emmabrewda.com

Saltede bølger har alltid vært ansett som den mest utsøkte retten på ethvert festbord. Når det gjelder deres betydning, konkurrerer sopp med svart og rød kaviar som snacks. I tillegg brukes de til fyll i pizza og paier, samt til supper og sauser.

Selv om de regnes som betinget spiselige sopp på grunn av deres bitre smak, kan de saltes og syltes etter foreløpig bløtlegging. I denne artikkelen vil vi snakke om salting av sopp på en kald måte, noe som vil gjøre forretten deilig deilig.

Men før du lærer en trinnvis beskrivelse av oppskriftene for å forberede saltede bølger til vinteren på en kald måte, må du være i stand til å utføre den forberedende behandlingen av sopp på riktig måte.

• Volnushki sorterer ut skogrester, kuttet av de fleste bena og vasket i kaldt vann.
• Hell i rikelig med vann og la stå i 2-3 dager for å trekke fra bitterhet. I løpet av denne prosessen må du skifte væske flere ganger, omtrent 3-4 ganger om dagen.

Kaldsaltet volnushki for vinteren: en enkel oppskrift

Kaldsaltet salting til vinteren etter en enkel oppskrift regnes av mange som den mest populære.

Før salting må sopp blancheres i kokende vann i 3-5 minutter.

Takket være denne prosessen kan du helt eliminere risikoen for forsuring av bølgene, og deres beredskap oppstår om 10-12 dager. Soppen er fast, sprø og appetittvekkende.

• Gjennomvåt volnushki - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Kirsebær- og eikeblader;
• svart pepper - 10 erter;
• laurbærblad - 3 stk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Dillkvister.

Vi tilbyr deg å se en video av saltingsbølger for vinteren på en kald måte.

Legg kirsebær- og eikeblader, dillkvister på bunnen av en emaljegryte og strø et tynt lag salt.

Spre de gjennomvåte og blancherte bølgene med hettene ned, og lag et lag på ikke mer enn 6 cm.

Dryss over salt, sort pepper, laurbærblad og hakkede hvitløksfedd.

Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder til hovedproduktet går tom.

Dekk toppen med et gasbind og en omvendt plate som lasten skal plasseres på. En 2-liters flaske fylt med vann kan fungere som en last.

Etter 3-4 dager vil soppen gi juice, og saltlaken vil dekke dem helt. Hvis det er lite væske og soppen ikke er dekket med saltlake, bør belastningen forsterkes.

Saltet sopp kan legges i krukker, fylles med saltlake og lukkes med plastlokk. Eller du kan la det ligge i en kjele, men gasbindet bør skiftes 2 ganger i uken slik at det ikke kommer mugg.

Kaldsalting av sopp med hvitløk

Det er mulig å forberede bølger til vinteren i henhold til oppskriften på kaldsaltingsmetoden med andre krydder, som vil endre smaken og aromaen til soppen.

• Hovedprodukt - 2 kg;
• Salt - 120 g;
• Hvitløk - 10 fedd;
• Dill - 5 paraplyer;
• Rips blader;
• Kokt vann.

En trinnvis oppskrift for å lage salte bølger på en kald måte vil hjelpe hver husmor til å lage en fantastisk forberedelse til vinteren på riktig måte.

1. I en emaljert beholder legger du rene ripsblader, en paraply av dill og 2 skiver hvitløk, kuttet i skiver, på bunnen.
2. Sett deretter soppen med hetten ned, dryss over salt igjen og overfør med andre krydder.
3. Spre hovedproduktet i lag, bland med krydder.
4. Hell 3 ss på toppen. kaldt kokt vann, dekk til med gasbind og trykk ned med en liten belastning.
5. Ta ut til et kaldt rom, rist beholderen med sopp 2-3 ganger i uken slik at saltlaken fordeles over.
6. Pass på at væsken dekker soppen helt og at de ikke tørker ut.

Volnushki vil være klar for smaking innen 25-30 dager etter salting.

Kaldsaltet volnushki: en trinn-for-trinn-oppskrift

Oppskriften på kald salting med tilsetning av ingefærrot vil appellere til alle elskere av velsmakende soppsnacks. For dette emnet vil glasskrukker, som er enkle å lagre i en leilighet, tjene som en passende beholder.

• sopp - 2 kg;
• Ingefærrot (revet) - 1 ss l.;
• Kirsebærblader;
• Svart og allehånde pepper - 10 erter hver;
• Dill - 2 paraplyer;
• Salt - 120 g.

Kaldsaltingen av bølgene utføres i bokser.

1. I steriliserte krukker, med en kapasitet på 2 eller 3 liter, legg rene kirsebærblader, en del av en dillparaply, ingefærrot, en blanding av paprika.
2. Hell et tynt lag salt og legg ut de gjennomvåte bølgene.
3. Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder som er angitt i oppskriften til alle ingrediensene er brukt opp.
4. Lukk glassene med plastlokk og rist dem flere ganger.
5. Ta den til kjelleren, hvor temperaturen ikke overstiger + 8 ° С. Hvis temperaturen er 0 °, vil soppen fryse og bli for sprø, og hvis den er over + 10 ° C, vil arbeidsstykket surne.
6. Rist glassene 3 ganger i uken, og hvis det ikke er nok væske, tilsett soppen med kokt kaldt vann.

Kaldsalting med pepperrot

Oppskriften på å salte volvushki til vinteren på en kald måte med pepperrot og nellik er et utrolig velsmakende alternativ for en forrett til en festlig fest.

• Gjennomvåte bølger - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• Pepperrot rot;
• Nellik - 5 knopper;
• Svart og hvit pepper - 7 erter hver.

1. I en ren emaljert beholder, legg ut de gjennomvåte bølgene i lag med krydder og krydder som er angitt i oppskriften (skrell pepperrotroten og riv den på et grovt rivjern).
2. Dryss hvert lag med bølger med salt, legg gasbind på toppen, brettet flere ganger.
3. Trykk ned med undertrykking og ta den med i kjelleren slik at soppen ikke forringes.
4. Etter 3 dager, se hvordan soppen slipper juice, og hvis det ikke er nok, så øk belastningen.
5. Etter 2 måneder kan sopp legges som en godbit på bordet.

Kald salting av volnushki for vinteren i krukker: en oppskrift med et bilde

En annen interessant oppskrift for å lage saltede bølger på en kald måte - med sennepsfrø.

• Hovedprodukt - 3 kg;
• Salt - 150-170 g;
• Sennepsfrø - 1 ss l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

Å lage små bølger med en kald saltemetode med et trinn-for-trinn-bilde er en god mulighet til å lage deilig konservering med egne hender.

1. Senk de bløtlagte bølgene i 3-4 minutter i et dørslag i kokende vann for blanchering.
2. Vi skyller umiddelbart under springen og legger ut på en rist for å glasere.
3. Hell litt salt, sennep, pepper i glassene og legg laurbærbladet.
4. Fyll med sopp, dryss med krydder igjen, og så videre helt til toppen av boksene.
5. Trykk ned med hendene, hell 1 ss. kaldt kokt vann.
6. Vi lukker den med tette plastlokk og legger den på hyllene i kjelleren.
7. Etter 3-4 dager vil soppen la saften godt og er helt dekket med saltlake, noe som vil fremskynde saltingen.

Etter 14 dager kan salte bølger tilberedes for smaking.