emmabrewda.com

Mange nybegynnere soppplukkere er svært mistenksomme overfor sopp som blir blå ved snittet. Ved å ta dem for giftige, kaster de rett og slett helt spiselige fruktlegemer. Jeg må si at den "blå" effekten er iboende i selv de deiligste spiselige soppene. Denne reaksjonen strekker seg til noen typer olje. Så elskere av "stille jakt" kan oppleve at benet på oljen kan bli blått på snittet.

Butterlets og annen lignende sopp som blir blå når den kuttes

Hvis du står overfor et så interessant fenomen, er det ganske naturlig å stille spørsmålet: Blir boletus blå på snittet eller er det et tegn på giftig sopp? Faktisk får mange representanter for "soppriket" på kuttestedet en blåaktig fargetone på grunn av oksidasjon forbundet med reaksjonen av soppmassen til luft. Dette er helt normalt og bør ikke bekymre deg. Hvis du er helt sikker på den revne oljekannen, men sager den blå på kuttestedet, kan du trygt sende den til kurven.

Jeg må si at en lignende reaksjon på luft forekommer i alle sopp, uten unntak. Det er bare det at hos noen arter er det knapt merkbart, mens det hos andre manifesterer seg i en "fabelaktig" nyanse. Dette er tilfellet med fettkanne eller blå (Suillus aeruginascens) - en spiselig representant for soppverdenen. Mange soppplukkere har ikke hastverk med å kutte dem av og spise dem på grunn av den karakteristiske blåfargen som vises på kuttestedet. Men i dette tilfellet påvirker den blå ikke smaken av denne soppen på noen måte, den ser bare ikke veldig estetisk tiltalende ut. Gul-brun (brokete) smørskål (Suillus variegatus) blir også blå ved kutt, men har ikke en veldig behagelig smak. For sin spesifikke smak anses den for å være uspiselig (men ikke giftig).

Det er sopp som ligner på boletus, som blir blå når den kuttes. Dette er geiter som ofte kan forveksles med en vanlig smørskål. Denne soppen fra boletfamilien er også spiselig.