emmabrewda.com

Poteter med sopp og grønnsaker er en smakfull og mettende rett som har vært svært populær i uminnelige tider. For å tilberede det kan poteter bakes, stekes eller stues. Østerssopp, kantarell, boletus, morell eller champignon brukes oftest som soppkomponent. Eventuell sopp passer godt sammen med andre grønnsaker. Oppskriftene på sopp med poteter og grønnsaker foreslått nedenfor er ikke vanskelige å tilberede, men de resulterende rettene vil overraske deg med en veldig harmonisk smak og rik aroma.

Kokte og stekte poteter med sopp og grønnsaker

Unge poteter med østerssopp og krydrede urter

• Unge poteter - 600 g
• Grønn løk - 1 haug
• Østerssopp - 300 g
• Shimiji-sopp - 100 g
• Olivenolje - 150 ml
• Timian - 1-2 grener
• Rosmarin - 1-2 grener
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Dill - 1 haug
• Salt pepper

Vask unge poteter grundig, kok til de er møre, del i to.

Skyll grønn løk. Skrell soppen, hakk vilkårlig.

Stek poteter, sopp, grønn løk (uten å hakke) med timian, rosmarin og hvitløk på et stykke olivenolje, smak til med salt og pepper.

Server et fat med kokte poteter med sopp og grønnsaker til bordet, dryss med olivenolje og dryss hakket dill.

Kantareller med potetmos, trøffelolje og pommes frites

• Friske kantareller - 250 g
• Olivenolje - 30 ml
• Løk - 100 g
• Timian - 2-3 grener
• Hvitløk - 4 fedd
• Cognac - 70 ml
• Soppbuljong - 100 ml
• Krem 33% - 300 g
• Trøffelolje - 20 ml
• Salt pepper

For potetmos:

• Smør - 100 g
• Krem - 150 ml
• Poteter - 800 g
• Stekte hasselnøtter - 100 g
• Salt

For løkfrites:

• Løk - 300 g
• Vegetabilsk olje - 1 l
• Mel - 200 g
• Salt

Skrell kantarellene, stek i olivenolje med finhakket løk, timian og hvitløk. Hell i cognac, kyllingbuljong og fløte, fordamp sausen med en tredjedel. Smak til med salt og pepper etter smak.

Lag potetmos. Skrell og kok potetene til de er møre, mos, bland med fløte og smør, pisk med en visp til du får en luftig puré. Smak til med salt og tilsett finhakkede ristede hasselnøtter.

Forbered pommes frites. Skrell løkene, kutt i veldig tynne ringer. For å fjerne overflødig fuktighet, legg løken på et papirhåndkle og tørk. Dryss så over rikelig med mel og bruk en hullsleiv til å steke i varm olje til de er gyldenbrune. Salt den ferdige løken.

Legg varm potetmos og kantareller på tallerkener, pynt med pommes frites. Drypp over trøffelolje ved servering.

Sopp med tomater og poteter

Serverer 4:

• 800 g fersk sopp,
• 100 g margarin,
• 60 g løk,
• 400 g poteter,
• 400 g tomater,
• 60 g hard ost
• 10 g persille,
• krydder etter smak.

For å lage en lapskaus med sopp og grønnsaker, skåldes fersk sopp, skives og stekes med løk. Tilsett deretter skivede poteter, tomater og lapskaus til de er møre. Før servering drysses retten med stekte poteter med sopp og grønnsaker med revet ost og persille.

Grønnsaksragoutoppskrifter med sopp og poteter

Soppstuing "Magic"

Påkrevd: 1 kg steinsopp,

• 5 poteter,
• 3 løk,
• 3 tomater,
• 3 ss. l. vegetabilsk olje,
• 1 ts mel,
• pepper,
• salt,
• persille.

Matlagingsmetode. Skrell soppen, skille bena fra hettene og kutt. Finhakk løken, fres lett i olje og bland med soppen. Hold alt i brann til fuktighet fordamper fra soppen. Legg til tynne skiver poteter.

Skrell og frø tomatene, kutt i terninger og legg i sopp og poteter. Tilsett mel, salt og litt urter. La grønnsaksragu med sopp og poteter småkoke på svak varme til de er møre.

Soppstuing

Serverer 4:

• 250 g sopp
• 2-3 stk. mellomstore poteter,
• 3 ss. skjeer med ris
• 2 ss. erter skjeer
• 2-3 stk. grønn løk,
• 1 ss. en skje med moste tomater (eller 2 store tomater),
• ½ haug persille,
• 30 g smør,

krydder:

• malt svart pepper
• salt etter smak.

Sopp og løk, skåret i store skiver, stues i olje i 10 minutter. Salt, hell ¾ kopp kokende vann med fortynnet tomatpuré (eller hakkede tomater) og kok opp. Tilsett potet i terninger og etter 5 min. - ris og erter. Hold på lav varme i 20 minutter. Poteter, stuet med sopp og grønnsaker, dryss med finhakket persille og pepper.

Soppstuing med grønnsaker

• Olivenolje - 40 ml
• Champignoner - 100 g
• Østerssopp - 100 g
• Porcini-sopp - 100 g
• Poteter - 200 g
• Selleri stilker - 100 g
• Søte erter - 60 g
• Hvitløk - 1 fedd
• Timian - 2 kvister
• Cherrytomater - 120 g
• Salt pepper

Stek all sopp i terninger i olivenolje.

Tilsett potetene, skjær i små skiver, og stek med soppen.

Tilsett skivet selleri og grønne erter og stek i 2-3 minutter.

Tilsett hvitløk og timian, stek i 3-5 minutter.

Tilsett cherrytomater, kutt i 4 stykker, stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak.

Legg gryten på tallerkener og server.

Ovnsbakte poteter med sopp og grønnsaker

Potetgryte med sopp

• Poteter - 1 kg
• Smør - 50 g
• Krem 33% - 200 g
• Persille - 1 haug
• Gouda ost - 150 g
• Porcini-sopp - 200 g
• Løk - 2 stk.
• Olivenolje - 100 ml
• Timian - 1-2 grener
• Hvitløk - 4 fedd
• Salt pepper

For å koke poteter med sopp og grønnsaker i ovnen, skrell potetene, kok til de er møre og mos i potetmos. Smelt smøret i varm fløte, tilsett potetene og visp til en luftig puré, smak til med salt.

Finhakk persillen. Riv ost.

Skjær den skrellede steinsoppen og løken i små terninger, stek i olivenolje med tilsetning av timian og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak.

Bland halvparten av osten, sopp, løk og hakket persille med potetmos og legg i en ildfast form. Dryss over resten av osten og stek ved 180 °C til den er gyldenbrun.

Potet- og sesongens soppgryte

• Poteter - 500 g
• Melk - 200 ml
• Smør - 70 g
• Egg - 4 stk.
• Fersk sopp (sesongbestemt) - 300 g
• Løk - 100 g
• Persille - 2-3 kvister
• Ost - 50 g
• Vegetabilsk olje - 70 ml
• Salt pepper

Lag potetmos av kokte poteter, melk og smør, smak til med salt og pepper. Etter at den er avkjølt, pisk inn eggene og bland godt.

Skrell soppen, skyll, hakk tilfeldig og stek i olivenolje med tilsetning av hakket løk til den er gyldenbrun, salt etter smak.

Legg potetmosen i et 2 cm tykt lag i en ildfast form, på den - ferdig sopp, dryss med hakket persille, legg samme lag med potetmos på toppen. Dryss over revet ost.

Sett i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter.

La den ferdige retten med poteter bakt med sopp og grønnsaker avkjøles litt, kutt i porsjoner og server.

Bakte poteter med morellsaus

• Tørket morkler - 50 g
• Vegetabilsk olje - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Krem - 300 g
• Poteter - 4 stk.
• Smør - 50 g
• Lilla basilikum - 1-2 grener
• Estragon - 1-2 grener
• Brønnkarse - 20 g
• Salt pepper

Forbered sausen. Hell morkler med kokende vann og la det brygge i 2 timer, kutt deretter i skiver, stek i vegetabilsk olje, hell i brandy, fordamp. Hell i litt vann og fløte, kok i 3-5 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak.

Vask potetene, pakk inn i folie og stek ved 160 ° C i 30-40 minutter.

Fjern de ferdige potetene, del i to, legg smør inni, legg på tallerkener med morellsaus. Legg bunter med krydrede urter oppå potetene.

Potetoppskrift med sopp, grønnsaker og biff i en kjele

• 550 g biff
• 2-3 stilker purre,
• 250 g gulrøtter
• 2 unge zucchini,
• 125 g bacon,
• 150 g selleri
• 400 g skrelte sopp,
• 2 kopper potetmos
• 2 ss. spiseskjeer smør eller margarin, fett,
• 2 ss. spiseskjeer brødsmuler,
• salt,
• pepper.

1. Tilberedt kjøtt og grønnsaker (unntatt zucchini) kjøttdeig, salt og pepper godt.

2. Vask squashene, skrell, kutt i terninger.

3. Skyll soppen grundig i kaldt vann og hakk.

4. Ha først potetmosen i en smurt kjele., deretter en masse kjøtt og grønnsaker, deretter terninger av zucchini, terninger av bacon og sopp på toppen, dryss med brødsmuler. Smør biter av smør på overflaten.

5. Sett gryten i ovnenuten å lukke lokket. Kok poteter med sopp og grønnsaker i en kjele til de er møre på middels varme.