena kuttes av og vaskes i rennende vann.
  2. I en emaljegryte får vann koke og honningsopper introduseres.
  3. Kok på middels varme i 20-25 minutter og kast i et dørslag.
  4. La renne av, og i løpet av denne tiden kokes en ny porsjon vann (fra oppskriften).
  5. Salt, sukker og alle krydder, unntatt eddik, tilsettes, og får koke i 5 minutter.
  6. Honningsopp helles i marinaden, får koke i 15 minutter og eddik helles i.
  7. Kok over svak varme i ytterligere 10 minutter og ha i glass.
  8. Dekk til med plastlokk og la avkjøles helt.
  9. Sett den i kjøleskapet eller ta den ut i kjelleren.

Syltet honningsopp kan også brukes til å lage salater, sauser og fyll til deigprodukter.