emmabrewda.com

Erfarne soppplukkere er veldig glad i å samle smør, som vokser i store familier. De kan samles på ett sted samtidig flere kurver. Men å spise så mange sopp på en gang er rett og slett umulig. Derfor er det viktig å kjenne til flere måter å salte smør på. Dette kan gjøres kaldt (uten varmebehandling), varmt og kombinert. Uansett hvilket alternativ du velger, er forbehandlingen alltid den samme.

Før salting må oljen renses for skogrester og den fete klebrige huden fjernes fra alle hettene. Hvis fruktkroppene er små, la dem være intakte, og hvis de er store, kutt dem i biter. Salting, utmerket på smak, oppnås fra smør. I henhold til reglene for salting kan du tilberede en fantastisk matbit til en festlig fest fra smørolje. Smaken deres er så uvanlig og særegen at den gir spesiell glede til fans av soppretter. I tillegg kan saltet smør brukes til å lage et fyll til paier eller pizza, sette på bordet som en egen rett, eller du kan kutte det som en ekstra ingrediens i salater. I alle fall er saltet boletus velsmakende og sunt for mennesker.

Det er viktig å huske at salting av smør må gjøres i keramikk, glass eller trefat og må oppbevares på et kjølig sted.

Det finnes flere varianter av disse hjemmelagde preparatene.

Den enkleste måten å sylte smør på for nybegynnere

Til å begynne med tilbyr vi den enkleste måten å sylte smør på for nybegynnere.

• boletus sopp - 1 kg;
• grovt salt - 2,5 ss. l.;
• vann - 1 l;
• sorte pepperkorn - 8 stk.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• laurbærblad - 5 stk;
• dillfrø - 0,5 ss. l.;
• allehånde - 5 stk;
• sukker - 2 ss. l.;
• nellik - 3 grener;
• drueeddik - 2 ss. l.

Kok den skrellede boletusen i 25 minutter i saltet vann med tilsetning av sitronsyre for å gjøre soppen lysere. Tøm, la avkjøle og skjær i flere biter.

Steriliser boksene og legg det kuttede smøret i beholdere.

Tilbered marinaden i 1 liter vann fra alle krydderne som er foreslått i oppskriften, la den koke i 10 minutter.

Hell i krukker med sopp, lukk lokkene og pakk inn med et teppe.

Etter fullstendig avkjøling, sett på et kjølig sted.

Fra en enkel måte å salte smør på, oppnås en kulinarisk kreasjon. Å smake på dette alternativet vil glede hele familien din.

En enkel oppskrift på varmt saltsmør

Det finnes en oppskrift på å salte smør på en varm måte, hvor smaken av fruktkroppene bevares i sin helhet.

• fersk boletus - 2 kg;
• vann - 1 l;
• granulert sukker - 150 g;
• salt - 70 g;
• eddik - 2 ss. l.;
• nellik - 5 stk;
• en blanding av forskjellige paprika med erter - 5 stk.;
• laurbærblad - 4 stk;
• tørr oregano - en klype.

Hell smøret over med vann og kok i 20-25 minutter. Hell av, la avkjøle og skjær i små biter.

Hell vann i den hakkede soppen, tilsett sukker og salt, rør godt til krystallene løser seg opp og sett på middels varme, la det koke.

Tilsett alle krydderne og la det småkoke i 10 minutter.

Velg sopp og ordne i steriliserte krukker, hell kokende saltlake.

Rull opp lokkene og isoler til det er helt avkjølt.

Ta med i kjelleren eller oppbevar i kjøleskapet.

Salting av smør på en varm måte er det vanligste alternativet blant kokker, fordi det ikke krever mye tid og stor dyktighet.

Kaldsaltingsoppskrift på smør til vinteren

Vi gjør også oppmerksom på en oppskrift på å salte smør på en kald måte.

• boletus;
• salt;
• Dill;
• hvitløk;
• blader av røde og solbær.

Rengjør oljen fra rusk og klebrig film, tørk av den med en børste eller kjøkkensvamp.

Salting av smør til vinteren på en kald måte innebærer bruk av rå sopp.

En passende emaljepanne velges for volumet av den innsamlede soppen. Salt er jevnt fordelt i bunnen (50 g salt tas for 1 kg fersk sopp).

På et lag salt legges smør ut med korker ned. Dermed legges den lag på lag til soppen går tom.

Flere ripsblader, dill og hvitløk i terninger fordeles mellom lagene.

Etter hele prosessen dekkes pannen med en tallerken, litt mindre i diameter enn halsen på selve beholderen, for å skape effekten av en presse.

En tre-liters flaske vann legges på toppen: soppen vil legge seg under pressen og bli saltet.

Dermed må soppen være under åket i 48 timer.

Etter denne tiden fortsetter den kalde saltingen av smør. Sopp fra pannen fordeles mellom glassene, som må steriliseres på forhånd.

Saltlaken fra pannen helles jevnt over smøret, 2 ss hver legges på toppen. l. vegetabilsk olje og rullet.

Kan lukkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskap.

Etter 3 uker er boletusen klar til å bli servert og behandlet til favorittgjestene dine.

Den kombinerte metoden for salting av smør med kirsebærblader

Når du bruker den kombinerte metoden for salting av smør, oppnås en rett for ekte soppkjennere.

• boletus - 3 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• vann - 1 l;
• fedd hvitløk - 8 stk.;
• olivenolje - 50 g;
• dill (frø) - 1 ss. l.;
• kirsebærblader - 5 stk.;
• svart pepper og hvite erter - 5 stk.

Det kombinerte alternativet inkluderer varm salting av sopp.

Kok den rensede oljen i saltet vann i 25 minutter, fjern den med en hullsleiv i en sil og tøm all væsken.

Skjær avkjølt stor sopp i biter.

Dryss litt salt i en bolle i et jevnt lag og ha en del smør på toppen. Dryss igjen med salt, skivet hvitløk, kirsebærblader, en blanding av pepperkorn og dillfrø.

På denne måten legger du ut hele mengden tilgjengelig sopp i lag, dryss med krydder og salt.

Legg et lass på toppen av soppen og la stå i en beholder i 24 timer slik at boletusen blir saltet i saften.

Etter en dag, legg soppen i krukker, hell den resulterende saltlaken og tilsett olivenolje for bedre bevaring, lukk med plastlokk, sett i kjøleskapet.

Slike sopp, saltet til vinteren, viser seg å være sprø og velduftende på smak.

Den raskeste måten å sylte smør på

Med denne raske måten å salte smør på, kan sopp konsumeres etter en måned.

• sopp - 5 kg;
• salt - 250 g;
• allehånde og svarte erter - 10 stk.;
• laurbærblad - 10 stk.

Legg den skrellede soppen i en tre-, keramikk- eller glassform, dryss over salt, en blanding av paprika og laurbærblad.

Dekk til med gasbind, legg lasset på toppen og la til salting. Når oljen komprimerer og legger seg, legges fersk sopp til beholderen, og drysser dem også med salt og krydder. Dette kan gjøres til beholderen er full.

Ved salting av smør på den presenterte måten skjer gjæringsprosessen, så vel som ved gjæring av kål. Derfor bør ikke retter med sopp lukkes tett. Hvis det er et ønske, kan etter den etablerte steinoljen overføres fra en stor beholder til glasskrukker, og deretter lukkes med plastlokk.

Mange nybegynnere husmødre er interessert i tørrsalting av smør.

Med denne saltingsmetoden lagres soppen i kjelleren ved en temperatur som ikke overstiger 10 ° C varme. I dette tilfellet, ta 50 g salt per 1 kg smør. Men for oppbevaring i et pantry ved romtemperatur tas 100 g salt per 1 kg smør. Krydder og krydder er allerede tilsatt etter din smak. Noen liker mye krydder, og noen legger ikke annet enn salt.