Kylling- og sopppai: fotooppskrifter for kyllingpai med brokkoli, ris, fløte og aubergine

Blant hjemmelagde bakevarer skiller produkter med komplekse kombinerte fyllinger seg alltid ut. Pai med kylling og sopp tilhører akkurat en slik kategori, som krever en forsiktig tilnærming til tilberedning av fyllingen.

En fotooppskrift som illustrerer trinnene vil bidra til å lage en deilig pai med sopp og kylling. Og de er virkelig på denne siden. Du kan også finne andre instruksjoner om hvordan du lager en pai med sopp og kylling hjemme. Bakealternativer med tillegg av forskjellige produkter tilbys. Velg en passende oppskrift på kyllingsopppai og eksperimenter, overrask husholdningen din med en uvanlig deilig smak. Og hver oppskrift med et bilde vil vise en kyllingpai med sopp i en ferdig form, servert til servering.

Oppskrift på puffpai med kylling og sopp

Ingrediensene til denne kylling- og soppoppskriften på butterdeig er:

1 kg fersk butterdeig.

Fylling:

500-600 g kokt kylling- eller kalkunkjøtt,
2 egg,
2 kopper hvit saus
1 glass krem
50 g tørket hvit sopp eller 10 store ferske champignoner,
2 glass konjakk.

Hvit saus:

1 ss. l. smør,
1 ss. l. hvetemel av høyeste kvalitet,
2 kopper kyllingkraft

Fett: 1 egg.

Matlagingsmetode.

Kjevle ut butterdeigen 7–8 mm tykk, legg fyllet i et jevnt lag, dekk med det øverste laget av deigen, klyp kantene, prikk med en gaffel, pensle med egg, stek.

Saus: Varm godt smør av høy kvalitet i en stekepanne. Når smøret har løst seg opp, tilsett hvetemelet og rør hele tiden til blandingen og melet til en homogen masse. Hell deretter i kyllingbuljongen gradvis i en tynn stråle. Under kontinuerlig omrøring, ta med rømme til den er tykk og smak til med salt.

Fyll: tilsett fløte og 2 eggeplommer i den hvite sausen, bland godt. Tilsett deretter kokt, veldig finhakket hvit kylling- eller kalkunkjøtt, kokt og også finhakket porcini-sopp eller champignon, og under kontinuerlig omrøring, sett på lav varme til den er tykk, og avkjøl deretter. Tilsett 2 glass konjakk eller rom i det avkjølte fyllet, smak til med salt og muskat.

Stek kaken ved 240 °C til den er brun. Beredskapen til en butterdeigpai kan bestemmes som følger: hvis hjørnet av paien løftes med en kniv eller slikkepott, og den ikke bøyer seg, er deigen godt bakt - paien er klar.

Server butterdeig i grevens stil med edle drinker til festbordet, smaken er magisk.

Gjærpai med kylling og sopp

Gjærpai med kylling og sopp tilberedes på en spesiell deig, som vi tar:

4 kopper mel
2 ss. l. Sahara,
4 egg,
1 ts salt,
50 g smør
1 ss. l. solsikkeolje,
5 g tørrgjær
1 glass melk.

Fylling:

1 kg fersk sopp (400 g kokt),
2-3 tørkede sopp (hvit, boletus),
300 g kyllingfilet,
3 løk, 1 ss. l. smør,
salt,
pepper,
dill og persille.

Matlagingsmetode.

Bland mel med gjær. Varm melk til 40 ° C, løs opp salt og sukker i den og hell i mel. Tilsett 3 egg og rør. Tilsett smeltet smør og elt deigen. Hvis den er tykk, tilsett melk, hvis den er tynn, tilsett mel.

Den ferdige deigen skal feste seg godt fra hendene og veggene på oppvasken.

Hell i vegetabilsk olje sist. Dekk deigen med plastfolie og etterhev.

Fylling: knus tørket sopp til pulver. Kok fersk sopp, kast i et dørslag. Kok fileten og skjær i små biter. Hakk løken, stek den til den er gyldenbrun, tilsett den kokte soppen og sopppulveret. Pass gjennom en kjøttkvern. Spe med hvit saus.

Når deigen hever deler du den i 3 deler – to like og en mindre til pynt. Legg deigen på et smurt bakepapir, dekk med plast og la stå.

Kjevle ut deigen, legg fyllet, juster deigen i form av et rektangel, klyp kantene, snu sømmen ned og legg på en smurt bakeplate. La det stå i 15 minutter.
Rist eggeplommen, tilsett 0,5 ts. vann og smør kulebyakaen.
Skjær dekorative ornamenter fra godt rullet deig ved hjelp av former eller en kniv.
Fordel dem på en overflate smurt med eggeplomme, smør på toppen.
Lag flere punkteringer med en gaffel eller hårnål av tre - på toppen og på sidene av kulebyaki.
Plasser kulebyaka i en forvarmet ovn og stek i 35 minutter ved 180 ° C.
Når du er klar, ta den ut av ovnen, dekk til med en serviett og la den avkjøles i 20 minutter.

Pai med ris, kylling og sopp

Paideig med ris, kylling og sopp: 500 g mel, 3 egg, 100 g margarin, 30 g gjær, 1 glass melk, sukker, salt.

Fylling:

200 g ris
4-5 tørkede sopp,
100 g kokt kyllingfilet,
2 løk
50 g margarin,
pepper,
salt.

Saus:

1 ss. l. mel,
1 glass soppbuljong,
100 g rømme
persille.

Matlagingsmetode.

Sikt mel, hell i varm melk med fortynnet gjær, rør rundt, dekk til med en serviett og la det heve. Tilsett eggeplommer, moset med en klype sukker og salt, og elt deigen, hell i smeltet margarin. Dekk til og plasser på et varmt sted. Når deigen kommer opp, kjevle den ut 1,5 cm tykk i form av et rektangel, legg fyllet med (nærmere kanten), klyp kantene på paien. Overfør til et smurt ark og la stå. Pensle med protein, prikk dypt med en gaffel og stek i varm ovn i 35-40 minutter. Serveres varm, drysset med smør eller saus.

Fyll: bland kokt ris med løk stekt i margarin, tynne skiver kokt sopp, kjøtt, salt og pepper.

Saus: Stek melet lett i fett, hell i soppbuljongen, tilsett salt, pepper, hakket persille (kan tørkes), kok opp, fjern fra varmen og tilsett rømme.

Flettet pai med sopp, kylling og brokkoli

Denne utrolig tilfredsstillende og deilige snackpaien med kylling, sopp og brokkoli kan med rette betraktes som "høydepunktet på festen". Den kan serveres med lett suppe, buljong eller te.

Sammensetning:

For testen:
450 g mel
20 g fersk gjær eller 7 g tørrgjær,
225 ml melk
50 g smør
2 ts Sahara,
1 ts salt.

For fylling:

200 g sopp
150 g kokt kyllingfilet,
300 g brokkoli
150 g ost
1 ss. l. sennep,
1 egg,
salt,
malt svart pepper.

Å lage en flettet kake:

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett sukker, rør og la stå til skum vises (ca. 10-15 minutter).

Kombiner det siktede melet med salt, hell i den tilberedte deigen og smeltet smør (det skal ikke være varmt, ellers kan gjæren dø), elt en jevn, ikke-klebrig deig.

Tilsett eventuelt mer mel, men pass på at deigen ikke blir for bratt. Dekk den med en serviett og la den stå på et lunt sted til heving i ca 1 time. I løpet av denne tiden skal deigen øke i volum med 1,5–2 ganger.

For å forberede fyllet, del brokkolien i blomsterstander, blancher i kokende saltet vann i 4–5 minutter.

Legg den så i et dørslag, skyll med kaldt vann og la vannet renne av.

Skjær sopp og kokt filet i terninger, tilsett brokkoliblomsterstander, revet ost, egg pisket med sennep, salt og pepper, bland forsiktig.

Elt den ferdige deigen, rull den til et rektangulært lag ca 30 × 40 cm i størrelse.

Legg fyllet i en strimmel langs midten av rektangelet. Skjær den løse deigen på begge sider av fyllet i 2-3 cm brede strimler. Pakk vekselvis strimlene på fyllet på begge sider, legg dem i form av en "pigtail".

Plasser flettet kaken på en stekeplate dekket med oljet pergament og legg den på et lunt sted for etterheving i 30 minutter. Stek kaken i en forvarmet ovn ved en temperatur på ikke mer enn 190 ° C til den er gyldenbrun (35–45 minutter) .

Pitabrød med kylling og sopp

For å lage en lavashpai med kylling og sopp, må du ta følgende ingredienser:

3 ark pitabrød
200 g hard revet ost
150 g kyllingfilet eller kyllingfilet
100 g kokt smør eller sopp
5-6 poteter
100 g grønn løk
3 egg
2-3 st. spiseskjeer rømme eller majones
2 ss. skjeer melk
100 g smør
vegetabilsk olje - for smøring av formen
pepper og salt etter smak

Lag potetmos med litt smør, 2 sammenpiskede egg og 2-3 ss. spiseskjeer majones eller rømme. Finhakk grønn løk og bland med potetmos. Salt og pepper den resulterende fyllingen, tilsett den kokte soppen og bland grundig.

Legg ett ark pitabrød i en form smurt med vegetabilsk olje. Fordel potetfyllet med sopp på toppen, på toppen av kyllingfileten (hakket i små biter), dekk med et annet ark pitabrød og strø over revet ost. Legg så det tredje arket med pitabrød og pensle det med det resterende egget, pisket med melk.

Stek i ovnen til de er gyldenbrune på middels varme. Pensle den ferdige varme kaken med det resterende smøret og sett i den avslåtte ovnen til den er avkjølt.

Snackpai med kylling og sopp med kremfyll

Vi begynner å tilberede en pai med kylling, sopp og fløte fra deigen, som du trenger følgende produkter for:

250 g mel
20 g gjær
50 ml varmt vann
salt etter smak

For å fylle kylling- og sopppaien, ta følgende ingredienser:

350 g kyllingfilet
200 g kokte kantareller
150 g smult med kjøttårer
400 g kokte poteter
1/2 hode savoykål
1 løk
200 g rømme
100 g eventuell revet ost
2 egg
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
pepper og salt etter smak

Sikt melet i en bolle og lag en brønn. Tilsett smuldret gjær, rør med 50 ml varmt vann og litt mel. Dekk til og sett til side i 30 minutter. Elt så deigen ved å tilsette resten av melet, 75 ml varmt vann og salt. Dekk den resulterende deigen og la stå i 30 minutter.

Til kålfyllet fjerner du de grove bladårene. Blancher bladene, brett i et dørslag og hell over med kaldt vann. Skjær bladene og smultet i strimler. Skjær potetene i små terninger.

Hakk løken og la den småkoke i vegetabilsk olje. Tilsett smult, hakkede fileter og stek alt godt, tilsett sopp etter 15 minutter, bland alt og stek. Bland så med poteter og kål. Salt og pepper den resulterende fyllingen og bland grundig.

Etter denne tiden elter du deigen igjen og legger den i en smurt ildfast form. Vi tilbereder denne paien med kylling og sopp med fyll: for dette, bland egg, rømme, ost, salt og pepper alt. Fordel fyllet på toppen av deigen og hell den resulterende rømmeblandingen. Stek i ovnen ved 200°C i 25 minutter.

Fransk pai med kylling og sopp

Ingrediensene til fransk kylling- og sopppai er følgende:

Kyllingfilet - 300 g
Champignoner - 400 g
Hard ost - 100 g
Hvetemel - 2 stabler.
Kyllingegg (1 - i deigen, 2 - i fyllet) - 3 stk
Smør - 200 g
Krem - 200 g
Grønt (løk, persille)
Salt (etter smak)

Hakk mel og smør for å lage en smule. Tilsett egget og elt deigen.
Skjær kyllingfileten i små biter og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Tilsett oppkuttet sopp i kyllingen, tilsett litt vann, salt og la det småkoke til det er mørt.
Legg deigen i en bakebolle, stikk deigen med en gaffel og stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter.
Pisk egg lett med fløte og en klype salt.
Ha fyllet i den tørkede deigen, hell fløte, dryss med revet ost og hakkede urter. Stek i ovnen i 30-40 minutter ved 200°C.

Serveres varm.

Kylling og sopp Kurnik Pai Oppskrift

gjærdeig - 400 g,
100 g kokte champignoner,
kylling - 1 stk.,
bokhvete - 600 g,
egg - 6 stk.,
smør - 200 g,
hakket persille eller dill - 1/2 kopp

Denne oppskriften på kurnikpai med kylling og sopp tilhører kategorien middels vanskelighetsgrad, så les instruksjonene nøye.

Kok kyllingen i litt vann, kutt i små biter, skilt fra beina.

Mal grynene med 1 rå egg, tørk, gni gjennom en sil.

Skjær soppen i små biter og bland med kyllingfileten.

Kok opp 1,5 kopper vann med 2 ss olje, tilsett frokostblanding og rør straks godt slik at det ikke blir klumper, stek i 5-10 minutter, sett inn i ovnen for å tørke litt, skift med hakkede harde egg og hakkede urter, salt til smak...

Legg en surdeigkake på en metallform, på den halvparten av det tilberedte kjøttdeig, og på toppen av den kuttede kyllingen med sopp, dekk med resten av kjøttdeigen og dryss hakkede urter før du setter i ovnen, og hell et glass kyllingbuljong i midten, dekk med en annen flat kake, fukt med egg og stek.

Diettpai med kylling og sopp

Ingredienser til oppskriften på diettpai med kylling og sopp:

fylling

kyllingfilet 350 gr
champignoner 300 gr
fersk eller frossen spinat 200 gr
løk 1 stk.
olivenolje 1-2 ss
mager ost 40 gr

for testen

hvetekli 80 gram
egg 3 stykker (hvorav 1 helt egg, resten kun protein)
mager cottage cheese 200 gram
bakepulver til deigen

Hvordan lage en diettkylling- og sopppai på hjemmekjøkkenet er beskrevet nedenfor.

Kok kyllingbrystet i lettsaltet vann i 20 minutter. Skjær det ferdige kjøttet i terninger.

Finhakk løken og brun den i olivenolje. Du kan ta hvilken som helst sopp til matlaging, lagre sopp eller skogssopp, kutte dem i skiver. Legg til stekt løk. Kok over middels varme til soppen er mør, ca 10 minutter. Mens soppen koker, skyll spinaten, rist av overflødig vann, kutt i små biter og legg i pannen med sopp, smak til med salt. Når spinaten er varm og har mistet volum, skru av varmen under langpannen.

For deigen, bland egg med cottage cheese, tilsett en klype salt. Tilsett kli, salt, bakepulver i ostemassen og bland godt.

Smør en form med en avtakbar side med olje, legg ut deigen, jevn den med hendene, lag en lav side.

For å unngå at deigen fester seg til hendene dine, smør dem med olje. Legg sopp og spinat lagvis i lag, deretter skivene av det hakkede brystet.

Ha osten revet på et fint rivjern i det siste laget.

Stek en diettpai i en ovn forvarmet til 180 C i 30 minutter.

Når osten er smeltet og deigen begynner å bli brun, er paien klar. Paien kan spises både varm og kald. God appetitt.

Lorraine kylling- og sopppai

Deigen til Lorraine-pai med kylling og sopp er veldig enkel når det gjelder sammensetningen av produktene:

50 gr. smør:
1 egg.
3 ss. spiseskjeer isvann:
1 glass mel (for meg tilsvarer dette 200 g)
En klype salt

Fyllingen er mer komplisert:

300 g kokt kyllingfilet (kan erstattes med mager skinke)
400 g sopp (jeg har skogssopp, men du kan bruke champignon)
200 g aubergine
100 g løk
1-2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
Salt etter smak

Å helle saus er den viktigste "chipen":

150 g tung fløte (minst 20 % fett)
150 g hard ost
2 egg
1 ts muskatnøtt
Svart pepper - etter smak

Koking av deigen:

Mal smøret med et egg, hell i vann og tilsett siktet mel blandet med salt. Elt deigen til den er jevn, pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Koking av fyllet:

Kok kyllingen, avkjøl og finhakk.
Skrell auberginene, skjær i tynne skiver, salt og la stå i 20 minutter under trykk for å frigjøre den bitre saften. Skyll deretter av saften og saltet.
Finhakk løken og stek i olje, tilsett finhakket sopp, stek i 10 minutter. Tilsett aubergine og kylling, stek i ytterligere 10 minutter.
Bland og salt fyllet.
Koking av sausfyllet:
Tilsett fløte, finrevet ost, sort pepper og muskat i det sammenpiskede egget, bland alt forsiktig med en skje.
Vi fordeler deigen i en smurt eller kledd med bakepapirform (jeg brukte en delt form med en diameter på 29 cm), lag sider. Vi fordeler fyllet, fordeler sausfyllet på toppen. Hvis det virker for deg at det er for flytende, ikke bekymre deg, det vil tykne betraktelig under bakeprosessen.
Vi baker i ovnen i 35-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Beredskapen bestemmes enkelt - av de gyldne kantene på deigen og den gyllenbrune skorpen.

Lazy kylling- og sopppai

For testen:

egg - 2 stk.,
smør - 100 g,
rømme - 200 g,
mel - 3 kopper,
salt etter smak

For fylling:

mellomstor kylling - 1 stk.,
krem - 50 ml,
sitron - 1/4 stk.,
ris - 1 glass
egg - 5 stk.,
en haug med grønt,
sopp,
kyllingbuljong,
muskat,
persille

For å lage en lat kylling- og sopppai, bytt først deigen: hell 2 egg i en kjele, tilsett smør, rømme, tilsett mel, salt og rør.

Kok kyllingen, fjern den fra buljongen, avkjøl litt, skjær brystet i skiver, fjern resten av kjøttet fra beina. La beina småkoke i buljongen. Hell deretter ut 1 1/4 kopper kyllingbuljong, tilsett fløte, muskatnøtt, bland og kok opp alt dette slik at halvparten av væsken gjenstår, ha finhakket persille, noen dråper sitronsaft og alt kyllingkjøttet i den resulterende sausen , kul.

Vask risen i kaldt vann, hell av, hell i kokende vann, kok opp, legg på en sil, skyll med kaldt vann, dypp i 3 kopper kokende kyllingbuljong med en liten haug med grønt, kok til den er myk, men for ikke å koke, salt. Hakk hardkokte egg. Stek flere hvite eller syltede sopp i olje og rømme.

Når alt er klart, ta den ferdigkokte deigen, la en fjerde del ligge på kyllinglokket, og kjevle ut tre fjerdedeler av deigen til et lag 0,5 cm tykt, gir den en rund form, og legg på et bakepapir.

Legg halvparten av risen i midten av deigen, flat ut, la kantene på deigen stå utildekket. Fordel halvparten av eggene jevnt på risen, deretter halvparten av kyllingen og sopp, igjen ris, egg og kylling med sopp. Med en skje knuss kjøttdeigen tettere, trekk kantene på deigen oppover, men forsiktig slik at deigen ikke bryter gjennom.

Legg et lokk på toppen av det gjenværende stykket av sammenrullede deig, klyp kantene, la et hull i midten og dekorer toppen med forskjellige deigfigurer. Gi kurniken en jevn konisk form. Pensle med egg, sett i varm ovn. Når kjøttdeigen koker og kyllingen lett rikker seg, er den klar.

Oppskrift på Juliennepai med kylling og sopp

Denne oppskriften på juliennepai med kylling og sopp kan klassifiseres som en festlig rett, men ingenting hindrer deg i å lage dette bakverket på hverdager.

For testen:

125 g smør
1 egg
2 ss revet ost
200 g mel
1 pose bakepulver
1 ts sukker
1/2 ts salt

For fylling:

2 kyllingfileter
250 g eventuell sopp
150 g ost
150 g rømme
150 g fløte
1 ss mel
1-2 løk
Salt, krydder etter smak

I en bolle, pisk det smeltede smøret med finrevet ost, egg, salt og sukker.
Tilsett mel blandet med bakepulver og elt raskt til en myk deig.
Fordel deigen med hendene på bunnen og sidene av den delte formen. Sett i kjøleskapet:
Til fyllet, pisk den kalde fløten med rømme og mel.
Fres løken i litt olje.
Tilsett finhakkede fileter. Stek raskt.
Tilsett sopp. La det småkoke til væsken fordamper.
Hell i den kremete blandingen.Smak til med salt og pepper etter smak. La småkoke, rør av og til, til massen tykner litt.
Fyll deighakket med det resulterende fyllet.
Dryss revet ost på toppen.
Sett i ovnen på 180 grader.
Fjern etter 40 minutter.
Avkjøl paien, løs den fra formen og skjær den først i biter.

Rømmepai med kylling og sopp (videooppskrift)

For å lage en rømmepai med kylling og sopp, ta:

300 g kyllingfilet,
200 g kokt porcini-sopp,
1,5 kg brennesle,
500 g mel
1 liter rømme,
salt etter smak.

Kok kyllingfileten i saltet vann, kuttet i strimler. Finhakk soppen og bland med kjøttet. Sorter ut unge brennesler, skyll dem, skold med kokende vann og finhakk, salt.
Lag en seig deig av mel, vann og salt, la stå i 30 minutter. Kjevle deretter ut tynt og skjær i gryteformede sirkler.
Legg deigen, fileter med sopp og brennesle lagvis i gryter, hell hvert lag tykt med varm rømme og sett i ovnen.

Se en video av en oppskrift på en pai med kylling og sopp: matlagingsteknologien og trinnene for matlaging hjemme vises.

Den deiligste kylling- og sopppaien i ovnen

Den deiligste kylling- og sopppaien er alltid laget i henhold til den klassiske oppskriften med tilsetning av rømme.

For fylling:

2 løk
400 g kyllingfilet,
200 g honningsopp,
150 g kokt ris,
4 kokte egg
vegetabilsk olje til steking,
smør til baking.

For testen:

2/3 kopp hvetemel
2 ts bakepulver,
250 g rømme
2 egg,
salt, pepper - etter smak.

Hakk løken fint og stek i "Bake"-modus til den er gyldenbrun. Tilsett honningsopp i løken og stek. Slå av multikokeren. Legg løk og sopp i en bolle.
Kok opp kyllingfilet og finhakk. Hakk de kokte eggene, tilsett med kyllingfilet og kokt ris til stekt løk, bland fyllet.
Pisk egg med salt, tilsett rømme, bland, fortsett å piske. Sikt mel med bakepulver, tilsett egg med rømme. Fortsett å vispe til en tykk, flytende homogen blanding er dannet. La deigen stå i 20 minutter.
Smør multikokerbollen med smør. Hell i ca 2/3 av røren. Fordel fyllet forsiktig, hell over resten av deigen.
Still inn timeren for "Baking"-modus i 60 minutter. Etter signalet åpner du lokket på multikokeren, la kaken avkjøles litt.

Eller du kan tilberede denne paien med kylling og sopp i ovnen på 220 grader i 35 - 40 minutter eller til den er gyldenbrun.

Enkel kyllingbrystfiletpai med sopp

For å lage en enkel kyllingbrystpai med sopp, må du ta følgende produkter:

1 løk
500 g poteter
300 g røkt kyllingbryst
250 g kokt svinekjøtt,
100 g syltet sopp,
100 g hard ost
100 g fetaost,
2 egg,
3/4 kopp melk
vegetabilsk olje til steking,
50 g smør
2 fedd hvitløk
50 g brødsmuler
salt, pepper - etter smak.

Denne kyllingbryst- og sopppaien er enklest å lage med en multikoker.

Hakk løken fint og stek i "Baking"-modus til den er olivenbrun. Skjær det kokte svinekjøttet i små biter, legg til løken og stek i "Baking" eller "Fry" -modus i 3 minutter. Slå av multikokeren.
Vask potetene, skrell dem, kok i "Steam cooking" -modus i 25 minutter.
Slå av multikokeren.
Ha potetene over i en bolle, tilsett smør og varm melk, mos i potetmos.
Knus hvitløksfeddene med hvitløkspresse, skjær fetaost og ost i terninger, soppen i biter, skjær kyllingbrystet i biter, tilsett potetmosen sammen med egg og kokt svinekjøtt med løk. Smak til med salt og pepper etter smak, rør rundt.
Smør multikokerbollen med smør. Fordel ut blandingen, jevn ut, dryss med brødsmuler.
Før du baker en pai med kyllingfilet og sopp, still inn Bake- eller Bake-timeren på 45 minutter. Etter signalet åpner du lokket på multikokeren, la kaken avkjøles litt.

Enkel oppskrift på porsjonspai med kylling, aubergine og sopp

Hva du trenger til en porsjonspai med kylling, aubergine og sopp: 2 ark tynt pitabrød, 300 g kyllingbryst, 1 stor aubergine, 200 g sopp, 3 tomater, 2 løk, 150 g ost, 6 ss. l. vegetabilsk olje, 1 haug med urter, hvitløk, salt etter smak

Dette er en enkel oppskrift på kylling- og sopppai, for koking av aubergine, kuttet på langs og stek på begge sider. Skjær tomatene i skiver og stek i vegetabilsk olje. Hakk sopp og bryst og stek også. Hakk og fres løken. Riv osten på et fint rivjern. Hakk det grønne. Skjær lavashen i 6 like rektangulære biter (i henhold til størrelsen på bakeplaten). Legg lagene i en smurt form i følgende rekkefølge: pitabrød, aubergine, fileter, løk, urter; pitabrød, tomater, løk, urter; pitabrød, sopp, ost; pitabrød, aubergine, filet, løk, urter, hakket hvitløk; lavash, ost, lavash. Stek i ovnen i 15-20 minutter ved 180°C.

Butterdeigspai med kylling og sopp

Faktisk er dette små paier med kylling og sopp laget av butterdeig av gjær med aubergine, poteter, løk og sesamfrø. På tatarisk kalles de "Echpochmaks".

For kylling butterdeig sopppai, må du ta:

mel - for myk deig
1 pose tørrgjær (7 g)
100 g rømme
100 g smør
1 egg
2 eggeplommer
250 ml melk
1 ts sukker
sesamfrø - etter smak
2 ts salt

For fylling:

500 g kyllingfilet
100 g sopp
1 aubergine
6 mellomstore poteter
2 små løk
krydder til kjøtt, pepper og salt - etter smak

For testen, varm melken til kroppstemperatur. Bland en del av melken med sukker, gjær og legg i 10-15 minutter på et lunt sted til det dannes en skummende hette. Bland resten av melken med egg, salt, rømme, myknet smør og den matchede deigen. Tilsett så mel i små porsjoner, elt en myk, litt klissete deig og legg den på et lunt sted i 2 timer. Forbered deretter butterdeigen: for dette ruller vi den inn i et lag 1 cm tykt, smører den med olje og bretter den i to. Rull ut igjen og smør på nytt med olje. Gjenta prosedyren 10-15 ganger.

Del den matchede deigen i like biter, og elt dem til flate kaker. Legg fyllet på hver av dem og klyp kantene på deigen, gi produktet en trekantform og etterlater et hull i midten. Pensle med eggeplomme og dryss over sesamfrø. Stek porsjonskakene i ovnen i 50-60 minutter ved 160 °C.

Til fyllet skjærer du kjøtt, sopp, poteter og løk i små terninger. Tilsett krydder, salt, pepper og bland den resulterende fyllingen grundig. Aubergine kan kuttes på langs og stekes på begge sider.

emmabrewda.com