emmabrewda.com

Ryzhiks regnes som en av de beste kandidatene for vinterkonservering. Soppplukkere skiller spesielt arter på høylandet, med en avrundet hette, hvis kanter er bøyd mot stilken. Det finnes også granarter som har en traktformet hette med lyse sirkler.

Ryzhiks er flotte til sylting, sylting og steking. Å vite hvordan du skal tilberede sopp som en vintermatbit kan gjøre en flott feriegodbit. Imidlertid lurer mange husmødre på: bør soppen bløtlegges før tilberedning, og i så fall hvordan gjøre det riktig?

Vi bemerker med en gang at sopp tilhører slekten Millechnikov og har en liten bitterhet i fruktkjøttet. Dette skaper imidlertid ikke problemer i det hele tatt, men gir tvert imot fruktkroppene en spesiell pikantitet. Derfor bløter mange kokker ikke sopp, men skyller dem bare.

Må jeg bløtlegge sopp før sylting eller sylting slik at soppen ikke smaker bittert?

Kjennere av safranmelkhetter foretrekker å salte dem i sin egen juice, uten å bløtlegges, uten å tilsette krydder og krydder, med kun salt som konserveringsmiddel.

Dette alternativet beholder sin egen aroma og smak av skogsproduktet, og en liten bitterhet ødelegger ikke gleden i det hele tatt når du bruker en så uvanlig mat.

Men ikke alle soppelskere liker bitterheten i sopp. Er det nødvendig å bløtlegge soppen slik at den ikke smaker bittert ved salting eller sylting?

Ryzhik i antikken ble kalt "soppens konge", da han var en av de deiligste skogsdelikatesser.

Den kan bløtlegges på forhånd, eller du kan ikke gi et løp til en slik prosess. Derfor, hvis det ble bestemt å bløtlegge soppen, må de helles med mye kaldt vann og stå i 1,5-2 timer.

Er det mulig å bløtlegge sopp hele natten?

Er det mulig å bløtlegge sopp hele natten hvis det ikke er tid til å rense dem? I dette tilfellet er det bedre å ikke gjøre dette, fordi soppen raskt absorberer væske og begynner å generere varme. Dette fører til at vannet varmes opp, og fruktlegemene blir dårligere og sure. Slike lange "vannprosedyrer" for safranmelkhetter kan ødelegge sluttproduktet: Retten vil miste smak, aroma og attraktivt utseende.

Det er kjent at disse fruktlegemene er veldig næringsrike, og når det gjelder kaloriinnhold, er de ikke dårligere enn egg og kyllingkjøtt.

Ryzhiks er i første omgang når det gjelder assimilering av menneskekroppen. Derfor oppstår spørsmålet, er det nødvendig å bløtlegge sopp i vann slik at de ikke mister alle disse egenskapene?

Her bestemmer hver husmor på egenhånd, men det bør huskes at bløtleggingsprosessen ikke skal være lang.

• Sopp sorteres ut, ormefull, råtten og ødelagt blir avvist.
• Renser fra skogrester: rester av nåler, løv og gress.
• Endene av bena skjæres av, helles over med kaldt vann med tilsetning av salt og sitronsyre og får stå i 30-50 minutter.
• Rør med hendene og fordel på rister slik at overflødig væske blir glass. Denne bløtleggingen gjøres slik at det kommer sand ut av soppplatene.

Hvis soppen er saltet med en tørrsaltningsmetode, er det ikke tillatt å vaske soppen.

Det er tre måter å sylte safranmelkehetter på: varm, kald og tørr.

Må jeg bløtlegge sopp i vann før varmsalting?

Bløtlegges sopp varm før sylting til vinteren? I dette alternativet, etter foreløpig rengjøring, er det ikke verdt å bløtlegge fruktlegemene, i stedet vil de bli kokt.

• Etter at soppen er renset, vaskes den i rikelig med vann.
• Fordel i en emaljepanne, hell kaldt vann slik at det dekker soppen helt.
• La det koke og koke i 15-20 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet fra overflaten.
• Ta den ut i et dørslag og legg den under springen med kaldt vann, skyll i minst 5 minutter.
• La det renne helt av og begynn først da å salte for vinteren.

Må jeg bløtlegge sopp før kaldsylting?

Må jeg bløtlegge sopp før jeg sylter til vinteren på en kald måte? For denne oppskriften er det bedre å ikke bløtgjøre fruktkroppene, men å blanchere.

• Rens for skogrester, skyll raskt under en kald kran og legg i et dørslag.
• Kok opp vannet i en emaljegryte, tilsett litt salt og 2 klyper sitronsyre.
• Dypp dørslaget med sopp i 2-3 minutter og skyll umiddelbart med kaldt vann.
• La fruktlegemene renne av og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle. Deretter starter du kald salting av sopp, dryss med salt og krydder.

Er sopp tørrbløtlagt før sylting?

Sopp av gran og furu, som har en harpiksaktig aroma, er spesielt verdsatt for tørrbeising. Trenger jeg å bløtlegge sopp for sylting til vinteren med et tørt alternativ? Det er bare ett svar her - ingen måte!

• Rens soppen fra skogsrester og skjær av tuppene på bena.
• Rens den sorterte soppen med en fuktig kjøkkensvamp eller en ren klut.
• Fortsett deretter til alternativet for tørrsalting av sopp for vinteren, og dryss dem med salt i en hastighet på 40-50 g per 1 kg fruktkropper.

Må jeg bløtlegge sopp før sylting og steking?

Bløtlegger sopp sopp før sylting? Det er ingen klare regler og rammer her, men hvis husmødrene bestemmer seg for å suge, så:

• Soppen renses, helles over med vann og får stå i 30-40 minutter.
• De vaskes i en stor mengde vann og legges på rist, og etter fullstendig drenering fra overflødig væske, kok. Koking gjøres best i saltet vann med tilsetning av sitronsyre i 10-15 minutter.

Må jeg bløtlegge soppen før steking, eller er det en annen måte? Det er bedre å ikke utføre denne prosessen før du steker soppen.

• Etter rengjøring kokes fruktlegemene i saltet vann i ikke mer enn 10 minutter.
• La avkjøles, skjær i biter og stek deretter.