emmabrewda.com

Hjemmemat er annerledes ved at du kan tilberede kjente retter med en rekke tilleggsingredienser. Så det vanlige franske kjøttet med sopp kan tilberedes med mange andre produkter. Dette vil gjøre at den smaker mer intens. Vanligvis tilberedes kjøtt på fransk i ovnen med sopp på grunnlag av majonessauser. Eller du kan prøve å erstatte dem med rømme, fløte og yoghurt. I denne versjonen vil oppskriften på fransk kjøtt med sopp være helt annerledes og vil glede elskere av lette retter.

Les om hvordan du tilbereder fransk kjøtt med sopp på denne siden og velg det som passer deg. Se på bildet av fransk kjøtt med sopp i en rekke serveringsalternativer. Dette vil hjelpe deg å velge riktig måltid for familien din.

Fransk kjøtt: filet med sopp

Beskrivelse: det er tross alt en oppskrift på kjøtt på fransk, som franskmennene fortsatt ikke vet om, men dette kjøttet på fransk, eller snarere filet med sopp, er veldig velsmakende og, i motsetning til de tidligere alternativene, er det ikke så tyngende for kroppen. Lag mat og nyt. Det er deilig!Ingredienser:

• 500 gram svinenakke
• 500 gram champignon,
• 3-4 løk,
• 3-4 røde tomater,
• 200 gram fetaost,
• 500 gram 15% rømme,
• 200 gram hard ost
• noen skiver ananas,
• grovkvernet sort pepper,
• timian,
• merian,
• basilikum,
• sennep og mel til å rulle kjøtt,
• salt og mager olje for å smøre formen.

Matlagingsmetode:

Svinekjøtt skjæres på tvers av kornet i 1-2 cm tykke biter. Hver bit slås av og smøres med sennep. Rull kjøttet i mel, stek til det er gyldenbrunt. Etter (!) Steking, tilsett salt. Champignonene kuttes i store biter og stekes med olje til synlige spor av stekhet på hettene. Løk og tomater kuttes i ringer.

Tilberedning av saus: Mos ost i en bolle. Tilsett flytende rømme til sausen matcher den tykke rømmen. Tilsett timian, pepper, basilikum og merian. Blande.

Smør lett en stekepanne egnet for bruk i ovnen. Legg løk, kjøtt, sopp, løk, tomater, ananasbiter lagvis. Smør hvert lag med saus og salt litt. Hell resten av sausen over ananasene og legg revet ost på toppen. Stek i ovnen i en halvtime på middels varme. Ved servering kan du bruke oliven eller oliven som pynt.

Å tilberede kjøtt på fransk med sopp med trinnvise bilder er ganske enkelt, det viktigste er å følge instruksjonene.

Fransk biff med sopp

Utgave:

• 5 pund oksefilet
• 3 løk,
• 5 sopp,
• 1/2 pund bacon
• 1/4 pund skinke
• 2 gulrøtter og 2 kålrot,
• 1 glass hvitvin
• 1 glass rømme
• pepper,
• eddik,
• mel,
• sukker.

Legg 5 pund biff i en kjele, legg til 3 hakkede store løk, og legg skiver av bacon, skinke, sopp, gulrøtter og kålrot i bunnen av kjelen og oppå biffen; salt, tilsett knust pepper, et glass hvit bordvin og et glass rømme, lukk lokket og la det småkoke i 3 timer.

Før du serverer biff med sopp på fransk, sil sausen, smak til med eddik, mel og sukker, tilsett mer vin, kok opp og server separat i en sausbåt.

Tilberedning av kyllingkjøtt på fransk med sopp

For tilberedning av kyllingkjøtt på fransk med sopp, gi ut: 3 kyllinger, 6 ss revet brød, 4 sopp, 6 ss smør, 3 ss hakket dill eller persille, 3 ss kjeks.

Bland 6 ss kjeks (helst smør), 3 ss smør og 3 ss hakket persille, bland godt, tilsett oppkuttet sopp, bland igjen, salt og fyll kyllingen med denne massen, som deretter stekes i ovnen, helles olje; når de blir rødedryss med brødsmuler og brun igjen. Skjær hver kylling forsiktig i to slik at kjøttdeigen ikke spretter ut, og hell over det varme smøret, stekt med brødsmuler. Enda bedre, stek dem på et spyd.

Server frisk fransk salat separat.

Fransk kjøtt med sopp og løk

• Benfri svinekam - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 40 ml
• Champignoner - 400 g
• Løk - 300 g
• Baku tomater - 400 g
• Krem 33% - 200 g
• Fetaost - 300 g
• Blanding av greener - 50 g
• Hvitløk - 5 fedd
• Frisk timian - 2-3 kvister
• Salt pepper

For å tilberede kjøtt på fransk med sopp og løk, stek svinekam i en godt oppvarmet panne i vegetabilsk olje på begge sider med salt og pepper.

Skjær champignonene i tynne skiver, stek med løken, kutt i strimler. Hell fløte over soppen, la det koke to ganger.

Skjær tomatene i skiver.

Legg lenden på et bakepapir, legg tomater og sopp på toppen, dryss over revet ost. Stek i ovnen ved 180°C i 10 minutter.

Fransk kjøtt er en rett som lenge og godt har vunnet popularitet blant russere. Det er bemerkelsesverdig at det ikke har noe å gjøre med fransk mat, i versjonen der vertinnene våre vanligvis tilbereder det. Og fremfor alt fordi en fransk kokk, som enhver annen profesjonell kulinarisk spesialist, aldri vil bake kjøtt med majones. Majones brukes kun til å dresse kalde retter! Men krem ​​og ost, som i oppskriften ovenfor, kan varmebehandles. Denne og andre oppskrifter på fransk kjøtt med sopp med trinnvise instruksjoner lar deg gjengi den tiltenkte smaken nøyaktig.

Fransk kjøtt i panne med sopp

• Kalvekjøtt - 1 kg
• raffinert vegetabilsk olje (oliven, mais) - 3 ts,
• fersk sopp - 300 g,
• hvitløk - 1 skive,
• hakket løk - 0,5 kopper,
• tomater - 1-2 stk.,
• salt - 1,5 ts,
• malt svart pepper - 0,25 ts,
• mel - 2 ss. skjeer,
• sterk kyllingbuljong - 1 glass,
• tørr hvitvin - 0,75 kopper,
• smør - 2 ss. skjeer.

Tilbered kjøtt på fransk i en panne med sopp som følger: skjær fileten i 3 cm tykke biter, stek i olje, tilsett hvitløk, løk, tomater, sopp, salt og pepper. Dryss så over mel og stek til melet mørkner. Rør inn buljong og vin. Når sausen er jevn, dekk fatene med lokk og la det småkoke i en time. Smelt smøret, hell over kjøttet og la det stå på bålet i ytterligere et kvarter.

Hvordan lage fransk kjøtt med sopp

Før du tilbereder kjøtt på fransk med sopp, samle alle nødvendige ingredienser:

• 500 gram magert biff
• 500 gram (så mye som mulig) poteter,
• 200 gram fersk (kan fryses) sopp,
• 3-4 løk,
• hard ost (300 gram),
• majones (ta en pakke, orienter deg i prosessen).
• Mager olje for å smøre en bakeplate,
• mild sennep
• salt og urter.

Matlagingsmetode:

Skjær det magre biffet i fingertykke biter, smør med europeisk sennep eller bare krydder etter smak, sett i kjøleskapet over natten for å marinere.

Hvis du trenger å skynde deg med matlagingen, trenger du ikke sylte. Du kan bare slå litt av kjøttet, da blir det mykere. Kjøttet kan legges direkte på en stekeplate, men det er mer praktisk å bruke en stekepanne med et avtakbart håndtak eller en spesiell panne. Så, smør en form med høye sider med olje, legg kjøttet i det i ett lag.

Legg løkringer på kjøttet. Topp - et lag med poteter skåret i tynne skiver. På toppen av potetene, kutt i strimler av sopp. Salt. Du kan gjenta lagene med kjøtt, løk, poteter og sopp igjen. Hell det øverste laget med majones, som tidligere er litt fortynnet med vann for å redusere fettinnholdet. Du må fortynne den i en egen bolle. Hell revet ost jevnt over majones. Stek i ovnen ved 200°C i 40 minutter til den er gjennomstekt.

Retten skal fritt gjennomhulles med en tannpirker.

Hvordan lage fransk kjøtt med sopp

Ingredienser:

• 2 stk. kyllingfilet
• 2 tomater
• 300 g champignon
• 1 løk
• 200 g hard ost
• Salt pepper
• Dill

Før du lager kjøttet på fransk med sopp, skyller du kyllingfileten grundig og skjærer den i flere stykker på langs. Vi slår av filetbitene med en kjøkkenhammer, men slik at de ikke blir veldig tynne.

Vi vasker soppen og skjærer i små skiver.

Finhakk løken.

Varm solsikke- eller olivenolje i en stekepanne, tilsett hakket sopp og løk der. Stek i 7-10 minutter.

Skjær tomatene i små, tynne skiver. Mal dillen.

Smør en stekeplate med solsikke- eller olivenolje, legg ut biter av kyllingfilet, salt og pepper. Topp med stekt sopp med løk, tomatskiver og dill.

Gni osten på et grovt rivjern og dryss kyllingbiter med.

Forvarm ovnen til 180 grader. Vi legger en stekeplate med kylling i 20 minutter for å bake.

Etter 20 minutter tar vi vår franske kylling ut av ovnen. Aromaen vil være utrolig! Server med ris eller annen siderett. God appetitt!

Kjøtt i fransk stil med syltet sopp.

• 250 g pasta
• 250 g kokt biff
• 250 g syltet sopp
• 250 g tomater
• 50 g purre
• 2-3 st. spiseskjeer sitronsaft
• 2-3 st. spiseskjeer vegetabilsk olje
• hakket persille, revet fetaost, pepper og salt - etter smak

Kok pastaen i saltet vann, legg den i et dørslag, skyll og la vannet renne av. Skjær kjøtt, sopp og tomater i skiver, agurk - i sirkler.

Bland alle ingrediensene forsiktig, ha i en bakeplate, og dryss deretter over persille og fetaost. For dressing, kombiner vegetabilsk olje, sitronsaft, pepper og salt. Hell dressingen over toppen. Sett i en forvarmet ovn. Stek i ovnen i ca 20 minutter, slik at skorpen på toppen blir gyllen.

Server kokt pasta med bakt kjøtt på bordet. Studer nøye denne franske kjøttoppskriften med sopp med et bilde: alle operasjoner vises i henhold til det teknologiske kartet beskrevet ovenfor.

Fransk kjøtt med ananas og sopp

Nødvendige ingredienser:

• indrefilet av svin - 0,5 kg.;
• ost - 200 g;
• sopp - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• majones - 200 g;
• vegetabilsk olje, pepper, hermetisk ananasvaskesalt.

Metoden for å tilberede kjøtt på fransk med ananas og sopp inkluderer flere trinn:

Skjær ferskt kjøtt i skiver. Vi slår hvert stykke med en hammer gjennom klamfilmen, dryss med pepper og salt og overfører til en tallerken separat. Skjær løken i tynne ringer. Gni osten grovt eller skjær den i barer. Skjær soppen i to, gjerne store.

Dekk bunnen av kjøttbakeformen med smurt matfolie. Fordel løken jevnt på toppen, og kjøttstykker på den. Smør kjøttet med majones. For hvert kjøttstykke, legg et par sopp, en ananasvasker og smør igjen med majones. Dryss alt på toppen med ostespon.

Retten bakes i 30 minutter i ovn ved en temperatur på 180 * C. Nyttårsretten er klar. Tro meg - det er ikke bare vakkert og originalt, men også deilig!

Filet mignon med sopp på fransk.

• - 1 kg finhakket sopp (helst hvit eller champignon)
• - 6 ss. spiseskjeer smør - 2 ts salt
• - 0,5 ts nykvernet sort pepper
• - 2 ss. spiseskjeer hvetemel
• - 0,5 kopper rømme
• - 6 stykker mørbrad, 2 cm tykke
• - 4 ss. spiseskjeer tørr hvitvin.

Stek sopp i 3 ss. spiseskjeer smør i 5 minutter. Dryss over 1 ts salt, 0,25 ts pepper og mel. Ha mel til brunt, tilsett rømme og rør. Kok opp, reduser varmen og hold på lav varme i ytterligere 5 minutter. Riv kjøttet med resten av saltet og pepperen, smelt smøret i en egen stekepanne og stek kjøttstykkene i den på sterk varme i 3 minutter. Tilsett tørr hvitvin. Kok opp og la stå i ytterligere 1-2 minutter. Server på et fat med sopp i midten og kjøttstykker rundt.

Klassisk fransk kjøttoppskrift med sopp

Denne klassiske franske soppoppskriften gir rom for biff, kalv, kalkun og kylling. Svinekjøtt tas sist.

For 1 kg ytrefilet:

• - 100 g smult
• - 0,25 glass konjakk
• - 200 g champignon
• - salt og pepper etter smak
• - 100-150 g smør
• - noen små løk eller 22 fedd sjalottløk ("shrike")
• - 2 glass tørr hvitvin
• - persille
• - tørket eller grønn timian (kan erstattes med selleri)
• - Laurbærblad.

Fyll et stykke mørbrad med tykke baconskiver, forhåndskrydret med krydder og bløtlagt i 1 time i konjakk (kutt i kjøttet bør gjøres langs kjøttfibrene når du fyller). Knyt med hyssing, gni med salt og pepper. Ha i en panne eller stekepanne med løk, sopp, persille, timian og laurbærblad. Hell tørr hvitvin med vann eller buljong og sett i en forvarmet brønn (opptil 200 ° C) ovn uten å lukke lokket. Ta ut det ferdige kjøttet. 2 ss. Varm opp konjakken, hell over kjøttet og tenn den. Når konjakken brenner ut serverer du kjøttet med stekte eller kokte poteter, syltet sopp, potetmos, sikori, surkål, rosenkål, ris, tidlige grønnsaker eller tomatpuré. Mørbraden marineres noen ganger før steking.

Videooppskrift på fransk kjøtt med sopp

• - 1 kg kjøtt fra bakbenet
• - 150 g smult
• - 3 ss. spiseskjeer finhakket persille
• - 3 fedd hvitløk
• - 2 glass tørr hvitvin
• - 0,5 kopper konjakk
• - 1 glass raffinert vegetabilsk olje
• - salt og pepper etter smak
• - 1 stk (50 g) svinekjøtt med skinn
• - 2 gulrøtter
• - 1 stor løk
• - 200 g oppkuttet skogssopp
• - 200 g skivede tomater
• - svarte oliven (valgfritt)
• - urter timian eller selleri
• - 1 laurbærblad
• - 2 ss. spiseskjeer konsentrert kjøttkraft
• - mel og vann for å lage mykt deigtau.

1. Skjær kjøttet i firkantede stykker ca. 6 cm store og surr disse stykkene med smult, rullet i finhakket persille og knust hvitløk. Legg i en marinade av tørr hvitvin, konjakk og vegetabilsk olje i flere timer.
2. Legg et godt vasket stykke svinekjøtt med skinn på bunnen av en kjele. Legg i skiver gulrøtter.
3. Bland biffbitene med løk i skiver, villsopp, tomater (uten skinn) og svarte oliven (uten frø).
4. Dryss over resten av persille, timian og laurbærblad.
5. Hell marinaden, 2 kopper vann, konsentrert buljong i en kjele.
6. Lukk lokket, dekk kantene på lokket med deig og oppbevar i ovnen eller forvarmet middels (opptil 120–130 °C) ovn i 6–8 timer.

Se videooppskriften på fransk kjøtt med sopp, som demonstrerer hele matlagingsteknologien.

Fransk kalvekjøtt med sopp.

• - 6 stykker kokt kalvekjøtt
• - 0,25 kopper hvetemel
• - 3 ss. spiseskjeer smør
• - 2 ss. skjeer konjakk
• - 250 g hakket sopp (bedre enn hvit eller champignon)
• - 1 teskje salt
• - 0,1 ts nykvernet allehånde
• - en klype muskatnøtt
• - 0,3 glass halvsøt rødvin
• - 0,6 kopper 20% krem.

Rull bitene av kokt kalvekjøtt i mel og stek lett i smør. Varm konjakken, hell over kalvekjøttet og tenn det. Når flammen er slukket, tilsett sopp, salt, muskatnøtt. Hold på lav varme i 5 minutter. Hell i vin, kok opp og hold i brann i ytterligere 5 minutter. Tilsett fløten, rør av og til, og la den stå i brann, ikke koke, i ytterligere 10-12 minutter til soppen er helt myk. Smak til med salt og server med kokte poteter.

Fransk kalkunkjøtt med sopp

For å tilberede kjøtt på fransk fra kalkun med sopp, må du ta følgende produkter:

• - 1-1,5 kg kalkun (alltid med bryst)
• - 2 ss.spiseskjeer finhakket løk
• - 2 ss. finhakkede gulrøtter
• - 1 fedd hvitløk
• - 1 kvist selleri
• - 1 kvist persille
• - 1 laurbærblad
• - 2 sorte pepperkorn
• - 0,5 kopper tørr hvitvin
• - 200 g tørr porcini-sopp, forhåndsbløtlagt i varmt vann
• - 2 eggeplommer
• - 0,5 kopper 20% krem
• - 0,5 kopper brødsmuler
• - 6 ss. skjeer fett til steking
• - 200-500 g ris
• - 50 g smør
• - 100 g baconfett.

Skjær kalkunkjøttet, separer beina og 300-350 g hvitt kjøtt (fra brystet). Sett til side hvitt kjøtt.

Bein, kalkunkjøtt (uten utsatt hvitt kjøtt) og eventuelt innmat, satt sammen med sopp, løk, gulrøtter, selleri, persille, laurbærblad og pepper i en kjele, hell 1 glass vann og tørr hvitvin, ta til kok opp og kok over svak varme i 40-50 minutter. Sil den resulterende buljongen. Før steinsoppen gjennom en kjøttkvern og ha tilbake i buljongen, salt etter smak.

Pisk eggeplommer med fløte og hell 1 øse med buljong i dem, rør kontinuerlig slik at eggene ikke krøller seg. Hell eggene i buljongen og kok i 5–7 minutter, rør rundt og ikke la det koke. Salt etter smak. Hvis sausen er tykk, tilsett fløte, hvis den er tynn, la den stå i brann i noen minutter til. Skjær det satt rå hvite kjøttet i 8–12 biter. Dypp hver bit i saus, rull i brødsmuler og stek i kokende fett til de er gyldenbrune.

Før kjøttet tilberedt i buljongen gjennom en kjøttkvern, varm opp, hell over sausen til en tykk masse er dannet, salt etter smak og legg i midten av den oppvarmede retten. Legg separat kokt ris, godt fuktet i smør, rundt og på kantene - biter av stekt hvitt kjøtt ispedd skiver av ristet sprø smult. Server den resterende varme sausen separat.

Fransk kjøtt med villsopp

• –1 kylling som veier ca 2 kg
• - 2,5 ts salt
• - 0,5 ts nykvernet sort pepper
• - 1 ts malt rød pepper
• - 200 g fersk skogssopp
• - 4 ss. spiseskjeer smør
• - 1 ss. en skje mel
• - 1 glass tørr hvitvin
• - 1 glass kyllingbuljong
• - 1 laurbærblad
• - 1 finhakket hvitløksfedd
• - 0,25 ts rosmarin
• - 2 kvister persille
• - 2 eggeplommer
• - 4 ss. spiseskjeer 20% krem
• - 2 ts sitronsaft.

Fransk kjøtt med skogssopp tilberedes som følger: kutt kyllingen i biter, gni med salt, svart og rød pepper. Smelt smøret i en støpejernsgryte og stek kyllingen i den. Dryss kyllingen med mel og legg laurbærbladene, hvitløken, rosmarin og persille i en panne. Hell i vin og kyllingbuljong. Lukk lokket og sett pannen i en forvarmet (180 °C) ovn i 45 minutter eller la stå til kyllingen er mør. Legg kyllingen på et fat, fjern laurbærblad og persille.

Sett kjelen med saus på høy varme i 5 minutter. Pisk eggeplommene, fløten og sitronsaften og hell litt av den varme sausen fra pannen i en tynn drypp, mens du rører kontinuerlig for å forhindre at eggeplommene stivner. Hell eggeplommene og fløten tilbake i pannen og bland godt. Salt etter smak. Sett tilbake kyllingen og varm opp, men ikke la sausen koke. Stek soppen hver for seg i en stekepanne (det kan være enkelt) og legg på et fat. Server den stekte soppen til kjøttet.

Denne trinnvise oppskriften på fransk kjøtt med sopp vil hjelpe selv en ung uerfaren hochzyke med å mestre denne retten.