Hvordan lage risotto med sopp sopp: bilder og trinnvise oppskrifter

Hovedforskjellen mellom risotto med sopp og vanlig ris med sopp er den særegne viskositeten til retten, italienerne kaller denne konsistensen all'onda, som betyr "bølge". Det er best å bruke rund ris, ikke langkornet ris, til å lage risotto, da er det lettere å oppnå ønsket tetthet. Og selvfølgelig trenger du aromatiske krydder for å tilføre krydder til retten.

Risotto med kjøtt, sopp og grønnsaker

Ingredienser

  • 200 g stekt andebryst
  • 200 g champignon
  • 300 g arborio ris
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 2 stangselleri
  • 3 fedd hvitløk
  • en håndfull hakket persille
  • noen kvister timian
  • 50 g revet parmesanost
  • 300 ml rødvin
  • 1½ l kyllingkraft
  • 3 ss. l. vegetabilsk olje
  • pepper, salt

For å tilberede risotto med kjøtt, sopp og grønnsaker, må du varme 1 ss. l. olje i en kjele, stek hakket selleri, gulrøtter og løk i 10 minutter.

Tilsett hakket hvitløk, øk varmen.

Tilsett ris, tilsett timian, rør.

Etter noen minutter, hell i vinen og kok opp under konstant omrøring.

Tilsett buljong mens væsken fordamper. Bålet skal være moderat høyt slik at risen ikke koker over og buljongen fordamper.

Når risen er halvkokt, tilsett de oppskårne andefiletene. Lukk lokket i 5 minutter.

Stek sopp i en annen panne, smak til med salt og pepper.

Ha soppen i risottoen, tilsett persille og parmesan, rør.

Risotto med kalkun og sopp i hvitvin

Ingredienser

  • 200 g hakkede champignoner
  • 300g hakket kokt kalkunkjøtt
  • 60 g smør
  • 1 løk, finhakket
  • 2-3 fedd hvitløk, finhakket
  • skall av en halv sitron
  • 300 g rundkornet ris
  • 100 ml hvitvin
  • 5l kyllingbuljong
  • 3 ss. l. Parmesanost (kan erstattes med hvilken som helst ost i kjøleskapet)
  1. Skyll champignonene, skrell, finhakk.
  2. Skyll kalkunkjøttet grundig, kok opp i lettsaltet vann, skjær i tynne strimler.
  3. Skrell løken, vask, hakk, stek i vegetabilsk olje sammen med hakket hvitløk og sitronskall.
  4. Kok risen i en kjele til den er kokt, hell deretter i vinen, la den koke.
  5. Tilsett buljong til risen i porsjoner slik at den helles over.
  6. Etter 20 minutter, tilsett sopp og kalkun, løk, hvitløk og sitronskall stekt i en panne til risen.
  7. Kok risottoen med kalkun og sopp i hvitvin i ytterligere 10 minutter, og dryss deretter retten med ost.

Risotto med sopp, parmesan og skinke

Ingredienser

  • tørr hvitvin - 1 ss.
  • arborio ris - 400 g
  • hakket mynte - 2 ss. skjeer
  • frosne grønne erter - 2/3 ss.
  • kyllingbuljong - 1 l
  • revet parmesan - 25 g
  • løk - 1 stk.
  • hvitløk - 2 fedd
  • skinke - 250 g
  • revet sitronskall - 1 ts
  • champignoner - 200 g

Hell et glass vin i kyllingbuljongen, kok opp. Varm oljen i en ildfast form, bland terninger av løk og hakket hvitløk for å steke. Etter 2 minutter, tilsett ris til sauteren, stek i 1 minutt. Etter det, hell blandingen av ris, løk og hvitløk med 1 kopp buljong, la det småkoke til risen absorberer all væsken, tilsett deretter ytterligere 1 kopp buljong og gjør dette til frokostblandingen er ferdig kokt. Under tilberedningen av risotto, rør regelmessig, helt på slutten av matlagingen, dryss risen med revet ost.

Skjær skinken i små terninger, soppen i tynne skiver. Stek de angitte ingrediensene i en panne, bland sammen med risotto. Risotto med sopp, parmesan og skinke kan suppleres med hakket mynte, sitronskall eller erter for en lysere smak.

Risotto med sopp, fløte, ost og hvitløk

Ingredienser

  • 1 ufullstendig glass ris
  • 250 g champignon
  • 3 ss. l. revet parmesan
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 60 ml tørr hvitvin
  • 300 ml grønnsakskraft fra terninger
  • ¼ glass krem
  • 1 ss. l. smør
  • 1 stilk grønn løk
  • malt svart pepper, salt

Skrell soppen, skyll, kutt i skiver, kjør hvitløken gjennom en presse. Varm smør i en stekepanne, fres sopp, løk og hvitløk. Tilsett ris, la det småkoke til det er gjennomsiktig. Hell i vin, kok opp. Tilsett gradvis varm buljong, kok risotto i 20 minutter på lav varme. Tilsett fløte, parmesan og hakket grønn løk rett før steking. På slutten av kokingen, krydre risottoen med sopp og fløte med salt og pepper.

Risotto med kylling og sopp i en kremet hvitløksaus

Ingredienser

  • champignoner - 600 g
  • kyllingfilet - 400 g
  • parboiled ris -1 ss.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • løk - 3 stk.
  • smør - 3 ss. l.
  • krem - 50 ml
  • hvitløk etter smak
  • tørket basilikum
  • malt svart pepper
  • salt

For å tilberede risotto med kylling og sopp i en kremet hvitløkssaus, må filetene skylles grundig under en sterk stråle med kaldt vann, ha i en kjele, hell over med vann, salt og koke til de er møre. Ha løk skåret i to deler og gulrøtter skåret i tynne strimler i vann. Fjern det kokte kjøttet fra pannen, la det avkjøles. Sil av den resterende buljongen, hakk kjøttet tynt.

Skjær de to gjenværende løkene i ringer eller halve ringer, stek i olivenolje eller vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Bland 50 ml buljong og fløte i en separat beholder, tilsett basilikum, 1 ts. smør. Pisk den resulterende blandingen grundig.

Kok ris separat i saltet vann til den er halvkokt.

Skyll soppen, kutt i tynne skiver, stek i vegetabilsk eller olivenolje, tilsett kylling, allerede stekt løk, hakket hvitløk, salt og pepper til soppen. Bland alle komponentene, stek i 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett ris i pannen, bland med resten av ingrediensene, hell alt i den tilberedte fløtesausen, kok til all væsken kommer ut. Fjern risottoen med kylling og sopp i en kremet hvitløksaus fra varmen, lukk lokket godt og la det trekke i 10 minutter.

Risotto med sopp, kokt i saktekoker

Risotto med sopp i en slow cooker.

Ingredienser

  • fersk sopp 300-400 g
  • rund ris 2 multi-kopper
  • soppbuljong 5 multiglass
  • løk 2 stk
  • salt pepper
  1. For å tilberede denne retten kan du bruke fersk eller frossen sopp uten å tine dem, legg dem i en bolle, hell 7 multiglass vann og slå på "suppe" -modus i 30 minutter.
  2. Hell gjennom en sil, sil samtidig buljongen. Avkjøl sopp og skjær ikke veldig fint.
  3. På "brun" i 3-4 ss. l. vegetabilsk olje stek finhakket løk i 10 minutter (ignorer signalet) med lokket lukket.
  4. Tilsett sopp, rør, dekk til og stek sammen i ytterligere 10 minutter.
  5. Hell deretter den vaskede risen grundig (til rent vann), rør og stek sammen i ca 10 minutter også.Risen skal bli gjennomsiktig og dynket i løk-sopparomaen.
  6. Hell i 5 kopper soppbuljong, smak til med salt og pepper, rør om, slå av "brun" og slå på "rask".
  7. Kok til det piper.
  8. Veldig velsmakende - både som tilbehør og som selvstendig rett. Du kan strø over revet parmesan.
  9. P.S. sopp kan kokes på komfyren, det viktigste er ikke å helle ut buljongen.

Risotto med champignon og steinsopp i saktekoker.

Ingredienser

  • 1 ss. ris
  • 130 g ferske champignoner
  • 15 g tørr steinsopp
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 ss. kylling buljong
  • 50 g hakket løk
  • 1 ts tørr timian
  • 30 ml hvitvin
  • 1 ss. l. oliven olje
  • 40 g revet parmesanost
  • persille
  • smør
  • salt og pepper etter smak

Skyll risen og tørk. Hell sopp med vann, la det brygge, fjern overflødig fuktighet. Hakk steinsopp og hvitløk. Skjær fersk sopp i 0,7 cm biter Varm opp kyllingbuljong.

Velg programmet "Grøt" i menyen, sett tiden til 50 minutter. Forvarm multikokeren i 5 minutter med lokket åpent. Ha litt smør i en kokebeholder og la det smelte. Tilsett løk og hvitløk og fres i 5 minutter. Tilsett sopp og timian og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett ris, hvitvin. La det småkoke i 10 minutter til all alkohol har fordampet. Hell i kyllingbuljong og lukk lokket, trykk - 0. 11. Steketid under lokk - 20 minutter. Når du er ferdig, hell olivenoljen over retten og bland godt. Dryss over parmesanost og persille. Smak til med salt og pepper.

På slutten av risottoen med sopp, tilberedt i en langsom komfyr, er det tillatt å helle ikke olivenolje, men smør. Du kan bruke en kyllingterning til å tilberede buljongen.

Den klassiske oppskriften for å lage sopprisotto med champignon

Ingredienser

  • 1 kopp rundkornet ris
  • 300 g ferske champignoner
  • 1 stor løk
  • 2-3 st. l. revet parmesan
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 3 kopper grønnsaksbuljong
  • 2 ss. l. oliven olje
  • 2 ss. l. smør
  • 1 ss. l. tomatpuré
  • 2 ss. l. finhakket persille,
  • salt, malt svart pepper

For den klassiske oppskriften på sopprisotto med champignon, må vasket og skrellet sopp kuttes i tynne skiver. Varm opp olivenoljen i en kjele med tykk bunn, stek løk og sopp lett, dryss over persille og stek i et minutt til under omrøring. Tilsett smør, tilsett vasket ris, stek under omrøring i 3-4 minutter. Hell i vin og 1 glass kokende buljong, bland godt. Kok på middels varme i 5-7 minutter til risen trekker til seg væsken. Hell i den resterende buljongen, tilsett tomatpuré, salt, pepper og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til. Server drysset med parmesan.

Nedenfor er andre steg-for-steg oppskrifter og bilder av å lage risotto med sopp.

Andre oppskrifter på sopprisotto

Risotto med grønnsaker og sopp.

Ingredienser

  • 180 g ris
  • 250 g champignon
  • 400 g bønner på boks
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 25 g pinjekjerner
  • 3 ss. l. soyasaus
  • 4 ss. l. oliven olje
  • noen kvister persille
  • 1 ts salt

Varm opp 2 ss. l. smør, tilsett hakket løk og stek i 5 minutter. Hell i vanlig eller brun ris, tilsett hakket hvitløk, stek under konstant omrøring i 2 minutter. Hell i 450 ml varmt vann, tilsett salt og kok opp. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 35-40 minutter, til vannet er absorbert og risen er mør. Varm opp den gjenværende oljen, tilsett paprika i terninger, stek i 2 minutter. Tilsett soppen, kutt i skiver, kok i 5 minutter. Tilsett kokt ris, tørkede hermetiske bønner, litt grønt, soyasaus og nøtter. Fortsett å steke under konstant omrøring til bønnene er varme.

Dekorer sopprisottoen tilberedt etter denne oppskriften med hakkede urter.

Risotto med sopp og timian.

Ingredienser

  • 350 g arborio ris
  • 25 g tørket sopp
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss. l. oliven olje
  • 2 ss. l. friske timianblader
  • 750 ml varm grønnsakskraft
  • 100 ml hvitvin
  • en håndfull revet parmesanost
  • pepper, salt

For å tilberede sopprisotto champignon, hell 400 ml kokende vann, la stå i 10 minutter, og spar deretter vannet. I mellomtiden, varm oljen i en tykkvegget kjele, stek løken i den i 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk, stek i ytterligere 1 minutt. Forvarm ovnen til 170 °C. Ha sopp, timian og ris til løken, bland. Hell i soppinfusjon, buljong og vin, kok opp, salt og pepper. Sett gryten i ovnen i ca 30 minutter til all væsken er absorbert. Bland den ferdige sopprisottoen med revet parmesanost og de resterende timianbladene.

Risotto med sopp.

  • 100 g ris til risotto
  • 15 g løk
  • 30 g revet parmesanost
  • 1 ss. en skje olivenolje
  • 10 g smør
  • soppbuljong
  • 100 g champignon
  • 3-4 kvister persille
  • 50 ml konjakk
  • pepper

Før du tilbereder risotto med sopp, må soppen stekes i olivenolje, deretter må løken stekes med dem. Tilsett ris, surr i noen minutter. Hell i konjakk, la det fordampe. Når all alkoholen er fordampet, tilsett den varme soppbuljongen gradvis til risottoen er gjennomstekt. På slutten av tilberedningen tilsett smør og revet ost.

Når du serverer risotto med sopp, tilberedt etter denne oppskriften, legg risottoen på et fat, dryss med revet parmesan, pynt med hakkede urter.


Populære Innlegg

Siste innlegg

Copyright no.emmabrewda.com 2024
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found