Saltet, syltet, stekt sopp med hvitløk: oppskrifter på hvordan du salter, sylter og steker sopp til vinteren

Siden antikken har sopp blitt ansett som et verdifullt matprodukt som lett kan absorberes av menneskekroppen. I tillegg er disse fruktlegemene rike på mineraler og er en kilde til proteinmat, spesielt for vegetarianere og fastende mennesker.

Camelina med hvitløk, tilberedt ved sylting eller salting, er spesielt verdsatt blant gourmeter. Men ikke alle matlagingselskere vet hvordan de skal utføre disse prosessene for å nyte en ekte gourmetmat om vinteren.

Ryzhiki tilberedt for vinteren med hvitløk, forutsatt at prosessene med sylting og salting utføres riktig, vil dekorere ditt festlige og hverdagslige bord og bli velkomne "gjester".

Vi tilbyr flere oppskrifter for salting og sylting av sopp med hvitløk til vinteren, som enhver husmor kan håndtere. I denne artikkelen vil hvert alternativ bli beskrevet i detalj i detalj. Imidlertid bør det huskes at sopp må forhåndsbehandles før tilberedning, som inkluderer:

  • Rengjøring av fruktlegemer fra skogrester og avskjæring av den nedre delen av bena;
  • Skyll med mye vann (hvis det ikke er tørrsalting av sopp).

Det skal bemerkes at uavhengig av den valgte metoden for salting eller sylting, bør arbeidsstykket lagres i et kjølig og mørkt rom ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C.

Tørrsalting av sopp med hvitløk

Saltet sopp tilberedt med hvitløk i henhold til den klassiske tørrmetoden er utrolig velsmakende, og beholder sin røde farge og skogaroma.

  • 2,5 kg safranmelkhetter;
  • 120 g salt;
  • 8-10 fedd hvitløk.

Prosessen med å salte safranmelkhetter med hvitløk utføres i henhold til trinnvise instruksjoner.

I denne oppskriften blir ikke tørr skrellet sopp kokt eller vasket i vann.

Et tynt lag salt og noen finhakkede fedd hvitløk helles på bunnen av emaljebeholderen.

Legg ut et lag med safranmelkehetter slik at høyden ikke overstiger 6 cm.

Etter å ha fylt beholderen, når all soppen er lagt ut og drysset med salt og hvitløk, dekk toppen av fruktlegemene med gasbind foldet i flere lag.

Legg en omvendt tallerken på toppen, diameteren er mindre enn diameteren på beholderen med sopp, og trykk ned med en last.

Etter 15 dager, når fruktlegemene er helt dekket med saltlake, kan de spises.

Hvordan sylte sopp med hvitløk og dill: en trinn-for-trinn beskrivelse

I denne oppskriften vil koking av saltet sopp med hvitløk ikke ta mye av tiden din.

Soppen blir sprø og beholder sitt attraktive utseende.

Mange kulinariske eksperter foretrekker å salte sopp til vinteren på denne måten.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 100-120 g salt;
  • 5-7 fedd hvitløk;
  • 4 ting. laurbærblad;
  • en haug med dill;
  • 10 sorte pepperkorn.

Hvordan salte sopp med hvitløk riktig vil bli vist i en ytterligere trinn-for-trinn-beskrivelse.

  1. Legg den skrellede soppen i et dørslag og blancher i kokende vann i 2-3 minutter.
  2. Deretter blir de umiddelbart vasket med kaldt vann og lagt ut i en emaljepanne i lag, som hver er drysset med et konserveringsmiddel, hakket hvitløk, laurbærblad, hakket dill og sorte pepperkorn.
  3. Dekk til med et gasbind, press ned med en belastning slik at soppen blir litt komprimert, og saften legges i.
  4. De tas ut til et kjølig rom og får stå i 1,5-2 uker.
  5. Fordel sopp i glasskrukker, fyll med saltlake og lukk med tette lokk. Etter 10 dager kan du smake på fruktkroppene, samt unne gjestene dine.

Oppskrift på kald saltet sopp i glass

Denne oppskriften på sopp med hvitløk, saltet på den kalde måten, vil lage en deilig matbit fra sopp, selv om den sørger for langsiktig aldring av fruktkroppene i saltlake.Selv om denne metoden ikke krever varmebehandling, må soppen bløtlegges i 2 timer før salting.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 100 g salt;
  • 5-7 fedd hvitløk;
  • 10-15 solbærblader;
  • 5 stk. laurbærblad.

Dette alternativet er best egnet for salting av små små safranmelkehatter.

  1. Legg den skrellede og bløtlagte soppen på en rist og renne godt av.
  2. Kle bunnen av steriliserte krukker med rips- og laurbærblader.
  3. Legg 2-3 stykker. hakkede hvitløksfedd.
  4. Fordel soppen med hetten ned og dryss over salt.
  5. I tillegg dryss hvert lag med sopp med hakket hvitløk.
  6. Legg soppen i glass helt til toppen og dryss hvert lag med salt og hvitløk.
  7. Dekk toppen av det siste sjampinjonglaget med ripsblader, dekk med gasbind og press ned med en belastning som vil redusere avstanden mellom fruktlegemene slik at salt og krydder trenger inn i soppkjøttet.
  8. Sett glassene med blanken på et mørkt og kjølig sted i 2 uker. Etter utløpet av den foreskrevne perioden, lukk soppen med nylonlokk og vent omtrent en uke til slik at du kan smake på produktet.

Hvordan salte sopp med hvitløk og dill

Dette saltingsalternativet er best tilberedt varmt. Saltet sopp med hvitløk og dill er en deilig og aromatisk forrett for enhver ferie eller til og med til hverdagslunsjer og middager. Et annet pluss med dette emnet er at for prosessen kan du ta sopp i forskjellige størrelser tilgjengelig. Salting av sopp med hvitløk og dill er like enkelt som å avskalle pærer, selv en nybegynner husmor kan gjøre det.

  • 5 kg safranmelkhetter;
  • 250-300 g salt;
  • Dillkvister (kan kombineres med paraplyer);
  • 10-15 fedd hvitløk;
  • Solbærblader;
  • 10 deler. laurbærblad;
  • 20 sorte pepperkorn.

Hvordan salt sopp med hvitløk og dill riktig, kan du lære av den trinnvise beskrivelsen av oppskriften.

  1. Skyll den skrellede soppen, kutt store prøver i flere deler.
  2. Ha vann i en emaljekasse på komfyren, la det koke og tilsett tilberedt sopp.
  3. Kok over høy varme i 15 minutter og kast i et dørslag for å renne av all væsken.
  4. La soppen avkjøles og begynn å fylle en tre- eller emaljebeholder.
  5. Legg ut ripsblader og dillkvister med en "pute".
  6. Fordel så soppen og dryss over salt, hvitløk, pepper og laurbærblad.
  7. Dryss hvert påfølgende lag med sopp med salt og krydder, spre dem til toppen av beholderen.
  8. Topp med solbærblader og dillkvister.
  9. Dekk til med gasbind eller tøyserviett og press ned med et lass slik at soppen setter seg ned og slipper saften ut.
  10. Ta beholderen til et kjølig rom med en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С i 1 uke.
  11. Hver 3-4 dag bør saltlaken inspiseres, som skal ha en brunaktig fargetone.
  12. Deretter må soppen legges i steriliserte glasskrukker, fylles med saltlake og lukkes med tette nylonlokk.
  13. Du kan begynne å smake på delikatessen om 3-5 dager.

Pepperkaker, saltet med hvitløk, dill og rød pepper

Oppskriften på saltet sopp, tilberedt med hvitløk og malt pepper, bidrar til å opprettholde en rik rød farge og elastisk konsistens i fruktkropper. Disse soppene fungerer godt som et tillegg til enhver salat.

  • 3 kg safranmelkhetter;
  • 150 g salt;
  • 8 fedd hakket hvitløk;
  • 1 ts malt rød pepper;
  • 3 dill paraplyer;
  • 8-10 nellikknopper.
  • 2-3 blader av grønn pepperrot.

Metoden for å salte sopp med hvitløk og pepper er tilberedt i henhold til følgende trinnvise beskrivelse.

  1. Hell kokende vann over den ferdigskallede og vaskede soppen og la stå i 10 minutter under konstant omrøring med en hullsleiv.
  2. Skru deretter på varmen til maksimum og kok soppen i 5 minutter, fjern skummet fra overflaten.
  3. Hell av vannet, legg soppen på ristene og la den renne godt av seg.
  4. Hell soppen i en stor emaljepanne, tilsett alt krydder, salt og krydder (unntatt pepperrotblader) og bland godt med hendene. Dette må gjøres veldig forsiktig for ikke å knuse soppen.
  5. Legg først rene pepperrotblader i steriliserte glass, og deretter all soppen sammen med krydder og urter.
  6. Trykk ned massen med hendene slik at det ikke er luftlommer igjen i glassene, og lukk med tette plastlokk.
  7. Ta til kjelleren i 2 måneder og oppbevar ved en temperatur på + 8 + 10 ° C.

Saltet sopp med hvitløk og karvefrø

Når du vet hvordan du sylter sopp med hvitløk og karvefrø, vil du få en deilig og aromatisk forrett til festbordet, og du vil også alltid være klar for en uventet ankomst av gjester.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 100 g salt;
  • 1 ts spisskummen;
  • 6-8 fedd hvitløk.

  1. Dette alternativet innebærer å koke sopp i saltet vann med tilsetning av sitronsyre.
  2. Skrellet sopp vaskes, helles med kokende vann, salt og 2 klyper sitronsyre tilsettes.
  3. Kok i 15 minutter, fra tid til annen fjern skummet fra overflaten med en hullsleiv.
  4. De kastes i et dørslag, får renne av seg og avkjøles.
  5. Legg soppen lagvis i steriliserte glass med vid hals, dryss med salt, karvefrø og hakket hvitløk.
  6. Hell kokende vann over glassene og trykk litt på toppen slik at soppen senkes ned i saltlaken.
  7. Etter avkjøling, ta til et kjølig og mørkt sted og la stå i 2 uker.
  8. Etter denne perioden er soppen klar til å spises.

Pepperkaker marinert med hvitløk og olje: en steg-for-steg oppskrift

Syltet sopp med hvitløk og smør er en tradisjonell matbit for enhver vinterferie. Dette er en ekte delikatesse med en fantastisk aroma av en kombinasjon av sopp og krydder.

  • 3 kg safranmelkhetter;
  • 1,5 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 10 skiver hvitløk, skåret i skiver;
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 50 ml eddik;
  • 5 erter med sort og allehånde;
  • 3 stk. laurbærblad.

Pepperkaker marinert med hvitløk og olje bør tilberedes i henhold til trinn-for-trinn-oppskriften nedenfor.

  1. Forberedt sopp må legges i en kjele.
  2. Dekk til med vann og kok over middels varme i 10 minutter.
  3. Hell av vannet, og fordel soppen på ristene, la den renne av seg, og fortsett først da med sylting.
  4. Hell litt vann i en emaljegryte, tilsett pepperkorn, laurbærblad, hvitløk, salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje.
  5. Kok massen over svak varme i 5-7 minutter, og fordel soppen i glassene.
  6. Hell i varm marinade og lukk med tette plastlokk.
  7. La avkjøles og oppbevares i kjelleren.

Deilig sopp marinert i tomat og hvitløk

Pepperkaker marinert i tomat og hvitløk er en utrolig velsmakende forrett. Den søte og aromatiske marinaden vil gjøre soppen mør og sprø.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • 500 ml vann;
  • 1,5 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. Sahara;
  • 4 nellikknopper;
  • 300 g tomatpuré;
  • 5 erter av allehånde, hvit og sort paprika;
  • 50 ml eddik.

Hvordan skal du marinere sopp med hvitløk i tomat?

  1. I dette alternativet kokes alle krydder og urter, inkludert tomatpuré, i 10 minutter.
  2. Deretter introduseres skrellet og vasket sopp, kokt i 30 minutter over lav varme.
  3. Soppmasse fordeles i steriliserte glasskrukker, fylt med tomatmarinade.
  4. Banker lukkes med tette nylonlokk og lar den avkjøles i rommet.
  5. De tas med ut i kjelleren eller plasseres i de nederste hyllene i kjøleskapet.

Duftende sopp, stekt for vinteren med hvitløk

Hvis du vil overraske husholdningen din med en deilig og aromatisk matbit, prøv å lukke stekt sopp med hvitløk for vinteren.

  • 2 kg safranmelkhetter;
  • ½ ss. l. salt;
  • vegetabilsk olje;
  • 10 fedd hvitløk.

Oppskriften på stekt sopp med hvitløk er tilberedt i etapper, etter den detaljerte beskrivelsen.

  1. Kok den skrellede soppen i saltet vann i 20 minutter, fjern skummet.
  2. Ha i et dørslag, avløp og skjær i skiver.
  3. Ha i en varm tørr stekepanne og stek til væsken fordamper.
  4. Hell i vegetabilsk olje i en slik mengde at soppen flyter i den.
  5. Stek i 40 minutter og tilsett hakket hvitløk og salt.
  6. Rør rundt og fortsett å steke på middels varme i ytterligere 20 minutter.
  7. Legg den varme soppen i steriliserte krukker, ikke forsegl for mye, og hell vegetabilsk olje som de ble stekt i til toppen.
  8. Rull sammen med metalllokk, la avkjøles i romtemperatur og ta deretter til kjelleren for oppbevaring.