Fylle oppskrifter med poteter og sopp for å lage paier, dumplings, dumplings og pannekaker

Hvis du faster, vil tradisjonell russisk mat komme godt med. Denne siden vil snakke om baking fylt med poteter og sopp, samt lage soppboller og dumplings. Alle tilbudte retter kan lages på forhånd, fryses og bringes til beredskap rett før bruk.

Oppskrifter på paier med sopp fylt med poteter og paier

Oppskrift nummer 1

Sammensetning:

  • mel - 7 glass
  • poteter - 5 stk,
  • sopp
  • melk - 2 glass,
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
  • sukker - 1 ss. l.,
  • salt - 1 ts,
  • gjær - 40 g,
  • fett for steking av paier - 400 g, fylling.

Legg deigen på en trygg måte. Fyll de ferdige tortillaene med hakket sopp blandet med poteter, klyp og legg på et melet bord eller på en metallplate smurt med olje. Etter heving, frityrsteker du paiene i 10-12 minutter.

Når du tilbereder fyllet for paier med poteter, kan sopp brukes tørket eller saltet.

Oppskrift nummer 2

  • Deig
  • fersk sopp - 0,5 kg eller en håndfull tørket,
  • løk - 1 hode,
  • poteter - 4 stykker,
  • vegetabilsk olje, salt.

Kok soppen (bløtlegg de tørkede i 2–4 timer i kaldt vann), hakk og stek sammen med løken i vegetabilsk olje. Bland med potetmos. I følge denne oppskriften skal en pai fylt med poteter og sopp formes lukket, rektangulær i form.

Oppskrift nummer 3

Påkrevd:

  • 2 kopper mel,
  • 200 g smør margarin,
  • 10 ss. l. kaldt vann
  • en klype sitronsyre
  • 1 egg,
  • 1/4 ts salt.

For fylling:

  • 150 g ost
  • 300 g fersk sopp,
  • 3 poteter,
  • greener,
  • salt,
  • 1 løkhode,
  • malt pepper.

Skrell soppen, vask, kutt i små biter. Skrell løken, kutt i ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær osten i små terninger. Vask potetene, skrell og skjær i skiver.

Lag en oppskrift på butterdeig uten gjær. Del den ferdige deigen i to deler slik at den ene delen er større enn den andre. Kjevle ut det meste av deigen til et lag 2 til 3 mm tykt. Legg den på en bakeplate dryppet med kaldt vann. Ha potetene, saltet og pepper på forhånd, på deigen. Ha ost og sopp på poteter, tilsett stekt løk, hakkede urter, salt og pepper etter smak. Kjevle ut en mindre del av deigen til et lag, dekk fyllet med det på toppen og klyp kantene på deigen. Bevis i 20 minutter. Stek deretter i ovnen i 40 minutter.

Skjær den ferdige paien i porsjoner, pynt med urter og server som snacks.

Pannekaker fylt med poteter og tørr sopp

For pannekaker:

  • hvetemel - 250 g;
  • melk - 300 ml;
  • kokende vann - 150 ml;
  • egg - 2 stk;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
  • sukker - 1 ts;
  • salt - en klype.

For fylling:

  • potetmos - 300 g;
  • sopp (tørket) - 0,5 kopper;
  • løk - 1 stk .;
  • salt, krydder - etter smak;
  • vegetabilsk olje til steking.

Hell melk og vegetabilsk olje i en dyp bolle. Tilsett egg, salt og sukker. Bland alt lett med en visp.

Tilsett deretter siktet mel. Bland alt grundig. Deigen blir tykk og homogen, uten klumper.

Hell kokende vann i deigen i en tynn stråle og bland godt. Deigen vil vise seg å være homogen og helle, akkurat som en pannekake.

Varm pannen for å bake pannekaker godt, smør med grønnsaker eller smør, rett før den første pannekaken. Hell en øse med deig i formen og fordel deigen godt over formen.

Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune.

Mens pannekakene steker, forbereder vi fyllet parallelt. Skrell og kok potetene i saltet vann til de er møre. Mos deretter potetene med en potetmos.Til fyllet kan du forresten bruke potetmosen til overs etter lunsj eller middag. Hell den tørkede soppen med kokende vann og la stå i 15-20 minutter (hvis du koker fersk sopp, trenger du ikke å bløtlegge dem). Skyll deretter soppen, tilsett litt vann og sett på brann. Kok soppen i 15-20 minutter. Ha det så i et dørslag og renn av soppbuljongen. Avkjøl sopp litt, og kutt deretter med en saks. Skrell løken, finhakk og stek under omrøring i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje til den er gyldenbrun (hvis du tilsetter champignon i stedet for villsopp til fyllet, trenger du ikke bløtlegge og koke dem, det blir nok til å hakke dem, tilsett den stekte løken og stek i en panne i 7-10 minutter, rør av og til). Bland sammen potetmos, sopp og løk. Smak til med salt og pepper og bland godt.

Avkjøl de tilberedte pannekakene litt. Våre pannekaker og potet- og soppfyll er klare.

Legg 2 ss av fyllet på kanten av pannekaken.

Pakk sopp- og potetfyllet inn i en pannekake.

Smør en ildfast form med grønnsaker eller smør. Legg pannekakene med fyllet i en form tett inntil hverandre, sett i forvarmet ovn og stek på 180 grader i ca 15 minutter.

Duftende og deilige pannekaker fylt med poteter og sopp er klare. De krever ingen tillegg, da de er gode i seg selv. Men om du ønsker det kan du helle den over med smeltet smør eller rømme ved servering.

Oppskrift på butterdeigspaier fylt med poteter og sopp

  • ferdig butterdeig (2 tallerkener 450 g)
  • 3 poteter
  • 150 g sopp (champignon)
  • 2 løk
  • vegetabilsk olje
  • salt
  • 1 egg til smøring av karbonader

Først må du forberede fyllingen med poteter og sopp. Kok potetene, hell av vannet og lag potetmos. Stek sopp med løk. Kombiner potetmos og stekt sopp.

Jeg skal ha paier laget av puffgjærdeig, og puff usyret deig holder.

Kjevle ut deigen med en tykkelse på ca 3 mm. Klipp ut sirkler med et glass. Det skal være et partall av dem, siden en sirkel vil være bunnen, og den andre vil være lokket på kaken.

Legg fyllet på sirkelen med en teskje.

Dekk med en annen sirkel på toppen. For å få kantene til å feste seg godt, pensle den nederste sirkelen med et sammenpisket egg langs kanten.

Legg paiene på en stekeplate dekket med bakepapir eller kalkerpapir. Smør med et sammenvispet egg på toppen.

Vi setter i en ovn forvarmet til t = 200 grader. Vi baker i 15 minutter. Se opp for paiene, når de blir vakre og rødmossete er paiene klare.

Deilige aromatiske paier fylt med poteter og sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres varme.

Oppskrifter på dumplings og dumplings fylt med poteter og sopp

Dumplings med poteter, sopp og løk

Påkrevd:

  • 2 kopper mel,
  • 1 glass vann eller soyamelk
  • 6 ss. l. vegetabilsk olje,
  • 500 g poteter
  • 200 g fersk sopp,
  • løkhode, urter, salt.

Elt deigen til dumplings. Kok potetene i saltet vann og mos. Finhakk løk og sopp, stek i vegetabilsk olje og bland med potetmos. Fyll dumplings med potet- og soppfyll, kok i saltet vann. Server med soyamajones og friske urter.

Potetboller med sopp

Fylling

  • poteter 800 g
  • champignoner 500 g
  • løk 250 g
  • salt etter smak
  • malt svart pepper etter smak
  • vegetabilsk olje

Skrell potetene, ha i en kjele med vann, kok til de er møre, salt etter smak til slutt. Tøm potetbuljongen, men ikke hell den ut – det er nyttig for deigen. Mos poteter med en crush.

Skjær løk og sopp i små terninger, stek i vegetabilsk olje i flere minutter (10-15 minutter). Fuktigheten skal fordampe, løken og soppen skal brunes. Smak til med salt og pepper etter smak.

Kombiner potetmos og soppblanding og bland godt. Smak til og juster for salt og pepper.På dette stadiet er det viktigste å ikke spise fyllingen helt ...

Mens fyllet avkjøles, la oss lage deigen. Sikte mel. Tilbered resten av ingrediensene: potetbuljong (allerede avkjølt, knapt varm) og et egg. Av de skrevne ingrediensene til deigen tar jeg først halvparten, så det er lettere å elte deigen, i deler. Så for den første batchen tar jeg 450 g mel, 1 egg og 250 ml potetbuljong.

Vi elter deigen, den viser seg ikke for bratt, myk på grunn av potetbuljongen. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, for når potetene ble kokt, ble de saltet. Legg den ferdige deigen i en folie og elt en ny bolle fra den andre delen av ingrediensene.

Deigen og fyllet er klart, du kan begynne å forme dumplings. Skjær av en liten del fra den totale deigbiten og kjevle den ut med en pølseturniquet. Så kutter vi "pølsen" i skiver, rull ut hvert stykke: vi får en flat kake med en diameter på ca 6-7 cm Sett fyllet i midten, klyp kantene.

Kok dumplings til de er møre (ca. 7 minutter etter koking) umiddelbart etter støping ...

Dumplings med poteter og sopp

Du vil trenge:

  • hvetemel - 2 kopper;
  • egg - 1 stk;
  • avkjølt kokt vann - 200 ml;
  • løk - 1 stor;
  • fersk sopp, kan fryses - 400 g;
  • rå poteter, medium knoller - 5 stk.;
  • smør - 50 g;
  • vegetabilsk eller olivenolje - 2 ss;
  • salt, hvitløk, malt svart pepper og erter - etter smak.

Forberedelse:

Elt dumplingsdeigen fra mel, vann og ett egg, tilsett litt smør, la det stå i en halv time.

Skrell poteter, riv på et grovt rivjern.

Hvis soppen er frossen, tin den først, tøm av vannet og finhakk deretter. Skrell og hakk også løken.

Rør fyllet av poteter, løk og hakket sopp, tilsett litt smør, hvitløk, krydder.

Kjevle ut den hvilede deigen, legg laget på dumplingmaskinen, legg ut fyllet, rull opp det andre laget på toppen. Fjern fra formen. Kok dumplings fylt med poteter og sopp i saltet vann med laurbærblad og pepperkorn.