Syltet og saltet sopp for vinteren uten eddik: hvordan sylter og salter sopp

Ryzhiks regnes som en av de edleste soppene, siden de har en delikat smak og aroma. Disse soppene kan nytes lenge om de er syltet eller saltet til vinteren. En spesielt velsmakende snack vil være sopp tilberedt uten eddik.

Spørsmålet oppstår: hvordan sylte og salt sopp uten eddik slik at deres fantastiske smak overrasker slektninger og gjester? Å tilberede sopp med disse to metodene er ganske enkelt og rimelig. Det viktigste er å bruke de foreslåtte oppskriftene og tydelig følge trinn-for-trinn-beskrivelsen deres.

Forberedelse for sylting og salting av sopp uten eddik

Før du begynner å sylte og salte sopp uten eddik, må du gjøre noen foreløpige forberedelser.

Sopp sorteres ut, og avviser ormefulle og ødelagte prøver.
De renser smuss fra hettene, fjerner restene av gress, nåler og blader.
Skjær av tuppene på bena ikke mer enn 1-1,5 cm og fyll den med kaldt vann.
Skyll med hendene i flere minutter og legg ut på rister slik at overflødig væske er glass. Hvis soppen er saltet med tørrsalting, bør ikke soppen vaskes. I dette tilfellet tørkes overflaten av hettene med en fuktig kjøkkensvamp, myk tannbørste eller papirhåndkle.

Ytterligere handlinger med sopp vil avhenge av hvilket matlagingsalternativ som ble valgt - sylting eller salting.

Varm marinerende sopp uten eddik

Denne metoden for syltet sopp uten eddik er godt kjent blant erfarne husmødre. Varm sylting hjelper til med å lage en deilig vintermatbit som vil dekorere ethvert festlig bord.

2 kg safranmelkhetter;
1 ss. l. ingen topp av salt;
3 g sitronsyre;
300 ml renset vann;
3 erter svart og allehånde.

Marinering av sopp uten å tilsette eddik i en varm versjon kan også mestres av en nybegynner kokk hvis han følger den trinnvise beskrivelsen av oppskriften.

Det første trinnet er å begynne å forberede marinaden: la vannet som er spesifisert i oppskriften koke, tilsett salt og sitronsyre.
Skrelt og vasket sopp dyppes i marinaden, slå av varmen og la stå i 30 minutter.
Slå på bålet igjen og kok soppen i marinaden i 10 minutter.
Fruktkropper legges ut i steriliserte krukker, komprimeres og helles med marinade.
De ruller opp lokkene, snur dem og dekker dem med et gammelt teppe.
Etter fullstendig avkjøling tas den varmkokte soppen ut i et kjølig rom og oppbevares i ca 10-12 måneder.

Vi marinerer sopp uten eddik til vinteren: en trinn-for-trinn beskrivelse

Marinering av sopp uten å tilsette eddik, men med et så krydret krydder, vil gjøre forretten mer intens og aromatisk.

Matlaging hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt, det viktigste er at alle ingrediensene er for hånden.

2 kg safranmelkhetter;
1,5 liter vann;
10 sorte pepperkorn;
5 blomsterstander av nelliker;
2 ts salt;
5 g sitronsyre.

Vi marinerer sopp uten eddik til vinteren, etter trinn-for-trinn-beskrivelsen av oppskriften.

Soppen tilberedt for sylting legges i en emaljepanne, helles med vannet spesifisert i oppskriften, og salt tilsettes.

Kok opp og kok i 3-5 minutter.

De kastes tilbake på rist og får renne helt av.

Alle krydder tilsettes soppbuljongen, kokes i 5 minutter og får avkjøles litt.

Sopp legges i steriliserte krukker, komprimert med en skje.

Kok opp marinaden og hell soppen helt på toppen.

Krukkene forsegles med forseglede lokk, får avkjøles og settes i kjøleskapet.

Etter 3-4 dager kan sopp settes på bordet og behandle kjære.

Mariner sopp uten eddik med sitronsyre

For rask sylting av safranmelkehetter for vinteren uten eddik, trenger du sitronsyre og hvitløk. Som et resultat vil forretten vise seg å være krydret og appetittvekkende, noe som ikke kan annet enn å glede menn.

2 kg sopp;
1 liter vann;
50 g salt;
3 stk. laurbærblad;
10 allehånde erter;
8 fedd hvitløk (middels størrelse);
10 g sitronsyre.

Hvordan sylte sopp på egen hånd uten eddik, vil beskrivelsen av hvert trinn vise.

Hell den skrellede og vaskede soppen i kaldt vann med vann, tilsett salt og etter koking, la det koke i 10 minutter.
Legg i et dørslag og la det renne av litt.
Ha laurbærblad og hvitløk i skiver i steriliserte glass.
Tilsett sitronsyre, allehånde i sopplaken og la det koke i 5 minutter.
Ha soppen i glass, press ned med en skje slik at det blir færre luftlommer, og hell over marinaden.
Lukk med tette nylonlokk og legg under et gammelt teppe til det er helt avkjølt.

Det bør bemerkes med humor at en slik matbit ikke kan stå lenge, fordi den spises nesten umiddelbart. Du kan trygt dekorere nyttårsbordet med så deilig å glede familiemedlemmer og venner.

Marinert sopp uten eddik med kanel

Ryzhiks marinert for vinteren uten eddik med tilsetning av kanelstenger vil bli en uunnværlig rett til festbordet.

Prøv denne oppskriften og se hvor deilig den blir.

2 kg safranmelkhetter;
7 g sitronsyre;
1 PC. kanelstenger;
3 erter av sort og allehånde;
1 ss. l. salt;
1,5 ss. l. Sahara;
1 vann;
2 stk. laurbærblad.

Tilberedt sopp helles med vann og kokes i 5 minutter.
Vannet tømmes og helles i en ny porsjon, hvis volum er angitt i oppskriften.
Kok i ytterligere 10 minutter og legg i et dørslag og la det renne helt av.
De legges ut i steriliserte krukker og fyllet tilberedes.

Som allerede nevnt, tilberedes soppmarinade uten eddik som følger:

Soppbuljong kombinerer salt, sitronsyre, sukker, sorte og allehånde erter, kanelstang og laurbærblad.
La det koke, kok i 10 minutter og la det avkjøles litt.
Sil gjennom osteduk eller en metallsikt og la det koke opp igjen.
Krukker med sopp helles, dekkes med metalllokk og steriliseres. Banker med en kapasitet på 0,5 liter steriliseres i kokende vann i 20 minutter.
Lokk rulles sammen og avkjøles uten isolasjon.

Sopp uten eddik i sin egen juice: hvordan sylte sopp

Pepperkaker, tilberedt uten eddik i sin egen juice, lukkes vanligvis av moderne kokker i glasskrukker, som lar deg bevare produktet i lang tid. Snacksen kan perfekt lagres ikke bare i kjelleren, men også i pantryet.

3 kg safranmelkhetter;
200 g salt;
4 pepperrotblader;
10 blader av kirsebær og solbær;
8-10 fedd hvitløk.

Hvordan salte sopp uten å bruke eddik, vil en trinn-for-trinn-beskrivelse vise.

Ha kirsebær-, pepperrot- og ripsblader skåldet med kokende vann i steriliserte glass.
Legg soppen skrelt med en fuktig svamp på bladene, hettene ned.
Dryss hvert lag med salt og hakkede hvitløksfedd.
Dekk soppen med gasbind foldet i flere lag.
Hell det resterende saltet på det og dekk med et nytt lag gasbind på toppen.
Trykk ned med en last og ta ut til et kjølig sted i 60 dager. Sjekk samtidig boksene hver 3.-4. dag, og hvis mugg dukker opp, fjern den ved å vaske gasbindet og lasten med varmt vann med tilsetning av salt og eddik.

Høsting av sopp uten eddik med vegetabilsk olje

I denne utførelsesformen foregår fremstillingen av safranmelkehetter også uten eddik, men med olje. Det er vegetabilsk olje i dette tilfellet som fungerer som et konserveringsmiddel for sopp. Fra slike fruktkropper kan du lage deilige hodgepodge og salater. De kan også brukes som fyll til paier og pizza.

2 kg safranmelkhetter;
100 g salt;
4 kvister dill;
vegetabilsk olje;
4 pepperrotblader;
6 fedd hvitløk;
2 stk. løk.

Fra den trinnvise beskrivelsen av oppskriften kan du lære hvordan du sylter sopp uten eddik.

Legg den skrellede og vaskede soppen i en emaljepanne, fyll den med vann slik at den dekker fruktkroppene.
Kok i 15 minutter, sett på rist og la renne av seg.
Hakk løken i halve ringer, kutt hvitløken i skiver, riv bladene i biter med hendene.
Hell salt, hakket løk, hvitløk og pepperrotblader i den kokte og drenerte soppen.
Bland godt og fordel i steriliserte glass.
Vi legger undertrykkelse på toppen, dekker med gasbind og lar stå i 10 dager i et kjølig rom.
Når soppen slipper saften ut, fjern gasbindet og undertrykkelsen, hell 4 ss hver i glass med sopp. l. kalsinert vegetabilsk olje og lukk med tette nylonhetter.

Soppkaviar fra camelina uten eddik

Soppkaviar fra camelina tilberedt uten eddik er en deilig forrett som vil erobre selv gourmeter. Prøv å lage denne retten til vinteren og sørg for at ikke bare syltet og saltet sopp er verdt din oppmerksomhet.

1 kg safranmelkhetter;
3 hoder av løk;
5 fedd hvitløk;
2,5 ss. l. ferskpresset sitronsaft;
Vegetabilsk olje - for steking;
Salt etter smak;
Malt svart pepper - 1 ts

Skrelt og vasket sopp kuttes i biter og legges i en tørr varm stekepanne.
Stek på lav varme til væsken fordamper og dekk med vegetabilsk olje.
Stek til de er gyldenbrune og tilsett løk i terninger.
De fortsetter å steke i 15 minutter og smak til.
Hell i svart pepper, hakket hvitløk og sitronsaft.
Bland soppmassen, tilsett vegetabilsk olje (om nødvendig), og fortsett å steke på middels varme i 15 minutter.
Kaviaren legges i steriliserte krukker og legges i en gryte med varmt vann for sterilisering.
Sterilisert i 20 minutter i kokende vann, lukket med forseglede lokk og avkjølt uten isolasjon.
Etter avkjøling kan kaviaren tas med til kjelleren, eller stå i pantryet.

emmabrewda.com