emmabrewda.com

Å samle disse soppene i skogen er en glede, fordi alle vet at de vokser i vennlige familier. Og dessuten ønsker hver husmor å lage mye skogssopp til vinteren med egne hender.

Honningsopp er en av få fruktkropper som er verdsatt i hjemmelaget til russiske familier. Faktum er at variasjonen av delikatesser fra dem er virkelig fantastisk. På grunn av deres allsidighet egner honningsopper seg godt til ulike prosesseringsprosesser: steking, tørking, sylting, salting, frysing, etc. De er også veldig "lønnsomme" sopp fordi de kan kombineres med mange produkter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan konservere skogssopp for vinteren ved å sylte, salte og fryse.

Forberedelse før hermetisering av sopp for vinteren

For å forberede skogssopp til vinteren, må du huske på deres foreløpige forberedelse: rengjøring, bløtlegging og koking. Ved å være spesielt oppmerksom på bearbeiding av fruktkropper vil du kunne sikre riktig og langsiktig lagring av høstingen i fremtiden. Først av alt må soppavlingen demonteres i utseende og størrelse. Det er tilrådelig å bruke små unge sopp til sylting, men dette er ikke en streng regel. Noen husmødre sylter med hell store prøver, men først kuttes de i biter. Da er det verdt å fjerne den nedre delen av benet og mindre skader med en kniv.

For honningsopper er den beste rengjøringen fra skitt og vedhengende rusk bløtlegging. Fyll dem med saltet vann (1 ss salt per 1 liter vann) og la trekke i 1 time. Skyll deretter med rennende vann og kok i 15-20 minutter, fjern skummet fra overflaten. Ha over i et dørslag og hell av overflødig væske. Da kan du trygt begynne å koke skogssopp til vinteren ved å velge oppskriften du liker.

Hvordan sylte skogssopp med eddik på riktig måte for vinteren

I vårt land er det vanskelig å forestille seg et bord der det ikke er syltet sopp. Denne forretten kompletterer perfekt den festlige og hverdagsmenyen. Skogsopp, syltet til vinteren etter den klassiske oppskriften, vil bli ditt "telefonkort".

• Kokt sopp - 1,5 kg;
• Renset vann - 500 ml;
• Bordsalt - 1,5 ss. l.;
• Sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk;
• Svarte pepperkorn - 20 stk.;
• Eddik (9%) - 7 ss. l.;
• nellik - 2-3 stk;
• Hvitløk (valgfritt) - 3-4 fedd.

Hvordan sylte skogssopp riktig for vinteren ved å bruke det klassiske alternativet?

1. Alle de ovennevnte ingrediensene (unntatt eddik) kombineres i en kjele og kokes i 10 minutter. I dette tilfellet må hvitløken føres gjennom en presse.
2. Deretter tilsettes eddik, og massen fortsetter å koke i ytterligere 3-5 minutter.
3. Deretter legges soppen, sammen med marinaden, i steriliserte krukker og rulles sammen. Viktig: etter koking, fjern laurbærbladet fra massen!
4. Dunkene med arbeidsstykket kjøles ned og overføres til kjelleren.

Slik lukker du skogssopp for vinteren med kanel

Det er også en annen oppskrift for vinteren, som gir syltet skogssopp en original og sofistikert smak. Å høste sopp på denne måten er like enkelt som på den klassiske måten.

• Kokt sopp - 1,5 kg;
• Eddik (9%) - 6 ss. l.;
• Sukker - 2-2,5 ss. l.;
• Salt - 1 ss l.;
• Renset vann - 1 l;
• laurbærblad - 3 stk;
• Vegetabilsk olje;
• nellik - 2 stk;
• Kanel - 3 stk;
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

For å finne ut hvordan du deilig sylter sopp til vinteren, bruk trinn-for-trinn-beskrivelsen.

I en kjele med vann, bland alle ingrediensene, bortsett fra sopp og eddik.

Vi setter i brann og koker marinaden i 7-10 minutter.

Vi filtrerer marinaden gjennom en sil eller dørslag, og sender den deretter tilbake til pannen.

Vi returnerer pannen til bålet og sender soppen dit.

Kok opp og hell i eddik, slå av komfyren.

Vi distribuerer syltet sopp i steriliserte krukker, hell 2 ss i hver. l. vegetabilsk olje, lukk tett med plastlokk og la avkjøles, pakket inn i et teppe.

Vi tar den med til kjelleren eller oppbevarer den i kjøleskapet.

Skogsopp med løk, syltet til vinteren i krukker

Hvordan kan du ellers lukke skogssopp for vinteren ved hjelp av sylting? Vi tilbyr en variant av sopptilberedning med løk.

• Kokt sopp - 1,5 kg;
• Løk - 2 stk;
• Vann - 1 l;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver l. (sukker - med et lysbilde);
• Eddik 9% - 6-7 ss l.;
• Dill paraplyer - 2-3 stk.;
• laurbærblad - 4 stk;
• Svart pepper (erter) - 8-11 stk.

Skogsopp, marinert i krukker for vinteren, vil dekorere bordet ditt på hvilken som helst dag, enten det er en ferie eller et vanlig familiemåltid.

1. Kok opp vann og løs opp sukker og salt i det.
2. Tilsett laurbærblad, pepper, dillparaplyer og kok marinaden i ca 5 minutter.
3. Hell i eddik, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, filtrer deretter marinaden.
4. I mellomtiden, mens saltlaken koker, legger vi tilberedte kokte sopp i steriliserte krukker, vekslende med halve ringer med løk.
5. Fyll med varm marinade, dekk med lokk og legg emnet i en felles beholder for sterilisering. Steriliser: 0,5 l bokser - en halv time, 1 l - 15 minutter lenger.
6. Vi ruller opp lokkene, snur boksene og pakker dem med et teppe til de avkjøles helt.

Hvordan lage skoghøstsopp for vinteren på koreansk

Den koreanske oppskriften på skogssopp for vinteren vil vise deg hvordan du koker dem raskt og velsmakende. Jeg må si at denne forretten er perfekt som en tilleggskomponent i ulike salater.

• Honningsopp (kokt) - 3 kg;
• Løk - 0,8 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Salt - 2,5 ss l.;
• Sukker - 5 ss. l.;
• Varm pepper (chili) - 1 stk.;
• Hvitløk - 10-15 fedd;
• Eddik 9% - 150 ml;
• Vegetabilsk olje - 1 ss.;
• Krydder til gulrøtter på koreansk - 1,5 pakker.

1. Skjær løken i halve ringer og stek i vegetabilsk olje som er angitt i oppskriften.
2. Riv hvitløken på et fint rivjern eller gå gjennom en presse, hakk paprikaen så liten som mulig og riv gulrøttene i strimler.
3. Kombiner alle ingrediensene inkludert stekt løk, tilsett sopp, eddik, salt, sukker, koreansk krydder og bland godt.
4. Steriliser glass med lokk på forhånd og legg massen i dem.
5. Sett emnene tilbake for sterilisering: 0,5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
6. Rull sammen og la avkjøles i romtemperatur.

Varmsalting av skogssopp til vinteren

Salting av skogssopp for vinteren anses som ikke mindre velsmakende og populær. Prosedyren utføres også med kokte fruktkropper, eller den såkalte varmemetoden.

• Kokt sopp - 1 kg;
• Vann - 500 ml;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Hvitløk - flere fedd;
• Friske blader av solbær, kirsebær eller eik - 8-12 stk.;
• Dill paraplyer - 50-70 g;
• laurbærblad - 3 stk;
• Salt - 2 ss. l.

I stedet for kokte fruktkropper kan du også ta frosne, men for dette må de tines ved å la dem stå i kjøleskapet over natten.

Så, hvordan salte skogssopp til vinteren på en varm måte?

1. Fortynn salt i vann, tilsett pepper, friske blader og dillparaplyer.
2. Vi setter pannen på bålet, koker opp og kaster inn laurbærbladet.
3. Tilsett soppen i saltlaken og stek i ca 20 minutter.
4. Vi overfører innholdet i pannen til en 3-liters krukke eller en annen, men bare en glass- eller emaljebeholder.
5. Vi lukker krukken med plastlokk, og hvis vi bruker en kasserolle, dekk den med gasbind og lukk den med et lokk på toppen.

Vi lagrer arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren.

Slik salter du skogssopp til vinteren på en kald måte

Høsttyper av honningsopper er veldig populære i vårt territorium, fordi de i henhold til deres smak er klassifisert i 3 kategorier. Det betyr at de kan brukes til ulike retter og tilberedninger. Hvordan tilberede høstskogsopp ved å salte dem til vinteren? For å gjøre dette kan du bruke den kalde metoden, men husk at i dette tilfellet bør bare små og sterke fruktlegemer tas.

• Fersk sopp - 4,5 kg;
• Vann - 1 l;
• Salt - ca 200 g;
• Dill paraplyer;
• Svart pepper;
• Friske blader av rips, pepperrot, kirsebær.

Denne metoden, som viser hvordan man salter skogssopp for vinteren, kalles kald fordi fruktkroppene tas friske og ikke kokes i en marinade.

1. Vi renser fersk sopp fra skitt og vedheftede blader, skyller i vann og legger i en kjele.
2. Fyll med kaldt vann, og etter et par dager kan du allerede begynne å salte. I løpet av denne tiden er det imidlertid nødvendig å skifte vannet opptil 5 ganger.
3. Vi legger soppen i en emaljebeholder eller glasskrukker med et volum på 3 liter. Når du legger soppen, dryss den med blader, dill og pepper.
4. Vi fortynner salt i vann og hell sopp, sett under undertrykkelse.

Om en måned vil emnet være klart til bruk.

Slik fryser du skogssopp til vinteren på en enkel måte

Frysing er en populær og etterspurt måte å høste sopp for vinteren på. Og honningsopp er på sin side ideelle for denne prosessen. Og hvis syltet sopp ikke kan brukes i alle retter, så komplementerer frosne de første og andre retter fantastisk, steker, paier, pizzaer, etc. Vi foreslår å lære mer detaljert hvordan du fryser skogssopp til vinteren på den enkleste måten.

Etter det forberedende stadiet fryses soppen rå, kokt eller stekt. Det enkleste anses å være frysing av rå fruktkropper, men bare hvis de er unge og sterke.

• Honning sopp;
• Plastbeholdere eller plastposer;
• Sprer seg.

Det er ikke nødvendig å skylle den tilberedte soppen, overflødig fuktighet under frysing vil skape tyngde og volum, og smaken av produktet vil bli vannaktig.

1. Legg honningsopp for distribusjon i ett lag og send til fryseren i 12 timer, still inn minimumstemperaturen.
2. Fjern deretter soppen, pakk dem i plastbeholdere og sett dem tilbake i fryseren, sett gjennomsnittstemperaturen til -18 ° C.

Du kan lagre sopp i fryseren i ikke mer enn 1 år.