emmabrewda.com

Høstsopp har alltid vært populær blant soppplukkere. Tross alt vokser disse fruktlegemene i store kolonier, og en betydelig høsting av sopp kan høstes fra en stubbe eller en felt trestamme. I tillegg anses honningsopp som svært nyttig på grunn av innholdet av fosfor, jern, kalsium, samt ulike vitaminer og mineraler. Det finnes også høstsopper kalt kongesopp.

Navnet, som er utbredt blant folket, er fullt ut rettferdiggjort av de kongelige soppene. Hatter av denne arten når opp til 20 cm i diameter, og vokser mer enn 20 cm i høyden.I den vitenskapelige verden kalles kongelige sopp gyldne skalaer.

Disse høstsoppene vokser ikke i så store klynger som andre arter. Kongelig honningdugg eller gylden skjellete foretrekker "ensomhet" eller vokser i små grupper. Denne arten er sjelden, men soppplukkere, selv i disse tilfellene, samler dem ikke alltid, med tanke på at de er uspiselige. Men jeg må si at smaken av skjellende kongelig honning agaric praktisk talt ikke skiller seg fra alles favoritt og populære høstarter.

Nybegynnere soppplukkere spør: er den kongelige honningsoppen spiselig eller ikke? For å finne ut svaret på dette spørsmålet, la oss se på bildet og beskrivelsen av kongelige sopp-honningsopper.

Hvordan kongelige sopp ser ut: bilder og beskrivelser av sopp

Latinsk navn:Pholiota aurivella.

Familie: stropharia.

Slekt: foliot eller skjellete.

Synonymer: kongelig honningdugg, gylden skjellete, svovelgul skjellete, selje.

Spisbarhet: spiselig sopp.

Hatt: diameteren på hetten er stor, i ung alder fra 5 til 10 cm; hos voksne eksemplarer fra 10 til 20 cm Formen på hetten er bredt klokkeformet, men med alderen endres den til en flat-rund form. Fargen på hetten varierer fra rustgul til skittent gull. Hele overflaten av hetten er prikket med flassende, rødlige skjell.

Bein: lengde fra 6 til 12 cm, diameter fra 1 til 2 cm.Tett, gulbrun nyanse med brunaktige skjell plassert på den. Stengelen er innrammet av en fibrøs ring, men etter hvert som soppen vokser, forsvinner ringen.

Plater: bred og adherent til peduncle. Fargen på platene i ung alder av soppen er lys halm. Når de modnes, blir fargen oliven eller brun.

Masse: har en behagelig lukt, hvitaktig-gul i fargen.

Applikasjon: sopp er veldig gunstig for personer med anemi. De inneholder mye magnesium og jern - stoffer som er involvert i hematopoiesis. Å spise kongelig høsthonningdugg bidrar til å fylle opp mangelen på mineraler i menneskekroppen og øker hemoglobin. I tillegg regulerer denne typen honningsopp den riktige funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Spredning: ofte funnet i løvskoger, så vel som i barskoger i sumprike områder i hele Russland.

Bilder av kongelige sopp vil hjelpe nybegynnere soppplukkere med å skille denne arten fra falske sopp:

Hvor vokser høstens kongesopp?

Det er verdt å merke seg at spiselige arter av kongelig honningsopp vokser på skadede trestammer, gamle, langfellede stubber. De kan også finnes på bakken ved siden av røttene til døde løv- og bartrearter. Frukting av gylne skjell eller kongelig honningsopp begynner i august og fortsetter til slutten av september. Innbyggere i Primorsky-territoriet kan plukke disse fantastiske soppene fra midten av mai til midten av september.

Hvor ellers vokser kongesopp, og hvilke trær foretrekker de? Vanligvis setter denne arten av honningsopp på stammene til løvtrær, spesielt på or eller selje, noen ganger velger den bjørke- og bjørkestubber, sjeldnere - bartrær i sumpete områder. Ta en titt på bildene nedenfor som viser hvordan de kongelige soppene ser ut på trærne i skogen:

Noen ganger forvirrer til og med erfarne soppplukkere, på grunn av det sjeldne utseendet til gylne skalaer, dem med falske sopp som vokser i de samme territoriene. Derfor foreslår vi at du nøye leser bildene av spiselige og falske kongesopper:

Som allerede nevnt er skjell eller kongesopp spiselig sopp. Men før du bruker den, må den kokes i saltet vann i 20-25 minutter. Siden kongelig sopp har utmerket smak, brukes de i forretter, salater, første og andre retter. Flak er spesielt godt med stekte eller kokte poteter. I tillegg gjør mange husmødre forberedelser til vinteren fra disse soppene: syltet, saltet, frosset og tørket.

Noen ganger kan honningsopper finnes i furuskog og granskog. Hvordan ser en kongesopp ut hvis du finner den i en barskog? Vanligvis er flak samlet i løvskog forskjellige fra de som vokser i bartrær. Den første forskjellen mellom honningsopper funnet i furuskog er den mørke fargen på hetten og skjellene, og den andre er den bitre smaken. Imidlertid inneholder kongesopp mye vitamin C, PP og E. I tillegg er det bare 22 kalorier per 100 g flak, så kaloriinnholdet i denne arten er veldig lavt. Det er derfor de er nyttige for vegetarianere og de som følger en diett med lavt kaloriinnhold. Når det gjelder innholdet av fosfor og kalsium, konkurrerer kongesopp til og med fisk.

Eksperter rangerte kongelige sopp i IV-kategorien for spiselighet. Det er grunnen til at de i andre land ikke blir spist og ikke engang høstes, siden denne kategorien i utlandet refererer til uspiselige arter. Men i Russland tilberedes de på samme måte som vanlige høstsopper. De kokes først i saltet vann, og først deretter blir de første rettene stekt, stuet eller kokt. I tillegg brukes kongelig høstsopp i andre kulinariske oppskrifter: de tilbereder soppstuing, julienne, lager kaviar, pates, sauser, hodgepodge og soppfyll til pizza og paier.

Hatter av kongesopp, som minner om stikkende kuler, er veldig gode å sylte eller salte. Imidlertid må hver sopp gjennomgå primær behandling: rengjøring fra skjell og skogavfall. Hovedsmaken av gylne skjell er skjult i hettene. Etter et langt oppkok blir bena harde og tørre.

Selv om gullflak er utbredt på Russlands territorium og er godt gjenkjennelig, samles det ikke så ofte. Kanskje dette skyldes det faktum at svært få mennesker er kjent med denne typen sopp. Imidlertid setter ekte kjennere av soppdelikatesser den på linje med høstsopp og til og med boletussopp. Vi tilbyr deg å se en video av innsamling av kongelige honningsopper i løvskoger av elskere av "stille jakt":

Hvordan skille kongelig sopp fra falsk sopp (med bilde)

Ofte kalles kongesopp selje, siden det er på pilene den høstes. Disse soppene vokser praktisk talt fra midten av sommeren til frost. Uerfarne soppplukkere kan forveksle en spiselig sopp med en uspiselig møll. Hvordan skille kongelig sopp fra falsk uspiselig sopp? Falsk honningmøll vokser bare på asken, så vel som gamle peiser, overgrodd med gress og busker. Har en lys farge, bitter smak og ubehagelig lukt. Selv om fruktkjøttet er saftig og fast, spises det ikke på grunn av lukten. Soppen kan utgjøre en alvorlig helsefare. Derfor foreslår vi å sammenligne bildet av den kongelige honningen og den falske:

Det er flere kongelige arter av honningsopper, som anses som betinget spiselige.

For eksempel slimete skjellete, som ligner veldig på den kongelige gylne skjellen. Hettene til unge sopp har en klokkeformet form, som blir konkav ettersom soppen vokser, og kantene på hetten stiger. Hvis været er regnfullt, blir fruktkjøttet slimete og klissete, som var navnet på skjellete - slimete. Stilken på denne soppen blir hul over tid, og ringen på stilken forsvinner helt. Slimete skjell vokser bare på råtnet tre fra midten av august til begynnelsen av oktober.

Nok en falsk kongelig honning slaggflakregnes som uspiselig.Formen på hetten i ung alder av soppen er halvkuleformet, og i moden blir den fullstendig spredt. Fargen på hetten er veldig lys - oransje-brun, kantene er dekket med rester av sengeteppe. Skalaens ben, spesielt den nedre delen, er tett dekket med brune fibre. Ringen som er iboende i ekte sopp er ikke synlig i det hele tatt på benet.

Vanlig flak regnes som betinget spiselig, som ligner kongelig sopp av honningsopper. Selv om det har medisinske egenskaper, har det fortsatt en ulempe - hallusinogenesitet. Du kan spise det, men bare etter en lang varmebehandling. Kok denne arten i minst 40 minutter og spis først deretter. Denne typen sopp høstes svært sjelden, vanligvis bare de som vet hvordan de skal tilberede den. Tross alt vet erfarne soppplukkere at det er strengt forbudt å innta vanlige flak med alkohol. Opium inneholdt i denne formen, i samspill med alkohol, kan ha uforutsigbare konsekvenser for kroppen.For å vite hvordan man skiller kongelig sopp, foreslår vi at du ser på bilder som viser disse forskjellene:

Etter å ha blitt godt kjent med dem, kan du trygt gå til skogen for kongelig sopp. Imidlertid, hvis du fortsatt ikke er sikker på kunnskapen din, er det bedre å ikke ta risiko, men å samle bare de fruktlegemene som er kjent for deg.