emmabrewda.com

Spiselig russula er en av de vanligste soppene på våre breddegrader. Disse gavene til skogen med flerfargede hetter er ikke delikatesser, selv om smaken deres på ingen måte er dårligere enn andre sopp. I matlaging brukes alle varianter av spiselig russula i kokte, stekte, saltede og syltede former. Disse soppene brukes også som fyll til paier. Mange typer russula egner seg til tørking.

På denne siden vil du finne ut hvordan spiselig russula ser ut (grønnaktig, rosa, mat, fade, bilious og andre), hvor og når disse soppene vokser, hvordan de brukes i matlaging, og hvilke spiselige russula som er mest populære. Du vil også få informasjon om betinget spiselige russler og deres utbredelseshalo.

Spiselig russula grønnaktig og dens foto

Kategori: spiselig.

Hette av en grønnaktig russula (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): grønn, men kan være gulaktig eller blåaktig. Hos unge sopp er den halvkuleformet, i eldre sopp er den spredt. Kjøttet, ofte sprukket. Huden er veldig tykk, det er vanskelig å skille fra fruktkjøttet.

Ben (høyde 4-12 cm): vanligvis hvit.

Hvis du ser nøye på bildet av den grønnaktige russulaen, kan du se små skjell helt nederst på benet.

Plater: hyppig, hvit eller lys kremfarge.

Masse: tett og hvitaktig, litt skarp på smak.

Dobbeltrom: grønnaktige representanter blek paddehakk (Amanita phalloides), skiller seg fra russula ved at de har en ring på leggen og en Volvo.

Denne spiselige russulaen vokser fra midten av juli til begynnelsen av oktober i tempererte land.

Hvor kan jeg finne: i edelløv- og blandingsskog, oftest i nærheten av eik og bjørk.

Spiser: en av de deiligste russula, som kan spises etter 15 minutter med koking, syltet, saltet eller tørket.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: russula skjellete.

Hva er spiselige russula: mat

Kategori: spiselig.

Lue til mat russula (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matt, rosa-rød, murstein eller rød-brun. Hos unge sopp er den halvkuleformet, og blir nesten flat over tid. Litt klissete å ta på i vått vær. Kantene er bøyd mot innsiden, noen ganger bølgete og ribbet. Huden dekker ikke kjøttet helt, og eksponerer platene i kantene, det fjernes lett bare fra kantene.

Ben (høyde 3-7 cm): hvit, gul eller rosa-rusten, veldig kort, sylindrisk i form. Tett i unge sopp, hule i eldre.

Platene til denne arten av russula-sopp er veldig hyppige, hvite eller gulaktige, noen ganger med rustne flekker.

Vær oppmerksom på bildet av mat russula: kjøttet er kjøttfullt og tett, hvitt, sprøtt. Ingen uttalt lukt.

Dobbeltrom: russula-slektninger, men bare matskinnet dekker ikke tallerkenene.

Når den vokser: fra midten av juli til slutten av september i Europa.

Hvor kan jeg finne: i skog av alle slag, spesielt i nærheten av bjørk og eik.

Spiser: deilig sopp. Den brukes i enhver form, forutsatt at den kokes i 15 minutter.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: russula spiselig.

Hvordan rosa spiselige russules ser ut (bilde av sopp)

Kategori: betinget spiselig.

Rosa russulahatt (Russula rosea) (diameter 5-11 cm): rosa, noen ganger falmer til nesten hvitt. Kjøttaktig, lett buet eller nesten helt nedbrutt, med ribbekanter.

Ben (høyde 3-6 cm): hvit eller rosa, fortykket ved bunnen.

Som du kan se på bildet av den rosa russulaen, fester platene dens tett til benet, har en krem ​​eller lysebrun farge.

Masse: hvit eller litt rosa, bitter på smak.

Dobbeltrom: fraværende.

Når den vokser: fra midten av august til begynnelsen av oktober.

Hvor kan jeg finne: på sandjord av furuskog.

Spiser: bare i salt form.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Spiselige russula sopp kortbente og deres bilder

Kategori: spiselig.

Hette på den kortbeinte russulaen (Russula brevipes) (diameter 7-22 cm): matt, hvit, noen ganger sprukket og med gulaktige flekker. Hos voksne sopp er de flate eller deprimerte.

Ben (høyde 2-6 cm): som navnet antyder, er den ganske kort og sylindrisk i formen.

På bildet av den spiselige russula-soppen av denne sorten kan man se at benet oftest er hvitt eller brunaktig.

Dobbeltrom: fraværende.

Når den vokser: fra begynnelsen av august til slutten av september.

Hvor kan jeg finne: i løvskog. På grunn av den svært korte stilken er det kun hetten som kan sees.

Spiser: soppen er deilig stekt og saltet.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Spiselig oker russula

Kategori: spiselig.

Hette av oker russula (Russula ochroleuca) (diameter 6-11 cm): gul eller oker, lett konveks i formen, ofte lett nedpresset i midten og med kanter buet mot innsiden. Glatt å ta på, litt klissete i vått vær og i varmt og tørt vær. Huden fjernes lett bare i kantene.

Ben (høyde 4-8 cm): hvit eller gulaktig, veldig tett og tørr, sylindrisk i form.

Vær oppmerksom på bildet av en spiselig russula av denne typen: svært hyppige, tynne og smale plater er malt i krem, gul eller hvit.

Masse: tett og fast, hvit i fargen, som mørkner litt ved snittet. Den har ikke en uttalt lukt, den smaker skarpt.

Dobbeltrom: fraværende.

Når den vokser: fra midten av august til begynnelsen av oktober i Sør-Europa.

Hvor kan jeg finne: i edelløv- og barskog, gjerne i nærheten av gran, bjørk og eik. Kan grave seg ned i mose eller skogbunn.

Spiser: etter 15 minutter med koking og salt.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: russula blek oker, russula blek gul, russula oker gul.

Blå-gul russula-sopp: foto og beskrivelse (Russula cyanoxantha)

Kategori: spiselig.

Lue (diameter 5-16 cm): magenta, lilla eller lilla, ulike nyanser av blått og grønt. Hos unge sopp er den halvkuleformet, med tiden blir den mer åpen eller til og med litt deprimert. Kantene er vanligvis buede mot innsiden og ofte sprukket. Huden, som kan være rynket, fjernes lett fra bare to tredjedeler, og i midten bare med biter av fruktkjøtt. Den er vanligvis tørr å ta på, men blir litt klissete i vått vær.

Ben (høyde 5-13 cm): hvit eller gråaktig, noen ganger med en svak lilla fargetone. Lett rynket, sylindrisk. I unge sopp er det tett, i gamle er det hult.

Plater: hyppig og bred, vokser vanligvis tett til stilken. Hard og uknuselig, hvit eller kremfarget.

Masse: i ung sopp er den tett, i gammel sopp er den skjør, sprø og bomullsaktig, kan bli litt grå i snittet. Har ikke en uttalt lukt.

I følge bildet og beskrivelsen er blå-gul russula-sopp veldig lik alle andre typer russula med lignende hettefarge. Imidlertid har blå-gule russler mye sprøere plater.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Når den vokser: fra slutten av juni til begynnelsen av september, ofte funnet i Ural. Det regnes som en av de tidligste representantene for russula.

Andre navn: russula blågrønn, flerfarget russula.

Hvor kan jeg finne: i skoger av alle typer, men oftest i blandede. Foretrekker nabolaget av bjørk, eik, osp og gran.

Spiser: en veldig smakfull sopp, kokt i 10-15 minutter, syltet og saltet.

Beskrivelse av hel russula sopp

Kategori: spiselig.

Plater: skittengul eller gråaktig, kjøttfull, merkbart bak stilken.

Masse: hvit og sprø, unge sopp har en søtlig smak, gamle sopp har en skarp smak.

Hel russelue (Russula integra) (diameter 5-13 cm): skinnende, vanligvis rødbrun, kan ha en mørk gul, oliven eller lilla fargetone. Tett, har form som en halvkule, blir til slutt nesten flat med en liten fordypning i midten. Bølgekanter har ofte sprekker og kan bøye seg mot innsiden. Huden, litt klissete å ta på, løsner lett av fruktkjøttet.

Ben (høyde 5-6 cm): vanligvis hvit eller rosa, noen ganger med gule flekker eller små rynker. Sterk, sylindrisk.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: russula er fantastisk.

I følge beskrivelsen kan hele russulasopper forveksles med grønnrøde (Russula alutacea). Imidlertid er grønnrøde russler mye større og har kremete plater som er godt festet til stilken.

Når den vokser: fra midten av juli til begynnelsen av september i tempererte land på det eurasiske kontinentet.

Hvor kan jeg finne: på kalkholdig jord av bar- eller blandingsskog.

Spiser: fersk eller saltet.

Type russula-sverting og bildet av det

Kategori: betinget spiselig.

Hat av svertende russula (Russula nigricans) (diameter 5-20 cm): vanligvis brun eller brun. Hos ung sopp er den konveks og med kanter buet mot innsiden, i moden sopp er den spredt. Kantene er lettere enn midten. Klebrig å ta på, derfor ofte med små kvister eller blader.

Ben (høyde 3-9 cm): veldig hard, sylindrisk. Hos unge sopp er den nesten hvit, med tiden blir den brun eller svartner.

Plater: sparsom og tykk, vokser tett til stilken. Først hvit, blir gradvis svart.

Masse: veldig tett og lett, skifter raskt farge til rødt, og så nesten svart. Bitter smak.

Den ovennevnte typen russula med foto og beskrivelse er veldig lik en gallerussula. Begge disse variantene av russula er klassifisert som betinget spiselige, siden de krever langvarig varmebehandling.

Dobbeltrom: svart russula (Russula adusta), som har hyppige blader og kjøtt blir ikke rødt ved snittet.

Når den vokser: fra slutten av juli til begynnelsen av oktober.

Hvor kan jeg finne: vokser hovedsakelig i grupper i skog av alle typer, spesielt ofte i nærheten av gran, furu og eik.

Spiser: bare i salt form. Mange husmødre liker ikke denne soppen, siden den under matlagingsprosessen blir svart og ikke er veldig attraktiv i utseende.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: podgruzdok sverting.

Hva er de mest populære spiselige russula: falming russula

Kategori: spiselig.

Hatt av en falmende russula (Russula decolorans) (diameter 6-15 cm): murstein, gul, rødoransje eller brun i fargen, som til slutt blekner til en skitten grå. Hos unge sopp er den halvkuleformet, i resten retter den seg og noen ganger presses den inn. Ofte klissete å ta på, huden fjernes lett fra bare halvparten av hetten.

Ben (høyde 5-11 cm): tett, solid, ofte rynket, sylindrisk, hvit eller grå i fargen.

Plater: tynn og bred, festet til soppbeinet. Unge sopp er gule, men over tid, som hetten, blekner de til grå.

Masse: tett i hetten, og løs i benet. Hvit, blir grå på snittstedet, i gammel sopp er den alltid skittengrå.

Den falmende russulaen er veldig populær i Øst-Europa da den ikke har noen motstykker, og det er nesten umulig å forveksle denne soppen med andre.

Når den vokser: fra midten av juli til slutten av september.

Hvor kan jeg finne: i fuktige barskoger, oftest i nærheten av furu. Den finnes i blåbær eller mosekratt.

Spiser: i fersk, saltet og syltet form brukes bare unge sopp til tilberedning av andre retter, hvis hette ennå ikke er helt rettet. Bruk i tradisjonell medisin: ikke aktuelt.

Andre navn: russula grånende.

Betinget spiselig russula bilious og dets foto

Kategori: betinget spiselig.

Hette av gallerussula (Russula fellea) (diameter 4-11 cm): halm, rød, blekgul eller hvitaktig, med lysere kanter enn midten. Hos unge sopp er den litt konveks, over tid endres den til nesten åpen eller litt deprimert. Kjøttaktig og glatt, tørr, kan være litt glatt og skinnende i regnvær. Skinnet skilles lett fra fruktkjøttet bare i kantene.

Ben (høyde 3-7 cm): samme nyanser som hetten, sylindrisk. Forholdsvis flat, litt utvidende helt i bunnen. Kjernen er ganske løs, og i eldre sopp er den helt hul.

Vær oppmerksom på bildet av denne typen russula: væskedråper frigjøres ofte på hvite eller lysegule hyppige og tynne plater.

Masse: bkrydret eller gulaktig, veldig sprø. Når den er rå, smaker den bitter og skarp, med en lukt som ligner på honning, frukt eller sennep.

Dobbeltrom: melaktig russula (Russula farinipes) og buffy (Russula ochroleuca). Melete kan kjennetegnes ved vorter og melaktig blomstring på benet, samt mindre størrelser. Okeraktig smak mindre krydret og med et gråaktig skjær av stilken.

Når den vokser: fra slutten av juni til begynnelsen av september. Bile russula er inkludert i Red Data Books i mange europeiske land, som Danmark, Latvia og Norge, men i Russland er den utbredt og ikke sjelden.

Hvor kan jeg finne: på veldrenert og sur jord av alle typer skog, spesielt ofte ved siden av bøk, eik og gran.

Spiser: bare i saltet form, med forbehold om koking.

Søknad i tradisjonell medisin: gjelder ikke.

Andre navn: russula er gal.