emmabrewda.com

Ethvert bakverk er basert på deig. Det kan være gjær og usyret, aspic, sand, puff, cottage cheese, etc. Du kan lese om hvordan du lager en deig til en pai med sopp på denne siden. Her er oppskriftene på deig til en pai med sopp: du kan velge alternativet for matoppsett og matlagingsteknologi som passer deg.

Før du lager en deig til en pai med sopp, bør du nøye studere oppskriften og teknologien og sammenligne dem med dine evner og ferdigheter. Husk at selv den enkleste sopppaideig krever nøye utførelse av alle trinnene i kulinarisk teknologi. Først da vil du kunne skryte av deilige og frodige hjemmelagde kaker.

Usyret deig til en pai med poteter og sopp

Paier med sopp, poteter, ris og andre produkter med salte fyllinger bakes av denne deigen.

For å forberede usyret deig til en pai med poteter og sopp, må du ta slike produkter:

• 4 kopper mel
• 100-200 g smør (eller margarin)
• 300 g rømme
• 2 ss. spiseskjeer sukker
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts salt

Utgang av ferdige produkter - 1000 g.

Sikt mel med natron. Rør rømme, egg, sukker og salt til de to siste ingrediensene er oppløst.

Pisk det mykede smøret eller margarinen i en bolle med en trespatel i 5–8 minutter, tilsett gradvis en blanding av rømme og egg, tilsett deretter mel og elt deigen raskt (innen 20–30 sekunder). Den kan ikke eltes i lang tid: karbondioksid, dannet når rømme og brus kommer i kontakt, fordamper, og deigen viser seg å være tøff.

Rømme kan erstattes med kefir, yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter.

Gjærdeig til sopppai

Sopppai gjær butterdeig kan også brukes på bakevarer med fisk og potet fyll.

• 2 kopper hvetemel
• 250 ml melk (eller vann)
• 20 g gjær
• 1 ss. skje med sukker
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 200-300 g smør

Denne deigen kombinerer kvalitetene til både gjær og butterdeig. Lag en trygg gjærdeig. Hell den nødvendige mengden varm melk i en bolle, tilsett gjær, egg og salt fortynnet separat i en liten mengde melk (eller vann). Bland væsken godt, tilsett siktet mel og elt deigen.

På slutten av eltingen kan du tilsette smeltet smør (eller vegetabilsk) olje og fortsette å elte til smøret er kombinert med deigen. Dryss den godt eltede deigen lett med mel, dekk rettene med en serviett og legg i 3–3,5 timer på et lunt sted for heving.

Kjevle ut den matchede deigen til et rektangulært lag 1–1,5 cm tykt Ha myknet smør eller margarin (halvparten av hele normen) i midten, lukk den med en del av laget som du også legger smør på, dekk med tredje del av laget (dermed får du 3 lag deig og 2 lag smør). Dryss deretter deigen med mel og kjevle ut til en tykkelse på 1–2 cm, sveip av overflødig mel fra den og brett inn fire. Rull ut og brett igjen.

Som et resultat av alle operasjoner vil det oppnås en formasjon med 32 lag olje. Ved kjevling av 200-300 g smør må deigen laget av 2 glass mel ha minst 32 lag smør, ellers vil det lekke ut under stekingen. Ved kjevling av 100-200 g smør kan du lage 8-16 lag, dvs. brette deiglaget ved kjevling, ikke firedobbelt, men tredobbelt, ellers blir ikke lagene merkbare.

Deigen skal kuttes i et kjølig rom ved en lufttemperatur som ikke overstiger 20 ° C. Ved høyere temperatur må deigen avkjøles fra tid til annen, pass på at smøret ikke stivner, ellers vil det rive lagene av deigen ved kjevling og lekke ut under steking.

Enkel sopppaideig

Enkel sopppaideig kan tilberedes som en gjærfri deig for å forkorte steketiden.

• 600-700 g mel,
• 30 g fersk gjær,
• 1 egg,
• 70-80 g smør eller margarin,
• 250 ml melk eller vann
• 100 g sukker
• 1/3 ts salt

Tilsett gjær i varm melk eller vann, rør til de er helt oppløst.

Mal egget med salt og sukker, tilsett gjærblandingen.

Sikt melet og hell i deigen i flere trinn.

Smelt smør eller margarin, avkjøl til romtemperatur, tilsett deigen og elt med hendene til den begynner å henge etter hendene og veggene i oppvasken.

Den ferdige deigen skal være elastisk, men ikke tett. Dekk den med en serviett og plasser på et lunt sted til volumet dobles.

Elt så og la deigen komme opp igjen. Form produkter fra den, la stå til etterheving i 10-15 minutter og stek.

Denne deigen egner seg veldig godt til paier, paier med sopp og poteter, paier.

Kefirdeig til sopppai

For å forberede en deig til en pai med sopp på kefir, trenger du følgende produkter:

• 2 kopper hvetemel
• 360 g smør
• 1 egg
• 250 ml kefir
• 1/3 ts salt (ikke tilsett vann og syre)

Elt en homogen elastisk deig fra mel, kefir, egg og salt og avkjøl den. Elt et stykke smør (ikke mal) lett sammen med litt mel, slik at blandingen blir elastisk og smidig.

Kjevle ut deigen til et firkantet lag, legg det tilberedte smøret i midten og pakk det inn i form av en konvolutt. Klem sammen kantene, pass på så du ikke får mel inn i sømmen. Kjevle ut deigen til et rektangel, koble sammen motsatte sider i midten og klyp dem. Brett deigen i to igjen og sett kaldt i 30 minutter.

Deretter ruller du ut deigen igjen til et rektangel (hver gang du ruller ut deigen etter avkjøling, må du snu den 90 °: da rives ikke deigen av spenning og den vil vise seg å være lagdelt), koble også til sidene i midten, fei melet, klyp sammen sømmen og brett igjen slik at den er på innsiden på bøyningen. Ta den ut i kulden i 2 timer.Snu deretter laget igjen med 90°, rull det ut igjen og brett det i fire. Sett kaldt i 20-30 minutter før siste skjæring.

Passer til fisk- og sopppai, kålpai, potetpai med sopp og kjøtt.

Smørdeig til kyllingpai med sopp

Prøv å lage mørdeig til en pai med sopp, samt fisk, potetfyll - du vil garantert bli fornøyd.

Ingrediensene til kyllingsoppdeig er som følger:

• 200 gr. mel
• 200 gr. hard saltet ost
• 150 g oljeavløp.
• en klype salt og sukker
• en klype kvernet pepper
• ett egg

Matlagingsmetode:

Hell mel i en haug på et skjærebrett. Dryss salt og sukker på toppen. I midten av melet lager vi en fordypning og bryter et egg der. Riv osten på et grovt rivjern (forresten, ikke glem å avkjøle den først) og fordel den over overflaten av melet. Det samme gjør vi med smørbitene. Hakk alt med en kniv, ta deigen med hendene til beredskap (så raskt som mulig). Rull den ferdige bunnen til paiene til en ball, send den til frosten og ta den ut etter behov.

Deilig deig til pai med kål og sopp

Denne deigen til en pai med kål og sopp passer også til fisk, kjøtt og potetfyll.

For å lage en deilig sopppaideig trenger vi:

• 500 g mel
• 2 glass vann
• 1 egg,
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1 ts salt,
• 1 ss. l. Sahara,
• 60 g gjær.

Matlagingsmetode.

1. Løs opp gjær i varmt vann.
2. Hell fortynnet gjær, egg, salt, sukker i en stor kjele. Tilsett mel og elt deigen.
3. Tilsett vegetabilsk olje på slutten av partiet.
4. Legg deigen på et lunt sted for gjæring i 3-4 timer.

Paideig med kylling og sopp

Denne deigen er tilberedt for tilberedning av kylling med poteter, kylling og sopp. Dette er en enklere versjon av oppskriften, men deilig likevel.

Paideig med kylling og sopp består av følgende produkter:

• smør eller margarin - 1 pakke;
• kefir - 1 glass;
• salt - 0,5 ts;
• brus - 0,5 ts.

Tilberedning av deig:

Smelt margarinen på komfyren og la den avkjøles litt. Vi slukker brusen med kefir. Hell alt i en stor bolle og bland. Vi begynner å legge til mel i porsjoner og elte det. Deigen skal ikke være tett! Dekk med folie og send til siden for å hvile i 1,5 time.

Etter en og en halv time kan du trygt tilberede kyllingen.

Sjampinjongpai gelédeig

Kefir er ideell for å tilberede slike bakevarer, som er luftige, myke og bokstavelig talt smelter i munnen. Du kan bruke denne oppskriften til fisk, kjøtt, soppfyll og søte bakverk. For å lage en røre til en sopppai, må du ta følgende sett med produkter:

• 1 ss. middels fett kefir,
• 2 egg,
• 1 teskje salt
• 0,5 dessertskje brus,
• 4,5 ss. spiseskjeer siktet mel,
• 80 g smør og 70 g hard ost.

Helling av deig for en pai med sopp skal tilberedes som følger:

1. Fjern først kefiren fra kjøleskapet slik at den blir varm. Tilsett natron og rør godt i raskt tempo for å starte reaksjonen.
2. Etter at skummet er borte, tilsett eggene, som må piskes godt med en visp. Du bør ende opp med en gulaktig masse;
3. smelt smøret i et dampbad, avkjøl det, og hell det deretter i en tynn stråle til de andre ingrediensene, etter å ha tilsatt mer salt.
4. Etter det, tilsett osten, hakket på et fint rivjern, og deretter mel i porsjoner.
5. Rør til det er glatt og tyktflytende.

Bruk kefirversjonen til den valgte kaken.

Hjemmelaget potet- og soppdeig

For testen:

• 2,5-3 kopper mel
• 5-7 g tørrgjær,
• 250 ml vann,
• 1,5 ss. l. Sahara,
• 1,5 ts salt.

Å lage en deig til en pai med poteter og sopp hjemme er som følger:

1. For å forberede deigen, løs opp gjæren i varmt vann, tilsett litt sukker.
2. La stå til det dannes et frodig skum.
3. Sikt mel, bland med salt og resterende sukker. Hell i den ferdige deigen, elt deigen.
4. Elt til det er mykt, tilsett mel om nødvendig.
5. Dekk deigen med et serviett og legg på et varmt sted for å heve (volumet skal øke med 1,5-2 ganger).

Gjærfri deig til sopppai

Ingredienser:

• kefir - 0,5 l,
• mel - 3 kopper,
• 2 ss majones,
• en klype salt,
• 2 egg,
• brus - 1 ts,
• sukker - spiseskje.

Metoden for å lage gjærfri deig til sopppai er ganske enkel og tar ikke mye tid.

Rør kefir med natron, tilsett majones, sukker, salt, pisket egg. Etter å ha tilsatt mel, elt en ikke-bratt deig. Den skal ha samme konsistens som tykk rømme, det vil si flytende. Det trenger ikke å eltes for hånd, alt viser seg raskt og enkelt. Deretter helles en del av massen ganske enkelt i en form eller stekepanne, eventuelt fyll legges på toppen, så igjen restene av gelédeigen og bakes som en vanlig pai. Sopp, kjøtt, potet, leverfyll kan tilberedes for flytende deig.

Usyret deig til paier og paier med sopp, kjøtt, fisk, kålfyll.

Denne deigen er laget av mel, smør eller margarin, rømme, egg, sukker, salt og vann. Merk - ingen gjær, ingen brus. Hovedingrediensene er mel og olje, deres forhold er som følger - olje er 4 ganger mindre enn mel. Smør trenger en spesiell tilnærming: før du tilbereder deigen, må den kuttes i små biter og eltes med en våt kjevle. Samtidig må den forbli tilstrekkelig kald - ellers vil deigen vise seg å være fet å ta på. Rømme - 2 ganger mindre enn smør.

For 1 kg mel:

• Egg - 4-5 stk.
• Sukker - 1/2 kopp.
• Salt - 1 ts.
• Rømme - 125 g.
• Olje - 250 g.
• Vann er like mye som olje.

Deigen må tilberedes raskt (den kan ikke eltes lenge, ellers blir deigen "tett", produkter laget av en slik deig er ikke smuldrende nok), helst i en mikser - bland først melet og smøret , tilsett deretter alle de resterende ingrediensene. Før bruk bør deigen oppbevares i kjøleskapet i minst 1 time – den avkjølte deigen ruller lettere ut uten å feste seg til bordet. Anbefalt steketemperatur er 180 °C.

Paideig med sopp og ris

Mushroom Rice Pai Dough er den beste ideen for en gjest-på-dørstokken-situasjon eller hvis du liker å lage raske måltider. Du kan også bruke alle interessante fyllinger - grønnsaker, kjøtt, søte fyllinger og andre. Interessante ideer til deg!

Ingredienser:

• mel (500 gram),
• smør (250 gram),
• salt (0,5 ts),
• egg (1 stk.),
• et glass vann eller melk.

Matlagingsmetode.

Sikt mel og salt, bland med smør fra kjøleskapet, kutt i små smuler med en skarp kniv. Pisk egget, tilsett vann og pisk igjen. Hell grynene fra deigen og elt godt. Denne deigen er perfekt for baking av fylte kaker. Kjevle den ut og la den stå kaldt i 15-20 minutter. Vi sprer fyllet og baker i ovnen.

Gjærdeig for paier med ris, sopp, bokhvete, potetfyll.

Du vil trenge:

• 900 g mel
• 500 ml melk
• 20-30 g gjær,
• 2 ss. spiseskjeer sukker
• 150 g margarin
• salt.

Matlaging som dette.

Løs opp gjæren i en liten mengde lett oppvarmet melk, bland med sukker, tilsett den resterende varme melken og tilsett halvparten av melet. Sett deigen på et lunt sted for gjæring i 2-3 timer Så snart volumet av deigen øker med 1,5-2 ganger og den begynner å falle av, tilsett oppløst salt og resten av melet og rør grundig. Ha myknet margarin før slutten av partiet. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Dryss den deretter med mel og sett den på et lunt sted i 3 timer.